Макарон машинасы бизнес-идея ретінде назар аударуды қажет етеді. Бұл үйден бизнес жүргізудің ең үнемді тәсілдерінің бірі. Мұндай машинаны пайдаланып макарон бизнесін бастау үшін сізге өте аз капитал қажет, бұл оны барлығына қолжетімді етеді. Сіз бар болғаны 300 доллардан бастай аласыз. Макарон машинасының өзі және ілеспе жабдық салыстырмалы түрде арзан. Ал мұндай кәсіптен оның пайдасы мен пайдасын есептеп алсаңыз, онда бірінші айда табыстылыққа қол жеткізуге болады. Макарон машинасы әртүрлі қондырмалармен келеді. Қаласаңыз, ауқымды кеңейту үшін осы заттарды көбірек сатып алуға болады. Паста жасамас бұрын қарапайым рецептті үйрену керек. Сапалы нан ұнын пайдаланыңыз, өйткені оның құрамында глютен көп. Бұл макарон өнімдері үшін өте маңызды, өйткені оның ерекше құрылымы болуы керек. Бұл негізінен 1 сортты ұн. Бұл ұн өте жұмсақ және өте ұсақ ұнтақталған. Егер сіз тым қатты емес макарон алғыңыз келсе, кәдімгі ұн сатып алыңыз. Машинаның көмегімен макарон өнімдерін дайындауға арналған рецепт пен ингредиенттерге келетін болсақ, рецепт бойынша қосымша жарма ұнын, күріш ұнын және жұмыртқаның сарысын пайдалануға болады. Түсті қамырды дайындау үшін табиғи тағамдық түстерді қосу да өте маңызды. Бұл сіздің макароныңызға белгілі бір сатылымдылық пен тартымдылықты беруге көмектеседі. Табиғи тағам түстерінің кестесін қараңыз. Сіз өзіңізге ыңғайлы және әрқашан қолыңызда болатын түстер мен бояуларды пайдалана аласыз.
Budget Line кез келген асүйде макарон өнімдерін шығарады
Макарон өнімдерін өндіру - ең аз инвестиция үшін тамаша бизнес-идея. Азық-түлік - бұл әрқашан өзекті болатын өнім. Макарон өнімдері тұтынушылар арасында өте танымал өнім. Қолайлы бағамен макарон сатып алғысы келетін тұтынушыларды табу өте оңай. Макарон өнімдерінің жарамдылық мерзімі жеткілікті ұзақ және тасымалдау кезінде ерекше жағдайларды қажет етпейді. Макарон өнімдері негізінен ұн мен судан жасалады. Тиісінше, шығындар минималды. Үйде макарон өнімдерін өндіру бизнесі ең кедей инвесторға да қол жетімді. Мұндай бизнесті құрудың қарапайымдылығы үй шаруасындағы әйелдердің қолында. Үйде минималды өндіріс желісін ұйымдастыру үшін сізге келесі жабдық қажет:
- Қамыр араластырғыш функциясы бар макарон машинасы.
- Ұнды електен өткізуге арналған елеуіш.
- Маскарондарды кептіруге арналған пеш.
Макарон өнімдерін өндіру процесінде машинаның жұмыс істеу принципі
Макарон машинасы өндірістің көптеген кезеңдерінде жұмыс істейді. Қамырды тікелей машинаның өзінде илеуге болады, бұл жабдықты қарапайым қайта жабдықтауға көмектеседі; Егер сіз дұрыс үлгіні таңдасаңыз, қамыр араластырғыштың функцияларын қолдау үшін оны арнайы шнектермен қайта жабдықтауға болады. Қамырыңыз дайын болғаннан кейін оны сәл салқын жерге қойыңыз. Содан кейін сіз қамырды роликке орап, оны бұрын макарон өнімдерін өндіру үшін қайта конфигурацияланған машинаның қабылдау науасына бересіз. Ал сіз кез келген пішіндегі және күрделіліктегі макарондарды өзіңіз жасайсыз. Пішін құрылғыда орнатылған қондырмаға және сіздің қиялыңызға байланысты. Сондай-ақ өнімнің ұзындығын (өлшемін) дәміне қарай реттеуге болады. Қамыр машинаның қабырғаларына жабысып қалмас үшін, ұнтақталған ұнды қабылдау науасын, шнекті және қондырмаларды себу үшін қолданылады. Ең қалың бүйірлік макаронды алу үшін арнайы қондырманы пайдалануға болады. Дәл осылай кеспе, спагетти және эксклюзивті өнімдерді дайындауға болады.
Шағын бизнеске арналған өнімділігі жоғары макарон машинасы
Тұрақты тұтынушылардың жақсы базасын дамытқанда, өз нарықтарыңызды және өнімдеріңізді сату жолдарын табыңыз, мәселе туындауы мүмкін. Бұл желінің өнімділігі. Осы кезде сіз өндіріс желісін жаңарту туралы ойлануыңыз керек. Сіз 12 кг/сағ тамаша өнімділігі бар қымбатырақ макарон машинасын пайдалана аласыз. Жаңа, өнімді макарон машинасы өнім айналымын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар жұмысшыларды жалдамай-ақ жұмысыңызды жеңілдетеді. Marcato Ristorantica итальяндық бренді автоматты түрде жұмыс істейтін макарон, кеспе және спагеттиге арналған өнімді машиналар шығарады. Қамырды илеу, илектеу, кесу – барлық процестер автоматты түрде орындалады, тек қондырмаларды орнату, ұнды сумен тиеу және қажетті параметрлерді (ұзындық, қалыңдық, жылдамдық және т.б.) орнату қажет. Мұндай машинамен (экструдермен) үздіксіз өндіріс режимінде жұмыс істеуге болады. Өнімді жабдықтың құны айтарлықтай жоғары – $4375. Бірақ екінші жағынан, сізде бұрыннан қалыптасқан бизнес болған кезде төлеуге болатын нәрсе бар. Қосымшалар қоладан жасалған (тазалау өте оңай). Макарон өнімдерінің ұзындығы фотоэлементтері бар арнайы сенсор арқылы бақыланады. Қамырды орау және кесу небәрі 4 минутта автоматты түрде орындалады. Жалпы, жоғарыда айтылғандай, өнімділік 12 кг құрайды. бір сағатта, және бұл қазірдің өзінде үй шағын зауыты. Нәтижесінде бизнес-идея өте тартымды көрінеді. Қарапайым бизнес тұжырымдамасы, қарапайым бизнес-жоспар. Өте аз күрделі салымдармен өндірісті ұйымдастырудың қарапайым қадамдары. Өндірілген өнімдер де тартымды, өйткені олар азық-түлік – энергия ресурсы және адам үшін тұтынылатын материал. Бірақ белгілі бір маусымда сатумен проблемалар туындаса да, ас үйдегі тегін макарон ешкімге зиян тигізбейтінін оптимистік түрде атап өтуге болады.
Ешбір дүкеннен сатып алынған макаронды үй кеспелерімен салыстыруға болмайды. Ең жоғары сапалы және мұқият илектеу ұн хош иісті тауық сорпасына таптырмас қосымша жасауға мүмкіндік береді.
Қамырды жаю оның қаттылығына байланысты біршама қиын. Оны молынан себілгеннен кейін, оны бірнеше қатпарларға орап, жұмысты жалғастыруға болады. Процедура қабат мөлдір болғанша, әртүрлі жерлерде бүктемелерді жасай отырып, қайталанады. Кесу алдында дайындамаларды пеште аздап кептіруге болады.
Дайын вермишельді кем дегенде жарты сағат тұруға мүмкіндік беріп, мұқият кептіру керек. Ұзақ мерзімді сақтау өнімнің сынғыштығын білдіреді.
Ингредиенттер
- 1 жұмыртқа
- 100 мл сүт
- 2 шымшым тұз
- 1-1,5 ас қасық. бидай ұны
Дайындық
1. Кеңес дәуірінде макарон тек сарысы, тұз және ұннан жасалды, бірақ мұндай қамырды жайып салу қиын болғаны сонша, вермишель әділетсіз түрде ұмытылып, тез ботқалар мен көкөніс гарнирлеріне жол берді. Пластикалық емес қамырдан ұзақ ораммен өзімізді алаңдатпау үшін біз оған жай ғана сүт қосамыз, осылайша оған икемділік пен дәм береді! Егер сізде нан пісіру машинасы болса, онда кеспе қамырын илеңіз, сонымен бірге барлық ингредиенттерді машинаның ыдысына қосыңыз.
2. Егер жоқ болса, онда бидай ұнын ыдысқа құйып, оған ойық жасап, оған тауық жұмыртқасын ұрып, сүт құйып, тұз қосыңыз. Қамырды илеп, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Нан машинасында бұл процесс ең аз уақытты алады.
3. Қамыр иленген, тығыз және серпімді болып шығады.
4. Оны екі-үш бөлікке бөліп, әрқайсысын газеттің қалыңдығына дейін қабатқа айналдырыңыз.
5. Қабатты ені 1,5-2 см жолақтарға кесіңіз - бұл ені вермишельдің биіктігіне айналады, жолақтарды кесу кезінде мұны есте сақтаңыз.
6. Содан кейін жолақтарды бір-бірінің үстіне қойып, жұқа, жұқа текшелерге кесіңіз - үйдегі кеспе толығымен дайын!
7. Енді пісірілген макарон ұзақ уақыт сақталуы үшін оны жақсылап кептіру керек. Ол үшін вермишельді кең тақтаға құйып, үстіне жайыңыз. Күнде немесе бөлме температурасында кем дегенде 24 сағат құрғатыңыз, кейде араластырыңыз. Вермишельді пеште 1-1,5 сағат 80-100 градуста кептіруге болады.
Дайын жартылай фабрикатты қажетінше пайдаланып, арнайы ыдыста немесе тығыз байланған қапшықта сақтаңыз.
Үй иесіне ескерту
1. Сәтті макарон өнімдерінің кілті - сенімді өндірушінің жоғары сапалы ұны. Бұл жағдайда, тіпті бірінші сыныптан бастап, сізге тек ең жоғарысы қажет болады.
2. Кеспе науасын күнге қойғанда, міндетті түрде оны бірдеңемен жабу керек, әйтпесе өнімге міндетті түрде шаң түседі, жәндіктер, тіпті құстар да үйіліп кетуі мүмкін. Дәке немесе жұқа тор жамылғысының астында ол тамаша кебеді және таза болып қалады, бірақ тығыз мата, фольга және қағаз мұндай жағдайларды қамтамасыз етпейді, өйткені олар ауа мен күн сәулесінің өтуіне жол бермейді.
3. Жайылған қабатты деформацияламай, ең жұқа қамырды мұқият кесу қиын жұмыс. Мұндай аспаздық процесте өткір дөңгелек тәрізді пышақ қажет. Оның шеті тегіс немесе қырлы болуы мүмкін. Екі нұсқа да қолайлы.
4. Үй кеспесін сақтау үшін кең ыдысты таңдаған дұрыс. Құмыраны мойынға дейін толтыруға болмайды, әйтпесе оның төменгі бөлігіндегі мазмұны үстіңгі қабаттың салмағынан құлап кетеді. Жаппай азық-түлік өнімдері үшін бұрандалы немесе ұнтақталған қақпағы бар шыны ыдыстар ұсынылады. Тағамдық пластикті қолдануға рұқсат етіледі, бірақ металл емес. Қоймада ылғалдың жиналып қалғанын тексеру үшін мезгіл-мезгіл тексеріп тұрған жөн.
Бұл біраз уақытты қажет ететін процесс және көрінгеннен сәл күрделірек, бірақ тәжірибе арқылы ол оңайырақ болады.
Фотосуретте қатты бидайдан макарон дайындау көрсетілген, бұл сәл қиынырақ. Төменде ұсынылғандардан кез келген ұн алуға болады. Егер сіз бастаушы болсаңыз, мен сізге итальяндық 00 ұнынан бастауға кеңес беремін, онымен жұмыс істеу оңай.
Ұнның кез келген түрінен жасалған қамыр үшін процестің өзі бірдей. Төменде мен ұнға сұйық ингредиенттердің стандартты пропорцияларын беремін, бірақ сізге осы немесе басқа нәрсе аз немесе көп қажет болуы мүмкін. Ұнның ылғалдылығы үйдегі ылғалдылыққа, маусымға, тіпті сақтау мерзіміне байланысты өзгеретіндіктен... Қамырдың қажетті ылғалдылығын көзбен анықтау мүмкіндігі уақыт өте келе келеді. Тырысудан қорықпаңыз. Мен процесті мүмкіндігінше сипаттауға тырыстым, бірақ сұрақтарыңыз болса, сұраудан қорықпаңыз!
1 жұмыртқа + 2 сарысы + 1 ас қасық. су және ¼ шай қасық. әрбір 160 грамм ұн үшін тұз
Итальяндық бидай ұны үшін 00:
3 жұмыртқа + 2 сарысы және ½ шай қасық. әрбір 500 грамм ұн үшін тұз
Кәдімгі бидай ұны үшін:
2 сарысы+1 ас қасық. су және ¼ шай қасық. 160 грамм ұнға тұз
Қамырды бастаудың 2 жолы бар: қолмен немесе тағамдық процессорда. Тағамдық процессорда оңайырақ, өйткені қамырдың ылғалдылығын бақылау және реттеу оңайырақ.
Сонымен, қолмен бастайық:
1) Ұнды жұмыс бетіңізге салыңыз. Ортасында тесік жасап, жұмыртқаны соғыңыз. Су мен тұз қосыңыз.
2) Сарысын шанышқымен ақырын сындырып, белсенді түрде араластырыңыз, бір уақытта аздап ұнды ұстаңыз, және т.б. ұнның барлығын пайдаланғанша жалғастырыңыз.
3) Сізде қатты қамыр болуы керек. Алғашында ол ыңғайсыз және тым серпімді болып көрінсе де, қамырды илеп, «тынығудан» кейін бұл жақсарады.
Тағамдық процессорда:
1) Бөлек ыдыста сарысын жұмыртқа мен сумен біркелкі болғанша шайқаңыз.
2) Тағамдық процессорға ұн мен тұзды құйып, процессорды қосып, 1 ас қасық қосыңыз. жұмыртқа қоспасы, қамырдың бүйірлерін сүрту үшін процессорды мезгіл-мезгіл өшіріп тастаңыз.
3) Әрі қарай өңдеуге дайын қамырдың консистенциясы кускус болуы керек.
Егер қамыр шар түзсе немесе қамыр тым ылғалды болса, көбірек ұн қосыңыз. Тым ұсақ түйіршіктелген болса, тағы 1 ас қасық қосыңыз. су, және т.б., ол кускустың консистенциясына жеткенше.
Сіз үгінділерді қолыңызға алып, оларды сығып, қамыр оңай жиналып, біріктірілгеннен кейін илеуді бастауға болады.
4) Ұнтақтарды қолыңызбен шарға ұрып, илеп, жұмыс бетіне қойыңыз.
Илеу:
1) Қамырды илеуді бастаңыз, алдымен оны барлық жағынан жай ғана илеңіз. Қамыр тік, сондықтан күш салу керек.
2) Қамыр серпімді болған кезде, қамырды екіге бүктеп, басып жатқандай илеңіз.
Қамырды 6-8 минут илеу керек. Қамырды саусақпен басып, бұрынғы пішініне оралса, қамыр дайын.
Н.Б.: Егер қамыр қолыңыздың астында үгітіліп кетсе, ол тым құрғақ. Қамырды дымқыл ас үй сүлгімен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз. Қамыр ылғалды сіңіреді. Және бұл қамырды дымқыл қолмен қайтадан илеуді бастаңыз. Қамыр тегіс болғанша қолыңызды сулаңыз. (Қамырға су құйып көрсеңіз, быт-шыт болады).
Қамыр қолыңызға өте жабысқақ болса, ол тым ылғалды. Ұнды молынан себіңіз және илеңіз.
3) Қамырды пленкаға орап, кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. (24 сағатқа дейін)
Қамырды жаю:
Макарон машинасын өзіңізге ыңғайлы жерге қойыңыз.
1) Тоңазытқыштан қамырды алыңыз. Қамырды мөлшеріне қарай 2 немесе 3 бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін ұн себілген жұмыс бетіне қойып, қалған бөлігін тамақ пленкасымен ораңыз.
2) Қамырдың бір бөлігін аздап тесіңіз де, қамыр макарон машинасының ені болатындай етіп илектеуішпен мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз.
3) Машинаны бірінші орынға (ең қалың қалыңдық) орнатыңыз және қамырды өткізіңіз. 
Содан кейін қамырды екіге бүктеп, оны қайтадан өткізіңіз, бүктеңіз. Сонымен 10 рет.
Егер парақ тым кең болса, оны ені бойынша жартысына бүктеңіз.
4) Машинаны келесі күйге қойып, қамырды бүкпей бір рет өткізіңіз. Сонымен, қамырды бүктемей тек БІР РЕТ қана бір позициядан позицияға жылжытыңыз. Қажетті қалыңдыққа дейін солай жалғасады.
5) Қамыр тез кебетіндіктен, орамды пленкамен дереу жабыңыз.
Tagliatelle жасау үшін ( Талиагтелле) (ені 0,5-0,6 см)кең макарон кескіштен өткізіңіз.
Феттуцин үшін (Fetuccine) (ені 1 см-ге дейін), сіз оны пышақпен кесуіңіз керек.
Т Ең бастысы, паппардельмен (2-3 см), бұл қазірдің өзінде кең макарон, оны пышақпен кесу де жалықтырады. Қамыр парағын ұнмен молынан себіңіз, оны түтікке орап, қажетті енге кесіңіз.
Бұл классикалық макарон рецепті итальяндық безеге негізделген, сондықтан бұл тортты дайындау үшін кондитерлік термометрді сатып алған жөн, өйткені дайындалатын сироптың температурасын дұрыс анықтау өте маңызды. Итальяндық безеден жасалған макарон өнімдері тұрақтырақ. Француздық безе үшін сиропты дайындаудың қажеті жоқ, ақтар қантпен шайқалады;
Макарондарды дайындауда дәлдік маңызды, өнімнің әрбір граммы оның салмағына тең болады. Дәл ас үй таразылары - бұл қыңырлық емес, бірақ қатаң қажеттілік.
Бұл жағдайда хош иісті ганашты толтыру ретінде пайдаланады, оны бір күн бұрын дайындау керек, сонда ғанаштың қалаған консистенциясын алу үшін уақыт бар.
Сонымен, алдымен бадам ұны мен ұнтақты араластыру керек. Електен өткізіп, 120 градуста 3 минут қыздырыңыз.
Содан кейін бояғыш пен ақуызды No1 қосыңыз. Айта кету керек, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жаңа жұмыртқаны қабылдауға болмайды, ақуыздар «қартаюы» керек, ақтарды тоңазытқыштың сыртында кем дегенде бір күн тұруға рұқсат етіңіз, контейнерді герметикалық түрде жабуды ұмытпаңыз, сонда қыртыс пайда болады. қалыптаспайды. Пьер Херме өзінің «Макарон» кітабында тоңазытқыштағы ақтарды бір апта бойы қартаюға кеңес береді.
Енді сиропты қайнату керек. Ол үшін қант пен суды араластырып, табаны орташа отқа қойыңыз.
110-114 градусқа дейін қыздырыңыз.
Бөлек, көбік пайда болғанша, No2 жұмыртқаның ақтығын шайқаңыз.
Сиропты жұқа ағынмен құйып бастаңыз, сироп шашырап кетпеуі үшін тостағанның қабырғаларына және араластырғыш шайқауға тигізбестен. Безе салқындағанша шайқаңыз (30-35 градус температураға дейін 7-10 минут).
Бадам ұнын және ыдыстың барлық мазмұнын араластырыңыз. Безені аздап қосыңыз. Тостағанды сағат тіліне қарсы бұра отырып, сағат тілімен «ауыр таспа» пайда болғанша илеңіз. Мұнда өлшеу маңызды, ең бастысы, ингредиенттер біртекті масса түзсе, ол таспа сияқты ағып кетсе, илеуді дереу тоқтатыңыз;
Кондитер қапшығын диаметрі 8-10 мм жалпақ дөңгелек саптамамен толтырыңыз. Қамырды пакетке салыңыз. Макаронды шахмат тақтасының үлгісіне салыңыз (бұл ауа айналымын жақсартады және макарон біркелкі піседі). Макарондардың өлшемдері бірдей болуын қамтамасыз ету үшін пергамент қағазына шеңберлер сызып, оларға қамырды салуға болады. Енді макарондарға арналған арнайы силикон төсеніштері бар, оларда торттың шекаралары дереу белгіленеді.
Салғаннан кейін, қамырды біркелкі жайып, құйрықтар мен артық ауаны кетіру үшін пісіру парағының әр жағын үстелге бірнеше рет түртуді ұмытпаңыз. Кейбір шеберлер қыртыстың пайда болуы үшін отырғызылған макарондарды бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдыруға кеңес береді. Менің эксперименттерімде бұл талап етілмеді, торттар көтерілді, юбка пайда болды және беті тегіс болды.
Пешті 145-150 градусқа дейін қыздырыңыз, конвекция режимі (бар болса). Әрине, бұл жерде сіз өзіңіздің пешіңізді мұқият білуіңіз керек, бұл француз торттарын пісіру үшін қай режим қолайлы екенін түсіну үшін бірнеше рет пісіру керек; Макаронды он екіден он төрт минутқа дейін пісіріңіз: бірінші 7 минут, содан кейін пісіру парағын 180 градусқа айналдырып, қалған уақытты пісіріңіз.
Пісіргеннен кейін парақтарды пісіру парағынан алыңыз, бөліктер салқындағанша күтіңіз, содан кейін ғана оларды қағаздан (немесе силикон төсенішінен) алыңыз. Пісіру кезінде жартылардың көтеріліп, юбка қалыптастыруын көруге болады. Егер ол жоқ болса, онда оның бірнеше себептері болуы мүмкін: ингредиенттер дұрыс өлшенбеген, қамыр жеткілікті түрде иленбеген (тым тығыз), пісіру температурасы төмен.
Ганашь дайындаймыз. Таңқурайды ұнтақтаңыз, оларды блендерге салыңыз, оларды електен сүртіңіз, дәміне қарай қант қосыңыз. Кремді қайнатыңыз, оны қара шоколадтың үстіне құйыңыз, араластырыңыз. Таңқурай пюресімен ақырын араластырыңыз. Соғу. Тамақ пленкасымен жабыңыз және бір күн қалдырыңыз, содан кейін ганаш пластикке айналады және пішінін жақсы ұстайды.
Классикалық рецепт бойынша макарон жартысының өлшемін таңдаңыз. Кондитер қапшығын ганашпен толтырыңыз, оның жартысына ганачты сығыңыз, ал екінші жартысымен төмен басыңыз. Салманың ортасына жаңа піскен жидектерді қою өте дәмді, ол жарқын дәм мен хош иіс береді.
Макарон өнімдерінің барлық түрлері Италияның ерекшелігі болып табылады.
Олар барлық жерде дайындалады.
Әрбір қала мен провинцияның географиялық жағдайларға негізделген өзінің дәстүрлі рецепті бар.
Жағалауда - балық пен теңіз өнімдері қосылған спагетти.
Теңізден алыс екі провинция ғана бар, онда ет немесе ірімшік және көкөніс қосылған спагетти дайындалады. Италияда тамақ дайындау әдетте қарапайым: егер пицца болмаса, онда олар спагетти дайындайды.
Әрине, жарқын климат бұл тағамға жыл бойына жаңа піскен көкөністерді қосуға мүмкіндік береді. Зәйтүн - славяндық климат үшін экзотикалық - әрбір дерлік итальяндық тағамның өзгермейтін компоненті. Зәйтүн емес болса, зәйтүн майы міндетті болып табылады. Бірақ күнбағыс майы немесе сары май макаронмен жақсы үйлеседі.
Сонымен, біздің ауданда спагетти тағамдары атаумен бірге керемет тамыр алды, бірақ қарапайым кеспеге ешкім қарсы емес, әсіресе оған арналған қамыр сол принцип бойынша дайындалған.
Үйдегі спагетти: үйде спагеттиді қалай жасауға болады - жалпы технологиялық принциптер
Кез келген супермаркеттен сатып алуға болатын спагеттиді үйде неліктен дайындау керек? Сарапшылар жаңа піскен, үйде дайындалған макарон өнімдері дүкендерде сатылатын өнімдерге қарағанда пайдалы екенін айтады.
Италиядағы үй шаруасындағы әйелдер макарон өнімдерін өздері дайындағанды жөн көреді. Олардың тіпті үйдегі және сатып алынған макарон өнімдерін бөлетін арнайы терминологиясы бар: сек– құрғақ паста, және фреска- судан, зәйтүн майынан және жұмыртқаның сарысынан үйде дайындалатын түрі.
Нағыз, құрғақ макарон тек ұн мен судан тұруы керек, бірақ қайнатылған өнімдер бір-біріне жабыспауы немесе құлап кетпеуі керек. Мөлдір сары спагетти, әр түрлі жазулары бар әдемі пакеттерде міндетті түрде жұмыртқаның сарысымен дайындалмайды: әдемі түс макаронның тез және өте жоғары температурада кептірілгенін көрсетуі мүмкін, сондықтан пайдалы қасиеттер ұнда сақталады. өте, өте аз жасалды. Өздеріңіз білетіндей, термиялық өңдеу кезінде витаминдер бірінші болып жойылады. Мысалы, ұнның құрамындағы В6 витамині сол топтың басқа витаминдері сияқты күн сәулесінің әсерінен жойылады. Нәтижесінде мұндай макарон өнімдерімен бірге тек көмірсулар жейді. Дұрыс кептірілген макаронның түсі ақ дерлік болады, егер оның құрамында макаронға сары түс беретін меланж қоспалары болмаса немесе оны өндіру үшін қатты бидай ұнына кебек қосылады, одан өнімдер қоңыр түсті реңкке ие болады. Өнеркәсіп сонымен қатар шпинат, сәбіз, насыбайгүл, қызанақ және басқа да кейбір табиғи қоспалар қосылған макарон өнімдерін шығарады. Бұл спагеттиді үйде дайындауға болады.
Дайын макарон тағамының дәмі макарон дайындалған қамырға, оған ұсынылатын ингредиенттерге және соусқа ғана емес, сонымен қатар макаронның пішініне де байланысты деген пікір бар. Тіпті итальяндықтардың өздері де макарон түрлерінің санын санау қиынға соғады.
Тек ұзын макарон бар 10-нан астам түрі бар, спагеттиден басқа: спагеттини, спагеллоне, лингвин және ұзын макаронның басқа да түрлері, жалпақ және дөңгелек.
Мұндай әртүрлі қоспалар мен пішіндер үйдегі спагетти дайындаудың шығармашылық мүмкіндіктерін кеңейтеді. Үйде спагетти қалай жасауға болады? Ол үшін, ең алдымен, ұн мен қосымша ингредиенттерден басқа, сізге біраз жабдық қажет болады. Егер сіз макарон өнімдерін өзіңіз жасағыңыз келсе, онда сіз макарон машинасын сатып алуыңыз керек - қамырды илеуге және кесуге арналған қымбат емес және өте ыңғайлы құрылғы, бұл фресканы дайындауды тезірек жеңуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, бұл құрылғы әртүрлі диаметрдегі қуыс макарон өнімдерін дайындауға мүмкіндік береді. Егер ет тартқышы кеспе дайындауға арналған қосымша қондырмалармен бірге келсе, бұл да мәселенің шешімі. Егер макарон мәзірде жиі болмаса, онда илектеу пин және пышақпен кесу тақтасы жеткілікті болады.
Әртүрлілік пен эстетика үшін фигураларды кесуге арналған пышақтарды сатып алуға болады: бұл қарапайым және өте қызықсыз тапсырманы үйдегі спагеттиді дайындаудың шығармашылық процесіне айналдырады. Үйде спагетти қалай жасауға болады? Қамырды дайындауға арналған шикізат пен рецепттер туралы айтудың уақыты келді.
Үйдегі ең жақсы спагетти жасау үшін қолданылады қатты бидай ұны: премиум сорт, ұсақ дәндер. Талшықтылығы төмен ұнды пайдалануға да рұқсат етіледі, бірақ мұндай өнімдер қатты бидайдан жасалған спагеттиге қарағанда аз дайындалады. Макарон қамыры өте қатты болуы керек, ылғалдылығы 30% аспауы керек.
Қамыржұмыртқа немесе тек негізінде дайындалған жұмыртқаның сарысы, аз су қосылған немесе онсыз, тұз қосылған немесе қосылмаған. Қолдану көкөніс қоспаларыСуды сәбіз, қызылша, қызанақ, шпинат немесе басқа көкөністерден алынған шырынмен ауыстырыңыз.
Түсті спагетти - салаттар мен басқа да макарон тағамдары үшін өте түпнұсқа және жарқын ингредиент. Паста керемет, өйткені компонент ретінде ол кез келген дерлік өніммен тамаша үйлеседі. Спагетти түрлерінің саны сияқты, олармен бірге келетін соустардың санын санау қиын, сондықтан макарон әр түрлі, жаңа тағамға айналады.
1. Үйде спагетти рецепті: жұмыртқаның сарысын пайдаланып үйде спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Сарысы 6 дана.
Ұн, бидай 600 г (қамырмен жұмыс істеу үшін +100/150 г)
Дайындық:
Ұнды жұмыс бетіне електен өткізіп, оған құдық жасаңыз. Тауықтың сарысын көлемі ұлғайғанша шайқаңыз және оларды ұнға құйыңыз, қамырды тегіс болғанша илеңіз. Дайын қамырды пленкаға орап, үстелге бір сағатқа қалдырыңыз. Үстелге ұн себіңіз, қамырды 2-3 бөлікке бөліп, оны бір уақытта өте жұқа қабатпен жая бастаңыз, қалған бөліктерді уақытынан бұрын кептірмеу үшін пленкамен жабуды ұмытпаңыз. Қамыр дерлік мөлдір болғанша жайып жатқанда, оның бетін ұнмен сүртіңіз. Қабат бір-біріне жабысып қалмас үшін оны екі жағынан бір рет ұнтақтап, орамға айналдырыңыз.
Өткір пышақты пайдаланып, бүкіл орамды жұқа тілімдерге кесіңіз. Қамырдың қалған бөліктерімен де солай жасаңыз. Кесілген жолақтарды жайып, кептіру үшін іліп қойыңыз. Сіз кез-келген ас үй бұйымдарын пайдалана аласыз, мысалы, ас үй құрылғыларына арналған стенд - ең бастысы, өнім барлық жағынан кептірілетіндей ауаның біркелкі кіруін қамтамасыз ету. Спагеттиді үстелге кептіруге қалдыруға болады, бірақ оны мезгіл-мезгіл аударып тұру керек.
Дайын спагеттиді пленкаға салып, оны тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтаңыз. Құрғақ мұздату режимінде, олар тығыздалған жағдайда, оларды ұзағырақ сақтауға болады, бірақ өсімдік майында пастаны айналдыру керек. Мұздатылған макарон жібітусіз дайындалады.
2. Үйде дайындалған спагетти рецепті: үйде көкөніс қоспаларымен спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Жаңа сәбіз шырыны, жасыл насыбайгүл, қызанақ - әрқайсысы 50 мл (150 мл)
Су 50 мл
Сарысы 8 дана.
Жоғары сапалы ұн 1,2 кг (қоспаға +200 г)
Дайындық:
Барлық електен өткізілген ұнды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысымен бөлек қатты қамыр илеңіз, олардың біріне су мен 2 сарысын, ал қалғандарына - әртүрлі шырынның бір бөлігін, сонымен қатар сарысын қосыңыз. Спагеттиді бірінші рецептте сипатталғандай дайындаңыз.
Макаронды әдемі ету үшін, бұйра кеспелерді кесу үшін паста роликті немесе басқа кескіш құралдарды пайдалануға болады. Дайын жартылай фабрикаттарды сақиналарға айналдырып, желдетілетін жерде кептіруге қалдырыңыз.
Түрлі-түсті пастадан кез келген ет немесе көкөніс тағамдарына немесе салатқа арналған талғампаз гарнир дайындауға болады.
3. Үйде дайындалған спагетти рецепті: үйде қызанақ пен насыбайгүл қосылған спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Ащы шөптер (насыбайгүл, ақжелкен)
Спагетти (немесе кез келген ұзын макарон) 250 г
Томат шырыны (немесе паста)
Дәмдеуіштер: кориандр, қалампыр, бұрыш, мускат жаңғағы, лавр жапырағы
Тұз, қант
Зәйтүн майы
Ұн (өткізу)
Дайындық:
Қуыруға арналған ұнды қызартып, сары май, ұнтақталған құрғақ дәмдеуіштерді қосып, бір стақан қызанақ шырынын құйыңыз немесе оны 150 литр сумен сұйылтылған екі ас қасық пастамен ауыстырыңыз. Дәмділік үшін тұздыққа аздап қант қосыңыз. Суды қайнатыңыз, тұздап, спагетти қайнатыңыз. Макаронды сындырмау үшін биік табаны пайдаланыңыз. Дайын спагеттиді дуршлаг арқылы ағызып, кастрюльге салыңыз. Қайнағанша қайнатыңыз. Жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
4. Үйде спагетти рецепті: Болонез соусымен үйде спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Сарымсақ 20 г
Спагетти 400 г
Балдыркөк сабағы 50-80 г
Пияз, туралған 150 г
Сәбіз, үгітілген 100 г
Ет, тартылған (шошқа және сиыр еті) 0,5 кг
Май 70 мл
Өз шырынындағы қызанақ 200 г
Дайындық:
Спагеттиді тұзды суға қайнатыңыз және ағызыңыз. Көкөністерден бөлек, алдымен етті қайнатыңыз, содан кейін оны аздап қуырыңыз. Дайындалған көкөністерді өсімдік майында қуырыңыз, соңында аршылған қызанақтарды тілімдерге қосыңыз. Сіз жаңа піскен қызанақтарды пайдалана аласыз. Тұздық сұйық болмауы керек. Дайындалған көкөністерді туралған етпен біріктіріп, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және Болонезді тағы бес минут қайнатыңыз. Үстіне ыстық соуспен спагеттиге қызмет етіңіз.
5. Үйдегі спагетти рецепті: үйде ірімшік пен жұмыртқамен спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Қайнатылған спагетти 500 г
Жұмыртқа 5 шт.
Сары май, тәтті май 50 г
«Сулугуни» 250 г
Дайындық:
Майланған фольгамен пісіру табағын сызыңыз. Оған қайнатылған макаронды салып, қоспаның үстіне шайқалған жұмыртқаны құйыңыз. Толтырылған табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, үстіне фольгамен жабыңыз да, жұмыртқа дайын болғанша макаронды пісіріңіз. «Сулугуни» жұқа жіптерге жыртыңыз. Макарон кәстрөлін алып тастап, фольганың жоғарғы қабатын алып тастап, ыдысты ірімшікпен себіңіз. Алтын қызарғанша қайтадан пісіріңіз.
6. Үйде спагетти рецепті: тауықтың төс еті, ірімшік және саңырауқұлақтармен үйде спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Спагеттини, қайнатылған 600 г
Крем 250 мл
Пияз, қуырылған 100 г
Шампиньондар, қуырылған 300 г
Пармезан 150 г
Қайнатылған тауықтың төс еті 0,5 кг
Сары май 120 г
Дәмдеуіштер, шөптер
Дайындық:
Кремді қайнатыңыз. Блендерге қуырылған пиязды және қуырылған шампиньондарды салып, дәмдеуіштерді қосып, ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Кілегейге ұсақталған массаны қосып, соусты қайнатыңыз. Кеудені үлкен текшелерге кесіп, сары майға қызарғанша қуырыңыз. Тауық етін макаронның үстіне қойып, үстіне дайындалған соусты құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.
7. Үйдегі спагетти рецепті: үйде тәтті сүзбе мен мейіз қосылған спагеттиді қалай жасауға болады
Құрамы:
Макарон, қайнатылған 250 г
Сүзбе, тұтас 200 г
Қант ұнтағы 50 г
Сары май 30 г
Ұнтақталған кілегей 150 г
Дайындық:
Сүзбе, мейіз және ұнтақ қосылған қайнатылған пастаны маймен майланған силикон қалыпқа салыңыз. Үстіне бұлғанған кілегейді ең жоғары пішінде салып, қызарғанша пісіріңіз. Тәтті итті десертке жеміспен беруге болады.
Үйдегі спагетти. Үйде спагеттиді қалай жасауға болады: пайдалы кеңестер мен амалдар
Дайын макарон өнімдерін сатып алғанда, қоңыраулы, ашық сары түсті өнімдерді сатып алудан аулақ болыңыз: олар жоғары температурада кептіріледі және құрамында пайдалы заттар жоқ.
Жақсы дайындалған спагетти қамыры пісірген кезде құлап кетпеуі керек. Жақсы макарон суды ағызғаннан кейін шаюдың қажеті жоқ.
Өнімдер ақ, бірақ қажет болса, оларды түрлі-түсті етіп жасауға болады: оларды жеміс немесе көкөніс шырындарымен боялған суда қайнатыңыз.
Макарон пісіретін су оған макарон қоспас бұрын тұздалады.
Қатты бидайдан жасалған спагетти төменгі сортты ұннан жасалған өнімдерге қарағанда ұзағырақ пісіріледі.