Буряк по-корейськи, дивовижна закуска. Домашні буряки по-корейськи - неймовірний аромат! Варені буряки по-корейськи: найсмачніший рецепт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хочу запропонувати цікавий і, мабуть, найсмачніший рецепт приготування закуски, яка чудово урізноманітнить ваше меню своїми смаковими якостями та яскравим красивим кольором – буряками по-корейськи. Особливо він сподобається любителям гострих та пряних страв, хто любить отримувати задоволення від обіду, в меню якого є така закуска.

Такий корейський буряк чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, тому його можна подати як на святковий стіл, так до сімейної вечері. Також її можна використовувати як основу для інших закусок.

Якщо ви вмієте готувати, то з цим рецептом ви також легко впораєтеся. Тут практично все те ж саме, тільки трохи відрізняється склад інгредієнтів, тому що головним продуктом у цій страві буде саме буряк і трохи - інші спеції. Хоча, на ваше бажання, можна просто купити готову суміш спецій для такої страви і не вигадувати свій склад. Мені ж набагато зручніше купувати спеції окремо, а потім змішувати перед приготуванням тієї чи іншої страви на свій смак.

Для того щоб приготувати таку ароматну та пряну закуску, перш за все потрібно купити буряк. Залежно від сезону це можуть бути молоді яскраві та соковиті коренеплоди або торішній урожай, який можна купити у будь-якому овочевому відділі. Просто в цьому випадку, для того, щоб буряк був соковитішим, ми його замочимо у воді на півгодини.

Дуже швидко готується буряк по-корейськи в домашніх умовах, рецепт з фото вам покаже, як це зробити. Зберігати закуску можна 2-3 дні, від цього її смак буде тільки більш насиченим.

Рецепт розрахований на 1,5-літрову банку.



Інгредієнти:
- коренеплід буряка - 1 кг,
- часник - 1 головка,
- олія соняшникова - 100 мл,
- столовий оцет – 2 ст. л.,
- мелений коріандр - 2 ч.л.
- перець (чорний) – 1 ч. л.,
- перець (червоний) – 0,5 ч. л.,
- паприка – 1 ч. л.,
- сіль морська або кам'яна – 1 ч. л.,
- цукровий пісок – 3 ч. л.

Рецепт з фото покроково:

Найголовніший інгредієнт – буряк – промиваємо та очищаємо від шкірки. Потім подрібнюємо за допомогою спеціальної шатківниці.




Очищений часник пропускаємо через часнодавилку.




Розігріваємо сковорідку і вливаємо на неї олію, подрібнений часник та всі спеції.




Перемішуємо і як тільки масло розжариться, знімаємо з вогню і заливаємо ним подрібнений буряк.






Також додаємо сіль, цукровий пісок та, в останню чергу, столовий оцет.

Ставимо банку із закускою в холодне місце на 2-3 години.
Смачного!

А ще з буряків можна приготувати смачну

Корейська кухня – це смачно та просто. З звичайнісінького коренеплоду можна приготувати пікантний салат з незвичайним смаком, якщо правильно його замаринувати і приправити спеціями. У цій статті ми представимо вам кілька варіантів рецептів з фото, як приготувати буряк по-корейськи.

Приготування буряків по-корейськи: у чому полягає секрет приготування смачної заготівлі?

Буряк, приготовлений за азіатською технологією - це справжня знахідка для домогосподарок, тому що вона готується швидко, коштує дешево і її завжди можна знайти в будь-якому магазині або на ринку в необмеженій кількості. Крім того, буряк – це криниця вітамінів, яка до того ж дуже смачна.

Буряк по-корейськи можна приготувати різними способами, проте існує кілька спільних особливостей, які потрібно враховувати у будь-якому рецепті:

• Щоб зробити правильне нарізування буряка, необхідно скористатися спеціальною терткою, щоб коренеплід перетворився на тонку і довгу соломку. У такому вигляді буряк увібрає в себе всі спеції та приправи, які в них будуть додані.
• Корейські приправи – це різні пікантні спеції, які часто використовуються в азійській кулінарії. Потрібно вміти готувати суміш із часникової кашки, оцту, олії рослинного походження, різних видів меленого перцю з коріандром. Іноді домогосподарки додають хмелі-сунелі.
• Буряк не обов'язково варити чи запікати. Можна у сирому вигляді її замаринувати. Головне, щоб овоч перебував у маринаді 4-5 год поспіль.
• Бурак по-корейськи можна їсти відразу ж після приготування або робити заготовки на зиму.
• Якщо ви вирішите приварювати буряк, то врахуйте, що вона не повинна вийти у вас занадто м'якою. Потрібно досягти такого ефекту, щоб буряк трохи хрумтів, але при цьому був не сирий.
• Готуючи заправку для азіатського салату з бураку, потрібно використовувати підігріту ароматизовану рафіновану олію. Для цього потрібно додати в підігріту олію часникову кашку з цибулею та спеціями до смаку. Тільки подивіться за тим, що в маслі овочі не смажилися. Достатньо, щоб вони пробули в ньому 5 сек.
• Щоб досягти збалансованого смаку, необхідно, крім спецій, додати в буряки цукор.
• Якщо робите заготовки на зиму, то додайте в маринад обов'язково будь-який оцет (як правило, використовується звичайнісінький столовий оцет) або сік лимона.
• Азіатські буряки можна прикрашати зеленню, горішками або насінням.
• Такі буряки можна їсти як самостійну страву або ж вживати, як закуску, гарнір до м'ясних страв.
• Зберігати буряк, приготовлений за корейською технологією, можна у холодильнику, у підвалі. Не варто переживати з приводу смаку, він від того, що тривалий час перебуватиме в холодильнику, він не буряк не зіпсується.

Буряк по-корейськи: рецепти для домашнього приготування

Технологій, якими можна приготувати пікантний бурак, багато. Так як це достатньо доступний для кожного продукт, можете поекспериментувати над рецептами і приготувати відразу кілька, щоб визначитися, яка саме свекла по-корейськи подобається вам особисто. Багато часу приготування цього салату не займе – 15 хв буде цілком достатньо.

Ми ознайомимо вас із кількома варіантами рецептів. Вказана в них кількість спецій та інших добавок – це справа суб'єктивна, ви можете додавати їх стільки, скільки саме вам потрібно. Але враховуйте, що від кількості використаних інгредієнтів залежатиме загальна калорійність буряків корейською. Приблизно 100 г такої страви міститься 125 калорій.

Буряк по-корейськи: швидкий спосіб приготувати закуску

Спочатку ознайомимо вас із найпростішими рецептами, як приготувати буряк по-корейськи дуже оперативно:

1. Рецепт №1:

• Візьміть 500 г кореплода, вимийте її та очистіть від шкірки. Натріть його на спеціальній тертці. Якщо такого кухонного девайсу у вас немає, можете зробити нарізку вручну, але на це у вас піде набагато більше часу.
• Пересипте бурякову соломку в глибоку миску і розімніть її руками, щоб вона трохи випустила свій сік.
• Додайте в свекольну заготовку по 10 г червоного меленого перцю, сушеного часнику, коріандру та кунжуту. Потім присипте 2 г чорного меленого перцю і такою ж кількістю солі. Перемішайте буряк і влийте в нього половину склянки олії і 2 ст.л. столового оцту. Ці 2 інгредієнти потрібно попередньо нагріти.
• Після того, як бурякова нарізка буде готова, накрийте її кришкою і поставте в холодильник, щоб вона там промаринувалась протягом 4 годин. Такі буряки можна подавати до м'яса або картоплі.

1. Рецепт №2:

• Підготуйте 1 кг бурака точно за таким же принципом, як ми описували вище (цей пункт повторюватиметься у всіх наведених нижче рецептах, тому ми більше не згадуватимемо його).
• Примніть натертий буряк, додайте в нього спеціальну приправу, яка призначена для приготування моркви по-корейськи – 2 ст.л. Підігрійте половину склянки олії, змішаної з 20 г оцту, і перелийте все в буряк. Зберігати його можна також у холодильнику, а подавати як гарнір до м'яса.

Буряк по-корейськи: як робити заготовки на зиму?

Щоб не витрачати час на приготування азіатської бураки в зимовий час, можете зробити кілька заготовок на зиму. Консервовані буряки з пікантними приправами не менш смачні, ніж свіжі. Представляємо вам кілька рецептів, як буряк можна законсервувати:

1. Рецепт №1:

• Відваріть 1 кг овочів і підготуйте для консервування (натріть на тертці).
• Додайте в свекла 10 г солі і 20 г цукру, перемішайте все, а потім додайте 60 мл столового оцту.
• Підігрійте 40 мл рослинної олії, додайте в неї по 10 г червоного та чорного меленого перцю.
• Подрібніть головку часнику і додайте суміш у буряк.
• Утрамбуйте буряк в банки, які необхідно простерилізувати (стерилізація потрібна в тому випадку, якщо ви збираєтеся тривалий час заготівлі зберігати в підвалі).

1. Рецепт №2:

• Візьміть 1 кг бураку (приварювати додатково не потрібно).
• Натріть його на спеціальній тертці і одразу ж розкладіть по банкам, які обов'язково простерилізуйте.
• Приготуйте розсіл - закип'ятіть 500 мл води, додайте в неї ½ ч.л. червоного та чорного меленого перцю, 1 ч.л.коріандру, така сама кількість солі, 1 ст.л. цукру та по 4 ст.л. оцту з олією. Також додається подрібнений часник. Для цього рецепту вам знадобиться 6 зубчиків.
• Залийте буряки розсолом, банки закатайте і укутайте в ковдру.

Буряк по-корейськи в маринаді: послідовність приготування в домашніх умовах

Традиційний рецепт азіатського бурака передбачає її маринування у сирому вигляді. Що потрібно зробити, щоб у вас вийшла класична закуска:

1. Підготуйте 500 г буряка для маринування.
2. Пересипте натертий буряк у глибокий посуд, додайте в нього 5 г солі та 10 г цукру. Перемішайте все, а потім залийте 1 ст. оцту, висипте подрібнений часник (вам знадобиться 3 зубчики) 20 г спеціальної приправи, призначеної для приготування моркви корейською.
3. Додайте в бурак ½ склянки підігрітої олії і все перемішайте.
4. Надішліть готову закуску в холодильник, щоб вона там настояла.

Буряк по-корейськи у вареному вигляді: як зробити вишукану страву із простого коренеплоду?

Якщо хрумкий буряк, приготовлений на основі гострих спецій, вам не дуже подобається, можете проварити його до м'якості, щоб він танув у роті і залишав пряний післясмак. Щоб це зробити, вам потрібно:

1. Підготувати 1 кг бураку до приготування, попередньо проваривши до м'якості.
2. Додайте в соломку з буряків по 5 до перців, по 10 г солі та меленого коріандру (щоб було буряк був ароматним, коріандр краще молоти самостійно), 20 г цукру та кашку із подрібнених 6 зубчиків часнику.
3. Перемішайте все, а потім влийте в буряк 10 мл оцту і 60 мл розігрітої олії.
4. Присипте буряк подрібненою кінзою і поставте в холодильник, щоб він настоявся.

Буряк по-корейськи з додаванням білокачанної капусти?

Якщо традиційні соління вам набридли, ви можете приготувати свеклу з капустою за корейською технологією. Виходить пікантний салат, який має насичений смак і незвичайний колір.

Щоб вийшла така закуска, вам потрібно:

1. Нарізати 1 качан капусти на квадратики.
2. Натерти 2 сирі буряки на спеціальній тертці.
3. Нарізати півкільцями 1 головку цибулі, нашаткувати 6 зубчиків часнику, якомога дрібніше.
4. Приготуйте маринад - закип'ятіть 1 л води, додайте в неї 20 г солі, склянку цукру, 2 лаврові листочки, 5 горошин перцю. Нехай все прокипить 10 хв., а потім потрібно додати 2 ст.л. оцту і стільки ж олії.
5. Залийте капусту з буряком маринадом і залиште салат на 8 год. Закуска може бути в приміщенні з кімнатною температурою, а не в холодильнику.

Буряк по-корейськи з додаванням моркви: що і за що треба робити?

Можна змішувати буряки з морквою по-корейськи. Вийде салат із пряним смаком, який при цьому в міру солодкий та гострий. Щоб приготувати таку закуску, необхідно:

1. Натерти по 2 моркви та бураку.
2. Зробити для овочів маринад із приправи для моркви по-корейськи (3 ст.л.), 5 зубчиків часнику, ½ ст.л. солі та цукру, ½ склянки рослинної олії, 1 склянки звичайного оцту.
3. Вилийте маринад у холодильник і дайте йому настоятися протягом кількох годин під кришкою.

Буряк по-корейськи: смачна закуска на святковий стіл

Смачні буряки за корейською технологією з пряним ароматом, солодкуватим присмаком і гострим післясмаком можна приготувати за таким рецептом:

1. Видавіть у неї 1 головку часнику.
2. Підігрійте на сковороді 100 мл олії, яку потрібно додати по 1 ч.л. різних перців, у тому числі сіль та паприку. Також для смаку насипте 2 ч. л. коріандру та 3 ч.л. цукру.
3. Вилийте маринад у буряки, перемішайте все і додайте 2 ст.л. оцту.
4. Відправте в холодильник буряк, щоб він настоявся протягом 2 год.

Буряк по-корейськи: як зробити гостру, але смачну закуску?

Якщо ви любите використовувати як спецію яблучний оцет, то цей рецепт свекла по-корейськи вам дуже сподобається:

1. Підготуйте соломку з 2 коренеплодів буряка.
2. Присипте буряки 1 ч.л. цукру, сіллю та залийте відразу ж 2 ст.л. яблучного оцту.
3. Все перемішайте таким чином, щоб буряк трохи випустив сік. Для цього її можна трохи прим'яти.
4. Нагрійте 2 ст. рослинної олії, всипте в неї подрібнений часник (6 зубчиків), по 1/2 ч.л. коріандру, різних мелених перців.
5. Перелийте масло в буряк і ретельно перемішайте.
6. Поставте салат наполягати у холодильник.

Буряк по-корейськи з додаванням кунжутних зерен

Дуже корисним і смачним виходить азіатський буряк, в який додається кунжут:

1. Підготуйте соломку з 1 кг буряка.
2. Додайте до неї по 1 ч.л. солі із цукром, а також 1 ст.л. оцту.
3. Все перемішайте, а потім підігрійте ½ склянки рослинної олії, в яку занурте подрібнений часник (вам знадобиться 6 зубчиків).
4. Вилийте олію у буряк, перемішайте все і додайте 50 г кунжуту.
5. Відправте готову закуску в холодильник на добу, щоб буряк просочився ароматами та спеціями.

Буряк по-корейськи з додаванням кунжутних зерен та смаженої цибулі

Якщо ви вирішили скинути кілька зайвих кілограмів, то вам можна приготувати буряк з цибулею та кунжутом (виходить ситна страва, яку можна їсти без нічого):

1. Підготуйте 1 кг буряка.
2. Присипте соломку 1 ст.л. солі та перемішайте все. Нехай салат протягом 1 години настоїться.
3. Наріжте півкільцями 2 цибулини і обсмажте їх на 100 г олії.
4. Вилийте все це у буряки, додайте по 2 ч.л. коріандру, кунжуту та червоного перцю. Сюди ж висипте 1,5 склянки цукру, 100 г подрібнених грецьких горішків. Перемішайте все і додайте склянки яблучного оцту. Натомість деякі додають соєвий соус.

У буряк можна додати будь-який інгредієнт, щоб зробити його вишуканим та ароматним. Все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Відео: «Буряк по-корейськи»

Буряк по-корейськи готується зовсім неважко, його можна поєднувати з іншими продуктами. Це відмінна самостійна закуска, що має лікувально-дієтичні властивості. Крім того, буряк позитивно впливає на процес кровотворення та обмін речовин.

Це традиційний рецепт страви. В результаті - ситне та соковите доповнення до м'яса.

Буряк по-корейськи виходить смачним і ароматним.

Необхідні продукти:

• дві ложки олії рослинної та стільки ж оцту 9%;
• маленька ложка цукру;
• близько 500 г буряка;
• дрібка солі;
• часточка часнику;
• спеції на свій смак.

Процес приготування:

1. Для приготування маринованих буряків зазвичай використовують спеціальну терку,але якщо у вас її немає, то можна скористатися звичайною.
2. Після того, як подрібнили овоч, змішуємо його з попередньо нарізаним або видавленим часником.
3. На плиті добре нагріваємо масло і додаємо до нього оцет, спеції та сіль із цукром.
4. Отриману рідину з приправами вливаємо до буряків, ретельно перемішуємо. Накриваємо ємність і забираємо в холодильник на день.

Смачний та простий рецепт з капустою

Капуста з буряком по-корейськи - пікантний салат, в якому відмінно поєднуються два овочі.

Необхідні продукти:

• два буряки;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина;
• маленька ложка цукру та дві солі;
• 200 г капусти;
• приблизно 100 мл рослинної олії;
• дві великі ложки 9% оцту;
• чорний перець та інші спеції за власним бажанням.

Процес приготування:

1. Для буряків використовуємо терки корейською або нарізаємо на тонкі пласти. Капусту перетворюємо на невеликі квадратики — трохи більше двох сантиметрів. І з'єднуємо між собою обидва овочі.
2. Тепер готуємо заправлення. Для цього подрібнюємо цибулю і часник, робимо їх якомога більш маленькими і смажимо деякий час у олії. Всипаємо до них вибрані спеції та перець.
3. Чекаємо, доки вся маса дійде до кипіння, і вливаємо оцет. Отриманий соус викладаємо до овочів, додаємо цукор і сіль, переминаємо вміст рукою, щоб усе добре ввібралося.
4. Накриваємо миску плівкою і ставимо в холодильник, де тримаємо щонайменше добу.

Морква з буряком по-корейськи

Витративши зовсім небагато часу можна отримати чудову самостійну страву зі східним смаком.

Необхідні продукти для приготування:

• морква та буряк – всього кілограм, але так щоб овочів вийшло 4:1;
• часточка часнику;
• три великі ложки цукру;
• маленька ложка солі;
• 150 мл олії;
• чотири ложки 9% оцту.

Процес приготування:

1. Спочатку подрібнюємо овочі на корейській тертці або нарізаємо, відправляємо їх у якусь ємність.
2. В іншій мисці перемішуємо всі інші продукти разом із подрібненим часником і отриманою сумішшю заливаємо овочі.
3. Страву краще перекласти в банку, закрити кришкою і дати йому постояти деякий час у холоді перед вживанням.

Зі смаженою цибулею

Хороший, перевірений рецепт, який, безперечно, сподобається любителям гострих страв.

Необхідні продукти:

• 70 г олії;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• маленька ложка солі;
• близько 500 г буряка;
• 50 мл оцту;
• приправи та зелень – на свій смак.

Процес приготування:

1. Починаємо, звичайно, з подрібнення буряків. Робимо це за допомогою тертки.
2. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо на сковороду з олією, щоб вона добре обсмажилася. Потім викладаємо його до натертого овочу.
3. До того, що вийшло, додаємо всі інші спеції та продукти, а також дрібно нарізаний часник.
4. Вміст прикриваємо і зверху ставимо щось важке, щоб салат було тиском. Тримаємо у холоді близько доби.

Варений буряк по-корейськи

Готувати цей салат можна не тільки з сирого буряка, але і з овочів. Він виходить добре просочений та м'який.

Необхідні продукти:

• п'ять зубчиків часнику;
• кілограм буряків;
• 20 мл 9% оцту;
• по 10 г солі та цукру;
• близько 100 мл олії;
• перець, спеції на свій смак.

Процес приготування:

1. Овочі добре промиваємо, не очищаємо, відправляємо в каструлю. Доводимо до готовності. На це потрібно близько 15 хвилин після закипання.
2. Після того як буряк стане м'яким, потрібно дочекатися його охолодження і подрібнити за допомогою корейської тертки. Додати до неї цукор, оцет та сіль.
3. На гарячу сковороду з добре прогрітою олією викладаємо всі вибрані спеції та порізаний часник. Тримати все це на вогні не варто понад п'ять секунд.
4. Отриманим соусом заливаємо буряки і залишаємо на деякий час для просочення.

Варіант корейського салату на зиму

Хороша ідея зробити буряк по-корейськи на зиму. Адже можна закатати такий салат і відкривати баночку до обіду чи вечері.

Необхідні продукти:

• півкілограма буряків;
• ложка приправи по-корейськи;
• 50 мл олії;
• дві великі ложки оцту 9%;
• три часточки часнику.

Процес приготування:

1. Овочі потрібно добре промити, а потім довести до готовності на плиті. Зазвичай потрібно близько 15 хвилин після того, як вміст закипить.
2. Після цього приберіть шкірку та перетріть її на спеціальній тертці. Додайте всі спеції, приправи та оцет.
3. На плиті нагрійте масло|мастило| і покладете в нього шматочки часнику. Смажити не потрібно, тільки трохи нагріти. Цим соусом залийте буряки.
4. Те, що вийшло, розкладаємо по банках і закочуємо.

Найшвидший спосіб приготування

Найпростіше приготувати такий салат із сирого буряка, з мінімум інгредієнтів і без нагрівання олії. Крім того, саме свіжий овоч є джерелом довголіття.

Необхідні продукти для блюда:

• 20 мл оцту 9%;
• по ложечці солі та цукру;
• перець, спеції по-корейськи;
• 50 мл олії рослинної;
• близько 450 г буряків.

Процес приготування:

1. Варити овочі не потрібно, відразу прибираємо шкірку і подрібнюємо за допомогою спеціальної тертки або нарізаємо тонкими пластинками.
2. В іншій ємності перемішуємо решту складових і вливаємо їх до буряків, ретельно перемішуємо і можна навіть пом'яти руками, щоб все ввібралося.
3. Чим-небудь добре притискаємо вміст і даємо хоча б кілька годин постояти в холодильнику.

Маринований буряк по-корейськи все-таки за великим рахунком відноситься до зимових страв. Влітку ми намагаємося відпочити від маринадів та солінь, збагатити свій організм максимально корисними овочами нового врожаю. А ось взимку, коли свіжих овочів на наших столах не так багато, поповнити запас вітамінів можна буряковим салатом.

Для цієї страви буряк використовується в сирому вигляді, тому всі присутні в ній вітаміни і мікроелементи потраплять в організм і позитивно впливають. Буряк по-корейськи унікальним чином поєднує в собі дві речі: він дуже смачний і пікантний, і при цьому покращує роботу травної, серцево-судинної та нервової системи. Це якраз той рідкісний випадок, коли смачне може бути корисним.

Раніше овочі корейською можна було купити тільки на ринку у продавщиць-кореянок, зараз такі салати продаються в будь-якому супермаркеті. Але ми пропонуємо вам нікуди не ходити та зробити страву самостійно. Буряк по-корейськи в домашніх умовах готується дуже просто та швидко.

Отже, до вашої уваги три смачні рецепти бурякового салату, вибирайте, який вам більше сподобається. Тільки майте на увазі, не варто багато їсти сирих буряків людям з виразковою хворобою шлунка або кишечника, цукровим діабетом та захворюваннями нирок.

Буряк по-корейськи з коріандром та цибулею

На приготування буряків знадобиться не більше півгодини. Але потім доведеться почекати, поки вона промаринується. Готовність салату настане за 12 годин. Наполягати його потрібно в холодильнику або холодному балконі. Бажано готувати буряки з вечора, і на ніч відправляти в холодильник. Щоправда, в деяких не вистачає терпіння і вже за 3-4 години знімають пробу.

З супутніх продуктів використовується цибуля в обсмаженому вигляді, тоді салат з буряків виходить ще смачнішим і багатшим. Для приготування можете використовувати готову приправу для корейської моркви, краще негостру, на упаковці завжди написано скільки її знадобиться на 1 кг овочів.

складові

• буряк – 500 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 2-3 ч. л.;
• коріандр – 0,5 ч. л.;
• оцет столовий (9%) - 25-30 мл;
• часникові часточки – 2-3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - 80-100 мл.

Як приготувати смачні буряки по-корейськи в домашніх умовах

На спеціальній корейській терці потріть очищений сирий буряк.

Змішайте її з подрібненим часником (кількість можете змінити на свій смак), коріандром, сіллю і цукром. Також влийте оцет.

Дрібно наріжте цибулю і відправте пасерувати в розігрітій олії до прозорості.

Пасування, що кипить, перекладете разом з маслом у буряк і відразу перемішайте.

Залишається відправити салат у холодильник. Можете притиснути за допомогою гніту, але це робити не обов'язково, просто накрийте плівкою кулінарною або перекладіть у пластиковий контейнер. Залишіть на 12 годин маринуватися.

Через вказаний час знову перемішайте буряки по-корейськи і перекладіть їх у скляну банку для зберігання. Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню.

При подачі буряків по-корейськи можна посипати смаженим кунжутним насінням.

Буряк по-корейськи з кунжутом та часником у домашніх умовах

З такого коренеплоду, як буряк, можна приготувати багато різноманітних страв. Але, наситившись звичайним вінегретом та борщем, хочеться чогось новенького. Такий рецепт є! Буряк по-корейськи у домашніх умовах – це не казка! Кисло-солодкий буряк із пряною заправкою - ви можете зробити її самі. Виконуйте вказівки покрокового рецепту, і у вас вийде чудова закуска!

Інгредієнти:

• Буряк – 3 шт. по 150 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль за смаком;
• Цукровий пісок – 1 ч. л.;
• Столовий оцет 6% - 2 ст. л;
• Насіння кунжуту – 1 ч. л.;
• Олія - ​​60 мл;
• Коріандр мелений – 0,5 ч. л;
• Перець червоний мелений - щіпка;
• Перець чорний мелений – щіпка.

Приготування:

Вибираємо буряки для рецепту. Звертаємо увагу на невеликі екземпляри, вони солодші і швидше варяться. Шкіра у коренеплоду має бути темно-червона, щільна. У жодному разі не вибирайте з тріщинами, порізами або слідами гнилі та псування на шкірці. Такі буряки не можна вживати в їжу. Ополіскуємо вибрані коренеплоди у воді та перекладаємо у каструлю. З цією метою можна взяти скороварку. Заливаємо холодною водою та варимо 30-40 хвилин після закипання.

Потім каструлю з вогню переставляємо під струмінь крижаної води. Навіть якщо ваш буряк не доварився, за такої умови його м'якоть розм'якшиться. Після остигання, очищаємо від шкірки.

Стираємо тонкими смужками за допомогою терки для корейської моркви.

Засипаємо в тертий буряк всі сухі спеції: коріандр, перець мелений червоний і чорний. Також заправляємо цукровим піском та сіллю. Як приправа тут можна використовувати і готову магазинну суміш для домашнього приготування корейської моркви.

Зубчик часнику очищаємо та ополіскуємо у воді. Потім подрібнюємо ножем на обробній дошці. Це можна зробити за допомогою спеціального преса. Перекладаємо часник на сковороду з олією. Пасуємо близько хвилини. Часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії буквально хвилину. Додаємо оцет (за бажанням можна замінити його щойно вичавленим лимонним або апельсиновим соком) і перемішуємо. Прогріваємо кілька секунд. Заправляємо буряк сумішшю часнику та оцту. Перемішуємо.

Перед подачею салату буряк по-корейськи з кунжутом викладаємо в тарілку і посипаємо насінням кунжуту. Їх можна заздалегідь злегка обсмажити, але і без цього закуска шалена!

Буряк по-корейськи з цибулею і яблучним оцтом

Деякі народи називають буряк «буряк». І, додавши до неї цибулю та часник, готують дуже цікаві страви. Приклад такій страві буряк по-корейськи з цибулею і яблучним оцтом. Подавати таку закуску можна із свіжою зеленню. Апетитна на вигляд, вона буде доповненням до будь-якої гарячої м'ясної чи рибної страви.

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт. по 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• яблучний оцет – 2 ст. л.;
• мелений коріандр – 10 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• суцвіття гвоздики – 1-2 шт.;
• цукровий пісок – 5 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Перед початком приготування потрібно подбати про головний інгредієнт – буряк. Її обполіскуємо у воді та ставимо варитися. Можна також замість варіння запекти коренеплід у духовці, попередньо укутавши його в шар харчової фольги. Обидва способи займають значну частину часу приготування. Так що, якщо ви точно знаєте, що для страви вам потрібні варені буряки, відваріть її заздалегідь. Для цього краще взяти кілька маленьких бурячок, ніж одну велику – вони зваряться швидше ніж велика.
2. Через 40-60 хвилин варіння буряк перекладаємо під струмінь крижаної води на 10-12 хвилин. У такому стресовому середовищі рослинні тканини в коренеплоді швидко розм'якшуються. Можна навіть додати трохи колотого льоду. Після остигання, витягаємо буряки з води і очищаємо їх від шкірки.
3. Стираємо на спеціальній тертці для корейських закусок. Виходять довга тонка бурякова локшина. Перекладаємо її в чашку або салатницю. Поливаємо яблучним оцтом та олією. Поки що можна не перемішувати.
4. Тепер очищаємо і ополіскуємо цибулю та часник. Можна взяти червону салатну цибулю або цибулю-шалот. Цибулю та часник подрібнюємо. Часник – на спеціальній тиску в кашку. А цибуля на обробній дошці гострим ножем. Якщо взято звичайний ріпчастий і він дуже гіркий, перекладаємо його в дрібне сито і ошпарюємо окропом. Гаряча вода проливатиметься крізь цибулю, несучи з собою всі фітонциди (пахучі та смакові речовини цибулі). Гіркота майже піде.
5. Додаємо цибулю та часник до буряків і перемішуємо. Суцвіття гвоздики перемелюємо у ступці на порошок. Додаємо до неї коріандр, цукровий пісок та сіль. Перемішуємо.
6. Заправляємо сумішшю пряних спецій бурякову закуску. Ретельно перемішуємо.
7. Залишаємо під закритою кришкою (харчовою фольгою або плівкою) на 15-20 хвилин у холодильнику. Цей час потрібен для маринування овочів та повного розкриття смакових якостей спецій.
8. Викладаємо буряки по-корейськи з цибулею і яблучним оцтом в салатник для подачі до столу.

Щоб трохи урізноманітнити бурякову закуску, можна додати до рецепту додаткові основні інгредієнти:

• дрібнорублена зелень кінзи або петрушки;
• морква;
• нарізані часточки очищених волоських горіхів;
• трохи бринзи.

Буряк по-корейськи з яблучним оцтом та кунжутом

Ще один смачний рецепт корейського буряка – з кунжутним насінням. На сході таке насіння додає майже у всі страви, недарма давним-давно кунжут входив до складу еліксиру безсмертя. Смак буряків це насіння майже не змінять, нададуть лише характерне похрумкування, а ось користі, здоров'я та краси організму додадуть багато.

складові

• буряк – 700-800 г;
• часникові зубчики - 5-6 шт.;
• перець мелений чорний – 1 ч. л.;
• перець мелений червоний – 1/4 ч. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 70-80 мл;
• насіння кунжуту – 1 ст. л.

Приготування

1. Буряк помийте, обсушіть, зріжте шкірку і потріть на спеціальній тертці, щоб вона вийшла рівною, гарною соломкою.
2. Перекладіть бурякову соломку в глибоку миску, туди насипте цукровий пісок і сіль, влийте оцет, добре все перемішайте. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб буряк промаринувався.
3. Очистіть від лушпиння часник, помийте і пропустіть через часнику, додайте до нього спеції (чорний і червоний перець з коріандром), перемішайте.
4. У сковороді доведіть до кипіння олію. Перекладіть суміш часнику зі спеціями, і постійно помішуючи, потримайте на плиті пару хвилин.
5. На окремій сухій сковорідці злегка обсмажте насіння кунжуту.
6. Тепер залийте буряки гарячою ароматною олією, додайте насіння, перемішайте і відправте в прохолодне місце на 12 годин.
7. Смачні буряки по-корейськи готові. Буде дуже симпатично, якщо ви подасте її до столу, переклавши на блюдо з яскравим молодим листям салату.

Швидкий буряк по-корейськи з приправою для корейської моркви

А ось цей швидкий буряк по-корейськи готується з використанням спеціальної приправи, він називається «для моркви по-корейськи» і продається в будь-якому магазині. Весь набір спецій, який брали в попередніх рецептах (коріандр, різні види перців), входять до складу цієї приправи, ще там є сушений часник, мелений лавровий лист і паприка.

складові

• буряк – 1 кг;
• часникові зубчики - 4-5 шт.;
• олія рослинна – 120 мл;
• цибулина (велика) – 1 шт.;
• оцет столовий – 40 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 60 г;
• приправа для моркви корейською – 30 г.

Приготування

1. Очищені від шкірки буряки помийте і обсушіть. На спеціальній терці потріть її, щоб вийшов вигляд тонкої та довгої соломки. Перекладіть у миску.
2. Зубчики часнику пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем, відправте в буряк. Туди ж насипте сіль із цукром та приправу для корейської моркви, влийте оцет. Ретельно перемішайте, щоб приправи та спеції рівномірно розподілилися по всій буряковій соломці. Відставте миску поки що убік, нехай буряк маринується.
3. Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і поріжте півкільцями. У сковороді сильно нагрійте олію та перекладіть цибулю, обсмажуйте її майже до коричневого стану. Не бійтеся, якщо він трохи підгорить, сама цибуля використовуватися в салаті не буде, тільки олія.
4. Зніміть з плити сковороду і відразу ж через друшляк з дрібною дірочкою процідіть гаряче масло прямо в миску з буряком (цибулю, що залишилася в друшляку, можете викинути). Перемішайте, дайте охолонути і відправте в холодильник на 12 годин.
5. Подавайте готові буряки на обід з відвареною картоплею. Добре підходить такий салат для святкових заходів як закусочна страва.

• Для салату по-корейськи вибирайте смачні, темно-бордові і солодкі буряки. Хоч вона і маскується під спеціями з цуценям, все одно краще виходить саме солодкий від природи буряк.
• Якщо раптом вам потрапив несмачний і несолодкий буряк, додайте в нього більше цукру, ніж зазначено в рецепті, щоб збалансувати смак салату.
• Кількість часнику, цукру та оцту можна регулювати на свій смак.
• До рецептів ви можете вносити свої доповнення для збагачення смаку. Наприклад, любителі кінзи можуть порадувати себе, додавши в салат кілька гілочок цієї рубаної зелені.
• Замість соняшникової олії можете застосовувати оливкову.
• За бажання приготуйте салат по-корейськи «два в одному», використовуючи в рецепті буряки та моркву.

Існує велика кількість страв, які готуються вкрай просто та швидко, а смак у них виходить чудовим та пікантним. До того ж для здоров'я такі продукти дуже корисні. Наприклад, усіма такими властивостями володіє буряк по-корейськи, рецепт швидкого приготування в домашніх умовах якого зможуть освоїти навіть кулінари-початківці.

Ця страва приваблює навіть прихильників здорового харчування, оскільки овочі в ньому використовуються виключно свіжі. Але завдяки доданню прянощів і приправ буряк не має характерного вираженого запаху, який далеко не всім подобається. На столах багатьох гурманів буряк по-корейськи навіть замінив квашену капусту і став однією з найулюбленіших закусок як на повсякденному, так і на урочистому столі. Приготовлену страву можна використовувати для негайного вживання або консервувати на зиму. Цінителі корейської кухні додають до буряків грибочки, інші овочі або м'ясо.

Буряк швидкого приготування по-корейськи в домашніх умовах

Обов'язковими інгредієнтами для приготування цієї закуски є хороші спеції з вираженим ароматом, сіль і цукор, оцет, часник і цибуля, олія, соєвий соус. Для приготування коренеплодів краще скористатися спеціальною терткою, якою зазвичай натирають моркву для приготування по-корейськи. Тоді смужки вийдуть однаково рівними і довгими, що важливо для рівномірного просочування їх у маринаді.

Для приготування цього рецепту нам знадобиться:

Півкілограма свіжих буряків (приблизно 3-4 середні коренеплоди)

3 столові ложки рослинної олії;

1 чайна ложка цукрового піску;

Пара невеликих часникових зубчиків;

2 столові ложки оцту;

Хороша щіпка солі та приправа по-корейськи (можна використовувати як пакетовану, так і куплену на вагу).

Добре очищаємо та вимиваємо овочі, натираємо її та перекладаємо у велику миску. Виливаємо оцет, додаємо цукор і сіль і добре все перетираємо і тиснемо руками. Потім можна додати спеції: висипайте їх до смаку. Якщо подобається гостріша страва, то сиплемо весь пакетик, якщо не дуже гостре – достатньо половини. Щоб блюдо вийшло ще гострішим, рекомендується додати трохи червоного перцю, який додасть пікантності.

Часник необхідно подрібнити і посипати зверху на приготовлену бурякову суміш. Не потрібно перемішувати! У розігріту сковороду або сотейник виливаємо олію, прогріваємо до повного закипання і поливаємо наш склад, добре обдаючи киплячою олією саме верхній шар. То був останній крок. Миску можна накрити кришкою або будь-якою тарілкою, залишити на півгодини. Після цього все добре перемішати і дати постояти ще години 3-4. Якщо буряк по-корейськи буде приготовлений у такий спосіб з самого ранку, то вже до святкового обіднього або вечірнього гуляння його можна буде сміливо подавати.

Буряк по-корейськи швидкого приготування з додаванням цибулі

Цей рецепт дозволяє отримати неймовірно ароматну та апетитну страву. Для приготування необхідно взяти один кілограм буряка, на цю кількість потрібно:

Дві великі головки цибулі;

2 столові ложки оцту;

Голівка часнику;

Половина чайної ложки меленого коріандру;

Гвоздика;

150 мл рослинної олії;

Перець чорний та червоний;

Цукор та сіль.

Очищені овочі натираємо та укладаємо у миску для приготування. Посипаємо сіллю (приблизно на цю кількість потрібна чайна ложка) та цукром (неповна столова ложка). Вливаємо туди ж оцет. Добре перемішуємо та даємо відстоятися протягом години.

Тим часом приступаємо до підготовки цибулі. Нарізаємо його рівними півкільцями. На розігрітій сковороді та олією обсмажуємо його так, щоб він не підгорів і не пересмажився. Залишіть його на сковороді у напівготовому стані, він дійде. Але не дозволяйте маслу остигати більше, ніж 2-3 хвилини, оскільки за рецептурою воно має бути гарячим.

Настав час додати до буряків спеції та перець. Часник дрібно подрібнюємо і теж всипаємо в миску (цілу голівку використовувати не обов'язково, дійте до смаку). Вливаємо в заготівлю з буряка нашу олію з цибулею. Швидко перемішайте, накрийте миску. Аромати на кухні будуть неймовірні, але доведеться потерпіти щонайменше 2-3 години. Зберігати цю чарівну закуску можна до трьох днів у холодильнику, якщо, звичайно, за першим столом вона не зникне з тарілки повністю.

Буряк по-корейськи - приготування з додаванням кінзи

Для цієї страви візьміть:

1 кілограм буряка;

30-40 г зелені кінзи (великий пучок);

чайну ложку чорного меленого перцю;

По одній щіпці паприки та коріандру;

Невелику голівку часнику;

80 мл рослинної олії (в ідеалі оливкової);

50 мл винного оцту;

Столову ложку яблучного оцту;

Півтори чайної ложки цукру.

У 100 г приготовленої страви буде містити 128 ккал. Добре промиваємо від бруду буряки, чистимо. Викладаємо коренеплоди у каструлю з холодною водою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Через 15 хвилин виймаємо з окропу, заливаємо холодною водою, натираємо на тертці для корейської моркви або ріжемо вручну однаковими смужками. Засипаємо всі спеції, сіль та цукор, подрібнений часник. Перемішуємо один раз. Змішуємо яблучний та винний оцет з олією, заправляємо буряк.

Настоятися страва має дві години, після чого засипаємо в неї подрібнену кінзу і подаємо до столу. Смачного!