Hvordan bake ostekaker uten cottage cheese. Hvordan lage ostekaker med cottage cheese i ovnen? Hjemmeoppskrifter

Disse deilige søte paiene med et åpent ostemassesenter ble tilberedt av våre forfedre - de gamle slaverne. Oppskriften har endret seg mange ganger, og i dag finnes det mange varianter: med butterdeig i bunnen, og med ostemasse, men fortsatt bakes klassiske ostekaker av gjærdeig etter svampmetoden. Det er også et stort antall fyllingsalternativer: med vaniljesaus, syltetøy, frukt, poteter, sopp. Men uansett hvilket fyll ostekaken har, vil den forbindes med en fyldig, luftig bolle med cottage cheese.

Oppskrift på hjemmelagde ostekaker med cottage cheese

Deig:

Vann - 1/3 kopp (til deig)
Melk - 1 glass
Gjær - 10 g tørr eller 40 g rå
Sukker - 0,5 kopper
Salt - på tuppen av en kniv
Kyllingegg - 2 stk.
Smør - 100 g.
Hvetemel - 3,5-4 kopper

Ostemassefyll:

Cottage cheese - 350-400 g.
Sukker - 0,5 kopper
Egg - 1 stk.
Smør - 30 gr.
Vaniljesukker - 1 ts.

Du kan legge til rosiner, kandiserte frukter og annen tørket frukt til ostemassefyllingen.

For smøring:

Eggeplomme av ett egg
Melk - 1 spiseskje

Hvordan lage ostekaker med cottage cheese

Deig til ostekaker

Forbered først deigen til gjærdeigen. Tilsett tørrgjær (10 g), 2 ss. til varmt vann (temperaturen skal være 35-40 C). skjeer med mel. Rør til sukker og gjær løser seg opp.

Deigen skal stå på et lunt sted uten trekk i en halvtime. I løpet av denne tiden vil gjæren begynne å virke og produsere et luftig hode. Tilsett deretter egg (2 stykker), sukker, melk (1 glass), myknet smør (100 g) blandet i en separat bolle, bland.

Legg deigen i en større bolle, tilsett siktet mel (det kan ta 3,5-4 kopper) og elt deigen. For å gjøre eltingen mer praktisk, kan du overføre deigen til en overflate drysset med mel, og deretter returnere den til bollen og sette deigen på et varmt sted i 1,5-2 timer.

Deigen skal dekkes med et håndkle etter å ha fuktet den i varmt vann.

Etter 1,5 -2 timer vil du se at deigen har doblet seg.

For å tilberede en deilig saftig fylling for ostekaker, bland cottage cheese (300-400 g), sukker - 2 ss. skjeer, egg. Oppnå ensartethet.

Hvis ostemassen er veldig tørr, med store klumper, før du tilsetter de resterende ingrediensene i fyllet.

Vi legger også til et stykke smør (50 g) til fyllet.

For å unngå at fyllet sprer seg kan du tilsette 2 ss. skjeer med mel.

Fyllingen av ostekaker kan berikes med rosiner, kandiserte frukter og tørket frukt. Det blir veldig velsmakende hvis du legger til tørkede kirsebær. Du kan bruke fantasien, huske hvilke kombinasjoner med cottage cheese du liker og tilsette dine egne tilsetningsstoffer etter smak - det viktigste å huske: cottage cheese i fyllet er hovedingrediensen (akkurat som i eller). Alle andre komponenter skal ikke forstyrre smaken, men bare fremheve den med fordel.

Forming av ostekaker med cottage cheese

Kjevle ut den velegnede deigen til en flat kake, 1-1,5 cm tykk.Klipp ut små sirkler med et glass eller annet passende redskap.

Hver bit må kjevles ut litt (bare pass på at du ikke ender opp med for tynn deig).

Bruk et glass til å markere fordypningen der vi skal legge ostemassefyllingen. Det er mer praktisk å gjøre dette med bunnen, trykk litt og dypere glasset inn i kaken. På bildet har jeg merker med toppen av glasset, men faktisk, gjennom erfaring, fant jeg ut at det er mer praktisk med bunnen, og nå er det den eneste måten jeg gjør det på.

For å forhindre at bunnen av glasset fester seg til deigen, kan du dyppe den i mel eller smøre den lett med vegetabilsk olje.

Ikke overdriv med mengden fyll - hver vil ikke kreve mer enn 1 ss. dynkede skjeer med fyll.

Legg ostekakene på en bakeplate kledd med bakepapir eller drysset med mel. La stå i 15-20 minutter - i løpet av denne tiden vil bollene øke litt mer i størrelse. Smør deretter med eggeplomme blandet med melk (vi smører bare deigen, uten å berøre fyllet).

Når ostekakene allerede hever på stekeplaten, er det på tide å slå på ovnen for å varme opp. Mens bollene hever vil ovnen varmes godt opp (temperatur 180 C).

Ostekaker med cottage cheese stekes i ovnen i 25 minutter. Når fyllet ser tykt og gyllenbrunt ut, og deigen rundt fyllet er gjennomgyllen, kan du slå av ovnen og ta ut bakevarene.

Bakingen skal få avkjøles under et håndkle (dette vil gjøre deigen spesielt myk og mør). Nå vet du alle hemmelighetene til hvordan du lager ostekaker med cottage cheese i henhold til en hjemmeoppskrift!
Selvfølgelig, for at bakevarer laget av gjærdeig skal være velsmakende og myke i ovnen, må du ha tålmodighet til å jobbe med det, og også elske dette arbeidet. Siden antikken har arbeidet til en baker vært ansett som et hederlig håndverk, men alle kvinner i familien måtte kunne lage bakevarer. Og selv nå møter du sjelden en husmor som ikke i det minste av og til unner familien sin med bakevarer. Og sannsynligvis har alle sin egen favoritt ostekakeoppskrift i sitt kulinariske repertoar; i dag delte jeg min.
God appetitt!

I kontakt med

Trinn-for-steg oppskrifter på ostekaker med cottage cheese i ovnen fra mørdeig og lat deig

2018-05-05 Marina Vykhodtseva

Karakter
oppskrift

3017

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

8 gr.

4 gr.

Karbohydrater

37 gr.

219 kcal.

Alternativ 1: Klassiske ostekaker med cottage cheese i ovnen

Ekte ostekaker er små runde boller med ostemassefyll i midten. Deigen til dem er tilberedt med gjær, den er lett og luftig, og gleder seg med en hjemmekoselig aroma. Cottage cheese til fyllet blandes vanligvis med et egg eller hvite. Dette produktet hindrer det i å lekke og holder massen sammen bemerkelsesverdig godt.

Ingredienser

0,3 liter vann (varme);
5 g salt;
fem skjeer sukker;
300 gram cottage cheese;
to egg;
25 gram smør;
mel - 0,5 kg;
8 gram gjær.

Trinn-for-steg oppskrift på klassiske ostekaker

Kombiner gjæren med tre spiseskjeer sukker, hell i varmt vann, rør, tilsett ett egg, salt, et par spiseskjeer smør. La stå i tre minutter.

Tilsett vanillin og hvetemel, elt en enkel gjærdeig. Han trenger en god passform. Legg den derfor i en stor bolle, dekk til med en serviett og la den stå på et varmt sted i to timer.

Siden ostekakene er runde deler vi deigen i biter på ca 100 gram og lager kuler av dem. Legg på et bakepapir, la det være avstand slik at det er plass til å heve og spre seg. La stå i en halv time.

Ta et glass eller snapseglass. Smør med olje eller dypp bunnen i mel. Plasser deigkulen i midten og trykk ned. Det skal være et hull for fyllet.

Bland cottage cheese med eggehvite og sukker og ha på ostekaker. Pensle bollene og fyll med eggeplomme. La oss bake. Siden de er små i størrelse, sett temperaturen til 210 grader og stek i 12 minutter. I løpet av denne tiden vil ostekakene ha tid til å bake, men vil ikke tørke ut.

Disse bakeparametrene er ikke alltid egnede, alt avhenger av ovnen. Hvis det blir for varmt, senk temperaturen.

Alternativ 2: Rask oppskrift på sandkakeostkake med cottage cheese i ovnen

Shortbread ostekake med cottage cheese tar bokstavelig talt fem minutter å tilberede. Deigen til den er tørr av smuler, du kan blande den i en foodprosessor, den blir fort ut. Det er best å elte fyllet med en mikser, i så fall vil prosessen ta ytterligere 2-3 minutter.

Ingredienser

pakke smør;
tre glass mel;
1,5 ss. sukker (0,5 for fylling);
fire egg;
500 gram cottage cheese;
4 gram bakepulver.

Slik tilbereder du raskt sandkakeostkake

Bland smør, mel og sukker til deigen. Du kan gni den med hendene. Hvis smøret er hardt, så hakk det med en kniv. Tilsett bakepulver. Deigen er klar.

Bland cottage cheese og egg med det resterende sukkeret, vanilje om ønskelig. Noen ganger tilsettes rosiner, hakkede epler og andre frukter eller bær til fyllet. Alt dette er valgfritt.

Hell litt mer enn halvparten av deigen i formen, jevn og hell fyllet. Dryss med resten av deigen. Stek ostekaken på 180 grader til den er gyldenbrun.

Du kan erstatte smør med margarin, alt vil fungere helt likt, men smaken endres litt.

Alternativ 3: Ostekaker med cottage cheese og kirsebær

Cottage cheese passer perfekt til bær, spesielt kirsebær. Disse produktene gir et fantastisk fyll for ostekaker. Slike hjemmelagde bakevarer vil definitivt løfte humøret ditt og glede husholdningen din.

Ingredienser

et glass melk;
150 g kirsebær;
et glass varmt vann;
50 ml mager olje;
to egg;
ca 4,5 ss. mel;
500 gram cottage cheese;
11 gram gjær (liten pose);
11 skjeer sukker.

Hvordan lage mat

Mål opp halvparten av sukkeret til deigen, la resten av sanden stå igjen til tilberedning av fyllet. Hell sukkeret med varmt vann, melk, tilsett en halv teskje salt og tørrgjær i henhold til oppskriften. Rør, ta deg god tid, gjæren skal svelle. Du kan la den stå i fem eller ti minutter.

Tilsett mel i gjærblandingen og tilsett olje. Alle produktene har romtemperatur. Rør, dekk til og la stå i et par timer. Så sjekker vi. Hvis deigen allerede har hevet, så senk den. Og vi venter en time til.

Vask kirsebærene, fjern gropene. Mal cottage cheese med sukker, tilsett ett egg, tilsett en klype vanillin etter smak. Rør, tilsett bær.

Lag mellomstore kuler av deigen, legg på et bakepapir og la stå i tjue minutter. Du kan dekke med en lett serviett for å unngå at deigen tørker ut. Så lager vi en stabel i midten av hakket. Fordel cottage cheesen med kirsebær.

Pisk det resterende egget og pensle ostekakene. Først går vi rundt kantene og kanten på deigen, smør deretter fyllet lett. Stekes på 200 grader.

Du kan også lage fantastiske ostekaker med andre bær. Du kan også kutte litt frukt i cottage cheese, for eksempel en fersken eller banan, eller et eple.

Alternativ 4: Smør ostekaker med cottage cheese

Oppskrift på lett smøraktig deig til ostekaker, som tilberedes med svampmetoden. I tillegg til hovedingrediensene for ostekaker, trenger du også skall; du kan legge til tørket frukt til fyllet.

Ingredienser

300 gram melk;
500 gram cottage cheese;
fire egg (2 av dem for fylling);
0,7 kg mel;
et par klyper skall;
1 ss. Sahara;
90 gram smør;
2 ts. gjær;
vanillin.

Steg for steg oppskrift

Hell varm melk, tilsett en hel skje med sand, tilsett all gjæren og 5-7 skjeer mel. Det er praktisk å røre denne massen med en visp. La deigen heve. Så snart den øker og blir luftig, kan du starte hovedbatchen.

Smelt smøret. Pisk to egg lett sammen med 7 g salt og ytterligere 5 ss sukker. Hell i deigen, rør, tilsett olje. Det er viktig at den er avkjølt på dette tidspunktet, ellers kan deigen bli ødelagt. Tilsett vanillin, rør, tilsett mel. Overfør deigen til et varmt sted og glem det i et par timer.

Bland egg med skall og sukker, tilsett revet eller ganske enkelt most cottage cheese. Fyll eventuelt fyllet med tørket frukt.

Del smørdeigen i 90 grams biter, rund og la heve på bakepapir. Så lager vi en fordypning og brer ut ostemassen. Vi baker ostekaker i ovnen. Etter steking smører du deigringen lett med et stykke smør.

Alternativ 5: Ostekake med cottage cheese i en slow cooker

Denne ostekaken har også et andre navn - Fair. Et veldig interessant og velsmakende produkt, som er en cottage cheese pai. Men det gjøres veldig raskt, og baking i slow cooker forenkler prosessen ytterligere.

Ingredienser

seks egg (3 for fylling);
1 ss. sukker (0,5 ss for fylling);
25 g stivelse;
0,5 ts. soda;
70 g smør (smelte);
140 gram mel;
210 g rømme;
35 g kakao.

Hvordan lage mat

Mål opp sukkeret til deigen, tilsett egg og pisk til det blir skummende, tilsett rømme, fortsett å blande. Tilsett deretter rømme og smeltet smør (margarin), tilsett brus, mel og kakao. Lag en enkel røre.

Fyllet kan også tilberedes med en mikser. Bland cottage cheese og sukker med egg, tilsett litt stivelse for styrke.

Smør multikokerbollen og hell ut all sjokoladedeigen. Legg ostemassefyllet i midten. Det vil mislykkes, men ikke helt. Lukk multikokeren, still inn bakeprogrammet og kok til signalet. Men vi åpner den ikke, vi lar den stå i en halvtime til på oppvarming.

Det er et stort antall modeller av multikokere, så vel som produsenter. De er alle forskjellige i kraft og koketid. Men i gjennomsnitt er tiden i "Baking" -modus den samme, det er 50-60 minutter, ostekaken skal ha tid til å lage mat.

Alternativ 6: Lazy cheesecake med cottage cheese

For å bake lat ostekake kan du bruke en langsom komfyr eller ovn. Deigen eltes med rømme, vi tar noe fettinnhold, det er ikke så viktig.

Ingredienser

0,26 kg hvetemel;
290 gram sukker (90 for fylling);
fem egg (1 for fylling);
0,5 kg cottage cheese;
2 poser vanilje;
10 g ripper;
140 g rømme.

Hvordan lage mat

Knekk eggene til deigen i en bolle ett om gangen, pisk dem og tilsett granulert sukker gradvis. Bland alt sammen til skum, tilsett deretter rømme, bakepulver med vanilje (en pose) og mel. Etter elting helles deigen umiddelbart i en form eller i en langsom komfyr.

Bland cottage cheese og egg, tilsett en andre pakke vanillin og det resterende sukkeret. Hell blandingen i formen med deigen. La det være en kant rundt kantene, du bør ikke legge cottage cheese tett inntil formen.

Det gjenstår bare å legge ostekaken på for å bake. Kok på 180 eller litt høyere. Vi venter til deigen er brunet langs kantene, hvoretter vi tar den ut av ovnen (multikoker), avkjøler den og overfører den.

Denne ostekaken vil se veldig imponerende ut hvis du legger et nett av sjokolade eller farget glasur på toppen av det avkjølte produktet.

Alternativ 7: Stor ostekake med cottage cheese og kakao

Nok en oppskrift på ostekake laget av mørdeig. Dette er sjokoladeversjonen. Bakevarene er store, appetittvekkende og gleder seg over det mest delikate fyllet, som ligner en sufflé. Til deigen tar vi det vanligste kakaopulveret, gjerne uten tilsatt sukker.

Ingredienser

0,27 kg siktet mel;
et glass sukker;
400 g cottage cheese;
fire egg;
vanillin;
pakke smør;
35 g kakao.

Hvordan lage mat

Riv smør eller margarin, bland med mel og tilsett omtrent et halvt glass sukker. Mal først den hvite blandingen med hendene, og tilsett deretter kakaopulver. Du kan tilberede denne deigen med bakepulver, du vil få en luftigere ostekake. En halv liten pose er nok til denne mengden mat.

Det er bedre å slå cottage cheese med en blender. I dette tilfellet vil fyllet være veldig mørt, som minner om en sufflé. Bland med sukker og egg, tilsett vanilje og pisk.

Hell et lag tørr sjokoladedeig, legg ut små sider, hell ut ostemassen og dryss med deig igjen. Stek en stor ostekake i ovnen i ca 35 minutter.

Om ønskelig kan du lage en helt sjokoladeostkake ved å tilsette kakaopulver i fyllet. Det vil også vise seg veldig velsmakende hvis du legger til sjokoladedråper eller terninger av barer til cottage cheese.

Alternativ 8: Ostekaker "Rosochki" med cottage cheese

Ostekaker er ikke alltid runde i formen. Det er et alternativ for veldig vakre boller i form av roser. Den samme oppskriften vil hjelpe hvis du ikke har nok cottage cheese hjemme. Vi sparer bare penger og legger mindre fyll i hver blomst.

Ingredienser

100 g smør;
100 g rosiner;
400 g cottage cheese;
10 g gjær;
0,25 liter vann eller melk;
3 egg (ett til fylling);
700 g mel;
190 g sukker (100 til fyll).

Hvordan lage mat

Deigen kan lages med vann eller melk. Varm opp væsken, bland med gjær og et glass mel, tilsett en skje med granulert sukker. La stå i en time.

Tilsett salt og egg i deigen, men uten en eggeplomme skal den brukes til å smøre rosene. Hell i smeltet smør, tilsett mel og elt vanlig gjærdeig av middels konsistens. Vi lar den stå i ytterligere to timer.

Vi lager fyllet til ostekaker av cottage cheese, egg og sukker med rosiner. Bare bland alle ingrediensene. Når du bruker tørr cottage cheese, tilsett et par skjeer rømme.

Del deigen i 22 deler. Først runder vi kulene, deretter ruller vi ut små kaker. Legg fyllet i den sentrale delen. Bruk en skarp kniv og gjør tre kutt mot midten for å lage en blomst.

Vi stikker ett kronblad, vri fyllingen, deretter den andre og tredje, fikser kantene, klyp. Legg den resulterende rosen på en bakeplate og lag resten av ostekakene. La oss reise oss og komme bort.

Bland eggeplommen med en skje vann. Smør alle blomstene og stek på 200 grader. Vi fjerner ikke de varme ostekakene umiddelbart fra bakeplaten, lar dem sitte en stund og bli sterkere. Ikke stable blomster oppå hverandre.

Etter å ha pensla med eggeplomme kan du strø rosene med sukker eller valmuefrø eller sesamfrø. Ulike boller vil se vakre ut på bordet.

Alternativ 9: Kefir ostekake med cottage cheese

Ostekakeoppskrift laget av flytende og rask å tilberede kefirdeig. Du kan bruke yoghurt eller Varenets som grunnlag, det blir ikke verre. I tillegg trenger du egg med cottage cheese.

Ingredienser

0,2 l kefir;
60 g rømme;
2 ss. mel;
fem egg;
500 g cottage cheese;
et glass sukker;
1 ts. salt.

Hvordan lage mat

Vi starter med fyllet slik at sukkeret rekker å spre seg. Bland et halvt glass sand med cottage cheese, tilsett tre egg og bare pisk med en mikser.

Bland resten av sukkeret med rømme og kefir, tilsett to egg, brus, salt og pisk. Tilsett mel. Vi oppnår konsistensen av tykk rømme.

Vi samler ostekake. For å gjøre dette, hell ganske enkelt deigen i formen, og hell deretter cottage cheese-fyllet i en bekk i midten. Stek ostekaken fra røren ved 180 grader i 40 minutter.

Hvis eggene er små, er det bedre å umiddelbart legge til 4-5 stykker til fyllet; cottage cheese vil være mye sterkere etter baking og vil ikke lekke.

Alternativ 10: Ostekake med cottage cheese i ovnen uten gjær

Deigen til ostekaker trenger ikke eltes med gjær. Her er den enkleste oppskriften med brus, som vil hjelpe når som helst. Til fyllet tar vi bare ostemassen.

Ingredienser

280 ml kefir;
40 ml olje;
4 ss. mel;
egg;
350 g søt ostemasse;
10 g brus;
2 ss. l. Sahara.

Hvordan lage mat

Tilsett brus og sukker til kefir, rør, tilsett salt, hell i vegetabilsk olje (du kan smelte margarin), tilsett mel og elt den vanlige deigen.

Skill proteinet og tilsett den søte ostemassen. Eller kombiner cottage cheese med sukker og tilsett protein. Rør i fyllet.

Vi lager vanlige ostekaker. Smør deigkantene med eggeplomme, hvoretter du umiddelbart kan bake. Tilbered slike bakevarer ved 180-190 grader, ikke høyere.

Hvis ostemassen er med tørkede aprikoser eller rosiner, vil ostekakene bli enda mer smakfulle; du kan legge til tørket frukt selv.

Ekstremt enkel å tilberede og krever et minimum av ingredienser. Du kan kjøpe bakedeig eller elte den selv. Det viser seg i alle fall veldig velsmakende. La oss se på flere oppskrifter for å lage ostekaker.

Klassisk ostekake

Når vi snakker om denne typen baking, kan man ikke unngå å nevne den klassiske oppskriften, ifølge hvilken produktene blir perfekt første gang. Dette alternativet er ideelt for uerfarne husmødre, men vi anbefaler dem å fylle på med ferdig gjærdeig. Erfarne kokker elter vanligvis deigen selv. Fra oppskriften som vi vil gi deg nå, bør produksjonen være fra 10 til 12 ostekaker.

Ostekaker: fyll. Klassisk oppskrift

Vi ble enige om at vi har ferdiglaget gjærdeig. La oss begynne å forberede fyllet med en gang. Her er den fullstendige listen over nødvendige ingredienser:

cottage cheese - 300 gram;
smør - 50 g;
granulert sukker - ¼ kopp;
rømme (20% fett) - 2 ss;
eggeplomme - 2 stykker.

For at ostekakene med cottage cheese skal ha en jevn fylling, er det nødvendig å kvitte seg med overdreven kornethet. La oss ta en blender og male hovedkomponenten vår. må smeltes. Tilsett deretter alle tilgjengelige ingredienser til cottage cheese på en gang: granulert sukker, eggeplommer, rømme og smør. Hvis du har vanillin i huset, kan du legge til en klype til den resulterende sammensetningen. Noen ganger, på forespørsel fra vertinnen, blir ostekakefyllet smaksatt med en håndfull dampede rosiner. Nå kan du blande komponentene grundig og begynne å danne produktene.

Matlagingsmetode

Vi husker at vi skal få 10 eller 12 ostekaker. Vi tar den tilberedte gjærdeigen og kutter den i det angitte antallet porsjoner, størrelsen på hver av dem skal være omtrent på størrelse med et kyllingegg. Rull kulene og legg dem umiddelbart på en smurt stekeplate i passe avstand fra hverandre. La oss gi deigen 10 minutter til heving. Kulene vil øke litt i volum.

Ta et glass og lag en liten fordypning i midten av hver porsjon, trykk lett på deigen. Det skal være et flatt hakk. Det er i denne utformede fordypningen at fyllet til ostekaken laget av cottage cheese må passe. For å unngå at bunnen av glasset fester seg til deigen, bruk en enkel hemmelighet: dryss bunnen av glasset med mel. De til slutt dannede ostekakene må få heve igjen i 10 minutter. For å gjøre toppen av det søte bakverket brunt når det stekes, pensle det med en blanding av sammenvispet egg og en spiseskje melk. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

Butterdeig ostekake fyll

Deigen vår vil også være gjær, men allerede flassende. Vi kjøper basen i butikken, tiner den og begynner å lage fyllet. Her er en liste over ingredienser vi trenger for baking:

butterdeig gjær - 0,5 kg;
middels fett cottage cheese - 300 gram;
ferskt kyllingegg - 2 stykker;
granulert sukker - 1/3 kopp;
eventuelle friske bær - 1 håndfull;
vanillin og fruktessens etter smak.

Dette ostekakefyllet kan tolkes av de med en søt tann. Doseringen av granulert sukker kan økes litt, og bærene kan erstattes med dampede rosiner.

Matlagingsteknologi

La oss gå på jobb. Først av alt, la oss male cottage cheese og bli kvitt overflødig korn. Dette trenger ikke å gjøres hvis du har på bordet Bland hovedingrediensen med sukker og egg, som fungerer som et bindeelement og hindrer cottage cheesen i å spre seg på stekeplaten under stekingen. Tilsett de resterende ingrediensene og bland alt grundig. Det er alt, vårt frukt- og bærfyll fra cottage cheese til ostekaker laget av gjærdeig er klart.

Nå begynner vi å lage produktene. Butterdeig har en firkantet form, så la oss ikke "finne opp hjulet på nytt" og skjære det utrullede laget i firkanter som måler 10 x 10 centimeter. Det ferdige produktet vil også få en firkantet form. Plasser fyllet i midten av hver firkant, fest deretter hjørnene på ostekaken over den utlagte ostemassen på tvers, og klyp de resulterende spaltene.

Du kan også bake runde ostekaker med denne oppskriften; bruk muffinsformer til dette. I dette tilfellet må du sørge for at deigen går utover kantene på formen.

Bakeprosess

Deretter følger vi samme prinsipp som i den første oppskriften. La de formede produktene stå i 10-15 minutter for å heve, pensle med egg, legg på en tilberedt bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time. Du kan gjøre følgende: forvarm ovnen til 220 grader, plasser en bakeplate der, etter 10 minutter, reduser varmen til 170 grader og stek i ikke mer enn 15 minutter. Se når du er klar. Om ønskelig, smør de ferdige bakevarene med smør.

Nyt teen din!

Det er ingenting som er smakligere enn ferske bakervarer, og hjemmelagde ostekaker med cottage cheese er en klar bekreftelse på dette! Luftig porøs deig, saftig og mør ostemassefyll - hjemmelagde ostekaker er en duftende fristelse som er umulig å motstå!

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

For å forberede deigen, sikt hvetemelet. Mengden mel som er angitt er omtrentlig. Som regel sikter jeg 500 gram mel på en gang. Jeg pleier å tilsette ca 400 gram i deigen under elteprosessen, og la ca 50-100 gram stå "for støv" og tilsette det gradvis mens jeg jobber med deigen.

Varm opp melken til en temperatur på 36-37 grader. Tilsett 6 ss til varm melk. vegetabilsk olje og bland alt grundig.

Kombiner et kyllingegg med 2 ss. sukker og en klype salt. Pisk i noen sekunder til det dannes lett skum og sukkeret løser seg opp.

Bland melkeblandingen og sammenpisket egg. Tilsett litt siktet mel og tilsett gjær. Tilsett gradvis resten av melet, rør til deigen tykner.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør hendene med vegetabilsk olje og overfør deigen til en melet arbeidsflate. Tilsett mel etter behov for å danne en ball av myk deig. Så snart deigen slutter å feste seg til hendene dine, er den klar.

Elt deigen intensivt i 10-15 minutter for hånd eller 5-6 minutter med maskin. I stedet for tradisjonell elting bruker jeg en rask metode – å kaste deigen i en bolle fra en høyde. Smør en bred bolle eller panne med vegetabilsk olje og legg den på et bord, krakk eller gulv. Slipp deigen ned i bollen fra en høyde på ca 0,5-1 meter, ta den opp igjen og kast den igjen. Gjenta prosessen 15 ganger, slå deretter deigen ned og slipp den ned i bollen 10 ganger til.

På dette stadiet er deigen nesten klar, og du trenger bare at den hever godt. For å fremskynde denne prosessen så mye som mulig, slå ned deigen og legg den i en bolle. Pakk bollen med deig med 2-3 kjøkkenhåndklær. Sett bollen på en bakeplate (kald), sett i en ovn forvarmet til 180 grader og slå umiddelbart av varmen. Lukk døren og la den innpakkede deigen stå i kjøleovnen i 20 minutter.

I mellomtiden forbereder du fyllet. Mål opp cottage cheese i en bolle. Tilsett sitronskall og vanilje eller andre krydder etter ønske. Tilsett også eggeplomme og sukker etter smak. Du kan også tilsette litt smeltet smør og rosiner i fyllet.

Hvis ønskelig, tilsett 1 ss. semulegryn (mel eller stivelse) og 1-2 ss. rømme. Jeg tilsetter alltid litt fyldig rømme - fyllet blir saftig og mer delikat på smak. Bland ingrediensene og mos cottage cheese med en gaffel. Sett det ferdige fyllet i kjøleskapet.

Når deigen har hevet kan du begynne å forme ostekakene. Slå ned deigen og rull den til en rull. Jeg deler deigen i 2 deler, fra en del av deigen tilbereder jeg klassiske ostekaker, og fra andre halvdel lager jeg "rose" ostekaker.

Del første halvdel av deigen i 5-6 deler. Jeg fikk stykker som veide 50 gram.

Slå ned bitene og form dem til kuler. Trykk deigkulene med håndflaten, lag kaker med en tykkelse på ca 0,5-1 cm Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir.

Dekk deigen med et håndkle og la stå i 15 minutter i et lunt hjørne av kjøkkenet. Forvarm i mellomtiden ovnen til 200 grader.

Når deigen har hevet, danner du fordypninger i midten av kakene til fyllet. Det er praktisk å bruke et vanlig glass til dette.

Dypp bunnen av glasset i mel og trykk inn i midten av kaken. Ved å endre diameteren på glasset kan du justere proporsjonene på fyll og deig: mindre diameter betyr mindre fylling og mer deig, større diameter betyr det motsatte.

Legg ostemassefyllet i de tilberedte hulrommene i deigen. Jeg fikk 2 ts hver. fyll for hver ostekake.

Jevn ut fyllet og pensle deigen rundt fyllet med eggeplomme.

Sett ostekakene i en ovn forvarmet til 200 grader, reduser temperaturen til 180 grader og stek hjemmelagde ostekaker med cottage cheese til de er gyldenbrune, ca 20 minutter.

Fra andre halvdel av deigen vil vi tilberede ostekaker "roser".

Dryss arbeidsflaten med mel, slå ned deigen og kjevle den deretter ut til ca. 0,5 cm tykk.

Bruk kanten av et glass eller en spesiell form, skjær ut sirkler med ønsket diameter fra deigen. Jeg fikk en sirkel med en diameter på 11 cm.

Hold en solid øy med deig i midten av sirkelen, lag 4 kutt.

Legg en liten porsjon fyll i midten (jeg brukte 1 ts). Deretter, beveger du med eller mot klokken, vikle deigen "kronbladene" rundt fyllet ett om gangen, og gradvis legg kronbladene oppå hverandre (se videoversjonen av oppskriften for flere detaljer). Jeg trykker den tett - jeg limer kronbladene, men klemmer ikke kantene - da viser "rosen" seg å være litt mer teksturert.

Pensle deigen rundt fyllet med eggeplomme. Sett ostekakene i en ovn forvarmet til 200 grader, reduser temperaturen til 180 grader og stek til de er gyldenbrune, ca 15-20 minutter (jeg steker i 15 minutter).

Legg de varme ostekakene på en rist og avkjøl, dekk dem med et håndkle eller et naturlig klede.

Hjemmelagde ostekaker med cottage cheese er klare! God appetitt!

Om testen. Basen for ostekaker er vanligvis tilberedt av rett gjærdeig. Du kan elte den selv eller kjøpe den ferdig i butikken. Nettstedet "Magical Food.RU" har gjentatte ganger vist prosessen med å tilberede ulike typer gjærdeig hjemme, men jeg tror at repetisjon er læringens mor. La oss huske leksjonen igjen og styrke ferdighetene våre. Vi tilbereder rett gjærdeig i en brødmaskin.

Om fyllet. Du kan bake ostekaker ikke bare med cottage cheese. Frukt- eller bærsyltetøy, eller sjeldnere syltetøy, kan brukes som fyll. Og likevel er ostekaker med cottage cheese en klassiker av klassikerne.

Ingredienser

For testen:

vann eller melk 175 ml,
vegetabilsk olje 2 ss. l.,
salt 0,5 ts,
mel 350 g,
tørr gjær 1 ts,
sukker 2,5 ss. l.,

For fylling:

cottage cheese 400 g,
frøfrie rosiner 50 – 70 g,
egg 2 stk. (1 stk for fylling + 1 stk for smøring),
sukker 100 g,
vaniljesukker 1 pose.

Forberedelse

Hvis du har en brødmaskin med "deig-elting"-funksjon, stol på at den tilbereder rett gjærdeig for ostekaker. Ingrediensene til deigen som er angitt i oppskriften passer til alle modeller av brødmaskin, i mitt tilfelle en Mulinex brødmaskin. Hell varm melk eller filtrert vann i bollen. Tilsett vegetabilsk olje. I stedet for vegetabilsk olje kan du bruke ghee.

Tilsett deretter salt.

Sikt hvetemelet gjennom en sil og legg det i brødbakemaskinen, tilsett deretter sukker og tørr instantgjær. Lukk lokket på kjøkkenmaskinen og still inn programmet «fersk deig». I Mulinex brødmaskin er dette program nr. 8. Prosessen med å elte gjærdeigen har begynt, ifølge Mulinex varer den 1,5 time.

Vi venter til slutten av programmet og åpner lokket på brødmaskinen. Deigen steg godt og kom ut med en vekt på 450 gram.

Legg gjærdeigen fra bollen på bordet og del den i 9 jevne stykker. Kle et stekebrett med bakepapir, form deigen til kuler, trykk dem litt ned med hånden og legg dem på papiret. Dekk bakeplaten med et rent håndkle og la deigen heve i 20-30 minutter.

I mellomtiden forbereder du ostemassefyllet. Cottage cheese av ethvert fettinnhold er egnet for ostekaker. Hvis cottage cheesen er tørr, fyll den med melk og la den stå i 1 time. Deretter legger vi den på osteduk og lar overflødig væske renne av. Ha cottage cheesen i en bolle og elt den godt sammen med en gaffel.

Pisk inn egget, tilsett sukker og vaniljesukker.

Vi vasker de frøfrie rosinene med varmt vann og heller deretter kokende vann over dem. Tilsett rosiner til cottage cheese. Bland alt grundig. Hytteostfyllet til ostekakene er klart.

Dypp bunnen av glasset i mel og lag fordypninger i deigkulene.

Legg 2 ss i fordypningene på hver gjærdeigbit. l. cottage cheese fylling.

Pensle sidene av deigen med sammenvispet egg. Forvarm ovnen til 200 0C, reduser deretter temperaturen til 180 0C. Sett bakeplaten med ostekakene i ovnen for å steke til de er gyldenbrune i 25 minutter.

Ta de ferdige bakevarene ut av ovnen og avkjøl i romtemperatur.

Fjern ostekakene med cottage cheese fra stekeplaten over på en tallerken og server. Vi brygger aromatisk te og inviterer familien til teselskap med hjemmelagde kaker.