Brun ris - oppskrifter. Slik koker du brun ris riktig

Hver husmor har sine egne spesielle hemmeligheter for å tilberede visse retter. Takket være dem viser forskjellige kokker den samme retten annerledes. Imidlertid er det en rekke produkter som krever generell prosesseringsteknologi - i det minste i den innledende fasen av arbeidet med dem. Disse inkluderer for eksempel brun ris.

Hvit og brun: hva er forskjellene?

Det hvite kornet vi oftest kjøper er polert. Den koker raskere, men inneholder også få nyttige mikroelementer. Dens brune "bror" er upolert, hvert korn er i sitt eget naturlige brunlige skall. Det er derfor han ser så ... ikke veldig attraktiv ut, ganske skitten. Dette er ikke et problem, fordi denne typen frokostblandinger anses som den beste den inneholder også B-vitaminer, jern og magnesium i en nesten perfekt balansert form. Men det er betydelig færre karbohydrater enn i vanlig ris. Derfor regnes upolert som et kostholdsprodukt og anbefales for et sunt kosthold. Nå oppstår spørsmålet om hvordan forskjellen i varianter påvirker tilberedningen av korn. Det vil si hvordan lage mat

Små triks

La oss umiddelbart berolige unge, uerfarne husmødre: det er ingen spesielle forskjeller, det er bare små nyanser som bør huskes en gang, og da vil alt bli gjort automatisk. For det første, for at kliskallet skal myke bedre (og derfor selve kornene blir mykere raskere under matlaging), sørg for å bløtlegge frokostblandingen i kaldt vann i 5-6 timer om ettermiddagen. Ordne det først. Før du koker brun ris, tøm vannet den ble bløtlagt i og skyll kornene godt flere ganger. Hell den så i pannen, fyll den med kaldt vann igjen, la den koke og kok i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen. Sannsynligvis, for noen, ligner instruksjonene om hvordan du koker brun ris en slags hellig ritual (blant østlige folk er det slik det er). Kokkens oppgave er imidlertid å bevare de gunstige egenskapene til produktet så mye som mulig og samtidig prøve å koke kornet godt slik at det ikke blir halvstekt og hardt. Det er derfor krupp krever så mye oppstyr! Dette er imidlertid en klassisk versjon av hvordan du koker brun ris, eksemplarisk. Deretter vil du bli tilbudt flere oppskrifter der alt skjer mye raskere, og resultatet er ikke verre. Så skyll risen igjen, tilsett kaldt vann igjen og kok nå i 15 minutter. Og først da slå av varmen, pakk inn støpejernet og la risen bli ferdig oppvarmet i omtrent en time til. Da vil du få den middels myk, smuldrete og veldig smakfull.

Grøt med smør

Og nå de lovede oppskriftene. Teknologien for hvordan du koker brun ris på riktig måte er noe annerledes her, men de to første punktene (lang bløtlegging og grundig skylling) følges strengt! Ja, en merknad til: enhver frokostblanding er best tilberedt i en liten gryte eller støpejern, tykkvegget, som varmes jevnt opp. Grøten vil ikke brenne i den og vil ikke feste seg. Og selv om en slik plage skjer, vil ikke parabolen ha en ubehagelig lukt. Og det er mye lettere å vaske oppvasken senere enn for eksempel en emaljepanne. Men la oss komme tilbake til oppskriften! Hell vann i støpejernet (med en hastighet på 4 kopper væske per 2 kopper ris) og tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje. Du kan bruke krem ​​i stedet – hvem liker det med hva. Tilsett umiddelbart 1 teskje salt per spesifisert mengde frokostblanding. Når vannet koker, hell ris i støpejernet. Gjør bålet lavt og vent til frokostblandingen tykner (vannet forsvinner ikke fra overflaten av grøten). Slå nå av gassen, dekk støpejernet med et lokk, pakk det inn i noe varmt og la retten "koke" (i 50 minutter). Det er denne oppskriften som svarer på spørsmålet om hvordan å lage mat brun (akselerert metode).

Ris med tomat og ost

Dette er en annen utrolig velsmakende og tilfredsstillende rett som du vil skjemme bort ikke bare familien din, men også gledelig overraske gjestene dine. For å forberede trenger du: for hvert glass frokostblanding, et halvt glass tomatsaus (forbered på forhånd), 40-50 g revet hard ost, 3-4 ss smør. Underveis et annet nyttig tips om hvordan du koker brun ris. Proporsjonene av frokostblanding og væske tas omtrent 1 til 2, siden hovedessensen av å tilberede den er nettopp å putre uten ild, og ikke å bringe den til full beredskap på komfyren. Men tilbake til oppskriften igjen.

Kok risen (uten olje, men i saltet vann). Tilbered tomatsaus (du kan bruke hermetisk naturlig juice med fruktkjøtt eller fortynnet tomatpuré eller ketchup med kokt vann til ønsket konsistens). Kok den deretter i en stekepanne, tilsett salt, sukker, laurbærblad, allehånde og varm pepper etter smak. Legg den kokte risen i en annen stekepanne, smak til med olje og stek forsiktig på lav varme, rør til den blir litt brun. Hell deretter varm saus, dryss med ost og la stå tildekket i en halv time. Etter dette, server, skjær grønnsakene separat og dryss med dem.

Inntil nylig kjente vi bare én type ris - hvit. I dag gleder markeder kunder med et bredt utvalg av produkter, noe som noen ganger får dem til å bli forvirret om hva det er og hvordan de skal tilberede det. Vi kan si at en av disse matvarene er brun ris. Mange lurer på hvordan man koker brun ris. Denne typen ris regnes som den mest sunne, selv om det ikke er en spesiell variant, det er den hvite risen vi alle kjenner, skrellet fra det ytre skallet, men ikke polert. Brune riskorn beholder et klibelegg, som gir dem deres mørke farge. Brun ris inneholder mer vitaminer, mineraler og fiber enn vår vanlige hvite ris. Smaken av brunt er litt forskjellig fra den vanlige med en liten ettersmak som minner om smaken av nøtter. Brun ris tar lengre tid å koke enn hvit ris, omtrent 40 minutter i gjennomsnitt.

Brun ris - Grøtoppskrift

Den enkleste oppskriften på brun ris er grøt. For å gjøre dette, skyll 1 kopp brun ris, tilsett 4 kopper vann, kok opp, fjern fra varmen og sett i ovnen. Etter 50 minutter er den brune risgrøten klar. 10 minutter før tilberedning kan du tilsette laurbærblad, paprika, salt og smør i pannen.

Brun ris - Oppskrift på grønnsakssalat

• 170 g brun ris,
• 1 boks hermetiske bønner,
• 1 paprika,
• sellerirot,
• 1 løk,
• persille,
• valnøtter,
• salt, sort pepper,
• soyasaus.

Kok risen i 40–45 minutter, tøm av vannet og vask den i kaldt vann. Grønnsaker til brun rissalat hakkes og ris legges til dem. Bland alt, salt etter smak og server. Om ønskelig kan du legge til friske tomater, agurker og hermetisk fisk i salaten.

Brun ris - pilaf oppskrift

For å tilberede denne oppskriften må du ta:

• 200 g brun ris,
• 1 gulrot,
• koriander,
• 4 fedd hvitløk,
• salt, krydder,
• vegetabilsk olje.

Hvordan tilberede brun ris riktig?

Brun ris helles med kaldt vann, kokes opp og putres på lav varme til væsken fordamper. Riv gulrøttene og hakk hvitløken. Stek gulrøtter og hvitløk i en stekepanne, tilsett deretter vann og la det småkoke litt. Etter dette, tilsett brun ris, koriander i pannen, salt og pepper etter smak.

Fordeler med brun ris

I tillegg til at brun ris er sunt, er det anerkjent over hele verden som et kostholdsprodukt det antas at det beskytter kroppen mot fedme. Til tross for at dette er et nytt produkt for oss, som reiser spørsmålet om hvordan å lage brun ris, i land som Japan, USA, Italia, Spania, er det mye brukt i daglig mat.

Brun ris er upolert ris som har gjennomgått minimal bearbeiding, vanligvis langkornede varianter. Denne risen har en karakteristisk nøtteaktig smak, den er mye sunnere enn hvit ris når det gjelder næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. høyt verdsatt av ernæringsfysiologer og forkjempere for sunn mat. Brune varianter av ris passer godt til grønnsaker, kjøtt, sopp, fisk og andre produkter. Riktig kokt brun ris er luftig.

Før du koker ris, skyll den grundig med kaldt vann. Deretter skal vannet tømmes, hvoretter du kan dampe risen med kokende vann i 5-20 minutter for å fjerne overflødige stivelsesholdige stoffer. Etter slik tilberedning må vannet tømmes, og du kan koke risen separat, fylle den med rent kaldt vann, eller legge den i en arbeidsbeholder for matlaging sammen med andre produkter (pilaf, shavli, supper, etc.). Under koking, ikke rør risen med en skje, ellers vil det vise seg klissete for brun ris kan variere mye, i gjennomsnitt fra 10 til 25 minutter (og mer i pilafs) avhengig av ønsket grad av matlaging du koker risen separat, etter koking til ønsket tilstand, tøm overflødig vann (det er praktisk å bruke en spesiell sil for dette). Du kan koke brun ris separat i en langsom komfyr - det er veldig praktisk (les instruksjonene for enheten nøye). Det er godt å servere ris tilberedt på denne måten med kjøttsaus, stuet sopp eller grønnsaker (aubergine, paprika, unge bønner, zucchini, gresskar, tomater, etc.).

Pilaf med brun ris og grønnsaker - en forenklet oppskrift

Ingredienser:

• (utbenet kjøtt) - ca 600 g;
• rent lammefett - ca 50-100 g;
• løk - 1-2 stk.;
• gulrøtter - 1-2 stk.;
• søt pepper - 1-2 stk. (valgfri sesongbasert ingrediens);
• spisskummen frø;
• en blanding av tørre krydder for pilaf uten kjemiske tilsetningsstoffer;
• tomatpuré (valgfri komponent, valgfri);
• hvitløk;
• forskjellige friske grønnsaker (persille, koriander, basilikum, estragon, etc.).

Forberedelse

Skjær lammefettet i små spraketer og smelt i en gryte. Tilsett spisskummen (1-3 ts), bland og tilsett finhakket løk og gulrøtter med en kniv. Reduser varmen, stek alt lett sammen under omrøring og tilsett kjøttet, kuttet i små biter (skiver eller terninger). Rør rundt, dekk til med lokk og la kjøttet småkoke i 30 minutter til 1,5 time, avhengig av dyrets alder og kjønn. Rør om nødvendig, tilsett litt vann i gryten.

Vi vasker risen grundig med kaldt vann, og bløtlegger den deretter i kokende vann, og tømmer deretter vannet.

Når kjøttet er nesten klart (smak), tilsett vasket ris og søt pepper kuttet i korte strimler. Tilsett vann til fingeren er dekket med ris. Du kan legge til 1-2 ss. skjeer tomat. Rør pilafen en gang, ikke mer, ellers vil risen henge sammen.

Kok over lav varme, dekk med lokk. Når væsken nesten har fordampet, lager vi "skaft" i massen av pilaf til bunnen ved hjelp av en trepinne eller en bordkniv. Legg 1 fedd hvitløk i "gruvene", kanskje uskrellet. Når pilaffen er nesten klar, kan du sette kjelen uten lokk i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter. Denne handlingen gir pilafen en spesiell aroma og farge (det er imidlertid ikke nødvendig).

Server pilaf drysset med friske finhakkede urter. Selvfølgelig er det godt å servere denne retten med usyrede flatbrød og fersk grønn te.

I østlige land regnes riskorn som en kulturarv. Det er nevnt i hilsener fra asiatiske folk. Når produktet er riktig tilberedt, mottar menneskekroppen essensielle næringsstoffer. Det er nødvendig å nærme seg valget av rissort nøye. Variasjonen av vitaminer i sammensetningen avhenger av variasjonen. Å spise ris metter kroppen, og gir den en ganske langvarig metthetsfølelse.

Derfor vil dette produktet passe perfekt inn i kostholdet til en person som sliter med ekstra kilo. Brun ris, som vil bli diskutert nedenfor, er en av de mest nyttige variantene av denne avlingen. Takket være ham får en person en slank figur og en sunn kropp.

Tilberede korn

Grunnleggende kunnskap om hvordan du tilbereder brun ris til matlaging vil hjelpe deg i fremtiden med å tilberede hvit ris, en blanding med villris, perlebygg og bokhvetegrøt. Å følge disse enkle anbefalingene vil hjelpe deg å lage en velsmakende og smuldrete rett som vil gi store fordeler for kroppen din.

Så legg først produktet i en dyp beholder og fyll den med den nødvendige mengden kaldt vann, slik at væskenivået er tre centimeter over riskornene.

Bland deretter innholdet i beholderen med kraftige bevegelser. På denne måten hjelper du smuss og støv fra riskornene til å stige til toppen. Etter noen minutter, tøm vannet og gjenta prosedyren igjen. Det er ikke anbefalt antall vask, det er nødvendig å gjenta prosedyren til den avvaskede væsken blir klar. Dette vil indikere at denne kornavlingen er ren nok til å fortsette tilberedningen.

Vasking av riskorn, uavhengig av sort, anses som en obligatorisk prosedyre på grunn av følgende omstendigheter:

• takket være rennende vann, vaskes støv og skitt som kommer under transport av produktet til en industribedrift bort fra overflaten av riskornet;
• Produktene vi ser i supermarkedshyllene er ofte gjenstand for spesiell kjemisk behandling. Det bidrar til å øke holdbarheten til riskorn. Under vaskeprosessen blir riskorn delvis kvitt det skadelige skallet, noe som gjør videre varmebehandling mer effektiv.

Ikke forsøm dette stadiet, da takket være det vil du beskytte kroppen din mot skadelige mikroorganismer og mulige allergiske reaksjoner.

For tilberedning av smuldrete retter bløtlegging er et nødvendig skritt. I tillegg, under bløtlegging, blir ganske tette riskorn mykere, noe som vil bidra til å bringe dem til en ferdig tilstand på kortere tid. På dette stadiet må du vite at vaskede brune riskorn aktivt absorberer aromaene rundt dem. Og væsken som brukes til matlaging påvirker smaken av den ferdige retten. Derfor må væsken som skal brukes til bløtlegging av riskorn være ren og forkokt.

Å bruke vann fra springen på dette stadiet er uakseptabelt. Ellers får riskorn den karakteristiske smaken av klor som finnes i springvann. Brun ris har en interessant smak, som minner litt om hasselnøtter.

For ett kilo risblanding må du fylle på tre liter rent og saltet vann. Hvis du har mulighet, kjøp mineralvann i et hvilket som helst supermarked, som inneholder mineraler og vitaminer som er viktige for menneskekroppen. På denne måten vil du øke fordelene med brune riskorn. Hvis du bestemmer deg for å bruke vanlig vann, anbefales det sterkt å koke det først.

Temperaturen på bløtleggingsvæsken krever også din oppmerksomhet. Erfarne kokker anbefaler å bruke en væske hvis temperatur ikke lar potetstivelsen stivne. Med andre ord, temperaturen på bløtleggingsvæsken bør ikke overstige sekstito grader.

En annen interessant nyanse ved bløtlegging av riskorn er tilsetning av salt. Det er ikke mange som vet om dette og tilsetter salt når retten nesten er ferdig. Hvis du brukte tre liter rent (eller mineral)vann for ett kilo riskorn, må du tilsette litt mindre enn to spiseskjeer salt for dette volumet av væske.

Dette saltvolumet vil være tilstrekkelig til at riskornene absorberer den nødvendige mengden uten å ta inn for mye. Hvis du står overfor det faktum at frokostblandingen din avgir en slags fremmed aroma, er det tilrådelig å bytte væske når du bløtlegger to eller tre ganger. Bløtleggingsprosessen tar i gjennomsnitt to til tre timer. Det er nøyaktig hvor lang tid det tar før strukturen til kornene blir mykne og klare for videre tilberedning.

Etter at tiden har gått, må riskornene skylles på nytt. Du må fylle på en fem-liters beholder med rund bunn. La det være noe som ligner et lite basseng. Det er ekstremt viktig å ikke bruke iskaldt eller for varmt vann på dette stadiet.

I det første tilfellet vil riskornene sprekke, noe som deretter vil føre til overkoking av frokostblandingen. Og i den andre vil bruk av varmt vann fra springen aktivt fylle kornene som absorberer alt med skadelige stoffer fra vannforsyningen. Det bør ikke være noen vanskeligheter når du bruker kokt vann. Så, vask, som i det første tilfellet, bør utføres til væsken blir klar.

Under vaskeprosessen, ikke gni frokostblandingen med håndflatene, ellers vil det avgi et karakteristisk rissediment. Plasser håndflatene til bunnen av beholderen og løft frokostblandingen oppover med lette bevegelser. Gjenta prosedyren flere ganger, og tøm deretter vannet.

En klar væske vil indikere at risblandingen er klar for videre tilberedning. Prosessen med å tilberede den brune varianten virker veldig arbeidskrevende og kan i begynnelsen avskrekke deg fra å tilberede den. Men hvis du følger disse enkle anbefalingene, vil retten din vise seg veldig velsmakende. Ikke glem de enorme fordelene ved å konsumere bare én porsjon av denne frokostblandingen.

Hvor lang tid tar det å lage mat?

Koketiden for en gitt kornsort avhenger av metoden du foretrekker. Hvis du bestemmer deg for å bruke en flerkoker eller dobbelkoker, vil produktet bli tilberedt i minst tjuefem minutter (basert på de grunnleggende parametrene til "Pilaf" -modus). Hvis du har utført en høykvalitets forbehandling av den borede kornavlingen - gjentatt vask og bløtlegging - reduseres koketiden med femten minutter.

Skal du få en tradisjonell smuldrete konsistens må du først koke vannet, noe som tar i gjennomsnitt fem minutter. Ta deretter produktet til en ferdig tilstand - minst tretti minutter. Og la riskornene trekke i ytterligere tjuefem til tretti minutter.

Til sammen tar matlagingen på komfyren litt over seksti minutter. Det er verdt å merke seg at den ganske lange prosessen med å tilberede denne kornavlingen har en ugunstig effekt på egenskapene. Når de kokes i en kokende væske i mer enn førtifem minutter, blir riskorn kokt og mister de fleste av de fordelaktige vitaminene og mikroelementene i sammensetningen.

Hvordan tilberede ris riktig?

Når du først har prøvd den brune varianten, vil du ikke lenger kunne nekte deg selv denne nytelsen. Dette produktet kan spises som en uavhengig rett, lett krydret med soyasaus og krydder, eller som tilbehør til alle typer kjøtt og fisk. Det er flott å bruke ris til å lage kalorifattige kyllingkoteletter. Ris serveres vanligvis med kokte grønnsaker.

Så la oss gå videre til prosessen med å tilberede brun ris. Denne kornavlingen har noen egenskaper som må observeres for å få en ferdiglaget velsmakende rett.

Først av alt må den brune varianten rengjøres grundig for forskjellige forurensninger og støv. For å gjøre dette, vaskes produktet grundig i varmt vann. Det er en gammel tro på at ris vaskes i syv vann. Men i virkeligheten må du vaske risen så mange ganger at vannet blir klart etter vask.

Vasking av ris er et veldig viktig skritt som aldri bør ignoreres. For i tillegg til støv inneholder ris partikler av et spesielt stoff som brukes til å behandle korn under dyrking. Disse stoffene kan være giftige og forårsake uforutsigbare reaksjoner i kroppen, spesielt hvis risen ikke ble tilberedt riktig.

Neste trinn er å bløtlegge produktet. Det er ingen konsensus om denne prosessen. Kokker er delt inn i to leire - noen mener at det er nødvendig å bløtlegge ris, mens andre ikke forstår hvorfor kaste bort tid på denne prosessen. Men hvis vi går dypere inn i de biologiske egenskapene til riskornet, vil vi finne at kornene av brun ris er tettere sammenlignet med det hvite produktet vi er kjent med. For å myke skallet av brun ris, må det bløtlegges i rent vann.

Du trenger en dyp beholder med kaldt drikkevann. Tilsett den nødvendige mengden ris og la den stå i to til tre timer; Det er akseptabelt å bløtlegge brun ris over natten. Hvis mulig, bytt vannet (to eller tre ganger vil være nok).

Uansett variasjon regnes luftig ris som den deiligste. Derfor, som når det gjelder tilberedning av perlebygg og bokhvetegrøt, er det ekstremt viktig å følge forholdet mellom vann og dette produktet. Så for å tilberede ett glass brun ris, må du ta to og et halvt til tre glass rent vann.

Ikke glem at frokostblandingen helles i vann, som akkurat begynner å koke. Denne nyansen gjenspeiles også i smaken av den ferdige retten.

Matlaging av denne kornavlingen må gjøres over lav varme. Koketiden tar omtrent førti minutter. Når du koker frokostblandinger, må du ikke røre innholdet i pannen under noen omstendigheter. Et par minutter før ferdigstillelse er det tillatt å riste pannen lett en eller to ganger. Etter at tiden har gått, er det tilrådelig å pakke beholderen med kokt brun ris i et varmt frottéhåndkle eller teppe og la stå i femten til tjue minutter. I løpet av denne korte perioden vil riskornene absorbere det gjenværende vannet.

Til å begynne med blir kornavlingen grundig vasket og gjennomvåt og først deretter overført til multikokerskålen. Deretter må du aktivere "Pilaf" -modus og vente på lydsignalet om slutten av multikokeroperasjonen.

Uavhengig av merke, inneholder enhver multikokermodell et spesielt rom for koking av frokostblandinger. Før du lager mat, må du helle en liten mengde vann i den. Et stort volum væske vil gjøre konsistensen tynnere; resultatet er risgrøt. Dette gjøres slik at riskornene mykner.

Hver frokostblanding har sitt eget "sett med regler" som bidrar til å forlenge holdbarheten til produktet. De er ganske enkle, men å ignorere dem fører til det faktum at riskorn begynner å forringes og deretter mister sine fordelaktige egenskaper. Å følge disse anbefalingene vil tillate deg å få alle fordelene fra produktet for kroppen din:

• Oppbevar upolert brun eller brun ris ved romtemperatur, på et tørt, mørkt sted;
• Korn lagres mye lenger i beholdere laget av mørkt glass eller keramikk, tilstedeværelsen av et lokk er velkommen.

Et lite kjent faktum, men det er forbruket av denne frokostblandingen som hjelper deg å miste ekstra kilo. Produktet er rikt på plantefiber og hjelper til med å eliminere giftige stoffer, noe som får dem til å bokstavelig talt "evakuere" fra tarmområdet.

Og tilstedeværelsen av en stor mengde komplekse karbohydrater gir kroppen en falsk følelse av metthet, og reduserer dermed appetitten og forhindrer en person i å overspise. Hvis du er interessert i å fjerne overflødig væske og unødvendig underhudsfett, anbefales det å arrangere en fastedag med kalorifattig kefir og brun ris.

Velg en passende dag der du ikke har planlagt noen alvorlig fysisk aktivitet. På denne dagen bør du bare spise riktig tilberedt ristilbehør og kefir med lite fett. I løpet av tjuefire timer vil du gjennomgå en intensiv rensing av tarmen og mageveggene.

Du kan lære mer om hvordan du koker brun ris på riktig måte i den følgende videoen.

Kok brun ris over svak varme med lokket lukket.

Hvordan lage brun ris

Slik koker du raskt brun ris