Zuppa di cavolo - ricette collaudate e originali. Come preparare la zuppa di cavolo con diversi cavoli: cavolfiore, broccoli, cavolo rapa. Zuppa di cavoli. Ricette deliziose Cucinare la zuppa di cavolo

Ogni casalinga ha sempre in stock il cavolo bianco. Molti piatti deliziosi vengono preparati con questo versatile ortaggio. Prima di tutto, si tratta di una varietà di zuppe con cavolo. La loro lista è molto più ampia del solito borscht o zuppa di cavolo.

Ingredienti: mezzo chilo di carne di maiale, 2 carote, 4 patate, una manciata di piselli freschi, sale, 420 g di cavolo cappuccio, un pezzo di burro.

1. Dalla carne si prepara un brodo, dopodiché viene tagliato a pezzetti.
2. Le patate vengono inviate al maiale circa 15 minuti dopo che l'acqua bolle.
3. Le carote grattugiate e i cubetti di cipolla vengono fritti nel burro.
4. La frittura viene trasferita alle patate quasi pronte insieme al cavolo tritato finemente.
5. Non resta che aggiungere piselli e sale.

Fino a quando la zuppa di cavolo fresco sarà completamente cotta, cuocere per altri 8-9 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Composizione del prodotto: 1 pz. cipolle e carote, 4-5 patate, 370 g di costolette di maiale, 230 g di cavolo bianco, sale, mezzo peperone dolce, 2 spicchi d'aglio, 3 litri di acqua calda purificata, condimenti, 2 cucchiai. l. riso bianco.

1. Le costine vengono fritte in un programma adatto per 15-17 minuti. Quindi vengono versati pezzi di carote e cipolle. La cottura della carne e delle verdure prosegue per lo stesso tempo.
2. Versare il riso lavato nella ciotola e aggiungere le patate a cubetti. Gli ingredienti sono cosparsi di condimenti e sale.
3. Dopo aver versato l'acqua calda nella ciotola, il composto cuoce a fuoco lento nel programma “Stufato” per 40-45 minuti.
4. Quindi nella pentola a cottura lenta vengono aggiunti cubetti di peperone dolce, aglio tritato e strisce sottili di cavolo.
5. Il programma “Cottura” è impostato per 15-17 minuti. È difficile dire esattamente quanto tempo ci vuole per cuocere il cavolo in una pentola a cottura lenta. Il tempo dipende dallo spessore della paglia e se la verdura è giovane. Se necessario potete aggiungere qualche minuto in più alla preparazione del piatto.

La zuppa finita viene versata in ciotole e cosparsa di pepe appena macinato.

Cucinare dai crauti con carne

Ingredienti: 310 g di carne di maiale, 1 pz. carote e cipolle, 170 g di crauti, 2 patate piccole, sale, erbe aromatiche essiccate.

1. La carne viene cotta in acqua salata. 20-30 minuti dopo l'ebollizione, i pezzi di patate crude vengono versati nel brodo.
2. Una frittura rubiconda viene preparata con cipolle e carote.
3. Se i crauti sono lunghi, le sue strisce vengono prima tagliate in 2-3 parti e solo dopo vengono mandate in padella con le verdure. Insieme gli ingredienti cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
4. La carne finita viene tagliata a pezzetti e restituita al brodo. Qui vengono aggiunti anche sale, frittura ed erbe essiccate.

La zuppa di crauti con carne cuocerà per altri 5-6 minuti, dopodiché potrà essere servita con panna acida fatta in casa.

Dalle alghe

Ingredienti: 2 litri di brodo qualsiasi, 270 g di alghe in scatola, carote medie, 3 patate, mezza lattina di piselli in scatola, 3 uova di quaglia bollite, cipolle, salgemma.

1. Il brodo viene portato a ebollizione, vi vengono versate tutte le verdure tritate specificate nella ricetta. Cuocere il composto fino a quando le patate saranno pronte.
2. La marinata viene scolata dai piselli e dal cavolo. Gli ingredienti vengono trasferiti nella zuppa.
3. Aggiungere le uova grattugiate e il sale a piacere.
4. Cuocere insieme gli ingredienti per 8-9 minuti.

Prima di servire la cena, la zuppa di alghe deve essere ben immersa.

Zuppa di cavolo classica

Ingredienti: 520-620 g di manzo con osso, 330 g di crauti, 1 pz. carote e cipolle, 3-4 patate piccole, sale, un misto di peperoni.

1. Per cucinare deliziosamente la zuppa di cavolo, la prima cosa da fare è preparare il brodo. La carne viene lavata, posta in una padella, riempita con acqua fredda e cotta per 80-90 minuti. La carne viene quindi tolta dal brodo, tritata finemente e restituita.
2. Le verdure vengono pulite, tritate finemente e inviate al brodo preparato. Il cavolo viene prima leggermente strizzato.
3. La futura zuppa viene salata, pepata e cotta per 10-12 minuti.

La padella viene tolta dal fuoco e lasciata per 15-17 minuti.

Zuppa di cavolfiore e pollo

Ingredienti: 2,5 litri di acqua depurata, 3-4 ali di pollo, 2 patate, cipolla, 230 g di cavolfiore, 1 cucchiaio. l. condimento vegetale, mezzo mazzetto di cipolle verdi, sale.

1. I blocchi di patate con le ali vengono lasciati cuocere finché sono teneri. Dopo 20 minuti si toglie il pollo dalla padella, si toglie la carne dalle ossa e si rimette nel brodo.
2. Le cipolle e le carote sono dorate e arrostite. Su di esso vengono poi versate piccole infiorescenze di cavolo crudo. Gli ingredienti vengono mescolati e fritti per 5-6 minuti.
3. Il contenuto della padella viene aggiunto al pollo. Vengono aggiunti sale e condimenti.
4. Il trattamento viene cotto per altri 10-12 minuti.

Servire la zuppa con cavolfiore e pollo, guarnita con cipolle verdi tritate finemente.

Con cavoletti di Bruxelles

Ingredienti: 360 g di cavoletti di Bruxelles, 420 g di patate, 130 g ciascuno di peperoni dolci, sedano rapa, carote, cipolle, 1,5 l di acqua depurata, aglio fresco, sale.

1. La radice di sedano sbucciata viene grattugiata. Anche le carote vengono lavorate. Cipolle e peperoni vengono tagliati a cubetti.
2. Mettete insieme tutte le verdure in una padella ben calda con l'olio. Dovranno risultare leggermente dorati e fragranti.
3. Le barrette di patate sono immerse nell'acqua. Quando la verdura si ammorbidisce, aggiungi il cavolo. I cavoli possono essere tagliati a metà.
4. Dopo 7-8 minuti di cottura aggiungere il soffritto, il sale, l'aglio schiacciato.

Dopo altri 10 minuti di ebollizione a fuoco basso, la zuppa sarà completamente pronta.

Dal cavolo cinese

Ingredienti: mezzo chilo di cavolo cinese, 1 litro di brodo vegetale, 8 pz. pomodori secchi (sott'olio), aglio secco, un pizzico di curcuma, 1 cucchiaio. l. succo di limone, sale da cucina.

1. Il cavolo viene lavato e le foglie danneggiate vengono rimosse. Successivamente, la testa di cavolo viene tagliata in 2 metà e la parte inferiore densa viene rimossa.
2. Il cavolo viene fritto direttamente in padella. Si prepara con un cucchiaio di olio di pomodoro.
3. La verdura è cosparsa di sale e aglio.
4. Quando il cavolo si ammorbidisce e diventa dorato, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e aggiungere la curcuma. Si versa il brodo.
5. La zuppa viene portata a ebollizione e cotta per un paio di minuti.

Il succo di agrumi viene versato nel piatto finito e, se necessario, viene aggiunto altro sale.

Zuppa di broccoli e cavolfiori

Ingredienti: 230 g di broccoli surgelati, 160 g di cavolfiore fresco, 3 patate medie, carote piccole, mezza cipolla grande, 1 litro di brodo di pollo, 80 ml di panna semigrassa, 40 g di burro, sale da cucina, pepe nero macinato. Di seguito viene descritto come preparare una gustosa zuppa di purea di broccoli e cavolfiore.

1. Il brodo viene inviato al fornello e portato a ebollizione.
2. In questo momento, tutte le verdure sbucciate e tritate vengono fritte nel burro. La cosa principale è evitare che i componenti si brucino.
3. Quando le verdure avranno assorbito tutto l'olio, si mettono nel brodo bollente e si fanno cuocere per altri 12 minuti.
4. Entrambi i tipi di cavolo vengono smontati in infiorescenze. Il cavolfiore viene fatto bollire per 2-3 minuti in una padella separata per liberarlo dal suo gusto specifico. Successivamente, i componenti principali preparati vengono trasferiti nel brodo.
5. Dopo 7-8 minuti di cottura gli ingredienti della zuppa vengono frullati, salati e pepati.

La zuppa viene portata a ebollizione, cotta per 7-8 minuti, quindi salata, spenta e lasciata in infusione per circa mezz'ora sotto il coperchio.

Cavolo con carne: un pranzo abbondante

Ingredienti: mezzo chilo di carne di maiale, 2 spicchi d'aglio, 4 patate, 2 pz. cipolle e carote, 270 g di crauti, mezzo bicchiere di miglio, 2 cucchiai. l. farina e concentrato di pomodoro, sale, eventuali spezie.

1. Il brodo è fatto con carne di maiale. Circa 20 minuti dopo l'ebollizione, versare le metà delle patate nel liquido. Quando la carne è completamente cotta, si toglie dalla padella, si trita finemente e si rimette. Lì viene riposto anche il miglio lavato.
2. Le patate vengono tolte dal brodo, ridotte in purea e rimandate indietro.
3. L'arrosto è preparato con aglio, carote e cipolle. Alle verdure già rosee si aggiungono concentrato di pomodoro, spezie e farina.
4. Dopo altri 5-6 minuti, puoi inviare la massa nel brodo insieme al cavolo.
5. Dopo 10 minuti la zuppa viene spenta e infusa.

Opzione per preparare la zuppa per l'inverno in barattoli

Ingredienti: un chilo di cavolo cappuccio bianco, mezzo chilo di carote, peperoni e pomodori, 330 g di cipolla, 80 ml di olio raffinato, 1 cucchiaio. l. essenza di aceto e sale, 3 cucchiai. l. zucchero granulare.

1. Innanzitutto, la cipolla viene fritta in metà dell'olio raffinato. Quindi vengono aggiunte le carote.
2. Dopo 5-6 minuti di frittura si aggiungono nella padella pezzetti di peperone e pomodori pelati.
3. Il cavolo viene tritato finemente e messo in una padella. L'olio rimanente viene versato sopra, così come il contenuto della padella insieme al grasso.
4. Dopo aver mescolato, aggiungere lo zucchero e il sale agli ingredienti. Resta da far bollire le verdure per 6 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti e riporre in barattoli sterilizzati.

Questa ricetta originale per la zuppa è adatta a chi sta attento alla propria figura, così come ai vegetariani o durante il digiuno. Com'è originale? Innanzitutto la semplicità della preparazione e il minimo di ingredienti uniti al gusto che si ottiene alla fine. Allo stesso tempo, la zuppa è molto soddisfacente, anche se estremamente povera di calorie. Sano sia per i grandi che per i piccoli mangiatori.

Ricetta semplice per la zuppa di cavolo

Per preparare la zuppa per una casseruola da 3 litri, prendi:

patate -2-3 pezzi,
cipolle – 1-2 pezzi,
carote – 1 pz.,
cavolo bianco – 400 g.,
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.,
alloro – 2 pezzi,
semi di chiodi di garofano 2 pezzi .;
verdure, sale qb.

Come preparare la zuppa di cavolo

Le patate pre-ben lavate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti grandi. Mettere in acqua bollente e aggiungere la cipolla tritata. Aggiungere il sale quando bolle.

Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

Tritare finemente il cavolo cappuccio su una grattugia speciale. Ma puoi farlo manualmente, non ce n’è molto.

Quando le patate saranno cotte fino a metà cottura, aggiungere il cavolo e le carote.

Diluire il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua bollita e versarlo nella zuppa. La pasta può essere facilmente sostituita con un bicchiere di succo di pomodoro della confezione.

4-5 minuti prima che la zuppa di cavolo sia pronta, aggiungere i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Prima di servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida in ogni piatto di cavolo cappuccio e cospargilo generosamente con le tue erbe preferite.

La zuppa di cavolo fatta in casa è un tipo di zuppa di verdure a base di verdure comuni che si trovano in qualsiasi frigorifero. La particolarità di tali zuppe è che possono essere preparate in centinaia di modi diversi, a seconda del desiderio o della disponibilità di determinate verdure. La zuppa di cavolo è molto utile, come qualsiasi altro piatto di verdure, contiene fibre, molte vitamine e microelementi.

Esistono molti tipi e tipi diversi di cavolo utilizzati in cucina. Il più comune è il cavolo bianco, disponibile tutto l'anno. Non abbiamo tempo di mangiare tutto il cavolo dell’anno scorso prima che ne appaiano di nuovi, e così via di anno in anno. Cuciniamo dal cavolo bianco giovane, e dal cavolo dell'anno scorso prepariamo i bigos con costolette di maiale, in grandi quantità, ecc.

Sbucciare e tagliare a listarelle le radici, le cipolle e i peperoni

Il cavolo è un prodotto molto prezioso e benefico per il corpo umano. Contiene varie vitamine, microelementi, aminoacidi. Inoltre, ha poche calorie e può essere utilizzato come ingrediente durante la dieta. E questo ortaggio può essere consumato durante la Quaresima, cosa importante anche per i credenti. Prepariamo quindi, ad esempio, la zuppa di cavoli. Le ricette per questo piatto sono sorprendenti nella loro diversità. Ci sono sia quelli magri che quelli di carne. Dal fresco, all'aspro, al colorato e perfino al mare!

Piatti quaresimali)

È giusto preparare una zuppa come questa durante un lungo digiuno. È sia facile che veloce da preparare. E gli ingredienti sono molto convenienti. Quindi iniziamo.

Avremo bisogno di: due o tre patate, una cipolla grande e carote, un quarto di cavolo cappuccio, mezza lattina di piselli in scatola, verdure.

Lo prepariamo in modo molto semplice e, soprattutto, rapido. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tre carote su una grattugia. Tritare finemente il cavolo. Successivamente, gettare le patate, la cipolla intera e le carote, preparate in anticipo, in una padella bollente. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungere il cavolo e i piselli. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Togliere la cipolla e aggiungere leggermente sale al piatto. Prima di servire, cospargere generosamente con le erbe tritate.

Puoi friggere cipolle e carote tritate finemente in olio vegetale (come condimento) e poi aggiungerle alla zuppa. A proposito, una zuppa simile con cavolo cappuccio (ricette quaresimali) può essere preparata anche con brodo di carne. Di solito per questi scopi viene utilizzato pollo o manzo.

Con lenticchie

Ingredienti: un quarto di cavolo cappuccio medio, carote, un paio di patate, una cipolla, due pomodori, un bicchiere di lenticchie rosse, erbe aromatiche, olio vegetale.

Tritare le carote e le cipolle, friggerle in olio vegetale in una padella. Si consiglia di mettere a bagno preventivamente le lenticchie in modo che siano morbide e cuociano più velocemente. Tagliate le patate a cubetti e fatele cuocere insieme alle carote, alle cipolle e alle lenticchie per 15 minuti. Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo alla zuppa a fine cottura. Cuocere ancora un po 'a fuoco basso fino a quando tutti i prodotti saranno pronti (le lenticchie servono qui come indicatore). Sale e pepe. Prima di servire, cospargere con erbe fresche tritate.

Zuppa di cavoli

Anche la ricetta di questa zuppa è estremamente semplice. La cosa principale è macinare o tritare accuratamente tutti i prodotti.

Ingredienti: mezzo chilo di cavolfiore, due cipolle, olio vegetale, due cucchiai grandi di farina di frumento, carote, un paio di patate, condimenti.

Laviamo il cavolo cappuccio e lo separiamo in infiorescenze. Tagliare in piccoli pezzi. Tritare finemente la cipolla. Carote, grattugiate. Le patate possono anche essere grattugiate o tagliate a cubetti. Friggere il cavolo nella farina fino a doratura. Aggiungere le cipolle e le carote, far rosolare leggermente. Lessare le patate in una casseruola, quindi aggiungere il composto fritto dalla padella, mescolare, portare a ebollizione e cuocere ancora per qualche tempo (fino a quando le verdure saranno pronte). Raffreddiamo un po' la nostra zuppa. E ora - la procedura principale: frullare la nostra zuppa in un frullatore. Condire a piacere. Versare nuovamente la purea nella padella e portare a ebollizione. Si è rivelata una deliziosa zuppa con cavolo. Le ricette per tali piatti sono ampiamente utilizzate durante la Quaresima. Ma potete cucinare la stessa cosa anche nel brodo di carne, per chi lo preferisce più abbondante.

Da fermentato

Puoi provare a preparare una zuppa saporita che ricorda la classica zuppa di cavolo.

Quindi, devi prendere mezzo chilo di cavolo ben fermentato. Ti avvertiamo: deve essere fermentato senza zucchero e aceto, la cosiddetta fermentazione in botte! Vi servirà anche un classico set di verdure: un paio di patate, una cipolla e delle carote. Olio per friggere. Bene, probabilmente questi sono tutti gli ingredienti.

Iniziamo a cucinare. Cottura Puoi usare un osso di manzo oppure un'ala di pollo. A chi piace cosa di più? A proposito, i crauti neutralizzano bene anche il brodo di maiale grasso. Grattugiare tre carote e tritare finemente la cipolla. Friggere queste verdure in una padella in olio vegetale. A parte friggere leggermente i crauti. Tagliare le patate a cubetti e cuocerle fino a metà cottura in una casseruola. Successivamente, aggiungi cavolo, cipolle e carote. Portare a ebollizione e cuocere ancora per un po'. L'indicatore è la prontezza delle patate. Spegnere e condire a piacere. Chiudi il coperchio e assicurati di lasciarlo fermentare. Servire con un cucchiaio di panna acida e cospargere con erbe fresche tritate.

Dal mare

E infine: zuppa con. La ricetta per questo piatto è semplice, anche se in realtà si tratta di un piatto a base di frutti di mare, e non di verdure, e appartiene alla cucina coreana.

Ingredienti: petto di manzo - 300 grammi, alghe essiccate - 30 grammi, cipolla, diversi spicchi d'aglio, salsa di soia - un paio di cucchiai grandi.

Cuocere aggiungendo una cipolla intera. Riempire le alghe secche con acqua e immergerle. Quando il brodo sarà cotto, prelevate la carne, tritatela finemente e rigettatela. Aggiungi cavolo, aglio schiacciato e salsa di soia. Cuocere per altri 15 minuti. Quindi la zuppa di alghe coreana è pronta. Anche la ricetta per la sua preparazione è molto semplice. Puoi servire il piatto con riso bollito non salato.

Zuppa di cavolo per dimagrire: l'essenza della dieta

Cavolo bianco, cavolo cinese, cavolfiore o broccoli: tutti i tipi di cavolo sono salutari. La dieta della zuppa di cavolo è un modo comprovato per perdere peso. La ricetta della zuppa è semplice, puoi mangiarla quanto vuoi senza un senso di fame ossessivo, e il vero risultato della perdita di peso è di 5-7 kg in 7 giorni.

La zuppa di cavolo è ricca di fibre, vitamina C, potassio e fosforo. Durante la dieta è consentito consumarlo in quantità illimitate, evitando così la debilitante sensazione di fame che accompagna la maggior parte delle diete ipocaloriche.

La dieta è ideale se hai bisogno di perdere peso prima di un evento importante. In 7 giorni perderai fino a 5 kg in più. Seguendo una dieta, purificherai il tuo corpo dalle tossine e, se rinunci al sale, eliminerai l'acqua in eccesso e la perdita di peso sarà più significativa.

La zuppa di cavolo è adatta quasi a tutti. Le persone con ulcere allo stomaco e gastrite, intolleranza individuale agli alimenti inclusi nella dieta e le donne incinte dovrebbero prestare molta attenzione alla dieta. Prima di iniziare a perdere peso, consulta il tuo medico.

Ricetta zuppa dietetica di cavolo cappuccio

Preparare la zuppa di cavolo è facile.

Ricetta della zuppa di cavolo “classica”.

Per una padella con una capacità di 3 litri devi prendere:

• mezza testa di cavolo bianco;
• 1 cipolla;
• 1 carota di media grandezza;
• 1 pomodoro;
• 1 piccola radice di sedano;
• 1 peperone;
• verde.

Tritate il cavolo cappuccio, tagliate a cubetti la cipolla, i peperoni, le carote e il sedano. Dopo aver versato sopra l'acqua bollente, sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Lessare le verdure e aggiungere alla fine le erbe aromatiche.

Si consiglia di preparare un pentolino di zuppa, per un paio di giorni al massimo, ma non per una settimana. La zuppa fresca manterrà molte più vitamine.

Esistono altre opzioni di zuppa di cavolo che possono essere utilizzate per la tua dieta.

Ricetta del borscht dietetico

• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• cavolo blu (mezza testa);
• fagiolini (120 g);
• 1 cipolla;
• aglio;
• verde;
• concentrato di pomodoro (2 cucchiai).

Tritare e lessare il cavolo cappuccio e una cipolla intera, grattugiare carote e barbabietole, stufare in una padella con 50 grammi di acqua e concentrato di pomodoro. Aggiungere la frittura al borscht, lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mettere nella padella i baccelli tagliati in 2-3 parti, dopo 10 minuti aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lascia fermentare il borscht dietetico.

Dieta della zuppa di cavolo per 7 giorni - menu

La dieta presuppone che per una settimana mangerai zuppa di cavolo o borscht (fino a 7 piatti al giorno) e cibi ipocalorici: verdura, frutta, riso, pesce dietetico e carne.

Menù dietetico della zuppa di cavolo per 7 giorni:

Giorno 1

Zuppa di cavolo, frutta (tutti tranne quelli molto dolci: uva, banane). Dividere i pasti in 5 o 6 volte, a intervalli uguali. Bere acqua, almeno due litri al giorno, un quarto d'ora prima dei pasti.

Giorno 2

Aggiungere le verdure fresche alla zuppa di cavolo (180 g in totale), a pranzo - 2 patate (120 g), cotte al cartoccio senza aggiungere sale e olio. Oltre all'acqua, bevi 2 bicchieri di succo di verdura: pomodoro o carota.

Giorno 3

Zuppa di cavolo cappuccio, frutta fresca (120 g) e verdura (120 g). Puoi bere acqua, tè verde (non zuccherato).

Giorno 4

Zuppa di cavolo, banane mature (1,5 kg o 7-8 pezzi), 2 tazze di kefir 1% di grassi.

Giorno 5

Zuppa di cavolo, un pezzo di carne magra (petto di pollo, vitello) o pesce (nasello, merluzzo), pomodoro. Puoi mangiare 300 g di carne e 6 pomodori al giorno. In questo giorno è consentita solo l'acqua come bevanda.

Giorno 6

Zuppa di cavoli, carne o pesce (come il quinto giorno), verdure fresche (140 g), tè verde, acqua.

Giorno 7

Zuppa di cavolo cappuccio, riso integrale o integrale (180 g), verdure fresche (140 g), acqua, succhi di frutta.

Esci dalla tua dieta nel modo giusto. Aumenta gradualmente il contenuto calorico degli alimenti aggiungendo sale, carboidrati e oli vegetali. Dopo 5-7 giorni dalla fine della dieta, puoi mangiare il tuo solito cibo, ma ricorda che l'abuso di carboidrati, dolci e alcol può restituire molto rapidamente i chilogrammi persi. Per aumentare l'effetto dimagrante, la dieta della zuppa di cavolo può essere ripetuta nuovamente, ma non prima di 14 giorni.