Бүгін маған тез арада дәмді және төмен холестеринді жасау керек болды, анам жақында ауруханадан шығарылды және диетаны қатаң сақтауды бұйырды. Айта кету керек, анам барлық тағамдардан әртүрлі пішіндегі қой етін жақсы көреді, оның диеталық тағамын беру өте қиын. Мен оны осындай проблемасы бар кез келген адамға ұсынамын - дайындалуы оңай, дәмді және қанағаттанарлық, аз мөлшерде жануар майы бар, менің капризді анамды толығымен қанағаттандырды.
Құрама:
- Түркия филесі - 400 грамм
- Жас ақ қырыққабат - 800 грамм
- Пияз - 1 дана
- Сарымсақ - 3 түйір
- Сәбіз - 1 дана
- Тәтті бұрыш - 1/2 ірі бұрыш
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Қара зәйтүн - 15 дана
- Кептірілген ащы шөптер - аскөк, насыбайгүл, кинза, ақжелкен, балдыркөк, майоран - 2 ас қасық.
- Қара бұрыш, қызыл ащы бұрыш - әрқайсысы 1/2 шай қасық(қалауы бойынша)
- Зәйтүн майы - 2-3 ас қасық
- Гарнир үшін жасыл пияз (жаңа піскен шөптер).
Қарапайым пайдалы және дәмді түскі асты қалай дайындауға болады - қырыққабат, көкөніс және зәйтүн қосылған күркетауық бұқтырмасы
Қара зәйтүнді жасыл зәйтүнмен, капермен немесе маринадталған қиярмен ауыстыруға болады, күркетауықты тауық етімен оңай ауыстыруға болады, шөптер мен дәмдеуіштерді өзіңіз үйренген және сіздің отбасыңыз жақсы көретіндерге ауыстырыңыз. Жануарлардың майларының мазмұнын ғана емес, сонымен қатар калорияларды азайту қажет болса, өсімдік майын алып тастап, күркетауық пен көкөністерді су қосып бұқтырыңыз. Күркетауық филесін кішкене кесектерге кесіңіз.
Дайындалған күркетауық Қалың түбі бар кастрюльде өсімдік майын қыздырып, ет ағарғанша араластыра отырып, күркетауықты пісіріңіз.
Өсімдік майында бұқтырылған күркетауық Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Сәбізді шеңберге, пиязды жарты сақинаға кессеңіз, тағам әлдеқайда талғампаз болады, бірақ мен асығыс едім!
Дайын пияз, сарымсақ және сәбіз Түркияға қосып, 10 минуттай араластыра отырып, қайнатыңыз.
Тәттіні жолақтарға кесіңіз, оны қысқы дайындықтан мұздатуға болады, бұл ыдыста ол түпкілікті нәтижеге қатты әсер етпейді.
Дайындалған бұрыш Көкөністермен Түркияға бұрыш қосып, араластырыңыз және орташа отта қайнатуды жалғастырыңыз.
Қырыққабатты ұсақтаңыз.
Дайындалған қырыққабат Қырыққабатты аздап езіп, кастрюльге салып, түйетауық пен басқа көкөністермен араластырыңыз.
Шөптерді себіңіз, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз, қақпағын жауып, орташа отта қайнатыңыз.
Тұз, бұрыш, шөптер қосыңыз Жасыл пиязды және қара зәйтүнді тураңыз.
Дайындалған жасыл пияз және зәйтүн Қырыққабат жұмсақ болған кезде, зәйтүн қосыңыз, араластырыңыз және бір ас қасық қызанақ немесе қабығы аршылған және майдалап туралған қызанақ қосыңыз.
Көкөністермен біріктірілген ет күнделікті отбасылық түскі және кешкі асқа дайындалуы мүмкін. Мұндай тағам өте пайдалы және қанағаттанарлық болады. Күркетауықпен бұқтырылған қырыққабат ең жақсы нұсқа болып саналады. Диеталық ет адам ағзасына тез сіңеді, ал көкөністер дұрыс ас қорытуға ықпал етеді. Сондықтан жаңадан ашылған аспаздық үрдістер үшін қарапайым үй тағамдарын дайындаудан бас тартпау керек.
Өнімдердің тағамдық құндылығы
Көкөністердің, әсіресе қырыққабаттың адам денсаулығын сақтауда алатын орны зор. Салауатты өнім құрамында В тобының дәрумендері, сондай-ақ K, U, C дәрумендері бар. Бағалы көкөніс микроэлементтер мен макроэлементтерге бай. Оны жеу арқылы сіз бауырды тазартып, зат алмасуды жақсартасыз.
Күркетауық еті қырыққабатты тұтынудың пайдасын толықтырады. Бұл өнім дәрумендердің, микро- және макроэлементтердің бірдей бай құрамына ие. Сонымен қатар, оның құрамында холестерин жоқ дерлік. Күркетауықты жеу метаболикалық процестерді жылдамдатады. Майлы тауық етінен айырмашылығы оны күн сайын жеуге болады.
Диеталық ет ақуыздың көп мөлшерімен танымал. Оны тез арықтағысы келетін және ерте қартаюдың алдын алғысы келетін спортшылар мен әйелдер тұтынады.
Қырыққабатты күркетауық етін қосып жеу адамға тек пайда әкелетіні анық. Келесі рецепттер пайдалы тағамды да дәмді етуге көмектеседі.
Пісіру опциялары
Қазандағы дәмдеуіштер мен зәйтүн майымен
Қадамдық және қарапайым рецепт сізге бұл тағамды тез және көп қиындықсыз дайындауға көмектеседі. Бұл өте аз уақытты алады және сіз бүкіл отбасын «арзан және дәмді» тамақтандыруға мүмкіндік аласыз.
Қазанға 5 ас қасық құйыңыз (егер сізде жоқ болса, үйрек қуырмасын алыңыз). л. зәйтүн майы, отқа қойыңыз. Күркетауық филесін (900 г) жуыңыз, құрғатыңыз және орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Етті ыстық майға салып, барлық жағынан қуырыңыз.
Орташа өлшемді пиязды (2 дана) тазалап, жуып, текшелерге кесіңіз. Орташа өлшемді сәбізді жуыңыз, аршып, үккіштен өткізіңіз (3 дана). Көкөністерді ет қосылған қазанға салыңыз. Пияз жұмсақ болғанша бәрін қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын (3 ас қасық), дәмдеуіштерді, лавр жапырағын (2 жапырақ), дәміне қарай тұзды қосып, 0,5 кесе тазартылған суға құйыңыз. Біз қазандықтағы мазмұнды қайнатуды күтеміз, содан кейін отты азайтамыз. 15 минут қайнатыңыз.
Ет пісіріліп жатқанда, қырыққабаттың кішкене шанышқыларын (1 дана) ұсақтау үшін арнайы пышақты пайдаланыңыз. Көкөністі қарапайым пышақпен кесуге болады, бірақ қырыққабатты ұсақтауға арналған құрылғыны пайдалану (мамандандырылған дүкендерде сатылады) тағамға нәзік консистенция береді. Содан кейін қырыққабатты қазанға құйып, етпен араластырыңыз. Тағамға қайтадан аздап тұз қосыңыз. Мазмұнды қақпақпен жауып, баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін хош иісті тағам дайын болады. Қалғанының бәрі оны табақтарға орналастыру.
Түсті қырыққабатпен
Біз бұл тағамды картоппен дайындаймыз. Екі күркетауықтың жамбасын жуып, кесектерге кесіңіз. Тазартылған өсімдік майын (5-6 ас қасық) қазанға құйыңыз (үйрек балапаны да жарайды). Оны қазанға қыздырып, жамбастарды сол жерге қойыңыз. Қуыру.
Ет қуырылған кезде, 1 пиязды тазалап, өте кішкентай текшелерге кесіңіз, ет қосылған қазанға құйыңыз. Сәбізді аршып, үгітіңіз (1 дана). Қазанға қосыңыз. Ет пен көкөністерді қайтадан қуырыңыз. Содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Екі қызыл болгар бұрышын алыңыз, олардан тұқымдарды алып тастаңыз, әрқайсысын үш бөлікке бөліп, етге салыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Орташа картопты аршып (8-10 дана), әрқайсысын үш бөлікке кесіңіз. Оларды ет пен көкөністердің үстіне қазандыққа салыңыз. Біз сондай-ақ бұл қабатты тұздап, бұрыштап, 2 лавр жапырағын қосамыз. Біз гүлді қырыққабатты (500 г) бөліп аламыз, оны жуып, картоптың үстіне қоямыз.
Қырыққабаттың жоғарғы жағын 3 ас қасықпен жағыңыз. л. томат пастасы немесе туралған қызанақ қосыңыз (3 дана). Бұрыш, тұз және үстіне үгітілген ірімшік (50 г) себіңіз. Қазанға (үйрекке) 1 стакан тазартылған су құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және ыдысты өте баяу отта 50 минут қайнатыңыз. Күркетауық жамбасы мен картоп қосылған түсті қырыққабат дайын. Ас болсын!
Бұқтырылған қырыққабатты күркетауықпен қалай дайындау керектігін білу үшін төмендегі бейнені қараңыз.
Алдыңғы мақалада (дәлірек айтсақ, түрік котлеттерінің рецептінде) айтқанымыздай, жазда сіз пеште ұзақ уақыт тұрғыңыз келмейді, бірақ түскі асыңыз әрқашан дәмді және қоректік болғанын қалайсыз. Осы өмірді құтқаратын рецепттердің бірі күркетауық қосылған бұқтырылған қырыққабат - оны ыстық немесе салқын жеуге болады. Ыстық ауа райында бұл тағам денеге ауыртпалық түсірместен тамаша қанағаттандырады.
Құрамы:
- Түркия филесі - 700 грамм
- Жас қырыққабаттың басы
- Сәбіз - 2 үлкен дана
- - 1 ас қасық
- Зәйтүн немесе сары май - 4 ас қасық
- Су (қайнаған су) - 150 мл
- Тұз - дәміне қарай
Пісіру:
1. Пісіру алдында күркетауық филесін қағаз сүлгімен кептіріп, артық ылғалды кетіріңіз (етті жуудың қажеті жоқ). Күркетауық филесін өлшемі 1,5-2 сантиметр болатын еркін кесектерге кесіңіз.
2. Сәбізді тазалап, жарты шеңберге кесіңіз.
3. Қырыққабатты орташа кесектерге кесіңіз.
4. Майды терең қуыруға арналған табада қыздырып, ет бөліктерін орташа отта жартылай дайын болғанша қуырыңыз, кейде шпательмен араластырыңыз.
5. Ет қуырылған кезде, дәмдеуіштерді дайындаңыз: ол біздің бұқтырылған қырыққабатымызға жақсы әсер етеді.
6. Оның құрамында тек табиғи ингредиенттер бар, кез келген тағам – ет, балық немесе көкөніс, егер оған осы дәмдеуіш қосылса, өзгеретіндей етіп таңдалған.
7. Ет барлық жағынан жеңіл болған кезде, табаға туралған сәбіз мен ас қасық қосыңыз. Қуыруға арналған табаға 150 мл қайнаған су құйып, табаны қақпақпен жабыңыз. Ет пен сәбізді баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
8. 5 минуттан кейін ет пен сәбізге туралған қырыққабатты қосып, тұздаңыз.
9. Егер күтпеген жерден барлық ингредиенттер қуырғыш табаға сыймай қалса (және пісіру кезінде біздің тағамға дәл солай болды - ау!) - проблема емес! Ыдысты қуырғыш табадан үлкенірек ыдысқа, мысалы, кастрюльге ауыстырыңыз.
10. Қырыққабатты қақпақпен жауып, жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. 30 минуттан кейін сізде талшық пен ақуызға бай жеңіл жазғы тағам болады.
Ас болсын!
Достарға айт!
Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Біз көкөністерді жылы сумен жуамыз, қабығы мен қабығын алып тастаймыз, етті бірдей жуамыз, сүйектер мен теріні алып тастаймыз (егер сіз филе пайдаланбасаңыз).
Қызанақ пен пиязды кішкене текшелерге, бұрыш пен сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз. Қолыңызда жаңа піскен қызанақ болмаса, қызанақты өз шырынында пайдалану жақсы балама.Кейін гүлді қырыққабатты гүлшоғырларға бөлеміз.Егер отбасыңыз қырыққабаттың дәмін ұнатпайтын болса, оны кесуге болады. кішкене бөліктер, сондықтан ол көрінбейтін болады, ал тағам өз пайдасын жоғалтпайды. Мен үлкен бөліктерді ұнатамын.
Етті қағаз сүлгімен құрғатып, орташа кесектерге кесіңіз.
Ескертпе: Барлық көкөністерді бір үлкен табада қуыруға болады, мүмкін бұл сізге одан да ыңғайлы болар, бірақ мен екі орташа қуырғыш табаны пайдаланамын.Қуыруға арналған табада, баяу отта, 1-2 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз, сәбіз және қызыл бұрыш қосыңыз. Пияз аздап алтын түске дейін, ал сәбіз жұмсақ болғанша көкөністерді қуырыңыз. Шамамен 10-15 минут қуырыңыз.
Осы уақытта, басқа қуыруға арналған табада, жоғары отта, 1 ас қасық қыздырыңыз. л. май, етті қосып, 5 минуттай ашық болғанша қуырыңыз. Осылайша күркетауықтың шырындарын «шығаруға» уақыты болмайды және өте нәзік және шырынды болып қалады. Уақыт өткеннен кейін етке қырыққабатты, тұзды және сүйікті дәмдеуіштерді қосып, ақырын араластырыңыз. Барлығын шамамен 4 - 5 минут қайнатыңыз.Егер сіз бір табада пісірсеңіз, онда кезектілік шамамен бірдей болады: көкөністерді 15 минут қайнатқаннан кейін, отты барынша арттырыңыз, күркетауық етін қосыңыз (5 минут қуырыңыз), содан кейін плюс қырыққабат, қызанақ және дәмдеуіштер.
Пластикалық тұтқасы болмаса, қақпақпен жабыңыз немесе қазанды фольгамен қатайтыңыз. Егер сізде пешке жарамды кәстрөлдер болса, оларды пайдаланыңыз. Бірақ бұл жағдайда оларды әлі қыздырылмаған пешке салыңыз.Тағамды пешке 40 минутқа қойыңыз. 180 -190 °C. Уақыт өткеннен кейін қақпақты алыңыз/фольганы алыңыз да, ет пен көкөністер аздап қызаруы үшін пеште тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
Күркетауықпен бұқтырылған қырыққабаттың қадамдық рецептіфотосымен.
- Ұлттық тағамдар: үй асханасы
- Тағам түрі: Ыстық тағамдар
- Рецепт қиындығы: Оңай рецепт емес
- Ерекшеліктер: Бөлек тағамдарға арналған рецепт
- Дайындау уақыты: 12 минут
- Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут
- Порция саны: 4 порция
- Калория мөлшері: 88 килокалория
- Іс-шара: түскі асқа
Ет қосылған бұқтырылған көкөністер мен үшін күнделікті ең қанағаттанарлық және қарапайым тағамдардың бірі. Сондықтан сіз қорқа алмайсыз және өнімдердің әртүрлі комбинацияларын қолданып көріңіз. Әрқашан қызықты нәрсе болады.
Күркетауықпен бұқтырылған қырыққабатты қалай дайындау керектігін айтайын. Технология қарапайым, ал тағамды дайындау өте көп уақытты қажет етпейді. Бұқтыру нәтижесінде құс еті жұмсақ болады. Осылайша дайындалған көкөністер классикалық болып табылады. Бұл қарапайым рецептке назар аударыңыз.
Порция саны: 4-6
4 порцияға арналған ингредиенттер
- Түркия - 800 грамм
- Ақ қырыққабат - 1 дана
- Сәбіз - 3 дана
- Пияз - 1 дана
- Томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар
- Прованс шөптері - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана
- Бұрыш қоспасы - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Ақжелкен - 1 байлам
- Су - 125 миллилитр
Бірте-бірте
- Филені жуып, кесектерге кесіңіз. Содан кейін оны қалың табада зәйтүн майына қуырыңыз.
- Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз. Оны етке қосыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Сәбізді кастрюльге жуыңыз, аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз. Сондай-ақ прованс шөптерін қосып, тағы 7 минут қуырыңыз.
- Қырыққабатты жұқалап тураңыз. Оны қалған ингредиенттерге қосыңыз. Үстіне томат пастасын құйып, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Су құйып, баяу отта 50 минут қайнатыңыз.
- 50 минуттан кейін тағам дайын болады! Ақжелкенді турап, онымен бірге тағамды үстелге ұсыныңыз.