Kinesiske nudler - originale oppskrifter for en deilig asiatisk rett. Kinesiske nudler - originale oppskrifter på en deilig asiatisk rett Oppskrift på kinesiske nudler med kylling og grønnsaker

Kinesiske nudler inntar førsteplassen i rangeringen av populære nasjonale retter i asiatisk mat. Den serveres sjelden i sin rene form, ofte supplert med kjøtt, sopp eller andre ingredienser og krydrede sauser. Du kan smake på den kinesiske retten hjemme, og lage både basen og tillegget selv.

Hvordan lage kinesiske nudler?

Kinesiske nudler, oppskriften som kan velges fra variantene foreslått nedenfor, er tilberedt under hensyntagen til visse krav, som er som følger:

1. Til deigen brukes premium mel med høyt gluteninnhold, som kombineres med stivelse og brusløsning.
2. Basen eltes i minst 50 minutter, hvoretter den trekkes ut for hånd, dyppes i mel.
3. De kinesiske nudlene kokes i saltet vann til de er møre, deretter dreneres de i et dørslag og toppes med en blanding av utvalgte ingredienser og saus.

Kinesisk nudeldeig

Les videre for å lære hvordan du lager kinesiske nudler selv. Hemmeligheten med å lage en base er å oppnå en klebrig deigtekstur, som oppnås ved å bruke de riktige ingrediensene i riktige proporsjoner og elte lenge. Den kjedelige prosessen kan gjøres enklere ved å bruke en foodprosessor til elting.

Ingredienser:

• mel - 200 g;
• stivelse - 40 g;
• vann - 130 g;
• soda;
• salt;
• mel for å trekke nudler.

Forberedelse

1. Tilberedning av kinesiske nudler begynner med å sikte mel, stivelse og salt.
2. Løs opp natron i vann og tilsett de tørre ingrediensene.
3. Elt deigen i minst 50 minutter.
4. Del klumpen i porsjoner, rull dem til tråder som trekkes ut, ta tak i endene med begge hender og vikle de resulterende langstrakte "trådene" på håndflaten som garn.
5. Under strekkprosessen dypper du deigen regelmessig i mel.
6. Etter å ha oppnådd ønsket tykkelse på "trådene", klipp av kantene.

Kinesiske nudler med kylling

Kinesiske nudler med kylling og grønnsaker, oppskriften som er skissert nedenfor, viser seg å være næringsrik, lett og overraskende pikant. Noen ganger er sammensetningen av retten supplert med grønne erter og purre, noe som beriker smaken av retten og gjør den enda mer attraktiv i utseende. Fra den angitte mengden produkter kan du tilberede 4 porsjoner.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 400 g;
• nudler - 400 g;
• gulrøtter og paprika - 2 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• soyasaus - 6 ss. skje;
• sesam - 1 ss. skje;
• olje, salt, sort pepper og chili.

Forberedelse

1. Kyllingen hakkes, blandes med hvitløk og soyasaus, og får trekke i 20 minutter.
2. Kok nudlene og la dem renne av i et dørslag.
3. Legg kjøttet i oppvarmet olje og stek til det er blekt.
4. Tilsett gulrøtter og paprika skåret i tynne strimler og la det småkoke i 10-15 minutter.
5. Tilsett deretter kokte kinesiske nudler, saus, sesamfrø i pannen og varm opp i et par minutter.

Kinesisk kyllingnudelsuppe

Når du velger en førsterett til lunsj, kan du lage en deilig kinesisk nudelsuppe. Den varme retten er kalorifattig, lett og sunn. Ingen skade på figuren, men bare ekte glede av å smake på maten. Et annet hyggelig poeng er den raske tilberedningen av retten. Hvis du har alle komponentene, kan du ordne det på bare 30 minutter.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 300 g;
• nudler - 50 g;
• tomater - 1 stk;
• pak choi kål - 150 g;
• ingefær - 20 g;
• hvitløksfedd - 1-2 stk.;
• varm pepper - ½ pod;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• olje - 2 ss. skjeer;
• kyllingbuljong - 1,5 l;
• koriander, grønn løk.

Forberedelse

1. I en wok eller panne, stek hakket tomat i olje, og hel ingefær, pepper og hvitløk.
2. Hell i soyasaus og buljong, tilsett hakket kylling og stek i 10 minutter.
3. Tilsett nudler, kok til ferdig.
4. Fjern og kast ingefær, paprika og hvitløk.
5. Skjær kålen i biter, ha den i en kjele, la den koke opp og slå av varmen.
6. Suppen serveres med koriander og løkfjær.

Svinekjøtt med kinesiske nudler

Krydret og tilfredsstillende kinesiske svinenudler vil tilfredsstille behovene til gourmeter som foretrekker retter med kontrasterende smakskombinasjoner. med en tomatnote vil ikke forlate noen likegyldige. Hvis du har alle ingrediensene, kan du mate fire personer nok på bare 30 minutter.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• nudler og sopp - 200 g hver;
• søt pepper - 1 stk.;
• malt ingefær - 1/4 teskje;
• tørket hvitløk og rød pepper - ½ teskje hver;
• riseddik og honning - 1 ss hver. skje;
• ketchup - 1 ss. skje;
• mel - 1 ss. skje;
• olje - 50 ml;
• salt, grønn løk.

Forberedelse

1. Kjøttet kuttes i tynne strimler, krydres med ingefær, hvitløk, mel, stekes i olje, og legges på en tallerken.
2. Kok nudlene.
3. Stek hakket sopp, paprika, tilsett honning, ketchup, eddik, og etter et minutt sausen.
4. Etter tre minutter, tilsett nudler og varm pepper og bland.
5. Nudler med kjøtt serveres i kinesisk stil med grønn løk.

Kinesiske nudler med grønnsaker - oppskrift

Kinesiske nudler med grønnsaker er lette og kosttilskudd. Denne retten kan tilberedes i fastetiden, inkluderes i den, eller bare nytes uten å skade figuren din og med helsemessige fordeler. Grønnsakssammensetningen kan utvides ved å tilsette kål, grønne erter, spinat eller andre friske grønnsaker.

Ingredienser:

• nudler - 300 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• søt pepper - 2 stk.;
• ingefær - 30 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• chilipepper - etter smak;
• champignoner - 200 g;
• soyasaus og sesamolje - 20 ml hver;
• limejuice - 20 ml;
• olje, salt, pepper.

Forberedelse

1. Chili, ingefær og hvitløk stekes i olje.
2. Tilsett alle grønnsakene, sopp, saus, sesamolje, juice og la det småkoke til det er mykt.
3. Kinesiske nudler kokes og legges til grønnsaker.

Kinesiske sjømatnudler - oppskrift

Ofte serveres kinesiske kokte nudler med sjømat. De bruker både enkle reker og multi-komponent havcocktailer, som vanligvis inkluderer blåskjell, blekksprut, kamskjell og blekksprut. De konstante ingrediensene i oppskriften er soyasaus og grønnsaker, som er en like viktig aksent i smakspaletten til retten.

Ingredienser:

• skrellede reker - 700 g;
• nudler - 300 g;
• olje - 6 ss. skje;
• mørk riseddik og søt soyasaus - 1 ss hver. skje;
• gulrøtter og søt paprika - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd.

Forberedelse

1. Stek oppkuttede grønnsaker og hvitløk i olje.
2. Tilsett reker og stek i 2-3 minutter.
3. Kok nudlene og legg i en kjele.
4. Deretter, i kinesisk stil, smak til med saus og eddik, varm opp i et minutt og server.

Kinesiske nudler med sopp

Deretter vil du lære å lage kinesiske nudler med sopp. Det ideelle alternativet for å dekorere parabolen vil være de såkalte bøkesoppene, som kan kjøpes i ethvert asiatisk supermarked eller tilsvarende avdelinger i store butikker. Hvis du ikke har noen, kan du bruke ferske champignoner.

Ingredienser:

• nudler og sopp - 300 g hver;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• løk og søt pepper - 1 stk.;
• soyasaus - 2-3 ss. skjeer;
• salt, pepper, olje, sesam.

Forberedelse

1. Grønnsaker hakkes, stekes i olje, sopp tilsettes og stekes til de er møre.
2. , legg i en stekepanne, tilsett saus, rør.

Kinesiske stekte nudler

Stekte kinesiske nudler med reker er overraskende velsmakende. Den forkokes til den er nesten klar, deretter tappes den over på en sil, tørkes for å fjerne fuktighet og drysses med olje. Videre steking av produktet sammen med grønnsaker og sjømat metter det med velsmakende juice og forbedrer smaken.

Mitt bekjentskap med det kinesiske kjøkkenet skjedde for lenge siden da jeg var på forretningsreise i Singapore.

Selvfølgelig glemte jeg mye av det som var der, men feiringen av det kinesiske nyttåret, samt bengalsk og kinesisk mat, er ganske vanskelig å glemme.

Kinesisk nyttår er noe uforglemmelig! Fargerike drager, prosesjoner gjennom gatene, lastebiler som suser hit og dit, der en gruppe mennesker med røde armbind med trommer og musikalske cymbaler spilte ustanselig.

Singapore selv overrasker med sine praktfulle forestillinger. Dette er Sentosa Island, med en haug med attraksjoner, attraksjoner, inkludert Underwater World, Light Fountain og fryktelig dyre drinker. Upåklagelig renslighet, helårstemperatur på +35 grader og et absolutt fravær av støv og nesten daglig lett regn! Og luften, så tung og mettet med ukjente aromaer!

Jeg var i stand til å prøve flere forskjellige retter der. Mest av alt ble jeg selvfølgelig slått av bengalske og kinesiske retter. Bengal - med sin CRAZY spiciness (tenk deg, i en liten porsjonsbolle med kyllingbiter var det TRE hot peppers! Og de hotteste!).
Kinesisk mat imponerte meg først, fordi... den selges på de fleste spisesteder, og som all hurtigmat var den veldig forskjellig fra den "klassiske". Men da vi ble invitert på kinarestaurant var det en helt annen sak. Først brakte de oss levende reker, som ble overfylt med cognac (slik at vi kunne forsikre oss om at rekene var levende og friske når de senere ble tatt med for matlaging). Så kom en rekke retter. Dette var veldig små porsjoner av en rekke retter, men det var mer enn ti av dem (det er verdt å merke seg at flytende og ikke-flytende retter vekslet helt uforutsigbart). Og da jeg allerede var mett, brakte de oss en stor rett med krabber i en original saus. Med øl, som i Singapore er veldig, veldig bra, var slutten av måltidet rett og slett fantastisk...

Men jeg avviker
Filosofien til kinesisk mat er helt forskjellig fra europeisk mat. Jeg vil ikke gå inn på detaljer, men hvis du går til en restaurant et sted i Moskva eller byen din og bestiller toppretter, vil du aldri få en ide om maten deres. Det er et stort antall retter i små porsjoner, en meny satt sammen på en bestemt måte i henhold til kanonene i det kinesiske kjøkkenet, som gir balansert ernæring, stor glede av mat og er også terapeutisk.

Imidlertid vil jeg presentere deg en rett som er tilberedt veldig enkelt og veldig raskt - bokstavelig talt 20 minutter, men resultatet er rett og slett fantastisk, og hvis du plutselig har gjester, vil du hilse dem med ære

Så, kinesiske kyllingnudler - på 20 minutter
Dette er selvfølgelig ikke en helt klassisk oppskrift. Jeg så denne oppskriften i et av programmene, men endret den litt etter min smak. Jeg tilsatte ikke sukker fordi... For meg er sødmen i pepperen nok og jeg tilsatte vineddik, selv om det er bedre å tilsette kinesisk vin. I tillegg vises ingredienser som ingefær og pepper forskjellig i forskjellige oppskrifter. Vanligvis blir varm paprika tatt tørket.

Ingredienser

Liker du orientalsk mat? Da har du sikkert prøvd kinesiske nudler minst én gang. Nylig har det blitt stadig mer populært blant husmødrene våre, og tjente som grunnlag for mange "oversjøiske" retter. I dag har vi kinesiske nudler med kylling og grønnsaker til middag. Vi utvider vår kulinariske horisont og lærer nye oppskrifter.

La oss lære detaljene ved kinesisk mat

Det er garantert kinesiske nudler i eske i hyllene i alle supermarkeder. Oppskriften på tilberedning er vanligvis gitt på emballasjen. Men vi vil ikke være late, og i tilfelle vil vi vurdere denne prosessen trinn for trinn.

Faktisk er det ingen spesielle hemmeligheter i å koke kinesiske nudler, og metoden for varmebehandling er praktisk talt ikke forskjellig fra å tilberede pasta som er kjent for oss. Så hele den kulinariske prosessen ser slik ut:

1. Bløtlegg nudlene i 15-30 minutter i varmt vann. Tiden avhenger av sorten og er vanligvis angitt på emballasjen.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og legg nudler i den.
3. Kok nudlene etter instruksjonene. Dette tar vanligvis opptil 10 minutter. Risnudler kokes i 2-3 minutter.
4. Legg nudlene i et dørslag.

Les også:

Absolutt alle grønnsaker kan kombineres med kinesiske nudler, men blant krydder er det bedre å foretrekke ingefær, malt svart pepper og hvitløk.

Udon er en nudler av kinesisk opprinnelse som ble populær i Japan på 1800-tallet og deretter spredte seg over hele verden. Disse nudlene er enkle å tilberede, vi trenger bare å koke dem på en velkjent måte. I kombinasjon med det mest mørte kyllingkjøttet og grønnsakene blir udon en ekte gourmetfryd. OBS: mengden ingredienser som er oppgitt i oppskriften er for én porsjon.

Sammensetning:

• 100 g kyllingfilet;
• 2 ss. l. stivelse;
• 30 g kinakål;
• 40 g sopp;
• 30 g gulrøtter;
• 30 g løk;
• 30 g zucchini;
• 30 g paprika;
• 100 g udonnudler;
• 1-2 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• 30 ml soyasaus.

Forberedelse:

• Forkok nudlene.
• Vask kyllingfileten, tørk den og skjær den i tynne avlange terninger.
• Rull kjøttet i stivelse og stek i vegetabilsk olje til det er kokt.

• Skrell gulrøtter, zucchini, løk og paprika, skyll og skjær i vakre strimler.
• Vi kutter også kålen i strimler.

• Når kyllingen er klar, tilsett grønnsakene i pannen og rør. Ikke tilsett kål ennå.

• Stek alt sammen til alle ingrediensene er klare, og tilsett så kinakålen.

• Krydre nå kjøttet og grønnsakene med soyasaus og klem ut hvitløksfeddene. Rør og legg udonen i pannen.

• Bland alt igjen og etter 2 minutter ta kjelen fra ovnen. Vi fikk en så lys, aromatisk og utrolig smakfull rett.

OBS: det er ikke nødvendig å tilsette salt i retten, siden soyasaus gir nok salt. Om ønskelig kan du strø den med sesamfrø på slutten av kokeprosessen. En liten hemmelighet: denne oppskriften kan modifiseres litt og tilberedes nudler med kylling og grønnsaker i Teriyaki-saus. Bare bytt ut soyasaus med den.

Thai nudler for elskere av krydrede retter

Og denne orientalske retten tilberedes bokstavelig talt på noen få minutter. Fyll opp frosne grønne bønner og kinesiske nudler på forhånd, så finner du alltid alle de andre ingrediensene i kjøleskapet.

Sammensetning:

• 250 g kinesiske nudler;
• gulrot;
• 2-3 fedd hvitløk;
• paprika;
• 250 g kyllingkjøtt;
• 150 g grønne bønner;
• 3-4 ss. l. soyasaus;
• oliven olje;
• orientalske krydder.

Forberedelse:

• Kok kinesiske nudler.
• Vi vasker kyllingkjøttet og skjærer det i tynne strimler.
• Vi renser gulrøttene og fjerner stilken fra pepperen. Vask grønnsakene og kutt i strimler.
• Kok nudlene etter anvisning på pakken.
• Stek kyllingkjøttet i olivenolje, tilsett hakkede hvitløksfedd i pannen. Tips: Stek først fileten på høy varme til den er dekket med en appetittvekkende skorpe, og reduser deretter brennernivået.
• Stek kyllingen i cirka fem minutter og legg de tilberedte grønnsakene i pannen.

• Øk brennernivået, bland alt og stek til kjøttet og grønnsakene er ferdigstekt.
• Tilsett nudlene til resten av ingrediensene, tilsett soyasaus og krydder, rør om og etter et minutt ta kjelen fra ovnen.

• Server retten etter østlige tradisjoner med spisepinner.

Nudler med kylling i teriyakisaus

La oss tilberede nudler med kylling og grønnsaker i Teriyaki-saus. Denne retten har en rik farge og smak. Og den grønne løken vil gi den en utrolig aroma.

Sammensetning:

• 150 g kyllingfilet;
• 200 g kinesiske nudler;
• gulrot;
• liten zucchini;
• paprika;
• grønn løk fjær;
• sesamfrø etter smak;
• 3-4 ss. l. Teriyaki saus;
• oliven olje;
• salt og krydder.

Forberedelse:

• La oss forberede produktene vi trenger slik at alt er for hånden. Vask grønnsaker og fileter og tørk.

• Skjær kyllingen i små terninger.
• Vi kutter de grønne løkfjærene i ringer, og renser de resterende grønnsakene og kutter dem i terninger. For å gjøre retten ikke bare velsmakende, men også vakker, prøv å kutte grønnsakene i like biter.

• Kok kinesiske nudler i lettsaltet vann.

• Stek kyllingfileten i olivenolje (du kan bruke hvilken som helst annen olje) i noen minutter.
• Tilsett så grønnsaker i kjøttet og stek alt sammen i syv til åtte minutter. Ikke glem å blande.

• Ha nå nudlene i pannen, tilsett Teriyaki, salt, krydder og sesamfrø. Rør og la det småkoke på midterste brennernivå alt sammen i 2-3 minutter.

• Dryss den ferdige retten med grønn løk.

Kinesiske nudler med kylling gir alltid variasjon til bordet ditt takket være den krydrede smaken. Retten inneholder vanligvis ulike grønnsaker, avhengig av muligheter og ønsker. Disse kan være zucchini, grønne erter, maiskorn, gulrøtter, kinakål, grønn løk, varm og søt paprika. Ofte tilsettes sopp i retten.

Det antas at ekte kinesisk mat bare kan oppnås med sesam- eller peanøttolje. Dessverre har jeg bare maisolje, men dette ødela ikke retten. Sausene som tilsettes på slutten av tilberedningen setter sitt eget kinesiske preg og retten viser seg å være ganske kinesisk. For de som ikke liker det, kan du utelate den varme pepperen.

Vi trenger følgende produkter:

Vi trenger også smør, søt sirup eller honning, østerssaus, soyasaus, ingefær.

Skjær kyllingfileten i strimler og klargjør alle andre grønnsaker på forhånd. Løk kuttes i fjær, grønn løk i lange stykker, gulrøtter i strimler.

Mal ingefær og hvitløk, skjær paprikaen i tynne strimler, skjær kålen i skiver, hakk også den varme paprikaen, skjær sellerien i tynne biter.

Varm oljen høyt og stek kyllingfileten til den er lett brun, tilsett litt salt. Legg fileten i en bolle og la den stå på et lunt sted.

Tilsett hvitløk, ingefær og pepper i samme olje. Stek i 1 minutt, bare til smakene kombineres.

Tilsett gulrøtter og frosne grønnsaker (hvis inkludert). Rør raskt og stek i noen minutter.

Forbered nudlene på dette tidspunktet. Hell kokende vann over den i henhold til instruksjonene, og skyll deretter med kaldt vann.

Tilsett løk, paprika og selleri til grønnsakene. Alle grønnsakene stekes i et par minutter under konstant omrøring og over høy varme.

For sausen, kombinere alle ingrediensene, bland dem godt.

Til slutt tilsett kål og grønn løk.

Hell umiddelbart i sausen, tilsett stekt kylling og nudler. Varm alt sammen under omrøring i ytterligere 2 minutter.

Kinesiske nudler med kylling er klare.

Den skal serveres varm, umiddelbart.

God appetitt!

Kinesiske nudler med kylling og krydret saus er hurtigmat som konkurrerer med hamburgere og pølser. Som tilfellet er med nasjonale retter, tilbereder hver kokk retten etter sin egen oppskrift. Forskjellen ligger hovedsakelig i settet med krydder og grønnsaker, som i noen tilfeller inkluderer dusinvis av varer.

La oss starte med den klassiske versjonen av denne retten. Den er ideell for tilberedning om høsten, når hyllene er fulle av høsting. I den kalde årstiden tilsettes frosne grønnsaker til pasta. Oppskriften inneholder eggnudler, laget av eggeplommer og har en særegen smak.

Oppskrift på nudler med kylling og grønnsaker

Skyll kjøttet, skrell, tørk og hakk. Skjær ingefærrot, pepper og gulrøtter i strimler. Fjern skinnet fra løken og skjær den i ringer. Del hvitløken i fedd. Varm opp saltet vann i en kjele, dypp nudlene i og kok til de er møre. Varm oljen i en stekepanne. Tilsett gulrøttene, og etter et par minutter tilsett paprika og løk.

Du kan tilsette sesamfrø eller andre ingredienser etter din smak i nudlene Brun grønnsakene i 5-7 minutter på middels varme. Etter dette, tilsett kjøtt til dem og stek i ytterligere 10 minutter. Legg hvitløksfeddene i pannen, rør ingrediensene og smak til med soyasaus. Dekk preparatet med et lokk og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett nudlene til grønnsakene og kyllingen, rør raskt og etter to minutter ta kjelen fra ovnen. Plasser maten på tallerkener og inviter familien på en middag i kinesisk stil.