Табиғаттағы барбекюге арналған тағамдар мерекелік үстелге арналған үй тағамдарынан көптеген жағынан ерекшеленеді. Қоректік және майлы тағамдар, бірінші және екінші тағамдар табиғатта барбекюге мүлдем сәйкес келмейді.

Шишкебаб - бұл ерекше тағам, сондықтан тағамдар да дәл сондай ерекше және мінсіз болуы керек. Көп жағдайда жаңа піскен көкөністер барбекюмен бірге беріледі немесе олардан салаттар дайындалады. Сіз барбекюмен керемет үйлесетін көкөністермен бөлек тағам жасай аласыз, бұл тағам дәмді тағамдар ретінде қызмет етеді;

Әдетте қияр, баклажан, қызанақ, болгар бұрышы сияқты көкөністер пайдаланылады, сонымен қатар көк, қырыққабат, сәбіз және насыбайгүл қосылады. Бұл ингредиенттер дәмді салаттар мен әдеттен тыс орамдарды жасауды жеңілдетеді.

Шын мәнінде, ашық ауада алуға ыңғайлы көптеген тағамдар бар. Бұл тағамдарды дайындау сізге көп уақытты қажет етпейді, ал олардан естеліктер тек жағымды болады. Мұндай тағамдар үшін біз тек тез бұзылмайтын өнімдерді, сондай-ақ жаңа піскен көкөністерді пайдаланамыз, өйткені денсаулық - бізде бар ең маңызды нәрсе.

Ашық ауада барбекюге арналған тағамдарды қалай дайындау керек - 15 сорт

Бұл кішкентай ветчина орамдары пикникте тамаша көрінеді. Сізбен бірге барбекюге баратындардың бәрі оған қуанады. Ал ет тағамдарын ұнататындар тіпті осы аспаздық шедеврмен бөлісуді сұрайды.

Құрамы:

ветчина - 350 г;
жұмыртқа - 2 дана;
ірімшік (өңделген) - 250 г;
жаңғақ (жаңғақ) - 100 г;
пияз (жасыл) - 150 г;
майонез - дәміне қарай.

Дайындық:

Біз ірімшікті майда үккіштен өткіземіз, жұмыртқаны қатты қайнатып, қабығын тазалаймыз.

Жаңғақтарды тазалап, тураңыз.

Сарымсақты сығып, алдымен тазалаңыз.

Жаңғақтар, ірімшік, жұмыртқа және сарымсақты ыдысқа салыңыз.

Майонез қосып, мұқият араластырыңыз. Толтырма дайын.

Ветчина жұқа тілімдерге кесіліп, әр шетіне 1 ас қасық салмасын салыңыз.

Ветчина орап, оны пиязбен байлаңыз.

Орамды қаттырақ ұстау үшін оны тіс шұқығыштарымен қосымша бекітуге болады, әр орамға 3 шұқығыш жеткілікті болады;

Диета ұстанатын адамдар үшін ең жақсы тағамдар. Олар барбекюден бас тартпайды (бұл сізге байланысты), бірақ олар басқа тағамдармен бас тартуы мүмкін, бірақ онымен емес. Бұл сэндвичтің өзі әдемі, дәмі оны жеп көрген адамды бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

Нан (көрші) - 2 тілім
насыбайгүл - 4 дана;
баклажан - 4 тілім;
салат жапырақтары - 2 дана;
қызанақ (кішкентай) - 1 дана;
аскөк - 0,5 байлам;
ақжелкен - 0,5 байлам;
май (өсімдік) - 1 ас қасық. l;
тұздық (қызанақ, ащы) - дәміне қарай.

Дайындық:

Өсімдік майына алдын ала кесілген баклажан бөліктерін қуырыңыз.

Томат соусымен бүкіл ұзындығы бойынша екі тілім нанды таратыңыз.

1 бөліктің үстіне қуырылған баклажан тілімдерін, насыбайгүл жапырақтарын, қызанақ пен шөптерді салыңыз.

Үстіне 2 тілім нан жағып, сэндвич дайын.

Ас болсын!

Табиғатта өте танымал көкөністермен тартымды салат. Ол барбекюмен өте жақсы үйлеседі, достарыңызбен барбекюге баруды шешкен бойда оны дайындауды ұмытпаңыз. Маған сеніңіз, достарыңыз сізге осындай салат үшін риза болады.

Құрамы:

қияр - 2 дана;
қызанақ - 4 дана;
бұрыш (болгар) - 1 дана;
салат жапырақтары - 3 дана;
Фета ірімшігі - 150 г;
жасыл - дәміне қарай;
зәйтүн (тұқырылған) - 1 банка;
май (зәйтүн) - 2 ас қасық. л.;
қыша - 1 шай қасық.

Дайындық:

Қызанақтарды, болгар бұрыштарын және қиярды ағынды сумен мұқият жуыңыз. Оларды үлкен текшелерге кесіңіз.

Салат жапырақтарын кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз.

Жеке ыдыста қыша мен зәйтүн майын араластырыңыз.

Шөптер мен көкөністерді табаққа салып, дайындалған таңғышты құйып, мұқият араластырыңыз.

Соңғы жанасу - Фета ірімшігін текшелерге кесіп, оны зәйтүнмен бірге тәбетке қосу.

Ас болсын!

Барбекюмен керемет дәмді ет үшін пайдалы және жеңіл салат. Оны кәуапсыз жеуге болады, бірақ оның мәнерлі дәмі шырынды кәуапты тамаша толықтырады.

Құрамы:

салат жапырақтары - 2 дана;
редис - 1 байлам;
жасыл - 1 байлам;
май (өсімдік) - 2 ас қасық. л.;
пияз (жасыл) - 1 байлам;
қияр - 2 дана;
қызанақ - 3 дана;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Жасыл, қызанақ, қияр, редис және салат жапырақтарын мұқият жуыңыз.

Жасылдарды тураңыз, қызанақты кесектерге, қиярды жарты сақинаға, редисті жұқа тілімдерге кесіңіз, салат жапырақтарын кесіңіз.

Терең ыдыста барлық ингредиенттерді, дәміне қарай тұзды араластырыңыз.

Салатты өсімдік майымен дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз.

Ас болсын!

Барбекюмен тамаша үйлесетін өте жылдам және қарапайым тәбет. Бұл керемет дәмді және сонымен қатар өте пайдалы. Оны келесі пикникке дайындаңыз.

Құрамы:

лаваш - 1 дана;
пияз (жасыл) - 1 байлам;
ірімшік (сулугуни) - 250 гр.;
майонез - 150 г;
сары май (май) - 50 г;
кинза - дәміне қарай;
жасыл - дәміне қарай.

Дайындық:

Жасыл пиязды және шөптерді мұқият жуыңыз, содан кейін оларды майдалап тураңыз. Жасылдардың сорттары неғұрлым көп болса, лаваш соғұрлым түрлі-түсті болады.

Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі.

Пита нанын майонезбен біркелкі майлаңыз.

Жасыл пиязды (дәміне қарай кинза) және барлық туралған шөптерді үстіне себіңіз.

Ірімшікке себіңіз де, лаваш нанын орамға айналдырыңыз.

Әрбір алынған лаваш орамын 5-7 бөлікке кесеміз.

Ас болсын.

Өте шырынды және дәмді керемет салат. Ал барбекюмен бірге жегенде ол керемет болады. Оны дайындап, өз көзіңізбен көруге кеңес береміз.

Құрамы:

қызанақ - 3 дана;
қырыққабат (ақ) - 800 г;
шалғам (жасыл) - 1 дана;
сәбіз - 2 дана;
пияз (пияз) - 1 дана;
бұрыш (қара, ұнтақталған) - 1 шымшым;
май (өсімдік) - 6-8 ас қасық. л.;
сірке суы - 1 шай қасық;
қант - 0,5 шай қасық;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Біз пиязды, сәбізді, редисті, шөптерді және қызанақты ағынды сумен жуамыз. Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алып тастаңыз.

Пиязды жарты сақинаға, үш сәбізді және редисті ірі үккіште кесіңіз, жасылдарды кесіңіз, қызанақты тілімдерге кесіңіз. Қырыққабатты тұздап, аздап ұнтақтаңыз.

Барлық ингредиенттерді ыдысқа, бұрыш пен тұзды дәміне қарай араластырыңыз.

Сірке суын қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз. Содан кейін мұқият араластырыңыз.

Ас болсын.

Бұл орамды дайындау өте қарапайым болғанымен, ол шынымен өте нәзік және дәмді болып шығады. Бір бөлікті жеп көргенде, көбірек жегіңіз келеді. Шынымен өте жақсы тағамдар. Пикникке ұсынылады.

Құрамы:

қамыр (қатты қамыр, ашытқысыз) - 300 гр.;
пияз (жасыл) - 250 г;
ірімшік - 150 г;
жұмыртқа - 4 дана;
сары май)
сарымсақ (кептірілген) дәміне қарай;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Жұмыртқаны қатты қайнатып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Пиязды турап, сары майға қызарғанша қуырыңыз.

Орташа үккіште үш ірімшік, жұмыртқа мен пиязбен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз, кептірілген сарымсақ және бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.

Қамырды тіктөртбұрышты пішінде жайыңыз, салманы бүкіл бетке біркелкі таратыңыз. Қамырды орамаға мықтап орап, бүйірлерінен басыңыз.

Пешті алдын ала қыздырыңыз, орамды сарысымен майлаңыз және шамамен 30 минут пісіріңіз. Суытыңыз.

Ас болсын!

Өте қызықты тiске басар, ал ең бастысы дайындалуы өте оңай және керемет дәмді. Ол барбекюмен тамаша үйлеседі, сіздің достарыңыз мұндай тағамдарға таң қалады, сонымен қатар сізге өте риза болады.

Құрамы:

ірімшік - 350 г;
нан (ұзын және жұмсақ) - 2 дана;
майонез - 300 г;
аскөк - 1 байлам;
сарымсақ - 1 қалампыр;
ақжелкен - 1 байлам;
кетчуп (ащы) - 2 ас қасық. л.

Дайындық:

Біз нанға терең кесектер жасаймыз.

Сырды майда үккіштен өткізіп, майонез бен кетчуппен араластырыңыз.

Жасылдарды турап, ірімшікке қосыңыз.

Сарымсақ қоспаға сығу керек. Мұқият араластыру үшін.

Біз нандарда жасалған кесінділерді осы таңғышпен толтырамыз.

Нандарды таңғышпен майлап, фольгаға ораңыз.

Нандарымызды алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа шамамен 20 минутқа қойыңыз.

Осыдан кейін фольганы ашыңыз және оны пеште шамамен 10 минут қызартып алыңыз.

Бұл тәбетті барбекюдің алдында жасаған дұрыс, өйткені оның толық дәмін сезіну үшін оны жылы жеу керек.

Өте ерекше тәбет, бірақ өте дәмді және барбекюмен жақсы үйлеседі. Мұны қалай дұрыс жасау керектігін біліңіз, сонда сіз барбекю дайындаудың кәсіби маманы боласыз.

Құрамы:

қызанақ - 2 дана;
шұжық - 300 г;
насыбайгүл - 2 сабақ;
бұрыш (болгар) - 2 дана.

Дайындық:

Қызанақтарды тілімдерге кесіп, оларды қалың тілімдерге кесіңіз.

Болгар бұрышын ұзындығы бойынша 5 бөлікке кесіңіз. Насыбайгүлді тураңыз.

Грильді көмірдің үстіне қыздырып, үстіне қызанақ пен бұрышты салыңыз, шамамен 6 минут қуырыңыз.

Төңкеріп, насыбайгүл себіңіз және шамамен 4 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Қызанақтарды бұрышқа ауыстырып, шамамен 3 минут қуырыңыз.

Ас болсын!

Бұл тәбетті дайындау уақыты өте қысқа, оны кәуап отта пісіріп жатқан болса да дайындауға болады. Бұл тәбет ащы тағамдарды ұнататындарға жарайды.

Құрамы:

желкек тамыры - 4 дана;
сарымсақ - 6 түйір;
қызанақ - 2 кг;
бұрыш (қара, ұнтақ) - дәміне қарай;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Желкек тамырын жуып, қабығын тазалаңыз. Біз оларды ет тартқыштан өткіземіз.

Біз қызанақты жуып, әрқайсысын 4 бөлікке кесеміз. Оны ет тартқыштан өткізіңіз.

Сарымсақ қабығын аршып, оны қызанақтың ішіне сығыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Қызанақ пен сарымсақты желкекпен араластырыңыз, мұқият араластырыңыз.

Ас болсын!

Егер тәбет тым ащы болып шықса, белгілі бір дәмділікке жеткенше оған қызанақ қосыңыз.

Авокадо - бұл өте толтырғыш өнім, бірақ онымен жасалған бутербродтар керемет болып шығады. Бұл нан мен ірімшікпен тамаша үйлеседі. Қонақтарыңыз оларды қуана жейді, сонымен қатар дәмді барбекю қосылған тіскебасар ретінде.

Құрамы:

ірімшік (қатты) - 100 г;
авокадо - 1 дана;
нан (ақ) - 300 г;
аскөк - дәміне қарай;
бұрыш (қара, ұнтақ) - дәміне қарай.

Дайындық:

Нанды тілімдерге кесіңіз, аскөкті кесіңіз және ірімшікті орташа үккіште сүртіңіз.

Авокадо қабығын аршып, шұңқырды тастаңыз және оны екіге бөліңіз. Өз кезегінде, әрбір жартысын көлденеңінен қалыңдығы шамамен 0,5 сантиметрлік кесектерге кесіңіз.

Кесілген нанға бірнеше авокадо кесектерін салыңыз, дәміне қарай аскөк пен бұрыш себіңіз. Үстіне ірімшікті қойыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, сэндвичті пісіру парағына қойып, пешке шамамен 15 минут қойыңыз. Сэндвичтер дайын.

Ас болсын!

Орам өте жеңіл, оның ішінде ет немесе шұжық жоқ, бірақ көкөністер мен шөптер көп. Тұздықтың арқасында орама керемет болып шықты және достарыңыз бен әріптестеріңіз бұл орамда ет өнімдерінің жоқтығына және дәмі өте нәзік екеніне таң қалатынына сенімдіміз. Егер сіз оны достарыңызға, туыстарыңызға немесе таныстарыңызға дайындасаңыз, оларды таң қалдырасыз.

Құрамы:

ірімшік (қатты) - 250 г;
лаваш - 3 дана;
қияр - 3 дана;
майонез - 400 г;
сәбіз (корей стилі) - 300 гр.;
аскөк - 2 байлам;
салат жапырақтары - 1 байлам;
қыша - 2 шай қасық;
кетчуп - 4 ас қасық. л.;
бал - 2 шай қасық;
бұрыш (ұнтақталған, қара) - 1 шымшым.

Дайындық:

Тұздықты дайындау үшін мына ингредиенттерді араластыру керек: майонез, бал, қыша, бұрыш, кетчуп. Мұқият араластыру үшін.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Аскөк пен салат жапырақтарын майдалап тураңыз.

Сәбіз мен қиярды жолақтарға кесіңіз.

Пита нанын тамақ пленкасына салыңыз. Пита нанының бір парағын параққа салыңыз.

Бірінші параққа ірімшікті салыңыз.

Екінші параққа тұздықтың жартысын салып, салат пен аскөк себіңіз.

Үшінші парақты тұздықтың екінші жартысымен жабыңыз, қияр мен сәбізді жайыңыз.

Орамды орап, тоңазытқышта сақтаңыз.

Міндетті түрде бұл тәбетті жеп көріңіз, ол өте тез піседі және дәмі керемет. Оны келесі пикникке дайындаңыз және оны достарыңызға сыйлаңыз, ол барбекюмен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

баклажан - 4 кг;
бұрыш (болгар) - 3 дана;
сарымсақ - 1 бас;
қант - 100 г;
сәбіз - 3 дана;
сірке суы - 100 г;
пияз (шам) - 3 дана;
су - 100 г;
май (өсімдік) - 3 ас қасық. л.;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Баклажандарды жуып, қалың тілімдерге кесіңіз. Тұз қосып, ащысын кетіру үшін 1 сағатқа қалдырыңыз. Оларды екі жағынан жартысы дайын болғанша қуырыңыз.

Киім үшін біз ірі үккіште сәбізді үккіштен өткіземіз, пиязды жарты сақинаға кесеміз, ал болгар бұрышын жолақтарға кесеміз. Бұл ингредиенттерді қуырғыш табада қуырыңыз. Олардың үстіне сарымсақты сығып, ақжелкенге себіңіз.

Ингредиенттерді кастрюльге қабаттарға салыңыз: баклажан, таңғыш, баклажан.

Суды, сірке суын және қантты араластырыңыз. Алынған маринадты табаға құйыңыз.

Ас болсын!

Құрамы:

цуккини - 3 дана;
моцарелла - 100 г;
ірімшік (Пармезан) - 100 г;
жұмыртқа - 1 дана;
нан үгіндісі - 100 г;
май (зәйтүн) - 4 ас қасық. л.;
бұрыш (қара, ұнтақ) - дәміне қарай;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Цуккини қабығын аршып, сақиналарға кесу керек. Шыныаяқтарды жасау үшін өзегін кесіңіз.

Кесілген цуккинидің «шыбын» тұз бен бұрышпен себіңіз, моцарелла тілімдерін «ыдысқа» мықтап салыңыз.

Нан үгінділерін ыдысқа құйып, Пармезан қосып, мұқият араластырыңыз.

Жеке ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз.

Толтырылған цуккиниді ұрып-соғылған жұмыртқаға, содан кейін ірімшік пен үгінділер қоспасына батырыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін пісіру парағын маймен майлаңыз.

Тәтті алтын қоңырға дейін 15 минут пісіріңіз.

Ас болсын!

Барбекюмен өте жақсы үйлесетін тамаша тіскебасар. Пісіру сізге көп уақытты қажет етпейді, бірақ сіз мақтауды ұзағырақ тыңдайсыз. Біз барбекюге осы тамаша дәмді тәбетті дайындауды ұсынамыз.

Құрамы:

бұрыш (болгар) - 3 дана;
баклажан - 3 дана;
қызанақ - 4 дана;
жаңғақ (жаңғақ) - 100 г;
шырын (лимон) - 2 шай қасық;
май (зәйтүн) - 50 мл;
пияз - 1 дана;
сарымсақ - 1 бас;
пісте (қуырылған) - 50 г;
бұрыш (қара, ұнтақ) - дәміне қарай;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді шелпектерге салыңыз. Көмірдің үстіне қойып, үнемі айналдырыңыз. Қызанақ пен бұрыштың қабығы қара бола бастағанда алып тастаңыз.

Баклажандар қабығы целлюлозадан бөліне бастағанша сәл ұзағырақ пісіріңіз.

Көкөністерді алып тастап, суық суға салып, қабығын оңай алып тастаңыз.

Тұздықты дайындау үшін пісте, жаңғақ, сарымсақ және пиязды тең бөліктерге кесу керек. Содан кейін бәрін мұқият араластырыңыз. Лимон шырынын, зәйтүн майын, қара бұрыш пен тұзды қосыңыз.

Барлық пісірілген көкөністерді ұсақтап турап, үстіне соусты бөлек ыдысқа құйыңыз.

Декорация үшін кинза мен аскөкті қолданамыз.

Ас болсын!

Жақында достарыңызбен және отбасыңызбен табиғатта бос уақытыңызды өткізгіңіз келетін жылы мезгіл келеді. Келісіңіз, мұндай жиындар сүйікті барбекюді дайындамай аяқталуы сирек. Ашық отта пісірілген тәбетті және дәмді етден бас тартатындар аз. Бұл шошқа еті немесе тауық еті маңызды емес. Бұл тағам өте қанағаттанарлық. Бірақ мен оны жегім келмейді. Бұл: «Барбекю үшін қандай тағамдар жақсы?» Деген сұрақ туындайды.

Әрине, бұл етпен тамаша үйлесетін жеңіл және төмен калориялы тағамдар болуы керек. Төменде біз сіздің назарыңызға фотосуреттермен барбекю тағамдарына арналған қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Тұздалған қиярдан

Егер сіз барлығын жаңа және өте ерекше тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, онда бұл рецепт сізге өте ыңғайлы. Қамырда маринадталған қияр жасап көріңіз. Әлбетте, мұны бұрын ешкім сынап көрмеген. Тағамның өзіндік дәмі бар және барбекю үшін өте тәбетті тәбетті. Ол үшін бізге келесі өнімдер қажет:

Тұздалған қияр, бес дана.
Жетпіс грамм бидай ұны.
Бір тауық жұмыртқасы.
90-100 мл айран.
Қуыруға арналған өсімдік майы, шамамен бір кесе.
Кішкене сода.
Ас тұзы және дәмдеуіштер.

Бұл тағамды қалай дұрыс дайындау керек

Тікелей тағамның көрінісі өте қызықты және ерекше көрінеді. Бұл қандай тағам екенін бірден анықтау мүмкін емес. Сондықтан оны дұрыс пісіру үшін ең алдымен қамырды дайындау керек. Ол үшін айранды терең табаққа құйып, оған шамамен бір шай қасық сода құйыңыз. Оны толығымен «сөндіруге» рұқсат етіңіз. Содан кейін бір ұрған жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, біз бидай ұнын біртіндеп қоса бастаймыз. Нәтиже қалыңдығы бойынша қаймаққа ұқсас қамыр болуы керек.

Содан кейін қуырғыш табаны отқа қойып, қыздыру үшін оған жеткілікті мөлшерде май құйыңыз. Осы уақыт ішінде маринадталған қиярды тілімдерге кесіңіз. Оларды қамырға салып, бірден екі жағынан қайнаған майға қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қуырылған қиярды алдымен қағаз майлыққа қою керек. Содан кейін дайын барбекю тәсетін жалпақ табаққа салып, үстелге қызмет ете аласыз.

Ветчина орамдары

Ветчина кебабына арналған тәбеттің фотосы жоғарыда берілген. Бұл кішкентай орамдар түпнұсқа және ерекше көрінеді. Тағам өте тез дайындалады. Ол сондай-ақ барбекюге қарапайым және дәмді тағамдар ретінде қызмет ете алады. Оларды дайындау үшін сізге көп тамақ немесе уақыт қажет емес, келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

Ветчина, шошқа еті немесе тауық еті маңызды емес - 300-350 грамм.
Өңделген ірімшік - шамамен 250-300 грамм.
Екі тауық жұмыртқасы.
Ұнтақталған жаңғақ - жүз грамм.
Бірнеше жасыл пияз.
Майонез.

Қаласаңыз және дәміне қарай аскөк пен сарымсақ түйірін қосуға болады. Егер сіз өңделген ірімшікті ұнатпасаңыз, оны қатты ірімшікпен ауыстыруға болады.

Пісіру технологиясы

Сонымен, мұндай тағамдарды дайындау үшін жұмыртқаны қайнатып, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесу керек. Үккіштегі үш ірімшік. Содан кейін ыдысқа жұмыртқа, ірімшік, жаңғақ және пресстен өткен сарымсақты араластырыңыз. Барлығын майонезбен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.

Енді орамдарды қалыптастыруға көшейік. Мұны істеу үшін ветчинаны жұқа кесектерге кесіңіз. Оның шетіне бір шай қасық бұрын дайындалған салманы салыңыз. Біз оны жиектің бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі таратамыз және ветчина тілімін орамға айналдыра бастаймыз. Орамның ағытылуына жол бермеу үшін оны жасыл пияз көрсеткісімен байланыстырамыз.

Тұздалған пияз

Көмірде пісірілген ет үшін маринадталған пияздан артық нәрсені елестете аласыз ба? Ол барлық дерлік маринадтарға кіреді. Бірақ ол сіздің ашық ауада барбекюге арналған сүйікті тағамға айналуы үшін оны қалай дұрыс дайындау керектігін білу маңызды. Ол үшін бізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет. Атап айтқанда:

Пияз - сегізден онға дейін орташа бас.
Қант, тұз.
Тоғыз пайыздық үстел сірке суы.
Күнбағыс майы иіссіз.

Қажет болса, жаңа піскен немесе кептірілген аскөк қосуға болады. Пияз түріндегі барбекюге арналған дәмді тәбеттің фотосы төменде берілген.

Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері

Бұл рецепт дайындаудың қарапайымдылығымен және қол жетімділігімен басқалардан ерекшеленеді. Ең дәмді маринадталған пиязды алу үшін бізге тек оның қабығын аршып, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесу керек. Бұл басты қиындық болса керек. Мен тамақ дайындап жатқанда жылауым керек.

Туралған пиязды терең ыдысқа салып, үстіне сірке суын құйыңыз. Өсімдік майы мен қантты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, шырынды босату үшін пиязды аздап сығыңыз. Тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз, пленкамен немесе қақпақпен жабылған. Міне, біздің тәбетіміз толығымен дайын.

Чипсыдағы тағамдар

Барбекю тағамдарына арналған көптеген рецепттер оңай дайындалады және дизайнда түпнұсқа болып табылады. Бұл тағамдардың бірі - чиптерге берілетін тәбет. Оның стандартты чипсы мен ірімшік негізі бар, бірақ тағамның дәмі мен сыртқы түрін өзгерту үшін әртүрлі ингредиенттерді қосуға болады. Сонымен, тағамдарды дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

Кез келген түрдегі қатты ірімшік - екі жүз грамм.
Чипсы, банкаларда сатылатындарын алған дұрыс.
Бір кішкентай қызанақ.
Үш түйір сарымсақ.
Аскөк жасылдары.
Майонез.

Біз оны дұрыс дайындап, әдемі безендіреміз

Тiске басар дайындауға он бес минуттан аспайды. Мұны істеу үшін біз аскөкті жақсылап шайып, кептіруіміз керек. Сарымсақты аршып, пресстен өткізіңіз.

Қатты ірімшікті үккіште, жақсырақ майдалап үккіштен өткізіңіз. Томатты кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық өнімдерді терең табаққа араластырыңыз, майонезбен дәмдеңіз және тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Алынған қоспаны чиптерге таратып, шөптерге себіңіз.

Әртүрлі дәм үшін краб таяқшаларын немесе консервіленген жүгері қосуға болады. Ірімшік массасын қызмет көрсетер алдында чиптерге салу керек. Әйтпесе, олар жай ғана ылғалдануы мүмкін.

Пісірілген бұрыш

Барбекюге арналған қарапайым тағамдар көбінесе ең дәмді және пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Бұл тағам осы санатқа жатады. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді сатып алу қажет:

Шамамен бір килограмм болгар бұрышы.
Үш-төрт ас қасық томат пастасы.
Екі бас пияз.
Үш орташа сәбіз.
Тұз және дәмдеуіштер.
Аз мөлшерде таза су.

Сондай-ақ, дайын тағамды безендіру үшін кез келген жасыл түсті пайдалануға болады.

Рецепт

Болгар бұрышын суық сумен шайып, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына тұтас саламыз. Оны пешке отыз бес немесе қырық минутқа қойыңыз. Температура тым жоғары болмауы керек. 165-170 градус жеткілікті.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сәбізді де жуу және қабығынан тазарту керек. Үштен кейін ол дөрекі үккіште. Содан кейін өсімдік майына пияз мен сәбізді қуырыңыз. Пияз мөлдір бола бастағанда, су мен томат пастасын қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Әрі қарай, салқындатылған бұрыштан теріні алып тастап, оны тілімдерге кесіңіз. Терең ыдысқа салып, дайындалған томат соусын құйып, туралған шөптерге себіңіз. Сіз сондай-ақ бірнеше жаңа піскен бұрыштарды сақтай аласыз. Сондай-ақ оларды кішкене тілімдерге кесіп, пісірілген бұрышпен араластыру керек. Екі көкөніс дәмінің комбинациясы өте түпнұсқа болып шығады. Бұл барбекю тағамдары дәмді ғана емес, сонымен қатар ересектерге де, балаларға да өте пайдалы.

Басқа көкөністерді де дәл осылай пісіруге болады. Мысалы, цуккини немесе баклажан. Бұл жағдайда көкөністер пеште алдын ала пісірілмейді. Алдымен оларды шеңберлерге немесе қайықтарға кесіп, өсімдік майымен қуыру табада қуыру керек.

Олар «түтін» пісірілген ет сияқты жоғары калориялы тағам үшін ең оңтайлы болып саналады.

Аккордеон нанынан жасалған тағамдар

Табиғатқа шығуды үлкен және шулы компаниясыз елестету қиын. Осындай көптеген саяхаттар үшін барбекю тағамдарына арналған арнайы рецепттер ұсынылады. Солардың бірі – ірімшік пен шөп қосылған нан, тағам «Аккордеон» деп аталады. Ол өте қоректік, дәмді және хош иісті болып саналады және сізбен ашық ауада жүруге ыңғайлы. Оны дайындау үшін бізге келесі тағам жинағы қажет:

бір нан, тіпті ескіргенін де алуға болады;
кез келген түрдегі қатты ірімшік - 250 грамм;
сары май - екі жүз грамм салмағы бар пакет;
ақжелкен мен аскөк байламы;
үлкен сарымсақ басы.

Тағамды қалай дайындау керек

Бұл тәбет өте жұмсақ, толтырғыш және хош иісті. Оны дайындау өте қарапайым және оны жылы жеген дұрыс. Ол үшін нанға өзімізді кесіп тастайтындай көлденең кесектер жасаймыз. Бірақ сіз нанды толығымен аяқтай алмайсыз.

Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Біз сарымсақ түйіршіктерін тазалап, оларды пресс арқылы өткіземіз немесе пышақпен кесеміз.

Сары майды бөлме температурасында жұмсарту керек. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ еріген жоқ. Оны сарымсақ пен туралған аскөк пен ақжелкенмен араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін нанды пісіру фольгасымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Дайындалған майды кесектерге салып, оны біркелкі таратыңыз. Біз сондай-ақ бәрін ірімшікпен жомарт себеміз. Нанды фольгаға орап, екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Он бес минуттан кейін фольганы мұқият ашыңыз және оны пеште қалдырыңыз, пісіру температурасын сәл төмендетіңіз. Нан алтын қоңырға айнала бастағанда, пешті өшіруге болады.

Ауыл салаты

Барбекюге арналған ең танымал және жеңіл тағамдардың бірі - көкөніс салаттары. Бұл тағамды бірнеше минут ішінде дайындауға болады. Қазіргі уақытта қайда болатыныңыз маңызды емес - үйде немесе табиғатта. Сіз өзіңіздің саяжайыңызда піскен барлық дерлік көкөністерден салат дайындауға болады. Біздің жағдайда бізге қажет:

Екі жаңа піскен үлкен қызанақ.
Үш жаңа піскен қияр.
Жапырақ салаты.
Шалғам.
Жасыл пияз, аскөк және ақжелкен.
Екі немесе үш болгар бұрышы.
Пияз басы.
Лимон шырыны.
Өсімдік майы.
Тұз және бұрыш.

Біз барлық көкөністерді сумен жақсылап жуып, кептіріп, үлкен кесектерге кесеміз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, жасыл майдалап тураңыз. Бірақ салатты пышақпен кесуге болмайды. Металлмен жанасу ащы дәмге әкелуі мүмкін, бұл көкөніс тағамдарының дәміне теріс әсер етеді. Сондықтан салат жапырақтары қолмен жыртылады.

Барлық дайындалған көкөністерді бір терең табаққа біріктіріп, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Лимон шырынын себіңіз және бәрін жақсылап араластырыңыз. Қаласаңыз, аздап иіссіз зәйтүн немесе күнбағыс майын қосуға болады.

Салаттың орнына қытай қырыққабатының кішкене басын алуға болады. Бұл жеңіл тағамды жасау өте оңай. Ол майлы және дәмді тағаммен тамаша үйлеседі.

Белгілі «Кавказ» барбекю тағамдары дәл осылай дайындалады. Ол үшін келесі көкөніс жиынтығы қажет:

Екі болгар бұрышы.
Жаңа піскен қияр - бес немесе алты дана.
Бес түйір сарымсақ.
Томаттар.
Үлкен мөлшерде әртүрлі жасыл.

Қызанақтарды, болгар бұрыштарын және қиярды сумен жуып, тілімдерге кесіңіз. Бұл тәбетте майонез соусы басты рөл атқарады.

Оны дайындау үшін кинза, ақжелкен, аскөк және насыбайгүл өте ұсақ туралған. Ол майонезге пресстен өткізілген немесе майдалап үгітілген сарымсақпен бірге қосылады. Біртекті масса алынғанша бәрін жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін туралған көкөністерді үлкен жалпақ табаққа шеңбер етіп салады да, ортасына бір тостаған тұздықты қояды. Бұл көкөністерге және еттің кез келген түрінен барбекюге тамаша.

Біз фотосуреттермен және егжей-тегжейлі сипаттамалары бар барбекю тағамдарына арналған кейбір рецепттерді қарастырдық.

Біздің елімізде барбекю пикниктері бұрыннан түрлі дәстүрлерге толы. Әрдайым жақсы көңіл-күй мен дұрыс ұйымдастырудан басқа, ашық аспан астындағы гриль етін ұнататындардың әрқайсысының өз барбекю рәсімдері бар.

Халық арасында қалыптасқан осындай әдеттердің бірі ет пісірер алдында жеңіл дастархан жаю. Табиғатқа келіп, қолайлы клирингті таңдаған кез келген адам барбекю орнатуды бірден бастауы екіталай. Біріншіден, қалыптасқан дәстүрге сәйкес, негізгі ет «соққысының» алдында тәбет үстелін - «аперитив» түрін қою керек. Мұнда алдын ала дайындалған және контейнерлерге салынған барбекю тағамдарының алуан түрі өте ыңғайлы болады. салаттар, ет, балық, көкөніс тілімдері, бутербродтаржәне т.б.

Бұл жеңіл үстелдің логикасы түсінікті: жолдан үзіліс жасап, тамақ ішіп, көптен көрмеген достарыңызбен әңгіме бастау керек. Егер пикник жазда болса, жылдың осы уақытында берілген мүмкіндіктерді пайдаланбау күнә. Сізге міндетті түрде жүзу, ашық ойындарды ұйымдастыру, жай ғана аумақта серуендеу және басқа да жазғы іс-шаралармен айналысу керек. Отты жағып, барбекюге дайындықты кейінірек бастаған дұрыс.

Ойындар арасында жеңіл тағамдар үстелі де пайдалы: қарныңыз ашқанда отыру және негізгі тағамды күту кезінде тез тамақ ішу әрқашан жақсы.

Жылдам көкөніс салаттары

Желкек қосылған қызанақ салаты

Сізге қажет: 2-3 үлкен қызанақ, үгітілген желкек, жұмыртқа, жарты стакан қаймақ, лимон шырыны, тұз.

Қызанақтарды жуып, қалыңдығы 2-4 мм шеңберлерге кесіп, табаққа салыңыз. Бір ас қасық лимон шырынын, қаймақ, үш ас қасық үгітілген желкек тамырын араластырыңыз. Қоспаны қызанақтардың үстіне құйыңыз. Оларды тұздыққа сіңдіріңіз. Тұзбен дәмдеңіз және тілімдерге кесілген қатты пісірілген жұмыртқамен безендіріңіз.

Ферғана стиліндегі салат

Сізге 5 порция қажет: жарты келі жас ақ қырыққабат, 200 г сәбіз, 200 г қызыл болгар бұрышы, пияз, жүзім сірке суы, 50 мл өсімдік майы, ұнтақталған қара бұрыш, тұз, қант.

Көкөністерді аршып, шайыңыз және әрбір ингредиент үшін бірдей мөлшердегі кесектерге ұмтылу үшін мүмкіндігінше жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Барлығын араластырыңыз, қант пен тұзды себіңіз. 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін салатты бір шай қасық жүзім сірке суы, өсімдік майы және ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Ұсақ туралған аскөкпен немесе кинзамен безендіріңіз.

Айтпақшы, мұндай салат сірке суы мен май қосып, қыста банкаларға оралуы мүмкін. Сарапшылар оның жаңа піскеннен гөрі консервіленгенде әлдеқайда дәмді екенін дәлелдейді.

Жасыл салат

Сізге 5 порция қажет: жарты килограмм жаңа піскен қияр, 100 г жасыл болгар бұрышы, 100 г жасыл алма; 100 г жасыл пияз; сарымсақ, лимон, дәнді қыша, аскөк және насыбайгүлдің жұп түйірлері; 50 мл өсімдік майы, ұнтақталған қара бұрыш, тұз, қант.

Қияр мен алманы жуыңыз, қабығын аршып, ұзындығы бойынша жұқа жолақтарға кесіңіз. Болгар бұрышын сақиналарға кесіңіз. Кесу кезінде пияз қауырсындарын қиярдың өлшеміне сәйкес келтіріңіз. Барлығын араластырыңыз.

Блендерді пайдаланып көкөністерді дайындаңыз. Сарымсақ, аскөк, аздап жасыл насыбайгүл, бұрыш, өсімдік майы, бір ас қасық қыша, тұз және қантты ыдысқа араластырыңыз. Онда бір лимонның шырынын сығыңыз. Тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Салатты дайындалған соуспен дәмдеңіз. Насыбайгүл жапырақтары мен пияз қауырсындарымен безендіріңіз.

Пияз салаты

Бұл барбекюге арналған ең жақсы салаттардың бірі. Рецепттің канондық түрік нұсқасында қолданылатын сумак дәмдеуіштерін лимон шырыны мен ұнтақталған қызыл бұрыш қоспасымен (ыстық емес) оңай ауыстыруға болады.

Сізге 5 порция қажет: жарты келі қызыл пияз, 30 г сумак (Түркияда танымал қышқыл бургундия дәмдеуіш), 100 г жүгері салаты, бір шоғыр ақжелкен, бір лимон, тұз.

Пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз (жұқа болса, соғұрлым жақсы). Терең ыдыста, тұзды себіңіз, баяу пиязды ұнтақтаңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз және ащы ащы шығуына мүмкіндік беріңіз. Пиязды суық сумен шайыңыз, суманды қосыңыз, мұқият араластырыңыз. 10 минутқа қойып, қайнатыңыз. Салат жапырақтарын, майдалап туралған ақжелкенді, тұзды қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Дайын салатты қалың төбеге салыңыз. Қызмет көрсетер алдында лимон қабығын майдалап үккіштен өткізіп, үстіне себіңіз. Лимонды аршып, тілімдерге кесіңіз және олармен салатты безендіріңіз.

Күрделі, тез дайындалатын салат және барбекюге арналған өте дәмді тәбет.

Сізге 5 порция қажет: 100 г анар дәні, 100 г сәбіз, 100 г қияр, 100 г бұршақ және бұршақ консервілері, 50 г консервіленген каперс, пияз, 50 мл зәйтүн майы, 50 мл анар шырыны , жаңа жалбыз, насыбайгүл, тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Сәбізді жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Жарты сантиметрлік текшелерге кесіңіз, шамамен анар тұқымының өлшемі. Дәл осылай аршылған қиярды кесіңіз. Пиязды жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Көкөністерді араластырыңыз, бұршақ, бұршақ, каперс, жарты анар дәндерін қосыңыз.

Блендерде таңғышты шайқаңыз. Зәйтүн майын, анар шырынын, тұзды, ұнтақталған қара бұрышты, 10 г жаңа жалбыз мен насыбайгүлді араластырыңыз. Дайындалған қоспамен салатты дәмдеңіз.

Салатты үйіндіге салыңыз, қалған анар дәндерімен, жалбыз жапырақтарымен және насыбайгүлмен безендіріңіз.

Қияр қосылған томат салаты

Сізге 5 порция қажет: жарты килограмм орташа күшті қызанақ, 200 г қияр, бірнеше түйір сарымсақ, бір шоғыр ақжелкен, кинза шоғыры, 100 г салат жапырақтары, 50 г сүйексіз зәйтүн, 50 мл өсімдік майы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Қызанақтарды 1 см қалың шеңберге кесіңіз, тұздық үшін, орташа дәнді үккіште аршылған қиярды үккіштен өткізіңіз. Шығарылған шырынды кесеге абайлап құйыңыз, пресстен өткен сарымсақ, майдалап туралған ақжелкен мен кинза, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Зәйтүндерді сақиналарға көлденең кесіңіз.

Жалпақ ыдысқа салат жапырақтарын салып, үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз. Әр шеңберге бір ас қасық қияр қоспасын салып, зәйтүн сақиналарымен безендіріңіз. Барлығын зәйтүн майымен себіңіз.

Сәбіз және қара өрік салаты

Сізге 5 порция қажет: 500 г сәбіз, 250 г қара өрік, жарты стакан қаймақ, қант, тұз.

Сәбізді аршып, жуыңыз, дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Қара өріктерді шайыңыз, қайнаған суға батырыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, тілімдерге кесіңіз. Қара өріктерді сәбізбен қантқа салып, тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, терең ыдысқа жіберіңіз, қаймақпен дәмдеңіз.

Жасыл салат нұсқасы 2.0

Сізге 5 порция қажет болады: 500 г шпинат, 250 г жасыл пияз, 100 г қымыздық, ақжелкен, 50 мл өсімдік майы, бір шай қасық сірке суы, бірнеше ондаған сүйексіз зәйтүн, тұз.

Барлық жасылдарды (қымыздық, шпинат, жасыл пияз, ақжелкен) жақсылап жуып, майдалап турап, араластырыңыз.

Содан кейін сірке суын, тұзды құйып, өсімдік майымен дәмдеңіз.

Барлық ингредиенттерді араластырып, терең ыдысқа салыңыз.

Тұтас зәйтүндермен немесе жарты бөліктермен безендіріңіз. Зәйтүндерді сақиналарға кесуге болады.

Шалғам салаты

Сізге қажет: 200 г шалғам, бір пияз, жалбыз шоғыры, 50 мл өсімдік майы, бір ас қасық лимон шырыны, тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Шалғамды жуыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды ширек сақиналарға майдалап тураңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, өсімдік майын, лимон шырынын, тұзды және бұрышты қосыңыз.

Жаңғақтар мен пияз қосылған қызылша салаты

Сізге қажет: бір үлкен қызылша, екі пияз, жарты стакан грек жаңғағы, өсімдік майы, тұз.

Пеште қызылшаны алдын ала пісіріңіз немесе қайнатыңыз. Суығанша күтіңіз, содан кейін оны дөрекі үккішпен сүртіңіз. Пиязды майдалап турап, мөлдір болғанша қуырыңыз. Жаңғақтарды аздап қуырыңыз. Салаттың барлық ингредиенттерін араластырып, тұз қосыңыз.

Үйде жасалған лечо

Сізге 5 порция қажет: жарты килограмм қызанақ, 200 г қызыл немесе сары болгар бұрышы, 200 г кәді, 100 г шие қызанақтары, 50 мл өсімдік майы; сарымсақ түйірлері, аскөк пен ақжелкен байламы, тұз, қант, ұнтақталған қара бұрыш, кептірілген қалампырдың бірнеше бүршігі.

Қызанақтарды ет тартқыштан, содан кейін електен өткізіңіз. Негізгі міндет - қабығы мен тұқымын алып тастау. Содан кейін кастрюльде 20 минут қайнатыңыз, қақпақты жаппаңыз. Мерзімді түрде қызанақ пюресін араластырып тұру керек, сондықтан одан сұйықтық мүмкіндігінше буланып кетеді.

Болгар бұрышының жоғарғы бөлігін кесіңіз, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз. 2-ден 2 см-ге дейін текшелерге кесіңіз, қызанаққа қосыңыз, қосымша 5 минут қайнатыңыз.

Сонымен қатар, кәді 1 см қалыңдықта кесіңіз, кастрюльге салыңыз, тағы 10 минут бойы тұзды және қантты қосыңыз. Бірнеше қалампыр бүршігі мен бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Ол суығанша күтіңіз.

Шие қызанақтарын екіге бөліңіз. Аскөк пен ақжелкенді майдалап тураңыз. Бір-екі түйір сарымсақ пресс арқылы өткізіңіз. Салқындатылған лечоға туралған шөптерді, туралған сарымсақ пен шие қызанағын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Лечода көп мөлшерде қызанақ соусы болатынын ескере отырып, оны барбекю алаңына жабық банкада тасымалдаған дұрыс.

Көкөністер мен саңырауқұлақтардың барбекюіне арналған тағамдарға арналған рецепттер

Салаттардан басқа, барбекю алдында маңыздырақ нәрседен ләззат алуға әбден болады. Төмендегі рецепттерді пайдалана отырып, сіз туған күніңіздегі барбекюге тамаша тағамдар дайындауға болады.

Кесілген күріш қосылған қызанақ

Сізге 7-8 қызанақ қажет болады: 100 г күріш, қатты ірімшік (голландиялық), 100 мл өсімдік майы, 2-3 түйір сарымсақ, бір байлам салат, аскөк немесе ақжелкен байламы, тұз.

Қызанақтарды жуыңыз, құрғатыңыз, үстіңгі жағын кесіңіз және қасықпен целлюлозаны мұқият алыңыз. Біртекті масса алынғанша оны араластырғышпен араластырыңыз.

Күрішті толығымен дерлік қайнатыңыз, суды төгіп тастаңыз, екі ас қасық өсімдік майы, алынған қызанақ қоспасының бірнеше ас қасық, тұз және бұрыш қосыңыз.

Жаңа піскен шөптерді жуыңыз, майдалап тураңыз, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қызанақтарды фаршпен толтырыңыз. Оларды терең пісіру парағына немесе қуыруға арналған табаға салыңыз. Бетін өсімдік майымен майлаңыз.

Дөрекі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, қызанаққа себіңіз. Оларды кесілген шыңдармен жабыңыз. Қалған қызанақ массасын аз мөлшерде сумен сұйылтыңыз, тұз қосып, қуырылған табаға немесе толтырылған қызанақпен пісіру парағына құйыңыз. Пеште дайын болғанша 180 градус Цельсийде 20 минут қайнатыңыз.

Салат жапырақтарын дайын толтырылған қызанақтар ұсынылатын табаққа салыңыз.

Сол технологияны пайдалана отырып, сіз басқа толтыруларды пайдалана аласыз - тауық және сиыр бауыры, пісірілген ет, құс еті, саңырауқұлақтар, ветчина, жұмыртқа, консервіленген бұршақ немесе бұршақ.

Алма мен пиязбен пісірілген картоп

Сізге 5 порция қажет: бес үлкен картоп, пияз, қызыл және ақ пияз, екі алма, 50 г қатты ірімшік, 50 г грек жаңғағы, жаңа розмарин, ұнтақталған қызыл бұрыш, өсімдік майы, тұз.

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, жұмсақ тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Толтыру үшін картопта бір бойлық немесе бірнеше көлденең ойықтар жасаңыз.

Бүкіл пиязды майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Алма қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз, картоптағы ойықтардың мөлшеріне сәйкестендіріңіз. Үккіш арқылы ірімшікті үккіштен өткізіп, жаңғақтарды тураңыз.

Картопты пісіруге арналған контейнерге салыңыз, пияз бен алма толтырыңыз, тұз қосыңыз. Үстіне қалған пиязды, алманы, сондай-ақ жаңғақтарды, ірімшік пен ұнтақталған паприка себіңіз. Картопты 180 градус Цельсийде 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде розмарин бұтақтарымен безендіріңіз.

Сарымсақ баклажан

Сізге 5 порция қажет болады: бір жарым кг баклажан, үш түйір сарымсақ, 150 мл өсімдік майы, үш қызанақ, 250-300 г жаңа ақжелкен, тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Жуылған баклажандар ұзынынан кесіліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Баклажан жартыларын салқын, аздап тұздалған суға 5-10 минут салып қойыңыз. Содан кейін олардан өзек бөлігін алып тастап, турап, пресстен өткен сарымсақпен араластырыңыз, ақжелкен, тұз және бұрыш, өсімдік майына қуырыңыз.

Алынған тартылған етпен баклажанның жартысын толтырып, кастрюльге салыңыз. Томаттарды тілімдерге кесіп, баклажанға қосыңыз. Баяу отта жұмсақ болғанша қайнатыңыз, бетін жауып қойыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптермен безендіріңіз.

Сізге қажет: жарты килограмм жаңа саңырауқұлақтар, бір пияз, 50 мл зәйтүн майы, ұнтақталған қара бұрыш, тұз, жасыл пияз.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін оларды бір сағат бойы өз шырынында буланып кеткенше қайнатыңыз. Суытыңыз. Содан кейін оларды майдалап тураңыз. Сонымен бірге, зәйтүн майында майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Араластырыңыз, туралған жасыл пиязға себіңіз.

Табиғат үшін қолайлы тағамдар - саңырауқұлақ уылдырығы

Салқын ет тағамдары

Барбекюге қолайлы тағамдарды таңдағанда, шұжықтың барлық түрлерін, ветчина, пісірілген шошқа еті және басқа да осындай дәмді тағамдарсыз жасай алмайсыз.

Суық тағамдарға арналған гарнир ретінде сіз кез келген жаңа піскен немесе маринадталған көкөністерді, жаңа піскен шөптерді, нан кесектерін немесе лаваш нандарын пайдалана аласыз. Мұндай барбекю тағамдары үшін ең жақсы соустар - ащы кетчуп, ащы майонез, сірке суы бар желкек.

Қайнатылған тіл, пісірілген шошқа еті, ветчина

Дели етінің кесілген бөлігін мұқият тазалаған дұрыс, содан кейін теріні және бар қыртыстарды алып тастаңыз. Астық бойымен тар пышақпен ұзын пышақпен кесіңіз. Кесектер жұқа, біркелкі және шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.

Жаңа піскен немесе маринадталған қияр, маринадталған қызыл немесе ақ қырыққабат және қызылша салаты салқын ет деликатестерімен жақсы үйлеседі. Тұздық ретінде - қыша, сірке суы бар желкек, басқа да ащы қоспалар

Желкек қосылған ветчина орамдары

Сізге қажет: жарты килограмм ветчина, 150 г желкек, 200 г қаймақ, салат жапырақтары, сірке суы, тұз.

Желкек үккіштен өткізіп, қаймақ, тұз, қантпен араластырыңыз, сірке суын қосыңыз. Ветчина тілімдерін алынған қоспамен толтырып, орап алыңыз. Оларды салат жапырақтарына орап, жолдармен терең ыдыстарға салыңыз.

Роликтерді шалғам немесе қияр шеңберлерімен безендіруге болады.

Венгриялық тартылған ет

Сізге қажет: жарты килограмм сиыр еті, 250 г ысталған ветчина, 100 г ысталған шошқа майы, 20 мл сірке суы, екі ас қасық қаймақ, тұз, ұнтақталған паприка.

Сиыр етінің целлюлозасын, ветчина мен шошқа майын ет тартқыштан өткізіңіз. Қаймақ, тұз, паприка қосыңыз. Барлығын илеңіз, алынған массаны цилиндрлер сияқты пішінге салыңыз. Олардың әрқайсысын целлофанға орап, шеттерін байлаңыз, содан кейін екі сағат бойы аздап тұздалған суға пісіріңіз.

Дайын етті салқындатып, жіптерді және целлофанды алып тастаңыз. Қызмет көрсету кезінде тілімдерге кесіңіз.

Сэндвич опциялары

Сэндвичтер - барбекю алдында тамаша тағамдар. Оларды мүлдем басқа тәсілдермен жасауға болады: суық немесе ыстық, үлкен және калориялы немесе миниатюралық тағамдар.

Пикникте ерекше ұялудың қажеті жоқ - бутербродтарды жаныңыз қажет ететін нәрсемен толтыруға болады. Егер сіз дайын өнімдер мен консервілерді де қолдансаңыз, онда бутербродтарды дайындау ең аз уақытты алады.

Ыстық сэндвичтер (ірімшік қосылған шошқа майы)

Сізге қажет: жарты келі нан, 200 г ірімшік, шошқа майы, ұнтақталған қызыл бұрыш.

Нанды бірдей тілімдерге кесіңіз. Олардың үстіне майдың жұқа жолақтарын, ал үстіне ірімшік кесектерін салыңыз. Пеште тез пісіріңіз, ұнтақталған қызыл бұрыш себіңіз.

Ыстық сэндвичтер (ірімшік қосылған шұжықтар)

Сізге қажет: жарты келі нан, 250 г шұжық, ысталған шұжық ірімшігі, 50 г сары май, бір шоқ ақжелкен.

Нанды шамамен бірдей қалыңдықтағы 12 тілімге кесіңіз. Барлығын сары маймен майлаңыз. Шұжық ірімшігін 24 шыныаяққа бөліңіз. Әрбір нан тіліміне екі ірімшік кесектерін салыңыз. Шұжықтарды алдын ала қайнатыңыз, дискілерге кесіңіз. Оларды нан тілімдері бойынша ірімшіктің айналасына орналастырыңыз. Пеште сэндвичтерді пісіріңіз, майдалап туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

Ыстық сэндвичтер (жұмыртқа және ірімшік)

Сізге қажет: бір бөлке үшін - 6 қатты пісірілген жұмыртқа, 120 г голланд ірімшігі, майонез, қаймақ, қыша, сары май, жаңа ақжелкен, жасыл пияз, ұнтақталған қара бұрыш, тұз.

Нанды бірдей қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз, тілімдердің периметрі бойынша қыртысты алып тастаңыз, олардың әрқайсысын майдың жұқа қабатымен таратыңыз. Пісірілген жұмыртқаны майдалап тураңыз. Бір топ ақжелкен, бірнеше жасыл пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз.

Екі ас қасық қаймақ, бір ас қасық майонез, жұмыртқа, пияз, ақжелкен, тұз және бұрыш қосылған қыша шай қасық араластырыңыз. Алынған қоспаны жақсылап араластырыңыз.

Жұмыртқа қоспасын сары май жағылған нан тілімдеріне біркелкі таратыңыз. Ірімшік ірі түйіршіктермен үккіштен өткізіп, сэндвичтерге себіңіз.

Пеште пісіру парағында пісіріңіз. Оны маймен алдын ала майлаңыз.

Ыстық сэндвичтер (ірімшік қосылған шприттер)

Сізге қажет: бір бөлке ақ нан, бір банка шпрот, 100 г сары май, 250 г фета ірімшігі, ақжелкен.

Ет тартқышы арқылы ірімшікті ұсақтап, сары маймен жақсылап ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны нан кесектеріне таратыңыз, үстіне спраттарды салыңыз, содан кейін пеште пісіріңіз.

Дайын сэндвичтерді майдалап туралған ақжелкенмен безендіріңіз

Сэндвичтерге толтыру ретінде кез келген өнім қолайлы: кез келген ет, тартылған ет, шұжық, ет консервілері, балық, қуырылған, тұздалған балық. Піскен жұмыртқасы бар бутербродтар, түрлі сүзбе, ірімшіктердің барлық түрлері, көкөністер, жемістер де танымал.

Құрамы:

Баклажандар - 4 дана.
Шие қызанақтары - 15 дана.
Пияз - 2-3 дана.
Болгар бұрышы - 3-5 дана.
Зәйтүн майы.
Жасылдар - 1 үлкен байлам.
Тұз бұрыш.

Қандай пикниктің негізі хош иісті және шырынды гриль еті болатын дәмді тағаммен бірге жүрмейді? Бірақ табиғатта да мәзірді әртараптандыруға және барбекюге арналған жаңа және жеңіл салаттарды ұсынуға тұрарлық, бұл ет дәмін тамаша көрсетеді және тағамнан толық ләззат алуға көмектеседі.

Пикникке тамаша қосымша

Барбекюге арналған пикник салаттары бүгінде өте танымал, өйткені олар үстелге әртүрлілік қосады. Барбекюге дәмді салаттарды дайындау көп уақытты қажет етпейді, бірақ сөзсіз рахат әкеледі, ал ет дайын болғанша күту соншалықты жалықтырмайды.

Сонымен қатар, сіз топта немесе тіпті балалармен бірге көкөністерді турауға болады, осылайша барлығы ұйымшылдық атмосферасында өз жұмысымен айналысады, ал дайын нәтиже мен жиналған дастархан сіздің күш-жігеріңіз үшін марапат болады.

Бірақ қай салат кәуаппен жақсы үйлеседі? Бұл сұрақтың жауабы, ең алдымен, жеке талғамға байланысты. Әрине, салаттар мен барбекю тағамдары жеңіл болуы керек, өйткені негізгі тағам ет болып табылады, сондықтан оларды хош иісті таңғышпен бірге жаңа піскен көкөністер мен жемістерден дайындаған дұрыс.

Барбекю салатын кез келген дерлік көкөністен жасауға болады, бірақ әрқашан шырынды, піскен және ет. Атап айтқанда, қызанақ салаты барбекюмен өте танымал, бірақ ең жақсы таңдау - жылыжай қызанақтары емес, күн сәулесінің жылуын және табиғи дәмін сақтап қалған фермада өсірілгендер. Бұл қияр, пияз, баклажан, тәтті бұрыш және т.б.

Барбекюге арналған көкөніс салаттары өте шырынды, етті тамаша толықтырады, ауырлық сезімін қалдырмайды және витаминдерге толы.

Оларға міндетті түрде көбірек хош иісті шөптерді қосу керек: аскөк, балдыркөк, ақжелкен, кинза, насыбайгүл - мұның бәрі тағамды ұмытылмас етеді. Барбекюге арналған жеңіл салат етдің тез қорытылуына көмектеседі, ал соңғысы тым майлы болып көрінбейді.

Көкөніс тағамдары әмбебап болып табылады, бірақ сіз көкөністерді кесіп, оларды дәмдеу арқылы барбекюге қарапайым салат жасай аласыз немесе процеске мұқият жақындап, ингредиенттерді пісіруге, маринадтауға, қуыруға және т.б.

Қонақтар негізгі тағамды күту кезінде аштық пен шыдамсыздықтан зардап шекпеуі үшін, әдетте, кәуап дайындалған кезде суық салат беріледі; ал жылы немесе ыстық тағамдарды етпен бірге беруге болады. Соңғы салаттар суық мезгілде ашық ауада барбекю жасау үшін де өте қолайлы, олар сізді жылытуға және аштықты тезірек қанағаттандыруға көмектеседі.

Барбекюге жарамды салаттарды таңдау да ет түріне байланысты. Сиыр еті немесе тауық еті кебабтарын саңырауқұлақ қосылған салаттармен толықтыруға болады. Бірақ шошқа кебабы үшін тәтті және қышқыл дәмі осы ет үшін өте қолайлы жемістер (алма, ананас, апельсин) қосылған салат жасауға болады.

Барбекюге арналған салаттарға арналған рецепттер өте әртүрлі және олардың арасында сіз әрқашан компанияның дәміне сәйкес келетін тағамды таңдай аласыз.

Дайындық

Барбекюге арналған салаттарға арналған ең қарапайым рецепттер таңғышпен бірге ұсынылатын таңдалған көкөністерді ұсақтауды қамтиды. Бірақ қой еті немесе сиыр еті кебабымен тамаша үйлесетін баклажан салаты сияқты пісірілген көкөністерден жасалған әлдеқайда қызықты және дәмді тәбет.

Барлық көкөністерді мұқият шайыңыз. Пиязды аршып, қалған бөлігін тұтас қалдырыңыз. Оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оларды шашлыққа мұқият тесіңіз және алдын ала қыздырылған грильге қойыңыз.
Көкөністер пісіріліп жатқанда, олармен бірге шашлықтар алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша үнемі аударылуы керек.
Дайын көкөністерді грильден алып тастаңыз, аздап суытып, шашлықты алыңыз. Осыдан кейін барлық көкөністерден теріні алып тастаңыз, целлюлозаны үлкен кесектерге кесіңіз (шиені тұтас қалдыруға немесе жартысын кесуге болады) және терең салат ыдысына салыңыз.
Жасылдарды тураңыз. Неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Қой немесе шошқа еті үшін кебаб, кинза, ақжелкен немесе насыбайгүл, ал сиыр және тауық еті үшін аскөк, жасыл пияз және балдыркөк жақсы.
Жасылдарды пісірілген көкөністердің үстіне салыңыз, зәйтүн майын себіңіз, дәміне қарай тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият, бірақ ақырын араластырыңыз, содан кейін қақпақпен жабыңыз және оны жылы ұстау үшін жылы жерге қойыңыз.

Салатты дайын кәуаппен бірге ұсыныңыз, сіз фотосуреттегі идеяны пайдалана аласыз.

Опциялар

Шошқа кебабына арналған дәмді салаттарға арналған рецепттер әрқашан тәтті және қышқыл ингредиенттерді қамтиды, өйткені олардың көмегімен бұл ет дәмі толығымен ашылады. Мысалы, сіз грейпфрут пен редис қосылған шырынды, өте жаңа және түпнұсқа қырыққабат салатын жасай аласыз.

Мұны істеу үшін сізге қытай қырыққабатын майдалап турап, бірнеше жаңа шалғамды майдалап турап, аршылған грейпфруттың немесе үлкен апельсиннің целлюлозасын орташа тілімдерге кесу керек.
Барлығын салат ыдысында біріктіріңіз, үстіне өсімдік майы, шарап сірке суы және грейпфруттан қалған шырын араласқан таңғышты қосыңыз.
Дәміне қарай тұз қосып, жаңадан ұнтақталған қара бұрышпен молынан себіңіз және қатты араластырыңыз.
Тікелей туралған жасыл пиязды үстіне себіңіз.

Барбекюге арналған қарапайым салаттар, тіпті фотосуреттері бар рецепттерді пайдаланбай-ақ оңай дайындалады. Мысалы, қызанақ пен маринадталған пияздан әмбебап тәбетті жасау оңай және жылдам.

Бірнеше күлгін пиязды жарты сақинаға кесіңіз, қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін алма сірке суы мен суды (1: 1), күнбағыс майын, қант пен тұзды маринадқа құйыңыз.
1,5-2 сағаттан кейін етті қызанақтарды ұсақтап турап, салат жапырақтарымен жабылған жалпақ табаққа салыңыз, туралған шөптерді молынан себіңіз және маринадталған пиязбен жабыңыз.

Барбекю салатының рецептері өте қарапайым болуы мүмкін. Мысалы, бір-екі жаңа піскен қияр мен бір маринадталғанды майдалап турауға болады, пиязды турап, оны тұзбен аздап илеңіз, банкадағы жасыл бұршақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз және дереу үстелге қызмет етіңіз.

Сіз туған күндегі барбекюге арналған түпнұсқа салаттарды дайындай аласыз, оларды жасыл төсекке әсерлі қызмет ете аласыз, ал қарапайым көкөніс кесінділері елдегі пикникке жарайды. Ащы ингредиенттерді жеңіл тағамдарға (чили, корей сәбізі және т.б.), сондай-ақ пісірілген көкөністерге (бұршақ, брокколи) және саңырауқұлақтарға қосуға болады. Қалай болғанда да, барлық қонақтар толық және қанағаттанарлық болып қалады, ал иесіне «Барбекю патшасы» атағы беріледі.

Табиғатқа жазғы саяхаттарды барбекюсіз елестету қиын. Отқа пісірілген кәуап - бұл жай тамақ емес, бұл оның нәтижесінен кем емес рахат әкелетін нағыз рәсім. Бірақ, өздеріңіз білетіндей, қуырылған еттің дәмін ерекшелендіретін және толықтыратын бұл әрекетте тісбасарлар да бірдей маңызды рөл атқарады. Көкөністер, нан өнімдері және тіпті жемістер тағамдар ретінде қызмет ете алады. Мұндай тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар, кейбіреулері өте қарапайым және жолда дайындалуға оңай, басқалары көбірек назар аударуды қажет етеді.

Жылдам және дәмді

Тұздалған пияз

1-рецепт (20 минут)

Егер сізде маринадтауға 15-20 минут қана қалса, онда осы рецептті пайдаланыңыз.

♦ пияз - 1 дана.♦ шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар♦ қант - дәміне қарай

Алдын ала туралған пияз сақиналарының үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін дереу суық суға батырыңыз. Ыстық судың аз мөлшерінде қантты ерітіп, сірке суымен бірге пиязға қосыңыз. 15 минуттан кейін маринадталған пиязды ұсынуға болады. Тұздалған пиязды бірдей пропорцияларды сақтай отырып, шараптың орнына алма сірке суында дайындауға болады.

Тұздалған пияз

2-рецепт (40 минут)

♦ Пияз - орташа өлшемді 3 дана (шамамен 250 г)♦ Суық су - 250 мл♦ Сірке суы 9% - 70 г (7 ас қасық)♦ Қант – 50 г (3 ас қасық)♦ Тұз - 10 - 15 г (0,5 ас қасық)♦ Жасылдар дәміне қарай және міндетті емес

Маринадты дайындаңыз: қант, тұз, сірке суын сумен араластырыңыз. Маринадтарды қайнатудың қажеті жоқ екенін ескеріңіз. Тұздық үшін суды қайнатылған немесе жай ғана салқындатылған ауыз суға алуға болады.Пиязды тураңыз, біз сізге ұнайтындай етіп тұздаймыз. Мен оны әдетте жарты сақинаға кесемін.Оны құмыраға немесе өзіңізге ыңғайлы басқа ыдысқа салып, оны маринадпен толтырыңыз. Пиязды сірке суына маринадтаған кезде, контейнерді 30 минутқа салқын жерге қойыңыз. Онда біздің пияз тез маринадталған және олар қазірдің өзінде қызмет ете алады!

Тұздалған пияз

3-рецепт (40 минут)

♦ бір лимон шырыны♦ 50 мл су (температурасы шамамен 50 градус Цельсий)♦ 1 шай қасық. тұз 1 шай қасық. Сахара ♦ 1 шай қасық. өсімдік майы♦ ұнтақталған бұрыш ♦ дәміне қарай жасыл

Барлығын жақсылап араластырыңыз және пиязды құйыңыз, сонда маринад оны толығымен жабады. Тұздалған пияз тез дайын болады - бөлме температурасына дейін суығанша шамамен 30 минут.

♦ Армян лавашы - 5 дана.♦ Жасылдар (ақжелкен, аскөк, кинза, насыбайгүл және т.б.) - дәміне қарай♦ Қатты ірімшік - 200 г♦ Майонез - 100 г

Жасыл және жасыл пиязды жуыңыз. Ұсақтап тураңыз. Жасылдар неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.Лавашты майонезбен майлаңыз.Үстіне шөптер мен жасыл пиязды себіңіз. Үстіне ірімшік себіңіз.Пита нанын орамға айналдырыңыз. Шөптер қосылған лаваш орамын 6-8 бөлікке кесіңіз. Сондықтан барлық пита нандарынан орамдарды жасаңыз.

Салат бүйірі

♦ Ақ қырыққабат - 1 кг♦ Қызанақ - 2-3 дана.♦ Жасыл шалғам - 1 дана.♦ Пияз - 1 дана.♦ Сәбіз - 1-2 дана.♦ Жасылдар - 1 байлам♦ Тұз - 0,5-1 шай қасық♦ Бұрыш - 1 шымшым♦ Қант (міндетті емес) - 0,5 шай қасық♦ алма сірке суы (міндетті емес) - 1 шай қасық♦ Өсімдік майы - 30 г

Сәбізді аршып, жуып, дөрекі үккіште сүртіңіз.Қырыққабатты ұсақтаңыз. Тұз себіңіз және жеңіл ысқылаңыз.Пиязды тазалап, жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз.Жасыл шалғамды тазалап, жуыңыз, дөрекі үккіште сүртіңіз.Томаттарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз.Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз. Араластырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз (аздап қант қосуға болады). Сірке суын себіңіз (міндетті емес) және өсімдік майымен дәмдеңіз.
Жақсылап араластырыңыз.

«Дәмді» салаты

♦ Цуккини ♦ Консервіленген жасыл бұршақ♦ Тұздалған қияр♦ Корей тіліндегі сәбіз♦ Сарымсақ ♦ Күнбағыс майы♦ Ұсақ тұз

Цуккиниді жуып, қабығын аршып, сақиналарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.Тұздалған қиярды сақиналарға кесіңіз.Сарымсақ қабығын аршып, оны сарымсақ прессімен сығып алыңыз.Бұршақ, сәбіз, қияр және цуккиниді біріктіріңіз. Содан кейін дәміне қарай тұз қосып, араластырыңыз.

Мұқият дайындық

♦ 3-4 піскен қызанақ♦ 2-3 баклажан, тұз (дәміне қарай)♦ 3-4 түйір сарымсақ♦ 150 г жасыл (ақжелкен, аскөк, кинза)♦ 2-3 ас қасық бальзам (қара) сірке суы♦ 4-5 ас қасық күнбағыс майы.

Біз баклажандарды ағынды сумен жуамыз, содан кейін оларды шамамен 1 см қалыңдығымен кесеміз, аздап тұз қосып, барлық ащы шығу үшін кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз баклажандарды жуамыз. Содан кейін оларды қуыру керек. Ыстық қуырылған баклажан тілімдерін 4 бөлікке кесіңіз. Әрі қарай, қызанақтарды алыңыз, оларды су астында шайыңыз, сабақтарының негізін кесіңіз және қызанақты үлкен тілімдерге кесіңіз. Біз жасылдарды су астында жуып, кептіріп, кесеміз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай жасылдарды пайдалана аласыз. Жасылдарға пресс, күнбағыс майы және сірке суы арқылы өткен сарымсақ қосыңыз. Барлық ингредиенттер дайындалды, енді оларды біріктіруге болады. Барлығын салат ыдысына салып, аздап тұз қосып, араластырыңыз. Жеңіл тағамдар қайнатылсын. Дайын тағамдарды лавашпен бірге ұсыныңыз.

Шампиньондар қосылған салат

♦ Шампиньондар - 350 г♦ Шие қызанақтары - 150 г♦ Пекин қырыққабаты - 150 гр♦ Қияр - 1 дана. ♦ тәтті бұрыш - 1 дана.♦ Зәйтүн майы - 2 ас қасық♦ алма сірке суы - 0,5 шай қасық♦ Қыша - 0,5 шай қасық♦ Сарымсақ - 1 қалампыр♦ Розмари - 0,25 шай қасық♦ Ұнтақталған бұрыш - 0,25 шай қасық♦ Насыбайгүл - 0,25 шай қасық♦ Жасылдар - 10 г

Қытай қырыққабатын жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, кесіңіз. Ыдысқа салып, аздап тұз қосыңыз.Шампиньондарды суды мүмкіндігінше аз сіңіретіндей етіп тез жуыңыз, 4 бөлікке кесіңіз де, зәйтүн майы қосылған ыстық табада 3-4 минут қуырыңыз.Саңырауқұлақтарды шөптермен, бұрышпен себіңіз, сірке суын, бір шымшым тұзды және сарымсақ қосыңыз. Араластырыңыз.Қыша қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.Тұқымдарды алып тастап, бұрышты сақиналарға жұқа кесіңіз.Қиярды шеңберлерге кесіңіз, шие қызанағын екіге бөліңіз. Сіз жасыл пиязды немесе шөптерді турауға болады. Барлығын қырыққабаттың үстіне қойыңыз.Үстіне сәл салқындатылған саңырауқұлақтарды салыңыз.Дәміне қарай шөптермен безендіріңіз. Аздап зәйтүн майымен дәмдеңіз.

Аджика - көптеген ресейлік үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болған абхазиялық дәмді тағамдар. Бұл аджика соусының бейімделген рецепті.

♦ Қызанақ - 1,5 кг♦ Баклажандар - 1 кг♦ Сарымсақ - 300 г ♦ тәтті бұрыш - 1 кг♦ ащы бұрыш - 3-5 дана.♦ Өсімдік майы - 1 кесе♦ Сірке суы 9% - 100 мл ♦ Тұз - 1-2 ас қасық. қасықтар

Сарымсақ, тәтті және ащы бұрыштарды тазалаңыз, оларды жуыңыз.Баклажанның қабығын тазалаңыз. Жолақтарға кесіңіз. Томаттарды жуып, кесіңіз.Енді барлық көкөністерді еттартқыштан екі рет өткізейік. Енді пісіруге болады.Май қосып, эмаль табаға салып, 40-50 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз.

♦ 4 кг қияр ♦ 1 кг сәбіз ♦ 1 кесе қант♦ 1 кесе сірке суы♦ 1 кесе өсімдік майы♦100 гр. тұз ♦ 2 ас қасық. ас қасық сарымсақ, сарымсақ прессінен өтті♦ 1 ас қасық. бір қасық ұнтақталған қызыл бұрыш.

Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз, қиярды жуыңыз, ұштарын кесіңіз және оларды 4 бөлікке, содан кейін тағы 2 бөлікке кесіңіз (бір қиярдан 8 дана аласыз).Туралған қияр мен үгітілген сәбізді араластырыңыз, қант, тұз, сірке суын, сарымсақ, қызыл бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, 4 сағат қайнатуға қалдырыңыз.4 сағаттан кейін оны консервіленген болса, банкаларға салып, қақпақты жабыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін оны орап алыңыз.

♦ Бұршақ - 150 г ♦ Тұздалған қияр - 1 дана♦ Алма - 1 дана. ♦ Пияз - 1 дана.♦ Қаймақ - 200 гр ♦ Жұмыртқа - 1 дана. ♦ Қыша - 1 шай қасық♦ Қызыл бұрыш - 1 шай қасық♦ Ақжелкен - 1 байлам (дәміне қарай)♦ Тұз - 1 шай қасық (дәміне қарай)

Бұршақтарды сұрыптап, жуып, қазандыққа салып, салқын сумен жабыңыз. Бұршақтарды 6-10 сағатқа жібітіңіз. Қазанды отқа қойыңыз (суды ауыстырмаңыз). Баяу отта қайнатыңыз, 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін тұзды (0,5 шай қасық тұз) қосып, тұзды суда жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен 30-50 минут), суытыңыз.Тауық жұмыртқасын кәстрөлге салып, суық сумен жабыңыз. Қазанды отқа қойып, қайнатыңыз. Орташа отта 10 минут пісіріңіз. Қайнаған суды ағызып, жұмыртқаның үстіне суық су құйып, суытыңыз.Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және текшелерге кесіңіз. Тұздалған қиярды текшелерге кесіңіз.Алманы жуыңыз, 4 бөлікке бөліңіз. Өзегін, қабығын кесіп, текшелерге кесіңіз.Ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз.Тауық жұмыртқасын аршып, текшелерге кесіңіз.Бұршақтарды ыдысқа салыңыз. Туралған маринадталған қияр, алма, туралған пияз, жұмыртқа, қыша, тұз, бұрыш қосыңыз, дәміне қарай ақжелкен қосыңыз.Бұршақ салатын қияр мен алмамен қаймақпен дәмдеңіз, мұқият араластырыңыз.

♦ Үлкен мөлшердегі цуккини - 2-3 дана♦ Моцарелла - 1/3 ас қасық♦ Жұмыртқа – 1 дана. ♦ Панко нанының үгіндісі - 1/3 ас қасық♦ үгітілген пармезан ірімшігі - 1/4 ас қасық♦ Тұз - дәміне қарай♦ Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай♦ Киімге арналған зәйтүн майы

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.Біз цуккиниді тазалап, бірнеше сантиметр қалың сақиналарға кесеміз. Пышақты пайдаланып, ірімшікке қандай да бір тостаған жасау үшін өзегін мұқият кесіңіз. Бұл тесік бітпеу үшін мұқият жасалуы керек (бізге кәді рогаткалары қажет емес).Цуккинидің кесілген қуысына бұрыш және тұз себіңіз, моцарелла тілімдерін алыңыз және оларды «кесеге» мықтап салыңыз.Ыдысқа панко нанының үгіндісі мен пармезан ірімшігін құйып, араластырыңыз.Жұмыртқаны бөлек контейнерде шайқаңыз. Толтырылған цуккиниді жұмыртқаға, содан кейін үгінділер мен ірімшік қоспасына бетіне жақсы жабысқанша ақырын батырыңыз. Егер нан сквоштың тегіс жақтарына жабыспаса, алаңдамаңыз, бұл маңызды емес. Оның үстіңгі және астыңғы жағын жабуы әлдеқайда маңызды.Цуккини күйіп кетпес үшін пісіру парағын маймен аздап майлаңыз. Сондай-ақ арнайы пісіру қағазын пайдалануға болады. Тесті 15 минут пісіріңіз, соңғы бірнеше минутта жақсы алтын түс пайда болуы керек. Егер ол пайда болса, тәбет дайын!Бұл тәбетті кәуаппен салқындатылған түрде берген жөн.

Біз сол жерде пісіреміз

♦ болгар бұрышы - 3-4 дана.♦ зәйтүн майы жасыл - 1 байлам♦ сірке суы - 1 шай қасық. ♦ сарымсақ - 2 түйір♦ тұз - дәміне қарай

Бұрыш көмірге 15-20 минут пісіріледі, содан кейін оны кәдімгі пластик пакетке салып, суытыңыз.Киім үшін сірке суын, майды, сарымсақты (оны алдымен пресстен өткізу керек), сондай-ақ туралған шөптерді араластырыңыз.Бұрыш жақсы салқындағаннан кейін оны тұқымдар мен қабықтардан тазалаймыз. Содан кейін біз бұрышымызды жолақтарға кесеміз (жолақтарды ені бойынша шамамен бірдей ұстауға тырысыңыз).Енді таңғышты қосыңыз, ал қаласаңыз, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосуға болады.

♦ жаңа шпинат жапырақтары - 220 Г♦ грек жаңғағы - 1/3 ас қасық.♦ құлпынай – 0,5 кг

Жанармай құю үшін:♦ жаңа лимон шырыны - 1 ас қасық.♦ шарап сірке суы - 2 ас қасық.♦ қант - 1/4 ас қасық. ♦өсімдік майы - 1 ас қасық.

Шпинат жапырақтарын жуыңыз, жаңғақтарды тураңыз және құлпынайларды кесіңіз. Жидектер үлкен болса, құлпынайды бірнеше бөлікке кесіңіз. Егер ол кішкентай болса, оны екіге бөлуге болады.Үлкен ыдыста құлпынай, шпинат және жаңғақтарды біріктіріңіз.Біз киюге арналған барлық ингредиенттерді біріктіреміз және оларды мұқият араластырамыз.Тұзды тоңазытқышта қызмет көрсетуге дейін сақтауға болады. Тамақтану алдында оны салаттың үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.Сырттай қарағанда мұндай салатты табиғатта дайындау қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Ингредиенттерді үйде дайындап, кесуге болады, сонымен қатар біз таңғышты үйде дайындаймыз. Табиғатта салатты киіну және керемет дәмнен ләззат алу ғана қалады.

♦ бас салат - 1 шанышқы♦ шпинат - 2 байлам♦ құлпынай - 0,5 кг♦ жасыл пияз - 1 байлам♦ қаймақ - 100 мл ♦ ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық.♦ қант - 60 г ♦ сүт - 50 мл ♦ көкнәр - 2 ас қасық.

Құлпынайларды мұқият жуып, тілімдерге кесіңіз. Пісіру үшін қатты, піспеген құлпынай алған дұрыс.Салат жапырақтарын жуып, құрғатыңыз - мен қағаз сүлгілерді қолданамын. Қолымызбен салатты терейік.Жасыл пиязды және шпинатты жуыңыз. Кішкене кептірейік. Ақ қауырсындары бар жасыл пиязды қабылдаған жөн.Пиязды және шпинатты майдалап тураңыз.Құмырада немесе ауа өткізбейтін контейнерде майы аз қаймақ, сүт, қант, көкнәр тұқымы және ақ шарап сірке суын араластырыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, жақсылап шайқаңыз.Дайындалған салатты, шпинатты, құлпынай мен пиязды салат ыдысында араластырыңыз.Дайындалған қаймақ пен көкнәр соусын салаттың үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.

♦ піскен қызанақ - 0,4 кг♦ жасыл пияз - 2-3 сабақ♦ аскөк - жасыл шөптердің шағын шоғыры♦ ақжелкен - кішкене байлам♦ сарымсақ - 2 тіс. ♦ ұнтақталған зире - 1/4 шай қасық.♦ лимон қабығы - 1/2 шай қасық.♦ карри - 2 шымшым♦ шарап сірке суы - 1 ас қасық.♦ зәйтүн майы - 3 ас қасық.♦ ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай♦ тұз - дәміне қарай

Томатты жуып, жартысын кесіңіз. Етті қызанақтарды таңдаған дұрыс, егер сіз аздап сулы қызанақтарды кездестірсеңіз, өзегін кесіп алу керек, әйтпесе салатта шырын көп болады. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз.Аскөк, пияз және ақжелкенді жуып, майдалап турап, араластырыңыз. Лимон қабығын майда үккіште үккіштен өткізіңіз, сарымсақты өте майдалап тураңыз (оны үккіштен өткізуге де болады).Шарап сірке суын және зәйтүн майын бөлек ыдыста араластырыңыз, екі сұйықтық жақсы араласатын етіп мұқият шайқаңыз.Барлық қажетті дәмдеуіштерді қызанаққа құйыңыз, шөптерді, сарымсақ пен лимон қабығын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.Салатқа сірке суы мен май құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Салат дайын.

♦ Баклажан - 1-2 дана♦ Қызыл қызанақ - 3-5 дана.♦ Болгар бұрышы - 2-4 дана.♦ Ащы бұрыш - 1-2 дана.♦ Сарымсақ - 3-4 тіс.♦ Пияз (міндетті емес) - 1-2 дана.♦ Цилантро - 0,5 байлам♦ Райхон - 0,5 байлам♦ Жалбыз - 0,5 байлам

Үлкен ыдыста жеткілікті тұзды суық су дайындаңыз. Суды одан да салқын ету үшін тоңазытқышқа салыңыз.Көкөністерді жуыңыз. Баклажандардың шеттерін кесіңіз. Баклажандарды шашлыққа тігіңіз. Қалған көкөністерді грильге салыңыз.Сарымсақтың бірнеше түйірі, оларды пышақпен ұсақтап, кесіңіз.Шөптерді майдалап тураңыз - кинза, райхон және кішкене жалбыз.Ақ ұзын немесе күлгін пиязды қолдансаңыз, оларды кішкене текшелерге кесіңіз.Баклажандарды өте ыстық көмірде пісіріңіз. Дайындық баклажанның қабығымен анықталады - ол қатып, көтеріліп, кейбір жерлерде жарылып, етін ашуы керек. Азырақ ыстық көмірде қызанақ, түрлі-түсті болгар бұрыштары және қажет болса, ыстық жасыл капсикум пісіріңіз.Салқын тұзды су алыңыз.Қуырғаннан кейін көкөністерді осы суға салып, қабығын тікелей суға салыңыз.Содан кейін баклажандар майдалап тураңыз. Бұрыштарды тазалаңыз, 1 см текшелерге кесіңіз, қызанақтарды майдалап тураңыз. Жасыл капсикумдардан тұқымдар мен теріні алып тастаңыз. Одан тұқымдарды алып тастағаннан кейін оны кесіңіз. Барлығын араластырыңыз.

♦ туралған қытай қырыққабаты - 6 ас қасық. ♦үлкен грейпфрут - 2 дана. ♦ кішкентай редис - 5-6 дана. ♦ жасыл пияз - 1-2 сабақтар

Жанармай құю үшін: ♦Суық сығымдалған зәйтүн майы - 2 ас қасық. ♦шарап сірке суы - 2 ас қасық. ♦ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай ♦теңіз тұзы - дәміне қарай

Туралған қытай қырыққабатын табаққа салып, грейпфрутты ұсақтауға кірісіңіз. Жемістерден қабығын кесіп тастау керек, содан кейін оны бірнеше секторға кесіп, өзегін және тұқымын алып тастау керек. Осыдан кейін біз әр секторды бірнеше бөлікке кесеміз, осылайша біз сүйектің өлшемін аламыз.Шалғамды жуып, текшелерге майдалап тураңыз. Грейпфрут қосылған табаққа салып, араластырыңыз.Жасыл пиязды жуып, майдалап тураңыз. Пияздан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында, салаттың үстіне таңғышты құйып, лақтырыңыз, содан кейін жасыл пияз себіңіз.

Бұл салат грильдегі картоп пен пияздан жасалған және қыша таңғышымен безендірілген.

♦ Қызыл пияз (сақиналарға кесілген) - 3 дана. (шамамен 450 г)♦ Кішкентай жас картоп (жартыға кесілген) - 700 гр♦ Тимьян, жаңа піскен жапырақтар - 2 шай қасық.♦ Экстра таза зәйтүн майы♦ Тұз - дәміне қарай♦ Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай♦ Дижон қыша - 1 шай қасық.♦ Ақ шарап сірке суы - 3 ас қасық. л.♦ Жаңа піскен шөптер (ақжелкен, эстрагон, аскөк, шие, насыбайгүл, пияз) (туралған) - 1/4 кесе

Орташа ыстыққа дейін алдын ала қыздыру үшін грильді қосыңыз.Пияз сақиналарын шашлыққа салып, маймен аздап себіңіз. Басқа ыдыста картопты тимьян және аздап маймен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Сондай-ақ, картопты шпилькаларға салыңыз.Картоп пен пиязды жұмсақ болғанша, шамамен 15-20 минут қуырыңыз.Осы уақытта үлкен ыдыста қыша, сірке суын және 6 ас қасық зәйтүн майын араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.Дайындалған көкөністерді шашлықтан алып, аздап суытыңыз. Пиязды ұсақтап турап, тұздығы бар ыдысқа салыңыз, сол жерге картоп пен шөптерді қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз және салатты дереу ұсыныңыз.