Рецептқаймақ соусындағы шошқа еті:
Шошқа етін сумен жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
Етті тұздап, сүйікті дәмдеуіштермен маринадтаңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта пиязды тазалап, шайыңыз. Оны сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табаны аз мөлшерде өсімдік майымен қыздырыңыз, етті қосып, кейде араластыра отырып, орташа отта қуырыңыз. Шошқа етін жартылай дайын болғанша әкеліңіз де, табаға пиязды қосыңыз, араластырыңыз және тағы 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз.
Содан кейін ет пен пиязды кастрюльге немесе қалың түбі бар кішкене кастрюльге жіберіңіз. Ет толығымен жабылмауы үшін аздап су қосыңыз. Қаласаңыз, лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосуға болады. Етті баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз.
Шошқа етін бұқтырған кезде, қаймақ соусын дайындау керек. Мұны істеу үшін ұнды құрғақ (!) қуырғыш табада тән иіс пайда болғанша қуырыңыз.
Содан кейін қаймақты ақырын құйып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз (егер сіз толық майлы қаймақ қолдансаңыз, оны сумен аздап сұйылтуға болады). Дәміне қарай, қаймақ соусына кептірілген ақжелкен немесе аскөк қосуға болады. Үнемі араластыра отырып, қоюланғанша бірнеше минут пісіріңіз.
Дайын қаймақ соусын шошқа еті бар табаға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және шамамен 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Пісірудің соңында туралған сарымсақты қосып, қақпақпен жабыңыз және оны біраз уақыт қайнатыңыз.
Қаймақ соусындағы шошқа еті дайын!
Толық түскі асты ыстық ет тағамдарынсыз елестету қиын. Ең оңай дайындалатын, дәмді және шырынды ет тағамдарының бірі - қаймақпен бұқтырылған шошқа еті. Осылайша дайындалған, ол нәзік, жұмсақ, хош иісті болып шығады және кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі. Сіз бұл тағамды жылдың кез келген уақытында жегіңіз келеді, ол мерекелік дастарханды безендіреді және отбасылық түскі асқа жарамды.
Пісіру ерекшеліктері
Тәжірибелі аспаз шошқа етін қаймақпен дәмді бұқтыруды білетін шығар, бірақ бәрібір құнды кеңестер кез келген үй шаруасындағы әйелге зиян тигізбейді.
- Шошқа етінен дәмді тағамның негізгі құпиясы - етді дұрыс таңдау. Бұқтыру үшін майдың ең аз мөлшері бар торт қолайлы. Қалай болғанда да, жас шошқаның жаңа етінен нәзік тағам шығады. Шошқа майының сары реңктері бар екенін көрсеңіз, майы ашық түсті басқа бөлікті алған дұрыс.
- Пісіру алдында шошқа етінің бір бөлігін жуып, тамырларды және артық майды алып тастау керек, содан кейін кесектерге кесу керек. Бөлшектердің мөлшері рецептке байланысты, бірақ бір жалпы ереже бар: етті астық бойымен кесіңіз.
- Дәмдеуіштерді таңдағанда, сіз тәжірибе жасай аласыз, бірақ дәстүрден тым көп ауытқуға жол бермейсіз. Дәстүрлі түрде бұрыштың барлық түрлері шошқа етіне жарамды деп саналады, оның ішінде паприка, лавр жапырағы, розмарин, сарымсақ, мускат жаңғағы, майоран, тимьян, насыбайгүл және күрделі карри дәмдеуіштері. Сондықтан, екі немесе үш дәмдеуіштерді қалыпты түрде қосып, комбинацияларды жасаған дұрыс.
Шошқа етін көкөністермен немесе көкөніссіз бөліктерде немесе кішкене бөліктерде бұқтыруға болады. Көбінесе ол терең, қалың қабырғалы табада немесе қазанда бұқтырылады. Бұл ретте сұйықтықтың буланбауын қадағалау керек, әйтпесе ет күйіп, кебеді. Сондай-ақ, шошқа етін микротолқынды пеште «Бұқтыру» бағдарламасын пайдаланып бұқтыруға болады.
Бөлімде қаймақпен бұқтырылған шошқа еті
- шошқа еті – 0,5-0,6 кг;
- пияз - 100 г;
- сәбіз – 100 г;
- өсімдік майы - етті қуыру үшін қанша қажет болады;
- қаймақ – 100 г;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Дайындалған шошқа етін шамамен бір сантиметр немесе ені бір жарым бөлікке кесіңіз.
- Әр жағынан 5 минут бойы майға қуырыңыз.
- Пиязды текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз, аршылған сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
- Пиязды және сәбізді шошқа етіне қосыңыз, оларды етпен бірге 5-10 минут қуырыңыз.
- Шошқа етін дәмдеңіз және тұздаңыз, қаймақ құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, етті баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Қажет болса, су қосыңыз.
Қаймақпен бұқтырылған шошқа етін картоп пюресі немесе пісірілген картоппен ұсынған дұрыс. Бүйір тағамның орнына көкөніс салатын беруге болады.
Баяу пеште қаймақпен бұқтырылған шошқа еті
- шошқа еті – 0,6 кг;
- пияз - 0,2 кг;
- сәбіз - 0,2 кг;
- бидай ұны – 50 г;
- қаймақ - 0,2 л;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Шошқа етін шамамен бірдей мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Бөлшектер тым кішкентай немесе тым үлкен болмауы керек, оңтайлы өлшемі 3 см.
- Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Корей салаттарына арналған үгітілген сәбіз дайын тағамда әдемі көрінеді.
- Мультипісіргіш ыдысқа май құйып, сиыр етін қосып, қуыру режимін 15 минутқа қосыңыз. Мультипісіргіш өнімді таңдауға мүмкіндік берсе, соған сәйкес етті таңдаңыз.
- Бағдарламаны 7-8 минут іске қосқаннан кейін, оны тоқтатыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз, араластырыңыз, мультиваркті тағы 5 минут іске қосқаннан кейін, тұз қосыңыз, етті дәмдеңіз, ұн қосыңыз және 50 мл су құйыңыз, содан кейін бағдарламаны аяқтау үшін мультипісіргіш.
- Қаймақ қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Қаймақ өте қою болса, аздап су қосыңыз.
- Сөндіру бағдарламасын бір сағатқа қосыңыз.
Баяу пеште бұқтырылған шошқа еті қуыруға арналған табада пісірілгеннен жаман емес.
Қаймақ пен сарымсақ соусында бұқтырылған шошқа еті
- шошқа еті - 0,6-0,7 кг;
- пияз - 0,2 кг;
- сарымсақ – 3 түйір;
- ұн – 50 г;
- қаймақ – 0,2 кг;
- өсімдік майы - қанша қажет болады;
- тұз - дәміне қарай;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Шошқа етін жуып, бірдей мөлшердегі кесектерге кесу арқылы дайындаңыз.
- Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
- Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз, қаймақ, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
- Шошқа етін жартылай дайын болғанша майға қуырыңыз. Майды көп қосудың қажеті жоқ, өйткені шошқа етінде май бар, ол қуыру процесінде одан шығады.
- Пиязды қосып, оны араластыруды ұмытпаңыз, онымен етті 10 минут қуырыңыз.
- Етті кастрюльге салыңыз, шошқа етін толығымен жабатындай су құйыңыз да, жарты сағат қайнатыңыз.
- Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қараңғылана бастағанша қыздырыңыз.
- Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Бір-екі минут пісіріңіз.
- Шошқа етіне қаймақ соусын қосып, араластырыңыз. Етті тұздықта 10 минут қайнатыңыз.
Осы рецепт бойынша дайындалған шошқа етін табақтарға салмас бұрын, оны біраз уақыт қалдыру керек. Бұл тағамды туралған шөптерге себілгеннен кейін кез келген гарнирмен бірге ұсынуға болады. Цилантро онымен өте жақсы үйлеседі.
Шошқа еті картоппен қаймақпен бұқтырылған
- шошқа еті – 0,5 кг;
- сорпа - 1 л;
- картоп - 0,5 кг;
- пияз - 100 г;
- сәбіз – 100 г;
- балдыркөк сабағы – 50 г;
- сарымсақ – 1 түйір;
- қаймақ – 100 г;
- сүт - 100 мл;
- қант – 5 г;
- тұз - дәміне қарай;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 25 мл;
- ұн - 20-25 г.
Дайындау әдісі:
- Сиыр еті строганофф үшін шошқа етін ет сияқты кесіңіз.
- Сарымсақты майдалап тураңыз.
- Сарымсақты қуыруға арналған табада қуырыңыз, оны қатты араластырыңыз, оған етті салып, 10 минут қуырыңыз.
- Пиязды, сәбізді және балдыркөкті кішкене кесектерге кесіңіз. Картопты текшелерге кесіңіз. Көкөністерді шошқа етімен салып, сорпаға құйыңыз.
- Сорпа қайнаған кезде ыдысқа тұз бен бұрыш салып, қақпақты жауып, отты азайтып, 20 минут қайнатыңыз.
- Сүтті ұнмен араластырып, шошқа етіне құйыңыз.
- Қаймақ, қант қосыңыз, араластырыңыз.
- Тұздық қалыңдатылғанша, қайнатыңыз, араластырыңыз.
Қаймақтағы картоппен бұқтырылған шошқа еті - гарнирсіз ұсынылатын тәуелсіз тағам.
Саңырауқұлақтармен бұқтырылған шошқа еті
- шошқа еті – 0,5 кг;
- саңырауқұлақтар - 0,2 кг;
- қызанақ - 0,5 кг;
- соя соусы - 100 мл;
- қаймақ - 100 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- пияз - 100 г;
- болгар бұрышы - 0,2 кг;
- сарымсақ – 3 түйір;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Шошқа етін жолақтарға кесіңіз.
- Томаттарды аршып, текшелерге кесіңіз.
- Пиязды және болгар бұрышын жарты сақинаға кесіңіз.
- Сарымсақты пышақпен кесіңіз.
- Сарымсақ, пияз және қызанақты қыздырылған маймен қуырылған табаға салыңыз. 10 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
- Алынған тұздыққа шошқа етін салып, соя соусын құйып, тағы төрттен бір сағат қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен болгар бұрыштарын қосып, шошқа етін бұрыштап, үстіне қаймақ құйыңыз. Баяу отта, қақпағын жауып, тағы төрттен сағат қайнатыңыз.
Бұл рецепт бойынша шошқа етінен жасалған тағам тез дайындалады. Ол кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі: картоп, макарон, күріш, қарақұмық. Сонымен қатар, оны тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады.
Қаймақ соусындағы ет барлығына дерлік ұнайды. Ингредиенттердің бұл комбинациясы мінсіз болып саналады, өйткені олар бір-бірін дәм жағынан ғана емес толықтырады.
Етке ең жақсы қосымша
Қаймақ етті жұмсартады және оны жұмсақ әрі шырынды етеді. Сонымен қатар, ет шырыны, тұздықпен араласып, оған бай дәм береді, бұл да маңызды. Етке арналған қаймақ соусының оннан астам рецепті бар. Оған басқа компоненттерді қосуға болады, мысалы, қыша, сарымсақ, қызанақ, шөптер, саңырауқұлақтар және т.б.
Барлық опцияларды қолданып көріңіз. Мысал ретінде шошқа етін, сиыр етін, құс етін және қоянды дайындаудың келесі нұсқаларын алуға болады.
Сиыр еті строганофф
Дәстүр бойынша, қуыруға арналған табада дайындалған қаймақ соусындағы ет кішкене кесектерге кесіледі. Классикалық рецепт - сиыр етінің строганоффы. Бұл көбінесе шошқа еті немесе тауық еті, жұқа қысқа жолақтарға кесілген, қуырылған табада қуырылған және қаймақпен хош иістендірілген.
Бұл керемет дәмді тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді. Сонымен қатар, сізге қарапайым өнімдер жиынтығы қажет:
- сарымай;
- ұн;
- шикі қаймақ;
- шошқа еті;
- дәмдеуіштер.
Шошқа етін жұқа тілімдерге кесіп, аздап шайқаңыз. Содан кейін оны кішкене жолақтарға кесіп, қыздырылған табада қуырыңыз. Ол алтын қоңырға айналғанда, туралған пиязды қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін шошқа етін және пиязды сәл жағына қарай жылжытыңыз. Біздің ет үшін қаймақ соусын дайындаңыз.
Мұны істеу үшін қуырғыш табаның тазартылған жерінде сары майдың бір бөлігін ерітіңіз. Сорпаны қоюлау үшін аздап ұн қосыңыз. Дайындалу принципі бойынша сиыр етінің строганофы бесамельді аздап еске түсіреді. Сары май мен ұн қуырылған кезде, қаймақ қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз және қалған өнімдермен біріктіріңіз.
Барлығын қақпақпен жауып, қайнатуға қалдырыңыз. Дайын болудан 5-7 минут бұрын, қара бұрыш, мускат жаңғағы және тұзбен дәмдеңіз. Сіз сондай-ақ екі иісті бұрыш бұршақ қосуға болады.
Саңырауқұлақпен қаймақпен бұқтырылған ет
Тағы бір танымал рецепт - саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған. Сіз шошқа немесе сиыр етін немесе кез келген құс етін пайдалана аласыз. Бұл да өте оңай дайындалатын тағам. Ол үшін кесектерге кесілген ет және бірдей мөлшердегі саңырауқұлақтар қажет болады.
Ет бөліктерін қуырыңыз, содан кейін пиязды және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сұйықтық толығымен дерлік жоғалып кеткенде, қаймақ қосып, өте баяу отта жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қажет болса су қосыңыз.
Жабайы саңырауқұлақтармен қаймақ соусында бұқтырылған қоян еті өте дәмді және дәмді. Сіз ассортименді пайдалана аласыз: шантереллалар, ақ саңырауқұлақтар, бал саңырауқұлақтары, балдыркөк, сүт саңырауқұлақтары және т.б. Жабайы саңырауқұлақтарды ала алмасаңыз, әдеттегі шампиньондарды немесе устрица саңырауқұлақтарын қолдануға болады.
Алдымен, артық қалдықтарды жуу үшін қояныңызды 15 минут суға салып қойыңыз. Содан кейін ұшаны бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, барлық бөліктерді сары майға қуырыңыз.
Сары майды кәстрөлде бөлек қыздырып, оған өте майдалап туралған пиязды және ұсақ туралған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Ең дұрысы, кішкентай саңырауқұлақтарды қалдырыңыз. Сұйықтық азайған кезде, саңырауқұлақтарды қоянға арналған қуыруға арналған табаға жіберіңіз.
Дәмі үшін аздап шарап қосуға болады. Алкоголь буланған кезде, қаймақ қосыңыз. Қажет болса, күйіп қалмас үшін су қосыңыз. Қоянға қолайлы дәмдеуіштерге розмарин, орегано, арша жидектері, мүкжидек, дәмді, сарымсақ және балдыркөк жатады. Бұқтырылған тағамның соңына қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Томат-қаймақ соусы және котлеттер
Томат-қаймақ соусында ет шары түрінде пісіруге болады. Ол үшін дайындықты үш кезеңге бөлу керек: дайындау, қуыру және бұқтыру. Тефтели бар қаймақ толтыруға арналған рецепт күріш сияқты ингредиентті қажет етеді. Оны жартылай дайын болғанша тұзсыз суда қайнату керек.
Фаршты ұнтақтап, оған аздап пияз бен үгітілген сәбізді қосыңыз. Тұз, бұрыш, күріш пен жұмыртқаны араластырыңыз. Содан кейін қызарғанша қуырыңыз. Сіз сондай-ақ пісірілген тағамды жасай аласыз.
Томат-қаймақ соусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін бір стақан қызанақ шырыны мен бірнеше ас қасық қаймақ араластырыңыз. Бұл қоспаны табаға салынған котлеттерге құйып, оларды қайнатыңыз. Томат-қаймақ соусы аздап қайнағанда, тағам дайын болады. Дәмділік үшін қызыл бұрыш қосуға болады.
Сарымсақ соусы
Етті дәмді қаймақ пен сарымсақ соусында пісіріп көріңіз. Оны дайындау принципі дәстүрліден айтарлықтай ерекшеленбейді. Негізгі айырмашылық - тұздық рецепті. Сізге бірнеше сарымсақ түйірін қосу керек, дәлірек айтқанда, олардың шырынын. Бұл бұқтыру процесінде жасалуы керек.
Сарымсақ соусында тауық етін пісірген дұрыс. Қаласаңыз, туралған шөптерді қосуға болады: кинза, аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кішкене жапырақ балдыркөк.
Қыша-қаймақ соусы
Тағы бір дәмді рецепт: қыша-қаймақ соусында пісірілген ет. Шошқа етін қолданған дұрыс, өйткені оның дәмі бұл таңғышпен тамаша болады. Қыша-қаймақ соусын дайындау үшін сізге қосымша бірнеше ингредиенттер қажет болады.
Алдымен етті туралған пиязбен қуырыңыз. Бір стақан қаймақты бірнеше ас қасық қыша, тұз, бұрыш және паприка (міндетті емес) араластырыңыз.
Жағымды дәмі бар қосымша жұмсақтық пен нәзіктікті қосу үшін шошқа етін түнде қышамен маринадтауға болады. Ол қызарып, сәл жұмсарған соң, үстіне қыша-қаймақ соусын құйып, 10-20 минут қайнатыңыз.
Пеште пісіріңіз
Егер сіз әдеттен тыс және мерекелік нәрсе жасағыңыз келсе, қаймақ соусының қандай да бір түріне пісірілген етті пісіруге тырысуға болады. Өз рецептіңізді ойлап табыңыз және пісіру әдістерімен және ингредиенттерді біріктірумен тәжірибе жасаңыз.
Сіз қыша мен қаймақ қосылған шошқа етін пісіруге болады. Етті алып, бөліктерге кесіңіз. Содан кейін оларды бір жағынан шайқаңыз және қышамен сүртіңіз. 5-10 сағаттан кейін пісіруді жалғастыруға болады. Гриль табада котлеттерді қуырыңыз. Әрі қарай, етті пішінге салып, оны келесі қоспамен толтырыңыз: қаймақ, кілегей, қыша және дәмдеуіштер. Пешке 40 минутқа қойыңыз.
Тағы бір тамаша тағам нұсқасы - қызанақ пен қаймақ соусы бар кастрюльде пісірілген ет. Мұны істеу үшін шошқа етін немесе қой етін үлкен текшелерге кесіңіз. Ішкі шырындарды тығыздау үшін оларды жоғары отта қуырыңыз.
Бөлшектерді кәстрөлге жіберіп, туралған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Сосын барлығына дәмделген қызанақ шырынын құйып, үстіне қаймақ пен қызанақты қосыңыз. Кәстрөлді пешке жарты сағат немесе одан да көп уақыт еттің дайын болу дәрежесіне байланысты қойыңыз.
Кешкі асқа ет пісіру, не оңай болуы мүмкін? Бірақ сіз жай ғана ет дайындай аласыз немесе тұздық пен бірнеше қосымша ингредиенттердің көмегімен аспаздық шедевр жасай аласыз.
Бифтен жасалған строганофф
Бастапқыда дворяндардың үйінде ұсынылып, кейін барлығына қол жетімді болатын классикалық тағам. Нәзік қаймақ соусы бар шырынды шошқа еті - кез келген түскі ас үшін тамаша нұсқа.
- Жуылған, жақсы кептірілген етті (майлықтарды немесе сүлгілерді қолдануға болады) қалыңдығы шамамен 7 мм жұқа кесектерге кесіңіз;
- Алынған бөліктерді сөмкеге салып немесе тамақ пленкасымен жауып тастағаннан кейін жақсылап шайқаңыз;
- Алынған котлеттерді қайтадан дәнге қарсы жолақтарға кесіңіз;
- Аршылған пиязды төрттен кесіп, жұқа жарты сақинаға кесіңіз;
- Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырып, оған 10 мл өсімдік майы мен сары майдың жартысын қыздырыңыз;
- Бұрыш пен тұз қосып, жұмсақ болғанша пиязды қуырыңыз;
- Пияз мөлдір болғаннан кейін оған ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Жылуды азайту;
- Содан кейін томат пастасы мен қаймақ қосыңыз. Ыдыс қалың болса, аздап су қосыңыз;
- Тұздықты үнемі араластырып, тегіс болғанша қайнатыңыз;
- Қалған майды бөлек қуыруға арналған табада қыздырып, оған етті салыңыз;
- Шошқа етін баяу отта 8 минутқа дейін қуырыңыз, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз;
- Ет пен соусты біріктіріңіз. Дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Туралған ақжелкенге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Қаймақтағы шошқа еті және қуырылған табада сарымсақ соусы
Ащы, сәл ащы шошқа еті үшін қаймақ пен сарымсақтан жасалған соус өте қолайлы.
- шошқа еті (сіз филе немесе сүйектен жасалған етті пайдалануға болады) – 400 г;
- шам;
- қаймақ - 200 мл;
- иісті бұрыш – ½ шай қасық;
- тұз және мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- сарымсақ - жарты бас (әртүрлі болуы мүмкін);
- лавр жапырағы - бірнеше дана;
- сары май – 20 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Өткізілген уақыт: 50 минут.
Калория: 170.
Қаймақтағы саңырауқұлақтармен бұқтырылған шошқа еті
Саңырауқұлақтар, өздеріңіз білетіндей, ақуыздың құрамында етке тең. Сондықтан қаймақ соусында шошқа етімен қуырылған саңырауқұлақтар - бұл ешкімді бей-жай қалдырмайтын пайдалы, пайдалы тағам!
Өнімдер:
- шошқа еті - 0,3 кг;
- шампиньондар - 100 г;
- қаймақ – 100 г;
- пияз;
- сарымсақ – қалампыр;
- дәміне қарай тұз;
- иісті бұрыш - бірнеше бұршақ;
- мускат жаңғағы - бір шымшым;
- қуыруға арналған өсімдік майы немесе шошқа майы - 10 г.
Пісіру уақыты: 1 сағат.
Калориялар: 190 калория.
- Шошқа етін жуып, артық ылғалды кетіру үшін майлықтармен сүртіңіз;
- Етті 3-5 мм кішкене кесектерге кесіңіз;
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз немесе шошқа майын ерітіңіз (сіз әдетте етден кесілген артық мөлшерін пайдалана аласыз);
- Етті табаға тастаңыз және шамамен 8 минут қуырыңыз;
- Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз;
- Шошқа еті жұмсақ болғаннан кейін оған саңырауқұлақтарды қосып, тағы 3-4 минут қуырыңыз;
- Пияз мен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Сарымсақты пресс арқылы ұсақтауға болады;
- Етке көкөністер, қаймақ және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. 30 минут қайнатыңыз.
Порчини саңырауқұлақтары бар шошқа еті
Тағамның калориясын азайту және нәзік, шырынды ет алу үшін оны пеште порчини саңырауқұлақтарымен бірге пісіру керек.
Құрамы:
- 0,5 кг - шошқа мойыны;
- 200 г - порчини саңырауқұлақтары;
- 2 пияз (орташа);
- бір стақан қаймақ;
- қуыруға арналған май;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Пісіру уақыты: 50 минут.
Калория мөлшері: 190 ккал.
- Мойынды дайындаңыз және астық бойымен жолақтарға кесіңіз (шамамен 2 см). Жеңіл соққы;
- Жуылған саңырауқұлақтарды аз мөлшерде тұздалған суда 10 минут қайнатыңыз және дуршлаг арқылы ағызыңыз;
- Шошқа етін қуыруға арналған табада жартылай дайын болғанша қуырыңыз (5 минут);
- Пиязды кішкене текшелерге кесіп, саңырауқұлақтармен бірге қуыруға арналған табада 4 минут қуырыңыз;
- Етті пішінге, үстіне көкөністерді салып, барлығына қаймақ пен дәмдеуіштерді құйыңыз;
- 180 градуста 20 минут пісіріңіз.
Қаймақ пен қыша маринадындағы шошқа иығына арналған рецепт
Осы тұздық пен баяу пештің арқасында тіпті шошқа иығынан шыққан қатты ет шырынды және нәзік болады.
Өнімдер:
- шошқа еті - 400 г;
- қаймақ – 3 ас қасық. л.;
- Француз қыша - 1-2 ас қасық. л.;
- су - 2 ас қасық. л.;
- ұн – 20 г;
- тұз - ½ шай қасық;
- ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
- қуыруға арналған май.
Пісіру уақыты: 60 минут.
Калориялар: 165 калория.
- Етті өз қалауыңыз бойынша кесектерге кесіңіз. Тұздық кез келген жағдайда қалыңдығына қарамастан оны шырынды және жұмсақ етеді;
- Шошқа етін мультипісіргіш ыдысқа құйып, «Қуыру» режимінде 5 минут бойы қақпағы ашық күйде қуырыңыз;
- Ұнды етге құйып, жақсылап араластырыңыз;
- Қыша және дәмдеуіштермен қаймақ араластырыңыз;
- Еттің үстіне тұздықты құйып, қақпақпен жабыңыз және «Пісіру» немесе «Бұқтыру» режимінде 40 минут қайнатыңыз;
- Жұқа тұздық қажет болса, су қосыңыз;
- Ыстық тағамды ұсыныңыз.
Ет шедеврлерін жасау кезінде мынаны есте ұстаған жөн:
- 30% майлы қаймақты қабылдаған дұрыс;
- Егер сіз алдымен маринадтасаңыз, тіпті қатты ет шырынды болуы мүмкін;
- Қаймақ соусы шошқа етін біркелкі жабу үшін оны алдымен ұнға салу керек;
- Егер сізге шырынды ет қажет болса, онда оны қақпағы жоқ ашық табада қуыру жақсы;
- Ыңғайлы болу үшін аздап мұздатылған етті кесіп тастау керек және әрқашан дәнге қарсы.
Нәтижесінде кез келген үй шаруасындағы әйел қарапайым отбасылық түскі асқа немесе қабылдауға тамаша көрінетін дәмді тағамды алады. Ең бастысы - махаббатпен пісіріңіз!
Нәзік, сәл қаймақ соусы негізгі болып саналады және көптеген рецепт нұсқалары бар, соның ішінде ұлттық, өйткені ол бүкіл әлемде танымал. Бұл жеңіл соусқа қосымша дәм ноталарын беру үшін ол әртүрлі ингредиенттермен (ақ шарап, сарымсақ, шөптер, бұрыш, бөріқарақат) толықтырылады. Біз бұл тұздықты, ең алдымен, саңырауқұлақтар мен тауық етімен байланыстырамыз. Қаймақ соусындағы шошқа еті тәбетті және нәзік болса да, біз сізді сынап көруге шақыратын рецепттер.
Қаймақ соусындағы шошқа еті a la Beef Stroganoff
Қаймақ соусында бұқтырылған мұндай дәмді және сонымен бірге жеңіл шошқа еті сіздің отбасыңызды немесе қонақтарыңызды қуантады және дастарханды безендіреді.
Қажетті ингредиенттер:
- шошқа еті (целлюлоза) – 0,5 кг
- сүт - 2/3 ас қасық
- пияз – 1 орташа пияз
- қаймақ – 4 ас қасық. л.
- ұн – 30 г
- сары май - 60 г
- тұз және бұрыш
Бұл тағам дәмді хош иіс пен дәмді біріктірсе де, қаймақ соусындағы шошқа етінің рецепті іс жүзінде өте қарапайым.
Дайындау әдісі:
1. Қаймақ соусындағы шошқа еті шынымен жұмсақ және жұмсақ болуы үшін біз оны дұрыс дайындауымыз керек - бұлшықет талшықтарын кішкене қабаттармен кесіп, аздап шайқаңыз және ұзындығы шамамен 5 см кесектерге бөліңіз. ені шамамен 1 см;
2. сары майдың жарты бөлігінде шошқа етін қуырыңыз;
3. Енді соусқа көшейік: ұнтақталған тұздықты (қалған майға) жұмсақ қызарғанша ұнмен бөлек қуырыңыз, міндетті түрде араластырыңыз, тұз бен бұрыш, сүт қосыңыз және қайтадан араластырыңыз, біркелкі болғанша;
4. Біздің тұздыққа шошқа етінің қуырылған бөліктерін, қаймақ қосып, оны 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін жай ғана 10 минут отырыңыз.
Біздің нәзік қаймақ шошқа етін ыстық және кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз. Сіз оны жасыл бұтақтармен безендіре аласыз.
Қаймақ пен сарымсақ соусындағы шошқа еті
Етті дайындаудың бұл әдісін адамның арманы деп атауға болады, өйткені сарымсақ пен қаймақ соусындағы шошқа еті күшті жартысы жақсы көретін барлық ингредиенттерді біріктіреді.
Қажетті ингредиенттер:
- қаймақ - 6 ас қасық. л.
- шошқа еті - 300 г -
- сәбіз, пияз - бір дана
– бидай ұны – 30 г
– сүт – 50 мл
- жаңа аскөк - байлам
– сарымсақ – 1/2 бас (3-4 түйір)
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер
– паприка – 8 г
Дайындау әдісі:
1. Майға кесектерге кесілген етті қуырыңыз, үгітілген сәбізді және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және қуырыңыз, баяу, 12-15 минут;
2. Қаймақ пен сарымсақ соусындағы керемет, дәмді шошқа етін жасаудың келесі қадамы етке дәмдеуіштерді қосу болып табылады. Барлығын сумен толтырыңыз, ол тек шошқа етін жабады. Жартылай дайын болғанша қайнатыңыз;
3. Сүт, қаймақ, туралған сарымсақ, тұз, ұн және бұрышты бөлек араластырыңыз. Алынған соусты етке қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз. Отты азайтып, 7-8 минут қайнатыңыз.
Сарымсақ хош иісі бар мұндай тәбетті шошқа еті бүйірлік тағамдарды ұнатпайды, бірақ ол аскөкпен безендіруді қажет етеді.
Қаймақ пен қыша соусындағы шошқа еті
Қаймақ пен қыша соусындағы шырынды, ащы шошқа еті қазірдің өзінде қызықсыз бұқтырылған шошқа етіне тамаша балама болып табылады.
Қажетті ингредиенттер:
– шошқа еті (целлюлоза) – 0,5 кг
- пияз - бірнеше дана
– қаймақ – 75 г
- сарымсақ - бірнеше қалампыр
– қыша – 8 г
- жасыл, бұрыш, тұз
- өсімдік майы
- ұн - ½ ас қасық. л.
Дайындау әдісі:
1. Сары майға кесектерге кесілген етті қуыру арқылы қыша-қаймақ соусында түпнұсқа дәмі бар шошқа етін дайындаудың қарапайым процесін бастайық;
2. пияз сақиналарын қосып, пияз қызарғанша баяу отта қуыруды жалғастырыңыз;
3. Жеке контейнерде тұздықты дайындаңыз: қаймақ, қыша, туралған сарымсақ, бұрыш, тұз, су және ұнды араластырыңыз, бәрін тегіс болғанша әкеліңіз;
4. Енді алынған соусты етке қосып, шошқа етін пісіргенше қайнатыңыз. Қажет болса, етке ыстық су қосып, пісіру аяқталғанға дейін оған туралған шөптерді құйыңыз.
Біздің рецепттерімізді қолданып көріңіз - және сіздің әрбір тағамыңыз мереке болады!