Бал саңырауқұлақтарын қалампырмен қалай тұздауға болады. Жас бал саңырауқұлақтарын маринадтау: дәмді тағамдарға арналған трюктар. Кептірілген саңырауқұлақтардың шоғырлары

Саңырауқұлақтарды ұнататындар саңырауқұлақ маусымын асыға күтеді. Жылдың осы мезгілінде табиғат өзінің жомарттығымен және алуан түрлілігімен қуантады. Орманда саңырауқұлақтарға барғанда, саңырауқұлақ патшалығының басқа өкілдерін кездестіруге болады. Бірақ ең таңқаларлық бірі - бал саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақ өте пайдалы және дәмді, ал қыста ол кез келген мерекелік үстелді тамаша толықтырады. Оның ащы дәмі оны сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңыздың сүйікті тағамына айналдырады. Сіз дәмді орман өнімдерін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ тұздану дәстүрлі болып саналады. Бұл мақалада біз қыста саңырауқұлақтарды дайындауға арналған әртүрлі рецепттерді қарастырамыз.

Бал саңырауқұлақтарын тұздауға дайындау

Табиғаты бойынша саңырауқұлақтар токсиндердің көп мөлшерін жинақтай алады, сондықтан олардың таңдауына өте байыпты қарау керек. Тұздауға ең қолайлы жас бал саңырауқұлақтары. Олар жұмсақ және қытырлақ, сонымен қатар улылығы аз. Сонымен қатар, кішкентай саңырауқұлақтар банкада да, үстелде де әдемі көрінеді.

Ашық қоңыр түсті дөңгелек қалпақшасы бар жас саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Осы орман тұрғындарын жинау үшін экологиялық таза аумақты таңдаңыз. Әрине, сіз барып, жиналған саңырауқұлақтарды сатып ала аласыз, бірақ бұл жағдайда сіз олардың қайда өскенін және қалай жиналғанын білмейсіз.

Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін сізге қажет дереу қайта өңдеңіз, әйтпесе олар қараланып, нашарлай бастайды. Саңырауқұлақтардың басқа түрлері сияқты, бал саңырауқұлақтары да ерекшелік емес. Осыған байланысты, үйге оралғаннан кейін оларды сұрыптап, одан әрі тұздауға дайындау керек. Бал саңырауқұлақтары мұқият қаралып, құрттар мен шіріктерді алып тастайды. Тұздалатын саңырауқұлақтар жапырақтардан, инелерден және топырақтан тазартылуы керек. Ластануды тез жою үшін саңырауқұлақ сабағының ұшын кесіңіз. Бал саңырауқұлақтары суық сумен мұқият жуылады, бұл қалған кірді кетіруге көмектеседі.

Егер қандай да бір себептермен саңырауқұлақтарды бірден дайындамасаңыз, оларды суық сумен толтырып, аздап тұздауға болады. Бұл пішінде саңырауқұлақтар тағы 6 сағат бойы тұрып, қараңғыланбайды.

Сіз білесіз бе? Латын тілінен аударғанда бал агаригі (Armillaria) «білезік» дегенді білдіреді.

Тұздандырмас бұрын, саңырауқұлақтарды қажет болса, үлкендерін кішкентайлардан бөліп, сұрыптауға болады. Жақсырақ тұздау үшін үлкен саңырауқұлақтар кесіледі. Қақпақтар ұсақталған, ал олардың қатты аяқтары қуырылған немесе қайнатылған жақсы.
Бал саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар сияқты саңырауқұлақтардан айырмашылығы, алдын ала сулау қажет емес. Осыған байланысты тазалаудан кейін оларды дереу тұздауға болады.

Контейнерлерді дайындау

Саңырауқұлақтарды маринадтау үшін ағаш немесе эмальдан жасалған ыдыстарды пайдаланыңыз, ал аз мөлшерде шыны ыдысты пайдалануға болады. Саңырауқұлақтар сияқты маринадтау үшін контейнерлер алдын ала дайындалуы керек.

Ағаш ыдыс ретінде пайдалануға болады ванналар. Оларды қолданар алдында ағашты сіңіру керек, бұл таниндерді кетіруге мүмкіндік береді, ал контейнер ағып кетпейді. Ол үшін ванналар сумен толтырылады және ұзақ уақытқа қалдырылады, мысалы, судың тұрақты өзгеруімен жаңа ваннаны 12 күн бойы сіңіреді.

Жақсылап сіңіргеннен кейін ыстық тұзды ерітіндімен бумен пісіріледі. Ерітінді 10 литр суға 50 г тұз қатынасында дайындалады. Қосымша тазалау үшін контейнер күкірт бомбасымен фумигацияланады. Дайын контейнерде бөтен иіс болмауы керек.
Эмальданған ыдыстарсындырмай қолданыңыз. Контейнер жақсылап жуылады және кептіруге рұқсат етіледі. Сол әрекеттер орындалады шыны ыдыстар.

Маңызды! Сазды ыдыстар тұздалған қиярлар үшін пайдаланылмайды, өйткені тұзды ерітінді контейнерді бұзады және оның жабыны улы заттарды шығарады.

Егер сіз бал саңырауқұлақтарын суық әдіспен тұздауды шешсеңіз, онда сізге ағаш шеңбер немесе табақ, шүберек немесе дәке қажет болады, ал басу үшін ауыр тасты немесе су құйылған банканы пайдаланыңыз. Егер тұздалған контейнер кішкентай болса, шыны бөтелкені қолдануға болады.

Бал саңырауқұлақтары әртүрлі әдістермен маринадталған. Төменде ең дәмді рецепттер берілген.

1-рецепт

Бұл рецепт бал саңырауқұлақтарын ыстық әдіспен дайындауды қамтиды, яғни саңырауқұлақтар алдын ала өңделеді. термиялық өңдеу. Тұздау алдында оларды салқын сумен жуу керек. Саңырауқұлақтарды су таза болғанша шайыңыз. Бұл рецептте әртүрлі мөлшердегі саңырауқұлақтарды қолдануға болады.

Қажетті құрал-жабдықтар

Саңырауқұлақтарды дайындау үшін сізге қажет:

эмаль таба;
сүзуге арналған дуршлаг;
ас қасық;
шыны ыдыс;
дәке немесе шүберек майлық 2 дана;
саңырауқұлақтарды тазалауға арналған тіс щеткасы.

Сіз білесіз бе?Кейбір елдерде бал саңырауқұлақтары шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, өйткені олар ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етеді.

Ингредиенттер

Пісіру процесінде сізге мыналар қажет: Ингредиенттер:

бал саңырауқұлақтары;
- 1 дана.;
Аскөк тұқымдары;
- 5 дана.;
тұз - 3 ас қасық. л.;
- 2 қалампыр;
қолшатыр - 1 дана;
- 2 дана;
- 2 дана;
иісті бұрыш бұршақ - 6 дана;
- 6 дана;
су.

Қадамдық рецепт

Маңызды! Саңырауқұлақпен қайнатылған пияз күңгірттеніп (көгеріп кетсе), онда мұндай саңырауқұлақтарды жемеген дұрыс, олар улы болуы мүмкін деген пікір бар. Шын мәнінде, пияздың түсінің өзгеруі жеуге жарамды және қауіпті саңырауқұлақтарда болатын ферментке байланысты.

Осы уақыттан кейін тұздалған саңырауқұлақтарды жақсы көретіндер бұл нәзіктіктен ләззат ала алады.

2-рецепт

Қуырғанда немесе маринадтағанда бал саңырауқұлақтары дәмін жоғалтады, тек суық әдіспен тұздағанда ғана барлық дәмдік қасиеттерін сақтайды. Ал қыста олардан кез келген тағам дайындауға болады. Оларды қуыруға, салаттарға қосуға және сорпа жасауға болады.

Қажетті құрал-жабдықтар

Үйде саңырауқұлақтарды маринадтау оңай, бұл үшін сізге келесілер қажет түгендеу:

маринадтау үшін контейнер, ол кастрюль немесе ағаш ванна болуы мүмкін;
дуршлаг;
скимер;
пластикалық ыдыс;
маринадталған ыдысқа қарағанда диаметрі кішірек пластина немесе қақпақ;
пресс ретінде пайдаланылатын су құтысы;
тығыз қақпағы бар саңырауқұлақтарды сақтауға арналған банкалар.

Ингредиенттер

Тұздау үшін сізге қажет:

бал саңырауқұлақтары;
сарымсақ - 3-4 бас;
лавр жапырағы - 10 дана;
жасыл аскөк - 1 орташа байлам;
жапырақтар - 3-4 дана;
тұз - 6 ас қасық. л.

Қадамдық рецепт

Дайын бал саңырауқұлақтары сіздің жаңа жылдық дастарханыңызға тамаша қосымша болады. Осы уақытқа дейін олар жақсы тұздалған және тұндырылған болады.

Рецепт 3

Бал саңырауқұлақтарын сақтауға арналған көптеген рецепттер бар, біз сіздердің назарларыңызға дәмді саңырауқұлақтардың тағы бір рецептін ұсынамыз.

Қажетті құрал-жабдықтар

Маринадтағы бал саңырауқұлақтары үшін сізге қажет:

сыйымдылығы 10 литр эмальдан жасалған кастрюль;
араластыруға арналған қасық;
дуршлаг;
маринадтарды дайындауға арналған таба;
бұрандалы қақпақтары бар стерильді банкалар.

Ингредиенттер

Сақтау үшін сізге қажет:

бір шелек бал саңырауқұлақтары;
60 г тұз.

1 литр тұзды ерітінді дайындау үшін сізге қажет:

30 г тұз;
25 г қант;
5 бұршақ;
5 дана. қалампыр;
5 лавр жапырағы.

Дайындалған бал саңырауқұлақтарының литрлік банкісі үшін - 15 г сірке суы мәні 70%.

Қадамдық рецепт

Жұмысқа кіріспес бұрын, бал саңырауқұлақтарын мұқият сұрыптап, тазалау керек.

Сіз білесіз бе?Нашар қайнатылған бал саңырауқұлақтары ас қорытуды тудыруы мүмкін

Бір шелек бал саңырауқұлақтарынан дайын өнімнің шығымы көлемі 1 литр және 750 г болатын 4 банка.Табиғаттың дайын сыйлықтарын салқын жерде сақтау жақсы, ол тоңазытқыш немесе жертөле болуы мүмкін.

Рецепт 4

Әр үй шаруасындағы әйел консервілерді өзінше жабады. Міне, қыста саңырауқұлақтарды дайындаудың тағы бір түпнұсқа рецепті.

Қажетті құрал-жабдықтар

Көмекші құралдарсыз пісіру мүмкін емес, сондықтан маринадтау үшін сізге қажет:

5 литр кастрюль;
араластыруға арналған ойық қасық;
дуршлаг;
ас қасық және шай қасық;
өлшеуіш стақан;
қақпақтары бар банкалар.

Ингредиенттер

Саңырауқұлақтарды дайындау үшін сізге қажет:

бал саңырауқұлақтары - 5 л;
60 г тұз;
10 бұрыш бұршақ;
4 лавр жапырағы;
25 г қант;
1-2 бас сарымсақ;
15 г сірке суы.

Қадамдық рецепт

Маңызды!Бал саңырауқұлақтарын маринадтау үшін ірі тұзды қолданған дұрыс. Оның құрамында тазартылатын химиялық элементтер аз. Тұздалған қиярларда мұндай элементтер саңырауқұлақтардың дәмін өзгерте алады.

Осылайша дайындалған саңырауқұлақтарды 2 аптадан кейін жеуге болады. Салқын және қараңғы жерде, мысалы, тоңазытқышта немесе жертөледе сақтау жақсы.

Тұздап, маринадтамағанда, оларды тұздықпен толтыру керек пе???

Дайындау үшін сізге қажет:

Бал саңырауқұлақтары - 10 кг

Тұз - 500 г

Лавр жапырағы - 20 г

иісті бұрыш - 120 бұршақ

Жасыл аскөк - 180 г

Туралған пияз - 180 г.

Бал саңырауқұлақтарын өлшемі бойынша сұрыптамаңыз. Сабақтарды қақпақтардан бөліп, қалыңдығы 1-2 см кеспеге кесіңіз, оларды қақпақтармен араластырыңыз, жуыңыз және қайнаған кезден бастап санап, 15-20 минутқа тұздалған қайнаған суға батырыңыз, содан кейін елекке немесе дуршлагқа салыңыз және салқын, дайындалған тостаған дәмдеуіштер (лавр жапырағы, бұрыш, аскөк, туралған пияз) түбіне қойыңыз, содан кейін 5 см қабатында салқындатылған, дәмдеуіштер қосу және тұз себіңіз. Осылайша, саңырауқұлақтардың бірнеше қабатын салыңыз. Жоғарғы жағын майлықпен жабыңыз, шеңбер мен салмақты қойыңыз. Тұздау процесінде олар аздап жеңілдетеді. Оны толтырудың қажеті жоқ, жай ғана қысымға түсіріңіз ...

Күзгі тұздалған бал саңырауқұлақтары

Бал саңырауқұлақтары сұрыпталады, жуылады, банкаларға салынады, үстіне аскөк, қарақат, желкек және сарымсақ қосылады. Үстіне емен жапырақтары салынып, үстіне қайнаған тұздық құйылады. Дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз. Саңырауқұлақтарды 2~5 күннен кейін жеуге болады.

2 кг қияр, 2 литр су, 200 г тұз, 20 г аскөк, 30 г қарақат жапырағы, 20 г желкек жапырағы, сарымсақ басы

Жаңа мұздатылған бал саңырауқұлақтары – 1 кг;

су - 1 литр;

Тұз - 1,5-2 ас қасық. л.;

Қант – 2 ас қасық. л.;

Бұрыш бұршақтары - 5-6 дана;

иісті бұрыш – 5-6 дана;

қалампыр - 5-6 дана;

Сарымсақ – 1 түйір;

Сірке суы (эссенция, 70%) – 1 десерт (немесе жарты ас қасық) қасық

Мұздатылған саңырауқұлақтарды кастрюльге қайнаған сумен құйыңыз, оларды жібітудің қажеті жоқ, оларды дәл осылай құйыңыз. 10 минут пісіріп, сорпаны ағызыңыз. Қайнаған суды қайтадан кастрюльге құйыңыз - 1 литр. Бұл қазірдің өзінде маринад болады. Тұз, қант, туралған сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз. Бір қасық сірке суы мәнін құйыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндіде тағы 10-15 минут пісіріңіз, оларды өшіріңіз және оларды ыстық күйде банкаға жіберуге болады. Тұздық саңырауқұлақтарды сәл жабуы керек, қалған маринадты төгуге болады. Салқындағаннан кейін құмыраны тоңазытқышқа апарыңыз. Келесі күні оны жеуге болады.

Бал саңырауқұлақтарын тұздау. Бал саңырауқұлақтарын тұздаудың ыстық әдісі. Қыста бал саңырауқұлақтарын жинау.

бал саңырауқұлақтары - 1 кг
лавр жапырағы – 2 дана
аскөк қолшатырлары
сарымсақ 1-2 қалампыр
қарақат жапырақтары - 10 дана.
су - 500 мл
тұз - 2 ас қасық.

Саңырауқұлақтарды қоқыстардан тазалап, жақсылап жуыңыз.

Саңырауқұлақтарды қайнаған суға 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызып, суық сумен шайыңыз.

Тұзды дайындаңыз - суға тұз және дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз.

Қайнаған бал саңырауқұлақтарын қайнаған тұзды ерітіндіге салып, саңырауқұлақтар түбіне түскенше 15 минут қайнатыңыз.

Дайындалған бал саңырауқұлақтарын тұзды ерітіндімен бірге таза, стерильденген банкаларға салып, пісірілген пластик қақпақтармен жабыңыз.(Орама!)

Банкалар салқындағаннан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз.

Тұздалған саңырауқұлақтарды тоңазытқышта сақтаңыз.

Порчини саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Саңырауқұлақтарды алдын ала өңдеуден кейін дәмдеуіштермен тұздалған суға қайнатыңыз (1 кг саңырауқұлақ үшін: 2 ас қасық тұз, 1 лавр жапырағы, 2 қарақат жапырағы, 3 қара бұрыш, 3 қалампыр) 20-30 минут.

Содан кейін сорпа ағызылады, саңырауқұлақтар суық сумен жуылады, дуршлагқа салынып, кептіріледі. Осыдан кейін олар суық әдіспен бірдей тұздалады, ыдысқа дәмдеуіштер мен тұз қосып (1 кг пісірілген саңырауқұлаққа бір жарым-екі ас қасық тұз мөлшерінде) және майлықпен жабылады, шыныаяқ пен салмақ.

Ыстық пісірілген саңырауқұлақтарды бірнеше күн ішінде жеуге болады.

Саңырауқұлақтар әрқашан тұзды ерітіндіде болуы керек. Егер ол азайса, контейнерге салқын қайнаған су қосуға болады. Майлықты, шеңберді және салмақты мезгіл-мезгіл тұзды жылы сумен жуып, содан кейін қайнаған сумен жуып тастау керек.

Ыдыстардың қабырғаларында пайда болған зеңді ыстық суға малынған таза шүберекпен алып тастаңыз.

Күзгі саңырауқұлақтарды тұздаудың қарапайым тәсілі - қыста саңырауқұлақтар. Фотосуреттері бар 1001 дәмді тағам рецептілері!

Және тағы да науқан сәтті аяқталды. Жомарт күз бізге осы серпімді, керемет дәмді саңырауқұлақты сыйлады, ол маринадталған кезде саңырауқұлақ жинаушының қысқы мәзірін безендіре алады және оның диетасын пайдалы минералдармен байытады. Күзгі бал саңырауқұлақтарын жинау - бұл рахат. Ыңғайлы діңгекті немесе жерде жатқан ескі ағашты табу жеткілікті және тізеңізге отыра отырып, сіз көңілді бал саңырауқұлақтарының үлкен отбасына тағзым етіп, олардан ұзақ уақыт тұрмайсыз.

Күзгі саңырауқұлақтардың дәмді тұзды екенін ұмытып кеткен әйелімнің наразы сөздерін болдырмау үшін мен оның олжамның гастрономиялық сипаттамаларына қатысты есте сақтау қабілетінің нашарлығын айтып, белсенді түрде наразылық білдірдім. Нәтижесінде, мен оларды өзіме бұрыннан белгілі және қарапайым жолмен тұздауды шештім. Мен күзгі саңырауқұлақтарды жақында жергілікті шеберлерден сатып алған ағаш ваннада тұздауды жөн көремін. Егер мұндай ыдыс-аяқтар болмаса, эмаль шелегін немесе табаны пайдалануға болады.

Күзгі саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек:

Тұздану алдында бал саңырауқұлақтарын мұқият жуып, тазалау керек. Кішкентай саңырауқұлақтар үшін біз сабақтарды кесіп тастаймыз, олардың ұзындығы 1,5-2 см қалдырамыз, ал үлкендер үшін сабақтарды толығымен кесіп тастаймыз. Бал саңырауқұлақтарын мөлшері бойынша сұрыптауға болмайды, бұл оларды тұздау үшін еңбек шығындарын айтарлықтай азайтады.

Кәстрөлді пешке қойып, дайындалып жатқан бал саңырауқұлақтарының мөлшеріне қарай оған су құйып, қайнатыңыз. 1 литр суға 1 шай қасық тұз мөлшерінде қайнаған суға тұз қосыңыз. Содан кейін 1 килограмм жаңа күзгі саңырауқұлақтарды алып, оларды қайнаған тұзды суға салыңыз. Қайнағаннан кейін оларды 25-30 минут қайнату керек. Саңырауқұлақтар қайнаған кезде оларды мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Қайнағаннан кейін дайындалған бал саңырауқұлақтарын дуршлагқа салыңыз, суды ағызып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Бал саңырауқұлақтарын тұздауға арналған дайындалған контейнерде желкек жапырағының бір бөлігін немесе оның түбірі бөліктерін түбіне қойыңыз. Желкек тек ыдыстың түбіне қойылуы керек, әйтпесе ол сарымсақтың барлық хош иісін өлтіреді және осылайша саңырауқұлақтардың хош иісті қасиеттерін төмендетеді.

Саңырауқұлақтарды 1 килограмм саңырауқұлаққа 50 грамм тұз мөлшерінде саңырауқұлақтардың әр қабатына тұз себіңіз. Қабаттардың арасына сіз бірнеше қарақат жапырақтарын, бірнеше кішкентай сарымсақ түйірін салып, тілімдерге кесіп, 2-3 аскөк қолшатырын қосуыңыз керек. Мен сондай-ақ мұнда дәмдеуіштер мен шөптердің мөлшерін 1 килограмм саңырауқұлаққа қарай беремін.

Үйілген бал саңырауқұлақтарын шүберекпен жабыңыз, ағаш шеңберді немесе қолайлы диаметрдің қақпағын салып, үстіне жүк салыңыз. Бал саңырауқұлақтары бар ыдыстарды 45-50 күн бойы салқын жерге қойыңыз.

Күзгі саңырауқұлақтарды тұздаудың бұл қарапайым әдісі сізге көп күш жұмсамай-ақ тамаша қысқы дайындықты алуға мүмкіндік береді. Саңырауқұлақтарды пияз сақиналарымен безендіріп беру керек. Қаласаңыз, бал саңырауқұлақтары бар тәрелкеге аздап күнбағыс майын қосып, үй шаруашылығыңыздың мақтауларын тыңдауға дайын болыңыз.

Қысқы саңырауқұлақтар

Бал саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады? :: сибмама - жақсы көңіл-күй!

Бал саңырауқұлақтарын маринадтау

10 кг саңырауқұлақ үшін 300 - 400 г тұз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: сарымсақ, бұрыш, аскөк, желкек жапырағы, қарақат жапырағы, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, қалампыр және т.б.

Дайын болған ыдысқа (эмаль табаға, бөшке) аяғын жоғары қаратып малынған саңырауқұлақтарды шетіне дейін салыңыз, саңырауқұлақтардың салмағының 3 - 4% мөлшерінде тұз себіңіз, яғни. 10 кг саңырауқұлақ үшін 300-400 г тұз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: бөшкенің түбіне, үстіне сарымсақ, бұрыш, аскөк, желкек жапырағы, қарақат жапырағы, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, қалампыр және т.б., сонымен қатар саңырауқұлақтарды ортасына қойыңыз. Үстіне ағаш шеңбер мен салмақ қою керек. Саңырауқұлақтар бөшкеге қоныстанған кезде, олардың жаңа бөлігін қосуға болады, оларды тұз себіңіз және контейнер толы болғанша жалғастыра аласыз. Осыдан кейін саңырауқұлақтарды салқын жерге апару керек. Бұл тұздану арқылы бал саңырауқұлақтары 10-12 күннен кейін тұтынуға дайын болады

Суық тұздау әдісімен сұрыпталған саңырауқұлақтарды 2-3 күн бойы суық суға салып, сүтті шырынды кетіру үшін оны бірнеше рет өзгерту керек. Бұл уақытта саңырауқұлақтарды тек салқын бөлмеде сақтау керек, өйткені жылы олар ашыту және қышқыл болуы мүмкін.

_________________

Бал саңырауқұлақтарын қалай дұрыс тұздауға болады? Оларды қалай маринадтау керек? Тұздалған және маринадталған бал саңырауқұлақтарын дайындау технологиясы мүлде күрделі емес, саңырауқұлақтар өте дәмді және хош иісті болып шығады. Менің рецепттерімді қолданып көріңіз.

Тұздалған бал саңырауқұлақтары - ең оңай жолы

Құрамы:

5 килограмм бал саңырауқұлақтары;
1,5 литр тазартылған ауыз су;
25 мл сірке суы мәні;
100 грамм қант;
100 грамм тұз;
1-2 грамм даршын (пышақтың ұшында);
4-5 бұршақ иісті бұрыш;
50 мл өсімдік майы.

Дайындық:

Бал саңырауқұлақтарын тазалап, сұрыптап, бір сағат бойы ағын сумен толтырыңыз. Саңырауқұлақтарды алып тастаңыз, жақсылап шайыңыз, дуршлагқа ағызыңыз немесе дәке арқылы сүзіңіз. Үлкен ыдыста суды қайнатыңыз, оған саңырауқұлақтарды қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз да, қайтадан дуршлагқа ағызыңыз.

Маринадты ыдысқа дайындаңыз, қалған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Алынған салқын қоспаны саңырауқұлақтардың үстіне құйыңыз, контейнерді пешке қойыңыз, 30-40 минут қайнатыңыз (пісіру кезінде көбікті ойық қасықпен алуды ұмытпаңыз), толығымен суытыңыз. Содан кейін оларды банкаларға таратыңыз, оларды ыстық салмамен толтырыңыз, сонымен қатар өсімдік майын ұмытпаңыз және нейлон қақпақтармен тығыз жабыңыз. Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта бір айдан артық емес сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында, пайда болған шырышты кетіру үшін бал саңырауқұлақтарын шаюды ұмытпаңыз, содан кейін күнбағыс майына құйыңыз, пияз сақиналарын қосып, туралған шөптерге себіңіз. Сіздің жақындарыңыз бұл тағамды жақсы көреді.

Құмырада маринадталған бал саңырауқұлақтары

Құрамы:

2-3 кг бал саңырауқұлақтары;
1 литр су;
50 грамм қант;
25 грамм тас тұзы;
3 қалампыр бүршігі;
1-2 лавр жапырағы;
5-6 бұршақ иісті бұрыш;
150 мл 9% сірке суы;
40 мл сірке суы эссенциясы (70%).

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды сұрыптап, қабығын аршып, жақсылап шайыңыз, жарты сағат қайнатыңыз, сұйықтықты сүзіп, қайтадан сумен шайыңыз. Маринадты дайындаңыз: барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, мұқият араластырыңыз және қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды сұйықтыққа құйып, оларды тағы 15-20 минут пісіріңіз. Дайындалған бал саңырауқұлақтарын банкаларға салыңыз, оларды маринадпен толтырыңыз, оларды қақпақтармен орап, тон немесе көрпемен ораңыз. Салқындатылған бөліктерді тоңазытқышқа немесе жертөлеге жіберіңіз.

Ыстық тұздалған бал саңырауқұлақтары

Құрамы:

3 килограмм бал саңырауқұлақтары;
1 литр суық су;
50 грамм қант;
40 грамм тас тұзы;
3-4 лавр жапырағы;
6-8 бұршақ иісті бұрыш;
4-5 қалампыр бүршіктері;
2-3 грамм ұнтақталған даршын;
30 мл сірке суы мәні (70%).

Дайындық:

Алдымен маринадты дайындаңыз: кастрюльге бір литр су құйыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз, 3-4 минут пісіріңіз, сірке суын қосыңыз, оттан алыңыз. Бал саңырауқұлақтарын сұрыптаңыз, жуыңыз, тураңыз, су қосыңыз, саңырауқұлақ салынған ыдысты пешке қойыңыз, қайнатыңыз және дуршлагқа ағызыңыз. Процедураны тағы бір рет қайталаңыз, суға аздап тұз қосыңыз. Табаның мазмұнын қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін бал саңырауқұлақтарын шыны банкаларға салып, дайындалған ыстық маринадқа құйып, қақпақтарды ораңыз. Тағамды тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтар мерекелік үстелге өте ыңғайлы.

«Асығыс» маринадталған бал саңырауқұлақтары

Құрамы:
1,5 кг бал саңырауқұлақтары;
250 мл су;
30 мл 9% сірке суы;
2-3 қалампыр бүршіктері;
10 қара бұрыш бұршағы;
40 грамм тас тұзы.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, сұрыптаңыз және тазалаңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйыңыз, қайнатыңыз, олар суға бата бастағанша баяу отта пісіріңіз. Дайындалған бал саңырауқұлақтарын зарарсыздандырылған контейнерге салып, қақпақпен жабыңыз. Салманы пісіріңіз: пісіру процесінде пайда болған сұйықтыққа тас тұзы мен дәмдеуіштерді қосыңыз, қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз. Ыстық маринадты саңырауқұлақтармен құмыраға құйыңыз, қақпақты орап, көрпемен мықтап орап, жақсы суытыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Маринадталған хош иісті бал саңырауқұлақтары

Құрамы:

5 кг саңырауқұлақтар;
10 бұрыш бұршақ;
10 шие мен қарақат жапырақтары;
5 лавр жапырағы;
кептірілген аскөк 2 қолшатыр;
250 мл күнбағыс майы;
25 мл сірке суы
5-7 түйір сарымсақ.

Дайындық:

Бал саңырауқұлақтарын жақсылап шайыңыз, сұрыптаңыз, қабығын аршып, үлкен кастрюльге салыңыз, мұзды сумен толтырыңыз, тас тұзын қосыңыз, баяу отта 25 минут пісіріңіз. Бал саңырауқұлақтарын дуршлагқа төгіп тастаңыз, алынған сұйықтықтан 400 мл құйыңыз, қалғаны енді қажет болмайды.

Саңырауқұлақтарды басқа табаға ауыстырыңыз, резервтік сұйықтықпен толтырыңыз, контейнерге күнбағыс майын, туралған сарымсақ, бұрыш бұршақтарын, жапырақтарды, аскөк қолшатырларын қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Алынған маринадталған қоспаны 20 минут қайнатыңыз, содан кейін мәнін құйыңыз. Бал саңырауқұлақтарын шыны банкаларға салыңыз, олардың мазмұнын зарарсыздандырыңыз және қақпақтарды ораңыз. Тұздалған саңырауқұлақтарды салқын, қараңғы жерге апарыңыз немесе тоңазытқышқа салыңыз.

Бөшкеде қыста тұздалған бал саңырауқұлақтары

Құрамы:

10 кг бал саңырауқұлақтары;
180 грамм туралған пияз;
180 грамм аскөк;
120 бұрыш бұршақ;
20 грамм лавр жапырағы;
500 грамм тас тұзы.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптап, ағынды сумен шайыңыз. Бал саңырауқұлақтарын қалпақшалар мен сабақтарға бөліп, оларды жұқа жолақтарға кесіп, араластырыңыз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз, қайнатыңыз, електен немесе дуршлагпен ағызып, жақсылап суытыңыз.

Бөшкенің үстіне қайнаған суды құйып, түбіне дәмдеуіштерді салыңыз, олардың үстіне бал саңырауқұлақтарының қабатын қойыңыз, содан кейін қайтадан тұз және дәмдеуіштерді себіңіз, контейнер толы болғанша процедураны қайталаңыз. Дәкемен жабыңыз, ағаш шеңберлерді салыңыз, үстіне салмақ ретінде су құйылған ыдысты қойыңыз. Бал саңырауқұлақтары бірнеше күннен кейін пайдалануға дайын болады.

Сарымсақ қосылған тұздалған бал саңырауқұлақтары

Құрамы:

1 килограмм бал саңырауқұлақтары;
2 түйір сарымсақ;
Қарақат бұтасынан 10 жапырақ;
2 лавр жапырағы;
1 қолшатыр кептірілген аскөк;
500 мл су;
50 грамм тас тұзы.

Дайындық:

Бал саңырауқұлақтарын мұқият сұрыптап, құм мен топырақты кетіру үшін ағынды сумен шайыңыз. Саңырауқұлақтарды қайнаған сумен кастрюльге салыңыз, 20 минут қайнатыңыз, пештен алыңыз, сұйықтықты сүзіп, қайтадан шайыңыз.

Тұзды дайындаңыз: контейнерге су құйыңыз, тұзды және барлық қалған дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қайнаған қоспаға қосып, тағы 10-15 минут пісіріңіз (олардың барлығы ыдыстың түбіне батып кетуі керек). Дайын тағамды тұзды ерітіндімен стерильденген банкаларға салып, нейлон қақпақтармен жабыңыз. Салқындатылған тігістерді тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Қызмет көрсетер алдында саңырауқұлақтарды шырыштан шайыңыз, оларды салат ыдысына немесе ыдысқа салыңыз, үстіне өсімдік майы мен 9% сірке суын құйыңыз. Қаласаңыз, тәбетті туралған ақжелкен, аскөк немесе кез келген басқа шөптермен безендіруге болады.

Ұсынылған рецепттердің біріне сәйкес үйде тұздалған немесе тұздалған бал саңырауқұлақтары, және сіздің жертөледе (қойма, тоңазытқыш) әрқашан дайын тағамдар болады. Қонақтар мен туыстар үйдегі саңырауқұлақтардан жасалған таңғажайып тағамды қолданып көргенде, сіздің күш-жігеріңізді бағалайды. Айтпақшы, олар да өте дәмді болып шығады

Бал саңырауқұлағы - кең таралған саңырауқұлақ. Оларды жинау басқа түрлерге қарағанда аз жалықпайды, өйткені олар көп балалы отбасыларда өседі. Осы себепті бал саңырауқұлақтары саңырауқұлақ терушілер арасында өте танымал. Бірақ саңырауқұлақтарды жинау ғана емес, оларды оңтайлы түрде дайындау маңызды. Бал саңырауқұлақтары жақсы қайнатылған және қуырылған, бірақ көптеген адамдар бұл саңырауқұлақтарды тұздалған түрде жақсы көреді. Бал саңырауқұлақтарын қалай дәмді және қауіпсіз маринадтауға болады?

Саңырауқұлақтарды таңдау және дайындау

Тұздау үшін саңырауқұлақты дұрыс таңдау әсіресе маңызды. Біріншіден, саңырауқұлақтар улы заттарды оңай жинайды. Бал саңырауқұлақтары неғұрлым жас болса, соғұрлым ол аз уланды сіңіре алады. Екіншіден, ескі саңырауқұлақтың талшықты құрылымы бар және әлсіз дәмі бар. Бал саңырауқұлағын таңдаудағы негізгі ереже: саңырауқұлақтар жас, ашық қоңыр түсті, дөңгелек қалпақшасы, сабағының түбінде қолшатыр болуы керек.

Саңырауқұлақтарды жолдардан алыс, экологиялық таза жерлерде жинау маңызды. Саңырауқұлақтарды сатып алғанда, мұны бақылау екіталай.

Бал саңырауқұлақтарын тұздану алдында өңдеу тұзданудан кем емес. Саңырауқұлақтардың арасында жалған саңырауқұлақтар жоқ екеніне көз жеткізу үшін оларды сұрыптау керек (олардың негізінде сабақта пленка шеңбері жоқ). Бұл қажет емес, бірақ үлкен сабақтарды кесіп тастау ұсынылады, өйткені олар қатты және кептіру немесе қуыру үшін жақсырақ. Содан кейін бал саңырауқұлақтарын суық суға 20-30 минуттан артық емес сіңіріп алу керек, содан кейін оларды жақсылап шайыңыз. Волушки, сүт саңырауқұлағы, валюи сияқты саңырауқұлақтарды тұздану алдында үш күнге дейін суға салып, олардан ащы шырын шығады. Бал саңырауқұлақтарын сулаудың қажеті жоқ, өйткені бұл саңырауқұлақ бастапқыда тәтті.

Бал саңырауқұлақтарын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бұл саңырауқұлақтардың өздерінің жарқын және жағымды дәмі бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан оларды көптеген дәмдеуіштермен шамадан тыс жүктемеу керек. Сарымсақ, лавр жапырағы, қарақат және шие жапырақтары, хош иісті бұрыш, қалампыр және аскөк бал саңырауқұлақтарының табиғи дәмін жақсы көрсетеді.

Бал саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады: ыстық тұздау әдісі

Бал саңырауқұлақтарын екі жолмен тұздауға болады. Ыстық әдіспен тұздау кезінде дайындалған саңырауқұлақтар қайнағанша тұзды суда қайнатылады. Улы заттар суға өтеді, сондықтан оны төгу керек. Содан кейін таза суды құйып, рецепт бойынша тұзды және дәмдеуіштерді қосып, бал саңырауқұлақтарын жұмсақ болғанша 40-60 минут пісіру керек. Содан кейін саңырауқұлақтар тұз бен дәмдеуіштер қабатымен қалыңдығы 6-8 сантиметр болатын бал саңырауқұлақтарының қабатын ауыстырып, контейнерге орналастырылады. Жоғарыдан қысым қойылып, саңырауқұлақтар бес күн бойы тұздауға рұқсат етіледі. Осылайша тұздалған бал саңырауқұлақтары зарарсыздандырылған банкаларда сақталады.

Кейде саңырауқұлақтарды ыстық маринадтау маринадтаумен шатастырылады, бірақ бұл бал саңырауқұлақтарын дайындаудың мүлдем басқа әдістері. Тұздау сірке суына негізделген, ал тұзды тұзды ерітіндіге ұзақ әсер ету салдарынан пайда болады.

Суық елші

Бал саңырауқұлақтарын тұздаудың суық әдісімен термиялық өңдеу алынып тасталады. Жаңа піскен, алдын ала дайындалған саңырауқұлақтар рецепт бойынша тұз бен дәмдеуіштер қоспасы бар бал саңырауқұлақтарының қабатын себіңіз, контейнердің шетіне 3-4 сантиметр қалғанша. Саңырауқұлақтар таза, қалың шүберекпен және диаметрі ыдыстың диаметрінен кішірек қақпақпен жабылған. Қақпақ тотығуды тудырмау үшін металл болмауы керек. Қақпаққа қысым қойылады. Тұздық пайда болған кезде, артық сұйықтықты ағызып, бал саңырауқұлақтары мен дәмдеуіштерді қосу керек және контейнер толғанша осылай жалғасады. Саңырауқұлақтар мен езгілер көгеріп кетуі мүмкін, егер бұл орын алса, онда көгеруді алып тастау және қысымды жуу керек.

Бал саңырауқұлақтарын суық жолмен тұздаудың тағы бір нұсқасы бар. Тұз, дәмдеуіштер мен саңырауқұлақтарды қосып, қайнатылған суық суды қосып, қысыммен қойыңыз. Саңырауқұлақтар қысылған кезде (әдетте бұл 3-4 күннен кейін орын алады), сізге көбірек бал саңырауқұлақтарын қосып, оларды мықтап жауып, ауа температурасы 6 градустан аспайтын бөлмеге қою керек. Жеке үйдегі ең жақсы нұсқа - жертөле, пәтерде - тоңазытқыш. Тұзды біркелкі тарату үшін контейнерді мезгіл-мезгіл шайқау керек.

Салқын түрде тұздалған кезде, саңырауқұлақ өзінің дәмдік қасиеттерін мүмкіндігінше сақтайды және қытырлақ болып қалады. Дегенмен, бұл әдіс ыстық тұздауға қарағанда көп еңбекті қажет етеді деп саналады.

Ыстық тұздалған бал саңырауқұлақ рецепті

Бір килограмм бал саңырауқұлақтары үшін сізге 30 грамм тұз, 6-8 лавр жапырағы, 4-6 түйір сарымсақ қажет. , 6-8 бұршақ иісті бұрыш, аскөк қолшатырлары . Саңырауқұлақтардың қабығын аршып, шайып, сабақтарын кесіңіз. Тұзды суда (бір литр суға бір шай қасық тұз) қайнағанша қайнатыңыз. Суды төгіңіз.

Тұзды дайындау үшін бір литр суға бір шай қасық тұз, 3-4 лавр жапырағы және 3-4 бұршақ бұрыш бұрышын қосыңыз. Бал саңырауқұлақтарын тұзды ерітіндіге салып, 40 минуттан бір сағатқа дейін пісіріңіз.

Сарымсақты аршып, кесіңіз, аскөк қолшатырларын шайыңыз. Саңырауқұлақтарды контейнерге жіберіңіз, дәмдеуіштер мен тұзды себіңіз, содан кейін 3-4 күн бойы салқын жерде қысыммен қойыңыз. Осыдан кейін тұздалған саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен бірге зарарсыздандырылған банкаларға салып, қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз.

Емен бөшкесінде бал саңырауқұлақтарын салқын маринадтауға арналған рецепт

Он килограмм бал саңырауқұлақтары үшін сізге қажет:

ірі тұз - 400 грамм;
иісті бұрыш бұршақ - 10 грамм;
лавр жапырағы - 10 дана;
сарымсақ - 3-тен 5-ке дейін;
аскөк - 7-8 сабақ (піскен аскөкті қолшатырмен алған дұрыс);
қарақат жапырағы - 10 дана;
шие жапырағы - 10 дана.

Саңырауқұлақтарды кірден тазалаңыз, шайыңыз және үлкен сабақтарын кесіңіз. Аршылған сарымсақ түйірлерін тілімдерге кесіңіз, аскөк бұтақтарын, қарақат пен шие жапырақтарын жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Емен бөшкесінің түбіне тұзды және дәмдеуіштердің біразын салыңыз. Олардың үстіне бал саңырауқұлақтарын 8-10 сантиметрлік қабатқа қойыңыз. Бөшке толы болғанша жолдарды қайталаңыз. Тұз және дәмдеуіштердің қабатымен аяқтаңыз. Бал саңырауқұлағының жоғарғы жағын қалың табиғи шүберекпен жабыңыз. Жүкті салыңыз. 2-3 күннен кейін саңырауқұлақтар тұзды ерітіндіні шығарады. Оның артық мөлшерін ағызып, бал саңырауқұлақтарының, тұздың және дәмдеуіштердің жаңа қабатын қосу керек. Содан кейін бөшке мықтап жабылып, 40-50 күн бойы салқын жерге қойылады.

Осыдан кейін бал саңырауқұлақтары дайын. Сақтау үшін оларды шыны банкаларға ауыстыру ыңғайлы. Саңырауқұлақтарды зеңнің пайда болуына жол бермеу үшін суық жерде сақтау керек. Мұндай бал саңырауқұлақтары бәліштерге толтыру ретінде де, салат ингредиенті ретінде де, табиғи түрінде де - өсімдік майы мен пияз немесе жасыл пиязбен жақсы. Дәміне қарай.

Саңырауқұлақтардың қысқа дайындықтары туралы мақалалар сериясын жалғастырамыз. Алдыңғы мақалаларда біз бал саңырауқұлақтарын маринадтау әдістерімен таныстық. Енді мен тұздалған саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепттерді қарастырамын. Егер сіз осы жылы саңырауқұлақтарды әлі жинамаған болсаңыз, асығыңыз, өйткені суық ауа райының басталуымен олар енді қол жетімді болмайды.

Айта кету керек, бал саңырауқұлақтарын өңдеусіз ұзақ уақыт сақтауға болмайды, сондықтан оларды орманнан оралғаннан кейін бірден тұздау керек. Оларды сұрыптау керек, құртты және сынған саңырауқұлақтарды тастау керек, мүмкін болса, бірдей мөлшердегілерді таңдаңыз.

Бүгін біз қысқы тағамдарды дайындаудың екі әдісін қарастырамыз: ыстық және суық. Соңғысы классикалық болып саналады, бірақ ол көп уақытты қажет етеді.

Сонымен, рецепттерді қарастыруды бастайық ...

1 немесе 2 литрлік банкаларда ыстық тұздалған бал саңырауқұлақтары

Бал саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ тағамдарын дайындаудың бұл нұсқасы ең қарапайым және қауіпсіз. Бұл өңдеуден кейін саңырауқұлақтарды бір жыл сақтауға болады.

Құрамы:

2 кг жаңа бал саңырауқұлақтары.
12 лавр жапырағы.
60 г ас тұзы.
10 түйір сарымсақ.
3 аскөк қолшатыры.
10 бұршақ иісті бұрыш.

1 литр суға тұзды ерітінді үшін:

3 дана лавр жапырағы.
7 дана қалампыр.
7 қара бұрыш бұршағы.

Пісіру процесі

Кішкентай саңырауқұлақтар маринадтау үшін жақсырақ. Егер сіз үлкен жабайы саңырауқұлақтарды жинаған болсаңыз, оларды бірнеше бөлікке кесуге тура келеді. Алдымен мұқият сұрыптап, кірді жақсылап тазалап, 2-3 рет шаю керек.

Үлкен бал саңырауқұлақтары үшін біз сабақтарды қақпақтардан бөлеміз, ал кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас жинауға болады. Үлкен контейнерге салыңыз, ағынды сумен толтырыңыз және оны тұздаңыз. Оттыққа салыңыз, сұйықтық қайнағаннан кейін бес минуттан артық емес пісіріңіз. Алынған көбікті алып тастау керек.

Пісірілген саңырауқұлақтарды дуршлагпен шайып, барлық сұйықтықты төгу үшін қалдырыңыз. Содан кейін оларды бөлек ыдысқа жіберіңіз.

Осы уақытта біз тұзды дайындауды бастаймыз. Бір литр су құйылған кастрюльге ас тұзы мен қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз. Контейнерді пешке қойып, тұзды ерітіндіні қайнатыңыз. Содан кейін ерітіндіге бал саңырауқұлақтарын қосып, 30-40 минут пісіріңіз. Ыстықтан алып тастаңыз және тұзды ерітіндіні төгудің қажеті жоқ, тағамның суығанын күтіңіз.

Сарымсақты аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз. Аскөк қолшатырларын эмальданған контейнерлерге салыңыз.

Содан кейін саңырауқұлақтардың кішкене қабатын салыңыз, тұзды және қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірнеше қабаттарды бірдей етіп жайып, үстіне дайындалған тұзды ерітіндіні (1 кесе) құйыңыз.

Саңырауқұлақтарды табақпен жабыңыз және үстіне жүк салыңыз (кастрөл немесе су құйылған банка). Қысым астында саңырауқұлақтар тұзды ерітіндіге толығымен батырылуы керек. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, аздап қосу керек.

Тоңазытқышта 15 күн бойы тұздауға арналған бал саңырауқұлақтары бар контейнерді жіберіңіз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін саңырауқұлақтарды алдымен жуып, зарарсыздандыру керек шыны банкаларға салу керек. Пластикалық қақпақтармен мықтап жабыңыз.

Егер сізде жертөле жоқ болса, онда жеңіл тағамдарды тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Бірақ бір жылдан кейін оларды жеу ұсынылмайды, өйткені тұздалған саңырауқұлақтар тамақ улануын немесе ауруды тудыруы мүмкін.

Құмыралардағы суық тұздалған бал саңырауқұлақтары

Саңырауқұлақтың тәбетті хош иісті және қытырлақ болғанын қаласаңыз, онда суық пісіру әдісін қолданған дұрыс. Бұл көп уақытты алады, сондықтан шыдамды болыңыз.

Құрамы:

1 шелек бал саңырауқұлақтары.
Сарымсақ.
Аскөк қолшатырлары.
Желкек жапырақтары.
Қара бұрыш бұршақтары.
200 г ас тұзы.

Тұздау әдісі

Бал саңырауқұлақтарын тазалап, сабақтарын кесіп тастау керек, олар қатты болғандықтан, біз оларды қолданбаймыз. Қақпақтарды 3 күн бойы тұзды суға салып қойыңыз. Бұл процедура ащы дәмнен арылуға мүмкіндік береді.

Күн сайын суды жаңартыңыз, әйтпесе бал саңырауқұлақтары бұзылады. Саңырауқұлақтарды ағаш бөшкеге сіңірген жөн, бірақ мұндай мүмкіндік болмаса, пластикалық ыдысты немесе үлкен кастрюльді пайдалануға болады.

Ағаш ваннаға жуылған желкек жапырақтары мен туралған тамырды қосыңыз. Қаласаңыз, сіз шие немесе қарақат жапырақтарын пайдалана аласыз. Туралған сарымсақ, аскөк қолшатырлары мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Содан кейін тұзды қажет ететін саңырауқұлақтардың қабатын салыңыз.

Бал саңырауқұлақтарынан қысқы дайындықты дайындау үшін ірі тұзды пайдалану керек. Қосымша және йодталған тұз маринадтау үшін жарамайды.

Осылайша, сіз бірнеше қабаттарды төсеуіңіз керек. Содан кейін сіз үстіне қысымды орнатуыңыз керек. Бал саңырауқұлақтарын салқын және қараңғы жерде 2 айға қойыңыз. Мерзімді түрде тағамдардың бүлінгенін тексеру керек.

Бал саңырауқұлақтары жақсы тұздалған кезде, оларды стерильденген банкаларға салып, пластик қақпақтармен герметикалық жабу керек.