Кейбір адамдар жануар майының пайдасы жоқ деп санайды. Бірақ бұл пікір қате, өйткені шараны сақтау арқылы сіз денені В4 дәрумені (холин), Е дәрумені және селенмен байыта аласыз. Сондықтан шошқа майын дайындауға арналған рецепттерге назар аударыңыз.

Үйдегі классикалық рецепт

Біз жаңа піскен шошқа майын аламыз, оны ықтимал ластаушы заттардан тазалаймыз, егер бар болса, етті алып тастаймыз.

Суды толтырып, аздап тұз қосып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Біз суды мезгіл-мезгіл ауыстырамыз.

Енді шошқа майды кішкене бөліктерге кесіңіз. Отқа қазанды немесе табаны қойып, май құйып, баяу отта қуырыңыз. Қажет болса шығарыңыз.

Табада сұйықтық болмаған кезде, майды алдымен 4 қабатқа бүктеп, дәке арқылы сүзу керек.

Сүтпен қалай пісіруге болады

Шошқа майын мұқият еріту үшін сүт қолданылады.

Шошқа етін алыңыз, оны кішкене кесектерге кесіңіз, оны қазандыққа салыңыз.

Майдың жартысы жабылғанша сүтті құйыңыз.

Қазанды жауып, баяу отты қосып, өнімді 2 сағат қайнатыңыз.

Осыдан кейін пешті өшіріп, шошқа майын салқындатыңыз.

Бетінде шошқа майы болады, судың кірмейтініне көз жеткізіп, оны алып тастау керек. Оны банкаға салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Шошқа майы ерекше нәзік дәмге ие болады, оны 3-4 апта бойы сақтауға болады.

Үйдегі шошқа майын баяу пеште қалай жасауға болады

500 г шошқа майын алыңыз, теріні кесіңіз, етті алыңыз.

Мультипісіргіш ыдысқа жіберіңіз. «Бұқтыру» режимін орнатыңыз, пісіру уақыты 4 сағат.

Осыдан кейін, қытырлақтарды алыңыз, алынған шошқа майды банкаларға және тоңазытқышқа құйыңыз.

Хош иісті шошқа майын қалай жасауға болады

Дайындау классикалық болады, бірақ ингредиенттер ерекше болады. Біз шошқа майды кесеміз, оны табада қуырамыз, оны шығарамыз.

Енді қышқыл алма мен пиязды кесіңіз, оны мүмкіндігінше ұсақтаңыз. Әрі қарай, бұрыш, тұз, кептірілген майоран қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, бірақ оның қатаюына жол бермеңіз.

Дайын шошқа майын дәке арқылы сүзіп, оны банкаға салыңыз. Өнімді тоңазытқышта сақтау керек.

Шошқа майы үшін ішкі майды қолданған дұрыс. Немесе шошқаның бүйірлерінен немесе артқы жағынан шошқа майын таңдауға болады.

Іштің қабығынан шошқа майын жасамаңыз; оның құрамында май жеткіліксіз. Сонымен қатар, оның құрамында оңай алынбайтын капиллярлар болуы мүмкін.

Таңдалған шошқа майының ақ түсі және жағымды хош иісі болуы керек.

Классикалық дайындықтан кейін шошқа майды бір жыл бойы қоспасыз сақтауға болады.

Қалай пайдалануға болады

Егер сіз үйдегі косметология мен дәстүрлі медицина рецептерін ескермесеңіз, шошқа майын қолданатын тағамдар жеткілікті, өйткені олар сары майды (май мен көкөністі), маргаринді және басқа да тағамдық майларды қауіпсіз алмастыра алады. Мысалы, оны қоюға болады:

- печенье, бәліш, шелпек, пряник, печенье қамырында;

— картопты, қырыққабатты, пиязды, етті, саңырауқұлақты қуыру кезінде;

- сорпалардағы, ботқалардағы, көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдардағы, бәліштер мен тұшпараларға арналған салмалардың майлылығы мен шырындылығы үшін;

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жақсы шошқа майын тек жаңа, іріктелген шошқа майынан алуға болады деп ойлайды, бірақ хош иісті жақсы шошқа майын шошқаның ішкі, бүйрек немесе тері асты майынан да жасауға болатынын кез келген үй шаруасындағы әйел біле бермейді. Мен шошқа майын үйде дайындаудың бір жолымен бөлісуге қуаныштымын.

Үйде шошқа майын қалай дайындау керек.

Сонымен, шошқа майын үй рецепті бойынша дайындау үшін шошқаның тері астындағы, ішкі немесе бүйрек майы қажет. Еттен кесілген май да жұмыс істейді.

Алдымен біз майды кішкене текшелерге кесуіміз керек. Біз мұны жылытудың ыңғайлылығы мен жылдамдығы үшін жасаймыз. Кесу алдында әдетте майды аздап қатырамын. Бұл кесуді әлдеқайда жеңілдетеді.

Содан кейін кесілген майдан қан шығуы үшін оны 24 сағаттан 72 сағатқа дейін суық суға салып қою керек. Ылғалдау кезінде суды әр 12 сағат сайын өзгерту керек.

Май жеткілікті түрде сіңген кезде, ол қан дақтары жоқ тамаша ақ түске ие болады.

Содан кейін, жылытуға арналған контейнерге таза суды (май мөлшерінің үштен бірі) құйып, суға 1 шай қасық қосыңыз. ас содасы.

Туралған шошқа майын су мен содасы бар ыдысқа салыңыз.

Шошқа майы қайнағаннан кейін су бетінде пайда бола бастайды. Көрінгендей, оны қасықтың көмегімен бөлек контейнерге жинау керек.

Шошқа майын қуырылған қыртыстарда алтын қыртыс пайда болғанша жинауға болады. Содан кейін саңылаулар бар қасықты пайдаланып, қытырлақтарды дуршлагқа салып, суығанша қалдырыңыз. Олар жылы болған кезде, қалған майлар қышқылдардан ағып кетеді.

Дайындықтың келесі кезеңі - өңделген шошқа майының жағымсыз иісін кетіру. Мұны істеу үшін оны қайтадан балқыту керек. Қайта қыздыру кезінде әр килограмм дайын шошқа майы үшін 100 грамм жаңа сүт қосу керек. Сүт қосылған шошқа майды баяу отта сүт сарғайып, түбіне батып кеткенше қыздыру керек. Шошқа майының күйіп қалмауын қамтамасыз ету және оны уақытында араластыру өте маңызды.

Егер іштің жағымсыз иісі әлі де сақталса, одан құтылу үшін аз мөлшерде қатты қуырылған нан қыртысын шошқа майына батыру керек.

Осы рецепт бойынша дайындалған үй шошқа майы әртүрлі көкөністерді қуыру үшін өте қолайлы және көптеген адамдар оны фотосуреттегідей дәмді деп санайды.

Шошқа майы – өңделген шошқа майынан өңделген өнім. Оны шошқа майына қуыруға болады, оны пісірілген тағамдарға және ботқа қосуға болады. Айтпақшы, бұрын ауыл тұрғындарының жертөлелерінде тек осындай май болған: өсімдік майының немесе маргариннің ізі де болмаған. Кеңес өкіметі жылдарында еріген май құйылған банкалар тоңазытқыштарда ең қажетті ингредиент ретінде сақталатыны есімде, ал атам маған өміріндегі ең дәмді тағам - шошқа майы мен сарымсақ қосылған қара бидай наны екенін айтты!

Көптеген аспаздар ыдыс-аяқты дайындау кезінде шошқа майын пайдаланады, бірақ олар оны тек ішкі майдан көрсетуге қателеседі - мен оны ұсынбаймын. Ішкі майдың жағымсыз иісі бар және оған шошқа майын «береді», сондықтан өнімді тек жаңа шошқа майынан жасаңыз - оны сіңірудің қажеті жоқ. Тұтастай алғанда, шошқа майын дайындау кезінде су мүлдем болмауы керек, әйтпесе май «атып» бастайды және бүкіл асүйді шашыратады.

Ендеше, ортасына ет қабаты салынған тамаша шошқа майын сатып алайық және пісіруді бастайық!

Шошқа майын ластаушы заттарды кетіру үшін сумен жуып, қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз. Содан кейін біз теріні бір шетінен кесіп тастаймыз және оны майдың бөлігінен толығымен алып тастаймыз - ол оңай кетеді.

Аршылған бөлікті кішкене ұзын тілімдерге кесіңіз, олардың әрқайсысының ортасында қабат қалдыруға тырысыңыз - бұл болашаққа дайындық. .

Қалың түбі бар ыдысты таңдап, оған шошқа майын құйып алайық, бірақ бір тамшы сусыз ыдыс құрғақ болуы керек екенін есте сақтаңыз. Контейнерді пешке қойып, максималды отты қосып, кесектерді алғашқы 5 минут бойы май түзетіндей етіп қуырыңыз, содан кейін отты минимумға дейін азайтып, ыдыстың мазмұнын араластырыңыз.

Біз шошқа майды мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 40-50 минут қыздырамыз. Шошқа майының кесектері қалай қоңырланып, көлемі азайғанын, ал майдың үлкейіп, үлкейгенін көресіз. Ешбір жағдайда контейнерді қақпақпен жаппаңыз - оның үстінде конденсация пайда болуы мүмкін!

Қыртылдар барлық майды босатқаннан кейін, оларды қағаз майлықпен қапталған табаққа ойық қасықпен алып тастаңыз. Контейнерді пештен алып тастап, майды 10-15 минут суытыңыз, сонда қалған кішкене бөліктер түбіне батады.

Сұйық майды құмыраға немесе басқа ыдысқа құйыңыз, үстіне екі қабат дәке салынған сүзгіні қойыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін суыққа ауыстырыңыз.

3-5 сағаттан кейін шошқа майы толығымен қатып, сүтті ақ түске ие болады. Қаласаңыз, шошқа майының бетіне аздап тұз қосуға болады. Өнім тоңазытқышта шамамен 4-6 ай сақталады, бірақ содан кейін шошқа майды еріту ұсынылады, әйтпесе ол ащы дәмін басуы мүмкін.

Өнімді дайындағаннан кейін оны нан мен сарымсақпен бірге көріңіз - бұл өте дәмді! Алынған қытырлақтарды жеуге немесе мұздатқышта мұздатып, қуырылған картопқа, ботқа және басқа тағамдарға қосуға болады. Енді сіз үйде шошқа майын қалай жасау керектігін білесіз!

Шошқа майы нан пісіру, қуыру және басқа да ыстық тағамдар жасауда қолданылады. Оны бөлшек сауда нүктелерінен сатып алуға болады немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Шошқа майын қалай дайындау керектігін анықтау қиын емес, бірақ нәтиже дүкендегі аналогтардан айтарлықтай жоғары: өнім ақ түсті, хош иісті, бай дәм палитрасы бар.

Шошқа майын қалай жасау керектігін білсеңіз, үйде дәмді шошқа майын дайындауға болады.

Жақсы шошқа майын жасау үшін сіз дұрыс шошқа майды таңдауыңыз керек. Ешбір жағдайда асыл тұқымды қабан майын қабылдамаңыз: нәтиже күткеннен алыс болады. Қымбат шикізатты сатып алудың қажеті жоқ, ең бастысы оның ақ және жағымды иісі бар екенін тексеру.

Бір ғана трюк нарықтағы өнімнің сапасын бағалауға көмектеседі. Сатушыдан майды сіріңкемен жағуды сұраңыз. Өртенген кезде ол грильдегі еттің хош иісін шығаруы керек.

Шошқа майын қалай дұрыс көрсету керек: маңызды нәзіктіктер

Шошқа майын дайындаудың үш негізгі әдісі бар:

• Шошқа майы кішкене кесектерге кесіліп, терең қуырылған табаға қойылады. Ол су буланып, қабықтар жойылғанша қайнатылады.
• Кесектерге кесілген шошқа майы аздап су қосылған қазанда қайнатылады. Пісіру уақыты - 2-3 сағат. Шошқа майы жоғарыдан жиналады, онда су қоспалары жоқ.
• Өнім дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, қуыруға арналған табада қызады: майоран, сарымсақ, пияз және т.б.

Шошқа майын дайындамас бұрын, шошқа майын кірден, еттен және қан қосындыларынан тазарту керек. Мұны істеу үшін дайын бөлікті түні бойы сәл тұздалған салқын суға салыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін суды 2-3 рет ауыстырыңыз.

Қуыруға арналған табада шошқа майды қалай майға айналдыруға болады: алгоритм

Осы рецепт бойынша шошқа майын дайындау үшін шошқа майын, терең қуыруға арналған табаны және дәке немесе електі алыңыз. Алгоритмді орындаңыз:

• Өнімді 1 см кесектерге кесіңіз, процесті жеңілдету үшін, шошқа майды алдын ала аздап мұздатыңыз.
• Қатты қуыру табасын баяу отқа қойып, оған бөліктерді салыңыз. Жалынды біртіндеп арттырыңыз.
• Ыдыстардың түбіне түсе бастағанша, табаның мазмұнын қайнатыңыз.
• Газды өшіргеннен кейін майға аз мөлшерде қант қосуға болады: өнім хош иісті болады.
• Шошқа майын сәл салқындатыңыз және електен немесе дәке арқылы сүзіңіз. Керамикалық ыдыста немесе шыны ыдыста сақтаңыз.
• Сүзілген майды мұздатқышқа жылы күйінде салыңыз. Мұны тез мұздату дәннің пайда болуына жол бермейді.

Тамақ және сусын

Шошқа майы - бұл не? Сарымсақ қосылған шошқа майы: рецепт

Шошқа майы мен шошқа майы - украиндықтардың культ өнімдері - шын мәнінде Украинада ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа елдерде дәстүрлі ауыл тағамы ретінде беделге ие болды. Олардың бүкіл әлемге танымал болғаны сонша, «Шошқа майы - бұл не?» Деген сұрақ. әлемнің кез келген жерінде олар бірден оны дайындаудың бірнеше жолдарын айтып береді және сонымен бірге ол қолданылатын тағамдарға арналған бірнеше рецепт береді.

Қайда және қалай өтініш беру керек

Сонымен, шошқа майы. Бұл не және оны немен жейді? Шошқа майынан жасалған бұл май көптеген ұлттық тағамдарды дайындауға қолданылады. Мысалы, Закарпатия және Венгрия тағамдарында шошқа майы венгр гуляш, халасле балық сорпасы, паприка сияқты тағамдарды дайындау үшін таптырмас.

Шошқа майы әртүрлі нан және кондитерлік өнімдерді пісіруге, сонымен қатар өсімдік майының орнына қуыруға арналған май ретінде кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, дәмдеуіштер мен тұз қосылған шошқа майын нанға жағып, қарапайым және қанағаттанарлық жеңіл тамақ дайындайды. Сарымсақ пен қара бұрыш қосылған рецепт әсіресе ресейліктер мен украиндықтар арасында танымал, өйткені бұл дәмдеуіштер шошқа майына қара Бородино нанымен жақсы үйлесетін өткір дәм береді.

Консервілеуге дайындалған қуырылған саңырауқұлақтар немесе бұқтырылған ет шошқа майымен құйылады, бұл өнімді өте ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.

Тарихқа қысқаша экскурсия

Шошқа майы - бұл не және ол не үшін қажет? Мұны кез келген үй шаруасындағы әйел бұрыннан білетін. Әмбебап өнім тек тамақ үшін ғана қолданылған жоқ, сондықтан оны дайындау өмірлік қажеттілік болды.

Ежелгі уақытта шошқа майы арба дөңгелектерін, құлыптарды, қақпандарды, балық ілмектерін, металл құралдарды және т.б. Шошқа майын жарықтандыруға, онымен шамдарды толтыруға пайдаланды, оған орақтар мен орақтарды қыздырды. Қатты аяздан қорғау үшін олар онымен бет пен қолдың терісін майлады. Оның көмегімен тіпті пештер де еріген. Көбінесе шошқа майы халықтық медицинада сыртқы қолдануға арналған жақпа бөлігі ретінде қолданылды, сонымен қатар олар белгілі бір аурулар үшін іште қолданылатын дәрілік қоспаларды дайындауды үйренді.

Аскөк, қытырлақ, қызыл бұрыш немесе тіпті желкек және шалғам қосылған сэндвич майы ауылдағы үй шаруасындағы әйелдердің арсеналында стратегиялық өнім болды, үйден тыс жерде: шөп шабу, балық аулау немесе аң аулау, түнде қолдануға ыңғайлы болды. Бұл түсінікті - ол ерімейді және ұзақ уақыт бойы нашарламайды.

Тақырып бойынша бейнеролик

Бүгінгі күні бұл өнімді кез келген дерлік супермаркетте сатып алуға болады. Дегенмен, құлшыныспен үй шаруасындағы әйелдер үй шошқа майын дайындаған дұрыс деп сендіреді, бұл үлкен аспаздық шеберлікті қажет етпейтін тапсырма. Осы мақсатта қымбат іріктелген шошқа майын алудың қажеті жоқ, сіз кесуді және ішкі шошқа майын пайдалана аласыз;

Рендеринг үшін таңдалған кесінділерді теріден тазартып, ет қабатынан алып тастау керек, содан кейін кірді және қалған қанды кетіру үшін 8-12 сағат бойы суық суға салып қою керек. Шошқа майын оңай кесу үшін оны аздап мұздату ұсынылады. Жұмыс істеу үшін сізге қалың қабырғалы контейнер қажет - кішкене бөліктер бөліктерге салынған қазан немесе таба. Шошқа майын бергенде пайда болған тыртықтар жанып кетпеуі үшін от аз болуы керек. Содан кейін оларды аспаздық мақсаттарда қолдануға болады, мысалы, бутербродтар үшін шошқа майымен араласады немесе қытырлақ пен пияз қосылған дәмді қарақұмық ботқасын дайындау үшін қолданылады.

Алынған сұйық мөлдір май шошқа майы болып табылады. Сұйықтықты екі қабатты дәке арқылы сүзіп, банкаларға құйып, салқындатуға қалдыру керек. Сұйық май жұмсақ сары майдың консистенциясы ақ массаға айналғанда пісіру аяқталады.

Шошқа майының қандай пайдасы бар?

Шошқа майының құрамындағы пайдалы элементтердің көпшілігі өңделген кезде жоғалады, бірақ олардың үшеуі пісіргеннен кейін қалады: селен, Е дәрумені және холин (басқаша В4 дәрумені деп аталады). Аз мөлшердегі холин ағзадағы май және ақуыз алмасуына әсер етеді, склероздың алдын алады және жүрек пен бауырдың жұмысын жақсартады. Е дәрумені капиллярлар мен тамыр қабырғаларын нығайту және қан ұйығыштарының пайда болуын болдырмау үшін маңызды. Пайдалы қасиеттеріне қарамастан, шошқа майын қалыпты мөлшерде тұтыну керек, өйткені оның құрамында зиянды майлар мен холестерин көп.

Шошқа майын қолданатын кейбір рецепттер

1. Сэндвичтерге арналған сарымсақ пен пияз қосылған шошқа майы. Шошқа майды сүзіп, қайтадан отқа қойыңыз, содан кейін майдалап туралған сарымсақ пен пиязды (дәміне қарай көкөністердің мөлшерін таңдаңыз) қосып, қызарғанша қуырыңыз. Тұз, майоран, қара бұрыш қосып, араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Бұл шошқа майды қытырлақпен немесе онсыз дайындауға болады.

2. Даниялық шошқа майы. Кішкене текшелерге кесілген жаңа піскен майдың фунтын алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Бір пиязды қабығынан тазартпай кесектерге кесіңіз, қуырғыш табаға салыңыз, бұрыш бұршағын, аршылған сарымсақты, лавр жапырағын қосыңыз, содан кейін тез қуырыңыз. Табада дәмдеуіштер мен майларды алыңыз, аршылған туралған пиязды және кесілген алманы қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Дәмдеуіштерсіз қытырлақтарды алма-пияз қоспасымен біріктіріңіз, сәл салқындатыңыз, блендерде пюре жасаңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Банкаларға бөліп, тоңазытқышта сақтаңыз.

3. Шошқа майы қосылған қысқа печенье. Сізге 250 г ұн, жарты стакан қант, 5 ас қасық шошқа майы, 1 жұмыртқа, 1,5 шай қасық қопсытқыш қажет болады. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, еріген және сәл салқындатылған шошқа майын және басқа ингредиенттерді қосыңыз, қамыр илеңіз. Оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қамырды жайып, пішіндерді кесіп, пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. 180 градуста қызарғанша пісіріңіз. Печенье өте нәзік болып шығады, аузыңызда ериді.

4. «Атаманский» омлеті. Үш жұмыртқа, үш ас қасық қаймақ, бір шымшым тұз және бір ас қасық ұн, дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді, мысалы, зире алыңыз. Бұл ингредиенттерді миксермен шайқаңыз. Қуыруға арналған табаға бір уыс қытырлақ құйып, отқа қойыңыз. Май босатылған кезде, жұмыртқа қоспасын құйып, ірімшік қосып, қақпақпен жабыңыз. Омлетті дайындауға 5-8 минут кетеді.

Шошқа майын сақтау ережелері