En pastamaskin som forretningsidé fortjener oppmerksomhet. Dette er en av de mest økonomiske måtene å drive en bedrift hjemmefra. For å starte en pastabedrift med en slik maskin trenger du svært lite kapital, noe som gjør den tilgjengelig for alle. Du kan starte med bare $300. Selve pastamaskinen og tilhørende utstyr er relativt billig. Og hvis du beregner fordelene og fortjenesten fra en slik virksomhet, kan du oppnå lønnsomhet i den første måneden. Pastamaskinen kommer med diverse tilbehør. Hvis du ønsker det, kan du kjøpe flere av disse tingene for å utvide utvalget. Før du lager pasta, må du lære deg en enkel oppskrift. Bruk brødmel av god kvalitet da det inneholder høye nivåer av gluten. Dette er veldig viktig for pasta, fordi det må ha en spesiell tekstur. Dette er i utgangspunktet et mel av klasse 1. Dette melet er veldig mykt og har en veldig fin maling. Ønsker du pasta som ikke er for hard, så kjøp vanlig mel. Når det gjelder oppskriften og ingrediensene for å tilberede pasta ved hjelp av en maskin, kan du i tillegg bruke semulemel, rismel og eggeplomme, i henhold til oppskriften. Det er også veldig viktig å legge til naturlige matfarger for å tilberede farget deig. Dette vil bidra til å gi pastaen din litt salgbarhet og appell. Sjekk tabellen over naturlige matfarger. Du kan bruke de fargene og fargestoffene som er praktiske for deg og alltid tilgjengelig.
Budsjettlinjen produserer pasta på ethvert kjøkken
Pastaproduksjon er en god forretningsidé for minimal investering. Mat er et produkt som vil være aktuelt til enhver tid. Pasta er et veldig populært produkt blant forbrukere. Det er ganske enkelt å finne kunder som er villige til å kjøpe pasta til en rimelig pris. Pastaprodukter har ganske lang holdbarhet og krever ikke spesielle forhold under transport. Pasta lages hovedsakelig av mel og vann. Følgelig er kostnadene minimale. Virksomheten med å produsere pasta hjemme er tilgjengelig for selv de fattigste investorene. Enkelheten av å opprette en slik virksomhet er innenfor makten til husmødre. For å organisere en minimumsproduksjonslinje hjemme, trenger du følgende utstyr:
- Pastamaskin med deigmikserfunksjon.
- En sikt for sikting av mel.
- Ovn for tørking av mascarons.
Prinsippet for drift av maskinen i pastaproduksjonsprosessen
Pastamaskinen fungerer under de fleste stadier av produksjonen. Deigen kan eltes direkte i selve maskinen. Velger du riktig modell, kan den ettermonteres med spesialskruer for å støtte funksjonene til deigmikseren. Når deigen er klar, setter du den på et kjølig sted en stund. Og så ruller du deigen til en rull og mater den inn i mottaksbrettet på maskinen, som tidligere er omkonfigurert for produksjon av pasta. Og du lager din egen pasta uansett form og kompleksitet. Formen avhenger av vedlegget som er installert på maskinen og fantasien din. Du kan også justere lengden på produktet (størrelsen) etter smak. Semulemel brukes til å strø mottaksbrettet, skruen og vedlegg slik at deigen ikke fester seg til veggene i maskinen. For å få den tykkeste sidepastaen kan du bruke et spesielt vedlegg. På samme måte kan du tilberede nudler, spaghetti og eksklusive produkter.
Høyproduktiv pastamaskin for små bedrifter
Når du utvikler en god base av faste kunder, finner dine markeder og måter å selge produktene dine på, kan det oppstå et problem. Dette er ytelsen til linjen. På dette tidspunktet bør du tenke på å oppgradere produksjonslinjen. Du kan bruke en dyrere pastamaskin med en utmerket ytelse på 12 kg/time. En ny, produktiv pastamaskin vil ikke bare øke produktomsetningen, men vil også gjøre arbeidet ditt enklere uten å ansette arbeidere. Det italienske merket Marcato Ristorantica produserer produktive maskiner for pasta, nudler og spaghetti som fungerer automatisk. Elting av deig, rulling, kutting - alle prosesser utføres automatisk, du trenger bare å installere vedlegg, fylle mel med vann og stille inn nødvendige parametere (lengde, tykkelse, hastighet, etc.). Med en slik maskin (ekstruder) kan du jobbe i kontinuerlig produksjonsmodus. Kostnaden for produktivt utstyr er ganske høy - $4375. Men på den annen side er det noe å betale for når du allerede har en etablert virksomhet. Festene er laget av bronse (veldig enkle å rengjøre). Lengden på pastaen overvåkes av en spesiell sensor med fotocelle. Kjevling og skjæring av deigen skjer automatisk på bare 4 minutter. Vel, generelt, som allerede nevnt, er produktiviteten 12 kg. om en time, og dette er allerede en hjemme-minifabrikk. Som et resultat ser forretningsideen veldig attraktiv ut. Enkelt forretningskonsept, enkel forretningsplan. Enkle trinn for å organisere produksjonen med svært liten kapitalinvestering. Produktene som produseres er også attraktive, siden de er mat - en energiressurs og et forbruksmateriale for mennesker. Men selv om det oppstår problemer med salg i visse sesonger, kan vi optimistisk notere det faktum at gratis pasta på kjøkkenet ikke vil skade noen.
Ingen butikkkjøpt pasta kan måle seg med hjemmelagde nudler. Mel av høyeste kvalitet og forsiktig rulling vil tillate deg å lage et uunnværlig tillegg til aromatisk kyllingbuljong.
Å kjevle ut deigen er noe vanskelig på grunn av dens stivhet. Etter å ha drysset den sjenerøst, kan du rulle den opp i flere folder og fortsette å jobbe. Prosedyren gjentas, og gjør folder på forskjellige steder, til laget blir gjennomsiktig. Før skjæring kan arbeidsstykkene tørkes litt i ovnen.
Den ferdige vermicellien må tørkes grundig, la den sitte i minst en halv time. Langtidslagring innebærer skjørhet av produktet.
Ingredienser
- 1 egg
- 100 ml melk
- 2 klyper salt
- 1-1,5 ss. hvetemel
Forberedelse
1. I sovjettiden ble pasta bare laget av eggeplommer, salt og mel, men en slik deig var så vanskelig å kjevle ut at vermicelli ble urettferdig glemt og ga plass til raske grøter og grønnsakstilbehør. For ikke å plage oss selv med en lang rull ut av ikke-plastdeig, vil vi ganske enkelt tilsette melk til den, og dermed gi den både plastisitet og smak! Hvis du har en brødmaskin, elt nudeldeigen i den, samtidig som du tilsetter alle ingrediensene i maskinens bolle.
2. Hvis ikke, hell hvetemel i en beholder, lag en fordypning i den, og slå et kyllingegg inn i den, hell i melk og tilsett salt. Elt deigen og la den hvile i 15-20 minutter. I en brødmaskin tar denne prosessen et minimum av tid.
3. Deigen blir eltet, tett og elastisk.
4. Del den i to eller tre deler og rull hver av dem til tykkelsen av avispapir i et lag.
5. Skjær laget i strimler 1,5-2 cm brede - denne bredden blir høyden på vermicelli, husk dette når du klipper strimlene.
6. Legg så strimlene oppå hverandre og skjær i tynne, tynne terninger – de hjemmelagde nudlene er helt klare!
7. Nå, for at den kokte pastaen skal lagres lenge, må den tørkes grundig. For å gjøre dette, hell vermicelli på et bredt bord og spre det over det. Tørk i solen eller ved romtemperatur i minst 24 timer, rør av og til. Du kan tørke vermicelli i ovnen i 1-1,5 time ved 80-100 grader.
Oppbevar det ferdige halvfabrikatet i en spesiell beholder eller i en tett bundet pose, bruk det etter behov.
Merknad til vertinnen
1. Nøkkelen til vellykket pasta er mel av høy kvalitet fra en pålitelig produsent. I dette tilfellet, selv fra første klasse, trenger du bare den høyeste.
2. Når du legger et brett med nudler i solen, må du definitivt dekke det med noe, ellers vil det uunngåelig komme støv på produktet, insekter, og kanskje til og med fugler vil strømme til det. Under dekselet av gasbind eller finmasker vil det tørke perfekt og forbli rent, men tettere stoff, folie og papir vil ikke gi slike forhold, fordi de ikke lar luft og sollys passere gjennom.
3. Å kutte den tynneste deigen forsiktig uten å deformere det utkjevlede laget er en vanskelig oppgave. I en slik kulinarisk prosess er en skarp hjulformet kniv uunnværlig. Kanten kan være glatt eller taggete. Begge alternativene er passende.
4. For å lagre hjemmelagde nudler, er det bedre å velge en romslig beholder. Krukken skal ikke fylles helt til halsen, ellers vil innholdet i den nedre delen smuldre under vekten av topplaget. For bulk dagligvareprodukter anbefales glassbeholdere med skru- eller nedslipt lokk. Det er tillatt å bruke matgodkjent plast, men ikke metall. Det er verdt å sjekke med jevne mellomrom for å se om fuktighet har samlet seg i lagringen.
Dette er en litt tidkrevende prosess og litt mer komplisert enn det ser ut til, men med øvelse blir det lettere.
Bildet viser tilberedning av pasta fra durumhvete, noe som er litt vanskeligere. Du kan ta hvilket som helst mel fra de som er foreslått nedenfor. Er du nybegynner råder jeg deg til å starte med italiensk 00-mel Det er lettest å jobbe med.
Selve prosessen er den samme for deig laget av alle typer mel. Nedenfor gir jeg standard proporsjoner av flytende ingredienser til mel, men du kan trenge litt mer eller mindre av dette eller hint. Siden fuktighetsinnholdet i mel endres avhengig av luftfuktigheten i huset, årstiden og til og med holdbarheten... Evnen til å bestemme ønsket fuktighetsinnhold i deigen med øyet kommer med tiden. Ikke vær redd for å prøve. Jeg prøvde å beskrive prosessen så mye som mulig, men hvis du har spørsmål, ikke vær redd for å spørre!
1 egg + 2 eggeplommer + 1 ss. vann og ¼ ts. salt for hver 160 gram mel
For italiensk hvetemel 00:
3 egg + 2 eggeplommer og ½ ts. salt for hver 500 gram mel
For vanlig hvetemel:
2 eggeplommer + 1 ss. vann og ¼ ts. salt per 160 gram mel
Det er 2 måter å starte deigen på: for hånd eller i en foodprosessor. Det er lettere i en foodprosessor fordi det er lettere å kontrollere og justere fuktighetsinnholdet i deigen.
Så la oss starte med den manuelle:
1) Hell mel på en arbeidsflate. Lag et hull i midten og bank eggene inn i den. Tilsett vann og salt.
2) Knekk plommene forsiktig med en gaffel og rør aktivt, ta tak i litt mel om gangen, og så videre til du har brukt alt melet.
3) Du skal ha en stiv deig. Selv om det til å begynne med virker vanskelig og for elastisk, vil dette bli bedre etter elting og "hvile" av deigen.
I en foodprosessor:
1) Pisk plommene med egget og vannet i en egen bolle til en jevn masse.
2) Hell mel og salt i en foodprosessor, slå på prosessoren og tilsett 1 ss. eggeblandingen, slå av prosessoren fra tid til annen for å skrape ned sidene av blandingen.
3) Deigen klar for videre bearbeiding skal ha konsistens som couscous.
Hvis deigen danner en ball eller deigen er for våt, tilsett mer mel. Hvis den er for finkornet, tilsett 1 spiseskje til. vann, og så videre til den når konsistensen av couscous.
Når du tar smulene i hendene og klemmer dem og deigen lett kommer sammen og holder sammen, kan du begynne å elte.
4) Bank smulene til en ball med hendene, elt dem og legg dem på arbeidsflaten.
Elting:
1) Begynn å elte deigen, først bare elt den på alle sider. Deigen er bratt, så du må gjøre en innsats.
2) Når deigen har blitt mer elastisk, elt som om du bretter deigen i to og trykker.
Du må elte deigen i 6-8 minutter. Hvis du trykker på deigen med fingeren og den går tilbake til sin forrige form, er deigen klar.
N.B.: Hvis deigen bokstavelig talt smuldrer under hendene dine, er den for tørr. Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la hvile i 30 minutter. Deigen vil absorbere fuktighet. Og begynn å elte denne deigen igjen med våte hender. Fukt hendene til deigen blir jevn. (Hvis du prøver å tilsette vann i deigen, blir det rot).
Hvis deigen er veldig klissete til hendene, er den for våt. Dryss rikelig med mel og elt.
3) Pakk deigen inn i matfilm og sett i kjøleskap i minst en time. (Opptil 24 timer)
Kjevle ut deigen:
Plasser pastamaskinen på et sted som passer deg.
1) Ta deigen ut av kjøleskapet. Del deigen i 2 eller 3 deler, avhengig av mengde. Legg en porsjon på en melet arbeidsflate og pakk resten inn i matfilm.
2) Slå ned en deigbit litt og kjevle den ut med en kjevle så tynt som mulig slik at deigen blir bredden på en pastamaskin.
3) Sett maskinen i første posisjon (tykkeste tykkelse) og før deigen gjennom. 
Brett så deigen i to og før den gjennom igjen, brett ned. Og så 10 ganger.
Hvis arket er for bredt, brett det i to i bredden.
4) Sett maskinen til neste posisjon, og uten å brette, passerer deigen én gang. Og så flytt fra posisjon til posisjon, passer deigen bare EN gang uten å brette. Og så videre til ønsket tykkelse.
5) Dekk det rullede arket umiddelbart med matfilm, da deigen tørker raskt.
For å lage tagliatelle ( Taliagtelle) (bredde 0,5-0,6 cm)gå gjennom en bred pastakutter.
For fettuccine (Fetuccine) (opptil 1 cm bred), du må kutte den med en kniv.
T Mest av alt, med pappardelle (2-3 cm), er dette allerede en bred pasta, den er også kjedelig å kutte med en kniv. Dryss deigplaten sjenerøst med mel, rull den til et rør og skjær til ønsket bredde.
Denne klassiske macaronsoppskriften er basert på italiensk marengs, derfor anbefales det å kjøpe et konditortermometer for å tilberede denne kaken, siden det er veldig viktig å bestemme temperaturen på sirupen som tilberedes riktig. Pasta laget med italiensk marengs er mer stabil. For fransk marengs trenger du ikke å koke sirupen bare piskes med sukker.
Presisjon er viktig for å tilberede macarons; hvert gram produkt er gull verdt; Nøyaktig kjøkkenvekt er ikke et innfall, men en streng nødvendighet.
I dette tilfellet brukes aromatisk ganache som fylling den bør tilberedes dagen før slik at ganachen får tid til å sette seg og få ønsket konsistens.
Så først må du blande mandelmel og pulver. Sikt, varm i 3 minutter på 120 grader.
Tilsett deretter fargestoff og protein nr. 1. Det er verdt å merke seg at for å få et godt resultat, bør du ikke ta ferske egg, hvitene må "lagres", la hvitene stå utenfor kjøleskapet i minst en dag, sørg for å forsegle beholderen hermetisk slik at en skorpe dannes ikke. I sin bok "Macaron" anbefaler Pierre Hermé å lagre hvitene i kjøleskapet i en uke.
Nå må du koke sirupen. For å gjøre dette, bland sukker og vann og sett pannen over middels varme.
Varm opp til 110-114 grader.
Begynn hver for seg å piske eggehvite nr. 2 til skum vises.
Begynn å helle sirupen i en tynn stråle, uten å røre veggene i bollen og mikservispene, slik at sirupen ikke spruter. Pisk til marengsen avkjøles (7-10 minutter til en temperatur på 30-35 grader).
Bland mandelmelet og hele innholdet i bollen. Tilsett marengsen litt etter litt. Elt til et "tungt bånd" dannes, med klokken, mens du vrir bollen mot klokken. Måling er viktig her, det viktigste er ikke å overmikse hvis ingrediensene danner en homogen masse, flyter den av som et bånd, slutt å elte umiddelbart.
Fyll konditorposen med en flat rund dyse med en diameter på 8-10 mm. Ha deigen over i en pose. Plasser pastaen i et rutemønster (dette vil gi bedre luftsirkulasjon og pastaen bakes jevnt). For å sikre at makronene har samme størrelse kan du tegne sirkler på bakepapir og legge deigen i dem. Nå er det spesielle silikonmatter for macarons, grensene til kaken er umiddelbart skissert på dem.
Etter avsetning, pass på å banke hver side av bakeplaten på benken flere ganger for å fordele deigen jevnt og fjerne eventuelle haler og overflødig luft. Noen mestere anbefaler å la de plantede makronene stå i romtemperatur i omtrent en time for å la en skorpe dannes. I mine eksperimenter var dette ikke nødvendig, kakene steg, det dannet seg et skjørt, og overflaten var glatt.
Forvarm ovnen til 145-150 grader, konveksjonsmodus (hvis utstyrt). Selvfølgelig, her må du kjenne ovnen din grundig, du må bake flere ganger for å forstå hvilken modus som er egnet for å bake disse franske kakene. Stek pastaen i tolv til fjorten minutter: først 7 minutter, og roter deretter bakeplaten 180 grader og stek resten av tiden.
Fjern arkene fra bakeplaten etter steking, vent til bitene er avkjølt, og fjern dem først fra papiret (eller silikonmatten). Mens du steker kan du se halvdelene heve seg og danne et skjørt. Hvis den ikke er der, kan det være flere årsaker til dette: ingrediensene ble veid feil, deigen ble ikke eltet nok (for stram), steketemperaturen var lav.
La oss forberede ganachen. Mal bringebærene, puré dem i en blender, gni dem gjennom en sil, tilsett sukker etter smak. Kok opp fløten, hell den over den mørke sjokoladen, rør. Bland forsiktig med bringebærpuré. Slå. Dekk til med matfilm og la stå i et døgn, da blir ganachen plastisk og holder formen godt.
Velg størrelsen på pastahalvdelene i henhold til den klassiske oppskriften. Fyll en konditorpose med ganache, klem ganache på den ene halvdelen og trykk ned med den andre halvdelen. Det er deilig å legge friske bær i midten av fyllet, det vil gi en lys smak og aroma.
Alle typer pasta er Italias kjennetegn.
De er forberedt overalt der.
Hver by og provins har sin egen tradisjonelle oppskrift, basert på geografiske forhold.
På kysten - spaghetti med fisk og sjømat.
Det er bare to provinser som ligger langt fra havet, og der tilberedes spaghetti med kjøtt eller ost og grønnsaker. I Italia er matlaging generelt enkelt: hvis det ikke er pizza, koker de spaghetti.
Selvfølgelig lar det strålende klimaet deg tilsette friske grønnsaker til denne retten hele året. Oliven - eksotisk for det slaviske klimaet - er en ufravikelig komponent i nesten alle italienske retter. Hvis ikke oliven, så er olivenolje et must. Men solsikkeolje eller smør passer like godt til pasta.
Så i vårt område har spaghettiretter slått bemerkelsesverdig godt rot, sammen med selve navnet, selv om ingen har noe imot vanlige nudler heller, spesielt siden deigen til den er tilberedt etter samme prinsipp.
Hjemmelaget spaghetti: hvordan lage spaghetti hjemme - generelle teknologiske prinsipper
Hvorfor lage spaghetti hjemme når du kan kjøpe den i et hvilket som helst supermarked? Eksperter sier at fersk, hjemmelaget pasta er sunnere enn de som selges i butikkene.
Husmødre i Italia foretrekker å lage sin egen pasta. De har til og med spesiell terminologi som skiller hjemmelaget og kjøpt pasta: secca– tørr pasta, og fresca- den typen som tilberedes hjemme, fra vann, olivenolje og eggeplommer.
Ekte, tørr pasta skal kun bestå av mel og vann, men de kokte produktene skal ikke henge sammen eller falle fra hverandre. Gjennomsiktig gul spaghetti, i vakre pakker med alle slags inskripsjoner, er ikke nødvendigvis tilberedt med eggeplommer: en vakker farge kan tyde på at pastaen ble tørket raskt og ved en veldig høy temperatur, slik at de fordelaktige egenskapene forblir i melet som det ble brukt fra. ble laget veldig, veldig lite. Som du vet er vitaminer de første som blir ødelagt under varmebehandling. For eksempel blir vitamin B6 i mel ødelagt ved eksponering for sollys, som andre vitaminer fra samme gruppe. Som et resultat spises bare karbohydrater sammen med slik pasta. Riktig tørket pasta har en nesten hvit farge hvis den ikke inneholder tilsetningsstoffer fra melange, som gir pastaen en gul farge, eller for produksjonen tilsettes kli til durumhvetemel, hvorfra produktene får en brunaktig fargetone. Industrien produserer også pasta med tilsetning av spinat, gulrøtter, basilikum, tomater og noen andre naturlige tilsetningsstoffer. Denne spaghettien kan tilberedes hjemme.
Det er en oppfatning at smaken til en ferdig pastarett bestemmes ikke bare av deigen som pastaen er laget av, ingrediensene og sausen som den serveres med, men også av formen til selve pastaen. Til og med italienerne selv synes det er vanskelig å telle antall typer pasta.
Bare lang pasta finnes mer enn 10 typer, unntatt spaghetti: spaghetti, spaghelone, linguine og andre former for lang pasta, flat og rund.
En slik variasjon av tilsetningsstoffer og former utvider de kreative mulighetene for å lage hjemmelaget spaghetti. Hvordan lage spaghetti hjemme? For å gjøre dette, først og fremst, i tillegg til mel og ekstra ingredienser, trenger du noe utstyr. Hvis du vil lage pasta selv, bør du kjøpe en pastamaskin - en billig og veldig praktisk enhet for å rulle og kutte deig, som lar deg klare å tilberede fresca mye raskere. I tillegg lar denne enheten deg tilberede hul pasta med forskjellige diametre. Hvis kjøttkvernen kommer med ekstra vedlegg for tilberedning av nudler, er dette også en løsning på problemet. Hvis pasta ikke er ofte på menyen, vil en kjevle og skjærebrett med en kniv være nok.
For variasjon og estetikk kan du kjøpe kniver for figurskjæring: dette vil gjøre en vanlig og ganske kjedelig oppgave til en kreativ prosess med å tilberede hjemmelaget spaghetti. Hvordan lage spaghetti hjemme? Det er på tide å snakke om råvarene og oppskriftene for å lage deigen.
Brukes til å lage den beste hjemmelagde spaghetti durumhvetemel: førsteklasses, fine korn. Bruk av mel med lavere fiberinnhold er også tillatt, men slike produkter tilberedes mindre enn spaghetti laget av durumhvete. Pastadeig skal være veldig stiv, med et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 30%.
Deig tilberedt på grunnlag av egg eller bare eggeplommer, med eller uten lite vann, med eller uten tilsatt salt. Ved hjelp av vegetabilske tilsetningsstoffer Bytt ut vann med juice fra gulrøtter, rødbeter, tomater, spinat eller andre grønnsaker.
Farget spaghetti er en veldig original og lys ingrediens for salater og andre pastaretter. Pastaen er bemerkelsesverdig fordi den som en komponent passer perfekt til nesten alle produkter. Akkurat som antall typer spaghetti i seg selv, er det vanskelig å telle antall sauser som passer til dem, noe som gjør pasta til en variert, ny rett hver gang.
1. Hjemmelaget spaghettioppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme ved hjelp av eggeplommer
Ingredienser:
Eggeplommer 6 stk.
Mel, hvete 600 g (+100/150 g for arbeid med deig)
Forberedelse:
Sikt mel på en arbeidsflate og lag en brønn i den. Pisk kyllingplommene til volumet øker og hell dem i melet, elt deigen til den er jevn. Pakk den ferdige deigen inn i film og la den stå på bordet i en time. Dryss bordet med mel, del deigen i 2-3 deler og begynn å kjevle den ut, ett veldig tynt lag om gangen, ikke glem å dekke de resterende stykkene med film for ikke å tørke ut for tidlig. Dryss overflaten av deigen med mel mens du kjevler den ut til deigen er nesten gjennomsiktig. Mel det en gang, på begge sider, slik at laget ikke fester seg sammen og rull det til en rull.
Skjær hele rullen i tynne skiver med en skarp kniv. Gjør det samme med de resterende deigbitene. Brett ut de kuttede strimlene og heng dem til tørk. Du kan bruke alle kjøkkenartikler, for eksempel et stativ for kjøkkenapparater - det viktigste er å sikre jevn lufttilgang slik at produktet tørkes på alle sider. Du kan la spaghettien tørke på benken, men du må snu den med jevne mellomrom.
Pakk den ferdige spaghettien i film og oppbevar den i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. I tørrfrysingsmodus, forutsatt at de er forseglet, kan de lagres lenger, men du må rulle pastaen i vegetabilsk olje. Frossen pasta tilberedes uten tining.
2. Hjemmelaget spaghettioppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme med vegetabilske tilsetningsstoffer
Ingredienser:
Juice av friske gulrøtter, grønn basilikum, tomater - 50 ml hver (150 ml)
Vann 50 ml
Eggeplommer 8 stk.
Premium mel 1,2 kg (+200 g per blanding)
Forberedelse:
Del alt siktet mel i 4 deler og elt separat en stiv deig med hver porsjon, tilsett vann og 2 eggeplommer til en av dem, og til resten - en porsjon forskjellig juice, også med eggeplommer. Tilbered spaghetti som beskrevet i den første oppskriften.
For å gjøre pastaen vakrere kan du bruke en deigrull eller andre skjæreverktøy til å kutte de krøllete nudlene. Rull de ferdige halvfabrikata til ringer og la dem tørke i et ventilert område.
Fra farget pasta kan du tilberede en utsøkt siderett til alle kjøtt- eller grønnsaksretter, eller en salat.
3. Hjemmelaget spaghettioppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme med tomat og basilikum
Ingredienser:
Krydrede urter (basilikum, persille)
Spaghetti (eller hvilken som helst lang pasta) 250 g
Tomatjuice (eller pasta)
Krydder: koriander, nellik, pepper, muskat, laurbærblad
Salt, sukker
Oliven olje
Mel (bestått)
Forberedelse:
Brun melet til sautering, tilsett smør, malt tørre krydder og hell i et glass tomatjuice, eller erstatt det med to spiseskjeer pasta fortynnet med 150 liter vann. Tilsett litt sukker i sausen for pikanthet. Kok opp vann, salt og kok opp spaghettien. Bruk en høy panne for å unngå å knuse pastaen. Tøm den ferdige spaghettien gjennom et dørslag og legg den i en kjele. La det småkoke til det koker. Server med friske urter.
4. Hjemmelaget spaghettioppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme med Bolognese-saus
Ingredienser:
Hvitløk 20 g
Spaghetti 400 g
Selleristilk 50-80 g
Løk, hakket 150 g
Gulrøtter, revet 100 g
Kjøtt, hakket (svine- og storfekjøtt) 0,5 kg
Olje 70 ml
Tomater i egen juice 200 g
Forberedelse:
Kok spaghetti i saltet vann og hell av. Separat fra grønnsakene småkoker du først kjøttet og steker det deretter lett. Surr de tilberedte grønnsakene i vegetabilsk olje, legg skrellede tomater i skiver på slutten. Du kan bruke friske blancherte tomater. Sausen skal ikke være flytende. Kombiner de tilberedte grønnsakene med hakket kjøtt, smak til med krydder og gjør det klart, og la bolognesen småkoke i ytterligere fem minutter. Server spaghettien med den varme sausen på toppen.
5. Hjemmelaget spaghetti oppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme med ost og egg
Ingredienser:
Kokt spaghetti 500 g
Egg 5 stk.
Smør, søtt smør 50 g
"Suluguni" 250 g
Forberedelse:
Kle en ildfast form med oljet folie. Ha den kokte pastaen i den og hell de sammenpiskede eggene over blandingen. Sett den fylte pannen i den forvarmede ovnen, dekk også med folie på toppen, og stek pastaen til eggene er klare. Riv "Suluguni" i tynne tråder. Fjern pastagryten, fjern det øverste laget med folie og dryss retten med ost. Stek igjen til de er gyldenbrune.
6. Hjemmelaget spaghettioppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme med kyllingbryst, ost og sopp
Ingredienser:
Spaghettini, kokt 600 g
Krem 250 ml
Løk, sautert 100 g
Champignoner, stekt 300 g
Parmesan 150 g
Kokt kyllingbryst 0,5 kg
Smør 120 g
Krydder, urter
Forberedelse:
Kok opp fløten. Ha sautert løk og stekt champignon i en blender, tilsett krydder og mal ingrediensene til en pasta. Tilsett den knuste massen i fløten og kok opp sausen. Skjær brystet i store terninger og stek dem i smør til de er gyldenbrune. Legg kyllingen oppå pastaen, hell den tilberedte sausen over og strø over revet ost.
7. Hjemmelaget spaghettioppskrift: hvordan lage spaghetti hjemme med søt cottage cheese og rosiner
Ingredienser:
Pasta, kokt 250 g
Cottage cheese, hel 200 g
Pulverisert sukker 50 g
Smør 30 g
Pisket krem 150 g
Forberedelse:
Ha den kokte pastaen kombinert med cottage cheese, rosiner og pulver i en silikonform smurt med olje. Legg pisket krem på toppen i toppformer og stek til den er gyldenbrun. Søt hund kan serveres med frukt til dessert.
Hjemmelaget spaghetti. Hvordan lage spaghetti hjemme: nyttige tips og triks
Når du kjøper ferdig pasta, unngå å kjøpe klirrende, knallgule produkter: de tørkes ved høye temperaturer og inneholder ikke nyttige stoffer.
Godt tilberedt spaghettideig skal ikke falle fra hverandre når den er kokt. God pasta trenger ikke å skylles etter avrenning.
Produktene er hvite, men om nødvendig kan du lage dem farget: kok dem i vannfarget med frukt- eller grønnsaksjuice.
Pastakokevannet saltes før pastaen tilsettes.
Spaghetti laget av durumhvete tar lengre tid å tilberede enn produkter laget av mel av lavere kvalitet.