Cupcakes med kirsebær. Cupcake med kirsebær med frosne bær Cupcakes med frosne kirsebær

Baking med kirsebær er alltid en høytid, selv på en hverdag! Paier, boller, kjeks, kaker, dumplings, charlottes... Alle rettene med dette fantastiske bæret blir utrolig velsmakende, fyldige, vakre og aromatiske. I dag skal vi tilberede en kirsebærcupcake, oppskriften på den er veldig enkel, så selv nybegynnere husmødre kan håndtere det uten problemer.

Delikat, myk og søt kakedeig i denne hjemmelagde kaken er ideelt kombinert med den behagelige, lett syrlige syrligheten til kirsebær. For meg personlig er dette en 100% harmoni av smaker. Forresten, du trenger ikke å ta ferske kirsebær - frosne frøfrie bær er også perfekte. Hvis du ønsker det, kan du strø den ferdige kirsebærcupcaken med melis eller dekorere den med en hvilken som helst annen dekorasjon.

Ingredienser:

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Det første du må gjøre er å forberede bærene - fjern frøene på en hvilken som helst praktisk måte. Jeg bruker denne eldgamle enheten, men du kan bruke en nål, en hårnål, en teskje eller bare fingrene. Resultatet skal bli 250 gram kirsebær uten utkanter. Om vinteren kan du lage denne kaken med frosne bær - den blir like god. Men når du tiner kirsebærene helt, tøm saften fra den (bare drikk den).

Slå på ovnen for å varme opp til 190 grader. La oss nå forberede deigen til kaken. Ha 150 gram mykt (ta det ut av kjøleskapet på forhånd) smør i en bolle, tilsett 170 gram sukker og vanilje (hvis du liker smaken).

Mal smøret og sukkeret forsiktig for å få en relativt homogen masse. Etter dette tilsetter du 3 kyllingegg ett om gangen - når det ene er helt blandet inn i oljen tilsetter du det neste.

Som et resultat bør du ha en delikat oljeblanding som er ganske homogen. Jeg pisket alt med en mikser (vispetilbehør) på høy hastighet i ca 5 minutter. Tilsett 80 milliliter melk ved romtemperatur og bland det inn i blandingen.

Etter dette, tilsett 270 gram hvetemel og 2 ts (uten lysbilde, det vil si under kniven) bakepulver. Vi blandet dem på forhånd og siktet dem gjennom en sil.

Bland alle ingrediensene til en glatt og blank kakedeig. Generelt eltes kakedeig som regel ikke i lang tid, slik at krummen av det ferdige produktet ikke blir tett og tilstoppet, men det er en ganske anstendig mengde bakepulver, så kaken blir veldig øm og luftig. Konsistensen på deigen blir ikke veldig tykk, men den holder formen godt - jeg samlet den med en slikkepott mot midten og den spredte seg ikke.

Det gjenstår bare å forme cupcaken med kirsebær. Vi tar en form av passende størrelse (ikke nødvendigvis en rund med et hull som min) og smører den med grønnsaker eller smør (i det andre tilfellet, sørg for å drysse den med mel slik at deigen ikke fester seg). Vi begynner å helle deigen i formen i flere trinn.

Vekselvis deig og bær. Selvfølgelig kan du umiddelbart røre kirsebær inn i deigen, men jeg liker det ikke på den måten - bærene vil gi juice og deigen vil allerede være farget før den begynner å bake.

Sjarmerende små porsjonerte cupcakes med hvilken som helst fylling viste seg å være veldig elsket ikke bare av barn, men også av voksne. La oss se på hvorfor muffins med kirsebær fortjener slik kjærlighet.
Oppskriftens innhold:

Muffins er sjarmerende cupcakes som fengsler med sin lille størrelse og vakre utseende. Bakevarer i miniatyr ser søte ut, men er enkle og enkle å tilberede fra tilgjengelige vanlige ingredienser. Oftest er oppskrifter basert på rømme, som er tilgjengelig i nesten alle kjøleskap.

I motsetning til de vanlige cupcakes, er muffins fylt med en rekke tilsetninger, både søte og tvert imot, solide salte. For eksempel er små og pene cupcakes med pølse, skinke, ost og urter veldig populære. Vel, du kan lage absolutt alle "søte" muffins. I dag har vi en oppskrift med kirsebær.

Kirsebærmuffins - matlagingshemmeligheter

• I utgangspunktet er deigen eltet med rømme. Dette produktet brukes med et fettinnhold på minst 20 %. Diettrømme vil ikke lage en luftig og lett deig. Kefir, yoghurt og melk brukes også med ikke mindre suksess. Lette, kalorifattige muffins lages med cottage cheese deig og havregryn.
• Det er nok å røre eggene med en visp; det er ikke nødvendig å viske dem til et sterkt skum.
• Mel blandes alltid med bulkingredienser (bakepulver, kakao) og først deretter kombinert med den flytende massen.
• Bakepulver i pulverform blandes med mel, og brus slukkes med syre og tilsettes deigen på slutten av eltingen, med mindre annet er foreskrevet i oppskriften.
• Olje er et valgfritt produkt. Selv om det gjør bakevarer mykere og hindrer dem i å bli foreldet. Den brukes vegetabilsk eller kremet.
• Tørre og flytende komponenter blandes alltid separat, og først deretter kombinert sammen. Dette er nettopp "høydepunktet" til muffinsene.
• Muffins bakes i spesielle metall- eller silikonformer, som fylles med deig opptil 2/3 av volumet. Hvis formene er papir, fjernes de ikke fra de ferdige produktene.
• Toppen av muffinsene er dekorert med glasur, dekket med fondant, hellet med sjokolade, etc.
• For å forsterke smaken tilsettes vanilje, kakao, zest og andre aromatiske tilsetningsstoffer til muffinsene.
• Kirsebær til muffins kan være ferske, tørkede eller frosne. Sistnevnte er forhåndstint. Bærene brukes hele eller kuttes i biter, legges i deigen ved elting eller legges ut i former.
• Muffins skal kun settes i en varm ovn. Baking tar ikke mer enn en halv time. Steketiden avhenger av størrelsen på porsjonsformene.
• De ferdige bakevarene fjernes fra formene først etter avkjøling.

Kirsebærmuffins: klassisk oppskrift

• Kaloriinnhold per 100 g - 297 kcal.
• Antall porsjoner - 10 stk.
• Koketid - 40 minutter

Ingredienser:

• Mel - 150 g
• Egg - 3 stk.
• Sukker - 100 g
• Bakepulver - 0,5 ts.
• Smør - 125 g
• Kirsebær - 175 g
• Melk - 2 ss.
• Vaniljesukker - 1 pose

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bland smør ved romtemperatur med sukker og pisk til det er hvitt med en mikser.
2. Pisk eggene, hell i melken og fortsett å piske ingrediensene.
3. Bland mel med bakepulver og sikt gjennom en fin sil til flytende ingredienser. Pisk med en mikser.
4. Legg kirsebærene i et dørslag for å renne av overflødig juice, tilsett dem deretter i deigen og bland forsiktig.
5. Smør formene med olje og øs ut deigen med en spiseskje. Pass på at det er kirsebær i hver cupcake.
6. Forvarm ovnen til 180°C og stek muffinsene i en halvtime på en middels broiler.

Ingredienser:

• Mel - 200 g
• Bakepulver - 2 ts.
• Sukker - 0,75 g
• Egg - 1 stk.
• Melk - 175 ml.
• Smør - 125 g
• Kirsebær - 175 g

1. Sikt mel og bakepulver i en bolle.
2. Smelt smøret og avkjøl til romtemperatur.
3. Bland det med egg og melk. Røre.
4. Kombiner de flytende ingrediensene med de tørre ingrediensene og bland til en jevn masse.
5. Tin kirsebærene naturlig, legg i en sil og la stå i en halvtime for å la saften renne av. Ikke hell det ut, men bruk det til bløtlegging av bakevarer, kokekompott eller andre formål.
6. Dryss bærene med mel og tilsett deigen.
7. Rør og fordel deigen jevnt i silikon- eller jernformer smurt med smør.
8. Forvarm ovnen til 190 grader og stek cupcakesene i 25 minutter.

Ingredienser:

• Mel - 380-400 g
• Sukker - 1 ss.
• Bakepulver - 1 ts.
• brus - 0,5 ts.
• Malt kanel - 1 ts.
• Salt - en klype
• Egg - 3 stk.
• Smør (smeltet) - 3 ss.
• Rømme - 1,5 ss.
• Vaniljeekstrakt - 1 ss.
• Utstenede kirsebær - 1 ss.

1. Sikt mel med bakepulver, natron, salt og kanel gjennom en fin sil, bland og sett til side.
2. Hell egg i en annen bolle, tilsett sukker, smeltet smør, rømme og vaniljeekstrakt. Pisk alt godt med en mikser.
3. Tilsett den flytende bunnen i melblandingen og elt deigen raskt.
4. Vask kirsebærene, fjern gropene og bland forsiktig inn i deigen.
5. Smør formene med olje og legg deigen på dem.
6. Forvarm ovnen til 175°C og stek muffinsene i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på formene.
7. Avkjøl de ferdige muffinsene i formene, fjern deretter og pynt med melis.

Med tillit til grunnlaget, basen, er det lettere å gjøre justeringer og ikke miste kvalitet: velg nye smaker og bland krydder selv, bytt ut tradisjonelle frukter eller kombiner dem med eksotiske, forvandle den vanlige fargen og konfigurasjonen av produktene. Så, oppskriften nedenfor for en enkel cupcake med kirsebær er fra kategorien grunnleggende, grunnleggende - uansett hvilke tilsetninger som kastes i deigen, størrelsen og formen er valgt, smaken pluss teksturen til krummen lar deg ikke ned.

Til et barneselskap, bak porsjonskirsebærcupcakes - de er enkle å holde i hendene for barna, dekorere med krem ​​som cupcakes, og for å redusere tiden, fyll en stor varmebestandig beholder med deig. Glass, silikon, teflon, keramikk, selvfølgelig, brannsikker, non-stick er egnet. Bytt gjerne kirsebær med vanlige rosiner, flerfarget kandisert frukt, biter av tørkede aprikoser og andre tørkede, ferske eller frosne bær. Mindre improviserte justeringer utvider omfanget av bakefantasi og lar deg skjemme bort dine kjære med en søt variant oftere. Legg merke til oppskriften på kirsebærcupcakes, den vil hjelpe mer enn én gang!

Merk. Kaken er like god med både ferske og frosne kirsebær.

Koketid: 50 minutter / Antall porsjoner: 10-12

Ingredienser

• premium hvetemel 280 g
• egg 3 stk.
• sukker 180 g
• smør 180 g
• bakepulver 7 g
• salt 2 g
• kirsebær 150 g
• vaniljesukker 5-10 g
• melis 20 g

Forberedelse

Skill eggeplommene fra hvitene og legg dem i forskjellige beholdere. Pisk eggehvitene med en klype salt til de blir luftige og luftige – slå på mikseren på maks hastighet i 2-3 minutter. Mal så plommene sammen med perlesukker - bland ganske kraftig.



Hell forhåndsoppløst og avkjølt smør i eggeplomme-sukkerblandingen. Vi stopper ikke de sirkulære bevegelsene - hver gang etter å ha introdusert neste komponent, elt med en visp eller skje. En stang smør kan smeltes i mikrobølgeovnen eller på overvarmen på komfyren.



Tilsett mel blandet med en porsjon bakepulver og tilsett umiddelbart tørr smakstilsetning (vaniljesukker). En enkel kake med kirsebær er mettet ikke bare med aromaen av vanilje, men også med sitron, andre sitrusfrukter, en dråpe rom, krydret muskatnøtt og kanel. Improviser!



Melmassen blir raskt for tett, derfor, etter oppskriften på den berømte Stolichny-kaken, rører vi inn proteinskummet to ganger: nå og på slutten av prosessen. Vi overfører omtrent en tredjedel av de hvite "skyene" til en bolle med deigen og fortsetter forsiktig å elte - teksturen blir fuktet og mister tykkelsen og blir mer viskøs.



Tin de frosne bærene (vi velger friske kirsebær i løpet av sesongen!), fjern gropene og "støv" dem lett med mel for å fjerne overflødig juice. Bland deigen med kirsebær.



Til slutt tilsett de resterende hvitene en skje om gangen og elt den tyktflytende, klissete deigen med biter av bær.



Deigen er egnet for både store og porsjonerte produkter, både for "murstein", "ring" -konfigurasjon og andre. Smør innsiden av en varmebestandig form med et stykke kaldt smør, dryss med mel, rist av overflødig - legg på "fransk skjorte" som er kjent for bakere. Fyll med deig - send det halvferdige produktet inn i en forvarmet ovn, stek ved 180 grader i 35-45 minutter.



Vi gjennomborer den "voksne" kirsebærkaken med en splint - kontroller tørrheten til krummen, avkjøl den i en beholder, vend den deretter over på en tallerken/brett og dryss med siktet melis om ønskelig.



Server cupcake med kirsebær til te, som snacks med melk eller fermentert melkedrikk, kjølige fruktdrikker og kompotter - god appetitt!

Det er øyeblikk når bluesen kommer over deg, og det ser ut til at bare noe velsmakende kan bli kvitt det. Slik vil du unne deg et stykke deilig bakverk. Det er ingen grunn til å motstå denne følelsen, men gå rett til kjøkkenet, hvor du kan overgi deg fullstendig til matlagingens magi. Etter å ha fiklet med kakedeigen, og deretter luktet på de fortryllende aromaene og den beroligende varmen som kommer fra ovnen og ikke latt deg forlate kjøkkenet, innser du at alt ikke er så ille. Ikke utsett godbiter for fremtiden, vær glad akkurat nå!

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: i ovnen .

Total koketid: 1 time og 30 minutter

Ingredienser:

for test:

• premium hvetemel - 190 g
• kyllingegg - 3 stykker
• granulert sukker - 100 g
• salt - en klype
• smør - 190 g
• bakepulver - 1 teskje
• valmuefrø - 2 ss

For fylling:

• ferske frosne kirsebær - 100 g
• potetstivelse - 2 ss

Til dekorasjon:

• melis - 2-3 ss

og:

• bakebolle 20*10.

Forberedelse:

1. Smøret må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det mykner og får romtemperatur. Skjær det mykede smøret i små biter og legg i en stor bolle.
2. Tilsett granulert sukker i en kopp med smør. Bruk en mikser på middels hastighet, pisk smør og sukker til det er blekt.
3. Fortsett å piske smør og sukker, tilsett ett egg om gangen. Massen skal bli homogen i strukturen og kremet.
4. Sikt den nødvendige mengden mel i en separat kopp, tilsett bakepulver og salt, bland godt.
5. Tilsett melblandingen i smørblandingen og bland godt med en tresleiv til en jevn masse. Deigen blir ganske tykk.
6. Legg 1/3 av den resulterende deigen i en separat kopp.
7. Tilsett konfektvalmuefrø i resten av deigen og bland godt slik at valmuefrøene blir jevnt fordelt utover deigen.
8. Tin nyfrosne kirsebær, tøm den resulterende saften, tilsett stivelse og rør til bærene er godt belagt med stivelse.
9. Kle en bakeform med bakepapir. Legg først deigen uten tilsetningsstoffer i formen og jevn den med en deigspatel.
10. Legg kirsebær belagt med stivelse i et jevnt lag på toppen av deigen.
11. Og først da, legg deigen med tilsetning av valmuefrø på kirsebærene. Flat deigen godt med en deigspade.
12. Stek kaken i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 35 minutter, til den er stekt og brun. Sjekk beredskapen til kaken med en lang splint. Bruk en splint til å stikke hull på kaken på midten, helst til midten av kakens dybde. Hvis splinten er våt, er ikke kaken klar ennå; du må fortsette å bake. Hvis den er tørr, så er dette et sikkert tegn på at kaken er klar.
13. Ta den ferdige kirsebærkaken ut av ovnen og avkjøl i bakebollen.
14. Når kaken er helt avkjølt, dryss den med melis, ta den ut av stekepannen på en tallerken og skjær i porsjoner. God appetitt!

Merknad til eieren:

• Hvis du bruker en silikonform til baking, er det ikke nødvendig å dekke den med pergament.

Generelt dukket det opp cupcakes for veldig lenge siden, de eksisterte allerede i det gamle Romas tid, så du kan nå forestille deg hvor mange oppskrifter som ble samlet og videreført fra munn til munn. Cupcaken har fått navnet sitt fra det berømte engelske ordet "Sake" - kake. Kaken ble spesielt populær tilbake på 1500-tallet, da sukker dukket opp, noe som gjorde at man nå kunne legge frukt til bakevarer uten at de ble ødelagt. De bakte en cupcake, og til og med nå baker de den, av svamp eller gjærdeig med forskjellige fyll - tørket frukt, nøtter, syltetøy, til og med oppskrifter på cupcakes med grønnsaker ble funnet! Det var så mange eksperimenter! I dag, med utviklingen av oppskrifter, blir cupcakes erstattet av nymotens muffins, cupcakes og kjeks, men den tradisjonelle cupcaken i dag vil alltid forbli i minnet vårt. Derfor vil vi ikke avvike fra tradisjoner og vil i dag fokusere på kirsebærmuffins og dens ulike modifikasjoner.

Klassisk

Den totale tilberedningstiden for kaken er 80 minutter, kaloriinnholdet er 176 kcal.

Vi trenger:

• Ferske kirsebær
• Smør eller margarin - 100 g.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 400 g.
• Sukker – 170 – 180 gr.
• Bakepulver - en spiseskje
• Vanillin

Forberedelse:

Denne kaken er veldig enkel å tilberede og viser seg samtidig veldig velsmakende og aromatisk, når den er tilberedt kan du mate hele familien samtidig og ha litt til overs til i morgen!

Nå er den fantastiske cupcaken vår klar, nå skal jeg avsløre et par små hemmeligheter for å lage den perfekte cupcaken med kirsebær.

Matlagingshemmeligheter

Kakeform: Du kan velge absolutt hvilken som helst form for kaken: oftest bruker de en gummiform med hull, det er veldig praktisk fordi det vil være enkelt å ta kaken ut av den og deretter dele desserten i biter, det er også metallformer , Teflon, de er ofte bare rektangulære. Og hvis du ikke liker store kaker, foretrekker du små og pene, så kan du, ved hjelp av samme oppskrift, helle deigen i små former med mansjetter, og du kan gjerne servere en slik skjønnhet.

Hvordan sende inn?

Vi vil fortsatt ikke snakke om små, men om store cupcakes. Etter å ha bakt cupcaken kan du dekorere cupcaken på ulike måter, for eksempel er det enkleste å strø desserten på toppen med melis eller kokosflak og tilsette friske kirsebær, for de med søtsukker kan du smelte sjokoladen og hell det på toppen, sjokoladen vil flyte og stivne, det blir veldig vakkert, Du kan også finne på noe med krem. Har du fortsatt litt til overs fra vinteren, kan du helle kirsebærsyltetøy eller sirup på toppen av kaken.

Det deiligste tillegget til en cupcake er selvfølgelig glasur, det kan være hva som helst. Bare ordet får vann i munnen! Og det er veldig, veldig enkelt å tilberede.

Glasur

Vi trenger:

• Sukker - 1 glass
• Sitronsyre - en teskje, hvis du ikke har det, bruk 2-3 ss sitronsyre
• Vann 70 ml.

La oss komme i gang:

Ved servering skjæres kaken vanligvis i små biter og spises med hendene; ingen redskaper er nødvendig.

La oss se på andre interessante oppskrifter på kirsebærmuffins.

I saktekokeren:

Nå har hver moderne kvinne en multikoker, og det ville være synd å ikke bruke den når du tilbereder desserter, kaker og cupcakes. Til kirsebærkake i slow cooker Vi trenger(oppskriften vil være litt forskjellig fra den forrige, prøv den også):

• Ferske kirsebær
• Egg - 4 stk.
• Mel - 300 g.
• Rømme - 200 g.
• Smør - 180 g
• Sukker - 200 g.
• Bakepulver - 2 ss
• Vanillin

Forberedelse:

Steketiden vil ta omtrent 70-80 minutter, akkurat som en vanlig kirsebærmuffins i ovnen, og kaloriinnholdet i retten er ikke annerledes.

På kefir

Har du noen gang hørt om dette og kan ikke forestille deg hvordan det er – en kefirkake? Så se på. Denne oppskriften er absolutt ikke forskjellig fra den første oppskriften, bare her i stedet for melk bruker de kefir, ca 100 ml, slike muffins er ikke forskjellige fra melkemuffins, men tvert imot blir de tettere og smakfullere.

Koketiden vil ta omtrent 70-80 minutter, kaloriinnhold - 180 kcal.

Og til slutt, den mest pikante og deilige oppskriften er sjokoladecupcake med kirsebær; mange vil like denne kombinasjonen.

Sjokolade

Vi trenger(Ingredienser samme som oppskrift 1):

• Ferske kirsebær - 500 g.
• Mel - 250 g.
• Egg - 4 stk.
• Sukker - 150 gr.
• Sjokolade – 100g eller kakaopulver – 2-3 ss
• Bakepulver
• Vanillin

Her, som du allerede har lagt merke til, legger vi til enten sjokolade (enhver sjokolade etter din smak) eller vanlig kakaopulver, det er enkelt.

Forberedelse:

Steketiden er den samme som for en vanlig kake – 70 – 80 minutter, kaloriinnhold – 220 kcal.

Sjokolade kirsebær cupcake ble veldig velsmakende og mør, og var veldig enkel å tilberede. Du kan også lage sjokoladefrosting til den.

Vet fortsatt ikke hvordan du skal glede dine kjære og overraske gjestene dine, prøv denne fantastiske kirsebærcupcaken. Eller du kan trygt bruke et hvilket som helst annet produkt i stedet for kirsebær - frukt, nøtter, tørket frukt, bær, sjokolade, cupcaken viser seg å være veldig appetittvekkende, mettende og velsmakende. Det viktigste er å bruke veldig ferske produkter, spesielt bær, mye avhenger av dem. Du kan være kreativ og legge ulike fyll til cupcaken og finne på forskjellige design, bli kreativ, og du vil ikke lykkes verre enn den beste konditoren på en god restaurant. Det viktigste er å prøve. Jeg ønsker deg god appetitt!