กระต่ายตุ๋นในครีม สูตรที่อร่อยที่สุด! กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอน กระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

เนื้อกระต่ายไม่ค่อยมาอยู่บนโต๊ะของเรา น่าเสียดายที่จากมุมมองของนักโภชนาการมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไขมันขั้นต่ำ โปรตีนสูงสุด สารอาหารเชิงซ้อนที่เหมาะสมที่สุด และมีแคลอรี่เพียง 150 แคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรอาหารสำหรับเตรียมกระต่ายตุ๋นจะรวมอยู่ในเมนูอาหารทางการแพทย์และอาหารและแนะนำสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

การเลือกและการเตรียมซาก

• เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นไปอย่างราบรื่นและรสชาติของอาหารจานนั้นน่าพึงพอใจในหลาย ๆ ด้านให้เลือกซากอย่างระมัดระวัง ต้องเลือดออกและมี “หลักฐาน” ว่านี่คือเนื้อกระต่ายโดยปกติแล้วจะมีอุ้งเท้าหรือหางเหลืออยู่
• ตามหลักการแล้ว เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นไขมันเล็กน้อยสิ่งนี้ทำให้กระต่ายตัวเล็กแตกต่างซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากเนื้อตรงหน้าคุณมีสีเข้มข้น แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้วและควรหมักไว้อย่างดีก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเส้นใยจะแข็ง

หมักซาก

ส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูใช้เป็นน้ำดองสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมและครีมเปรี้ยว นำไปผสมในอัตราส่วนน้ำเย็น 1 ลิตรต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา อย่างหลังสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน หากมีเนื้อสัตว์มากและน้ำดองไม่ครอบคลุมซาก ให้ปรุงในปริมาณที่มากขึ้นโดยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายแก่อีกด้วย แช่ซากไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้ออ่อน แต่ถ้าคุณต้องการให้รสชาติพิเศษ ให้ใช้:

• นม - เพื่อให้ซากหรือขาของกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวมากขึ้น
• ไวน์ขาว - เพื่อเพิ่มกลิ่นรสเผ็ด

คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ รสชาติของเนื้อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าจะไม่แตกต่างกันในหม้อต้มหรือเตาอบ อย่างไรก็ตาม การปรุงในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่าการปรุงบนเตา โปรดจำไว้เสมอหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเมื่อแขกมาถึง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราจะบอกวิธีตุ๋นกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว ก่อนปรุงอาหารควรหั่นซากออกเป็นส่วนๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งครึ่งตามกระดูกสันหลังส่วนเอวตอนล่าง และแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (ตามภาพ) ควรตัดกระดูกด้วยการตีเพียงครั้งเดียวเนื่องจากความเปราะบางจึงสามารถเหลือเศษเล็กเศษน้อยในเนื้อได้

คุณจะต้องการ:

• กระต่าย - หนัก 2 กก.
• แครอทและหัวหอม - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. แช่ชิ้นส่วนถูด้วยกระเทียมโรยด้วยพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เกลือและทอดในกระทะร้อนจนกรอบ
3. นำเนื้อออกจากกระทะ ลดแก๊ส วางแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับหยาบแล้วทอด
4. เตรียมหม้อต้มทรงลึก วางเนื้อไว้ด้านล่าง และใส่ผักไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวลงในจาน (หากส่วนผสมข้นให้เจือจางด้วยน้ำ) เติมเกลือเล็กน้อย
5. วางหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปิดฝาแล้วลดไฟลง ใช้เวลานานแค่ไหนในการเคี่ยวในกระทะ? เคี่ยวลูกกระต่ายเป็นเวลา 40 นาทีจนเนื้อนุ่มหากซากแข็ง

สูตรอื่นสำหรับกระต่ายในครีมที่บ้าน

ด้วยลูกพรุน

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน คุณจะต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลูกพรุน - 2/3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• เครื่องเทศ - โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำ, เกลือ

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมเติมน้ำมันพืชและสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ แปรงส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง
2. ล้างและหั่นลูกพรุน เทน้ำเดือดให้บวม
3. ในหม้อต้มลึกทอดแครอทและหัวหอมใส่ลูกพรุนแห้งเอาส่วนผสมออกจากหม้อด้วยช้อนมีรู
4. เติมเกลือให้กระต่าย ใส่ลงในหม้อแล้วทอด
5. เพิ่มผักและลูกพรุน เจือครีมกับนมหรือน้ำ ใส่เนื้อสัตว์ตามต้องการ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

กับเห็ด

สำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับเห็ด คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. บดกลีบกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม (เราจะทิ้งมันไป) แต่เป็นน้ำมันหอมระเหยที่ใช้ทอดชิ้นเนื้อได้ทันที
2. วางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมสับหยาบในน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ลงในเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวกระต่ายในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. สับหยาบและทอดเห็ดอย่างรวดเร็ว
4. วางกระต่ายในจานทนความร้อน วางเห็ดไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวผสมกับนมหรือน้ำซุปเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยมันฝรั่ง

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งให้ใช้:

การตระเตรียม

1. สับหยาบแล้วทอดหัวหอม โอนไปยังหม้อต้ม
2. เกลือและพริกไทยชิ้นกระต่ายแล้วทอดในกระทะเดียวกัน
3. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงในหม้อต้มที่ด้านบนของหัวหอม เพิ่มสมุนไพรเกลือ เจือครีมด้วยน้ำแล้วเทเนื้อหาของหม้อต้ม มันฝรั่งจะต้องซ่อนอยู่ใต้ซอสอย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝา ปล่อยให้เดือด ลดไฟลง หลนเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในเตาอบ กลิ่นศักดิ์สิทธิ์ก็ฟุ้งไปทั่วห้องครัว พวกเขาจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวของคุณ ดังนั้นรีบนั่งลงที่โต๊ะ ถึงเวลาลองแล้ว!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านมักต้องเผชิญกับทางเลือก: เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือกเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวัน? Rabbit เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเมนูวันหยุดและเมนูประจำวัน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร สูตรคลาสสิกคือกระต่ายตุ๋นในครีม รสชาติครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้และความซับซ้อนในการเลือกส่วนผสม

วิธีการปรุงกระต่ายในครีม

เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย มันถูกใช้เพื่อเตรียมเนื้อย่าง สตูว์ ซุป และกระต่ายก็อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และนึ่ง ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย - เห็ดผัด, มันฝรั่งที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ ไม่เพียงแต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เครื่องใน - ตับ, ไต ได้อีกด้วย ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อกระต่ายที่เหมาะสม:

• ซื้อเนื้อเลือดออก.
• ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์เว้นแต่จะมีหลักฐานว่าเป็นเนื้อกระต่าย (ขามีขนหรือหาง)
• ให้ความสำคัญกับเนื้อสีชมพูอ่อนซึ่งมองเห็นเส้นเลือดเล็ก (ไขมัน) ซึ่งหมายความว่ากระต่ายยังเด็ก
• หากเนื้อกระต่ายมีสีเข้ม ให้เตรียมเนื้อที่ต้องผ่านการปรุงล่วงหน้าหลายครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ต้องเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเปล่าที่เติมมะนาว (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ด้วยการแช่ไว้ล่วงหน้า เนื้อจึงชุ่มฉ่ำหลังปรุงเสร็จ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนและปรับปรุงรสชาติ ให้เติมไวน์ขาวหรือนมลงในน้ำดอง (ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้ขาหรือซากนุ่มขึ้น)

กระต่ายตุ๋นแสนอร่อยในซอสครีมในเตาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อกระต่าย แต่วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการอบกระต่ายในเตาอบ ซอสครีมเปรี้ยวทำให้จานน่ารับประทานและนุ่มนวล คุณสามารถหั่นส่วนผสมออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีหรือปรุงทั้งซากในกรณีที่สองเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนี้:

• เนื้อกระต่าย (ซากหนึ่งตัว);
• กระเทียมหลายกลีบ
• กระป๋องครีม (150 กรัม)
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องปรุงรสเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ในภาชนะที่แยกจากกันผสมกระเทียมบดและครีมเปรี้ยว เพิ่มซอสหนึ่งช้อนชา
3. รวมเกลือและยี่หร่าเข้าด้วยกัน โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศยี่หร่ามีรสชาติเฉพาะตัวและไม่ใช่ทุกคนจะชอบ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อกระต่าย ให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที
4. ทากระต่ายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและกระเทียม. หมักไว้หลายชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา วางกระต่ายไว้ในจานอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลง (เหลือ 150 องศา) รออีกสามสิบนาที

จัดทำสูตรแขนเสื้อของคุณ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกในระหว่างงานพิเศษหรือจัดงานฉลองรสเลิศให้กับบ้านของคุณ การปรุงเนื้อกระต่ายใส่ซองถือเป็นทางออกที่ดี จานฉ่ำนี้ต้องขอบคุณซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนที่ลองชิมอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการสร้างกระต่ายสัตว์เลี้ยงแสนอร่อย:

• เนื้อกระต่าย - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว (มากถึงสี่ร้อยกรัม)
• ห้ากลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• เนย (75 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (125 กรัม)
• พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีการทำ:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรหั่นกระต่ายที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ จะดีกว่า คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
2. สับกระเทียมอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึกพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มกระต่ายลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน พักไว้สี่ชั่วโมง
4. ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังถาดอบ
5. ในกระทะใบเดียวกัน ให้เคี่ยวไวน์ด้วยไฟปานกลาง (ห้านาที) เพิ่มครีมเปรี้ยว กดค้างไว้อีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
6. เทซอสลงบนกระต่ายแล้วซ่อนไว้ในปลอกพร้อมกับแม่พิมพ์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเริ่มต้นคือ 200 องศา จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟกลาง
7. นำจานออกมาแล้วตัดแขนเสื้อ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

กระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และหม้อความดันจากบริษัทต่างๆ (Redmond, Polaris, Panasonic) ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยเนื้อกระต่ายและครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย ระยะเวลาในการเคี่ยวส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องใช้ในครัวของคุณ สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับหม้อหุงข้าวยี่ห้อ Polaris ส่วนผสมใดจะเป็นพื้นฐานของสตูว์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน:

• เนื้อกระต่ายและมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.

วิธีการทำ:

1. ตัดกระต่ายแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู เก็บไว้ในโหมด "ทอด" เป็นเวลาสิบนาที
2. สับหัวหอม ขูดแครอท หั่นมันฝรั่ง
3. ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับน้ำเกรวี่
4. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการ "ทอด" ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป หลังจากเสร็จสิ้น - มันฝรั่ง เทลงในน้ำเกรวี่
5. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อปลาด้วยผักอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในการทำอาหารจานอร่อยคุณสามารถปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมผักได้ ลูกพรุนถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นรสหวานอมขมกลืนที่ไม่ธรรมดาให้กับเนื้อกระต่ายที่ทำเสร็จแล้ว อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติที่แปลกตา ส่วนประกอบใดที่ใช้ในการสร้างจาน:

• เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม
• แก้วลูกพรุนที่ไม่สมบูรณ์
• กลีบกระเทียม (4 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• หัวหอม (2 ใหญ่);
• แครอทหนึ่งอัน

วิธีการทำ:

1. ผสมกระเทียมสับกับน้ำมัน หมักเนื้อด้วยส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. สับลูกพรุนที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป แห้ง.
3. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในหม้อใส่ลูกพรุน นำส่วนผสมออกมา
4. ปรุงรสกระต่าย. ทอดมันที่นั่น
5. เพิ่มส่วนผสมผักและครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กับเห็ด

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานพิเศษที่มีกระต่ายตุ๋นคือเห็ด ตามสูตรต่อไปนี้เนื้อกระต่ายปรุงร่วมกับผักในหม้อซึ่งจะทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างหากคุณต้องการเตรียมกระต่ายตุ๋นแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด:

• เนื้อกระต่ายครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขูดสี่อัน
• หัวหอมสับ - หนึ่ง;
• เห็ดพอชินี 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสับสองกลีบ

วิธีการทำ:

1. ตัดเนื้อ. ต้มเห็ดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วสับ
2. วางกระต่ายไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย
3. วางส่วนผสมไว้ด้านบนตามลำดับนี้: เห็ด หัวหอม แครอท กระเทียม
4. เติมน้ำและครีมเปรี้ยว ปิดฝา.
5. วางบนชั้นวางของเตาอบที่ไม่อุ่น เปิดไฟ 150-180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกระต่ายในครีมอย่างเหมาะสม

ผู้เริ่มต้นมักจะหลงทางและไม่สามารถทำอาหารได้อย่างถูกต้องจากภาพถ่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Vysotsky, Lazerson และคนอื่นๆ อีกมากมายสร้างวิดีโอฟรีและอัปโหลดไปยัง YouTube วิดีโอเหล่านี้ให้คำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการแปรรูปและการปรุงเนื้อกระต่าย ซึ่งช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยสูตรอาหารไม่กี่สูตรต่อไปนี้ คุณจึงสามารถเตรียมกระต่ายโฮมเมดชั้นเลิศที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้ เนื้อนุ่มแปรรูปอย่างดีจะไม่ทำให้ใครสนใจ ดูวิดีโอที่น่าสนใจสามเรื่องที่อธิบายสูตรอาหารเนื้อกระต่ายแบบทีละขั้นตอน:

สูตรอร่อยและเรียบง่าย

ทำอาหารกระต่ายในหม้อ

ด้วยผัก

ทุกคนคงจำสำนวนยอดนิยมที่ว่ากระต่ายไม่เพียงแต่เป็นขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่อร่อยถึง 2-4 กิโลกรัมอีกด้วย และนี่คือความจริงที่ซื่อสัตย์ เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการสูง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เหล็ก โคบอลต์ ฟอสฟอรัส และวิตามินหลายชนิด นอกจากนี้ปริมาณยังเกินปริมาณในเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอีกด้วย เนื้อกระต่ายถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการทางการแพทย์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพราะ เนื้อนี้มีแคลอรี่ต่ำมีเพียง 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การที่เนื้อกระต่ายไม่สะสมยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช และผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของนิวเคลียร์ก็เป็นประโยชน์เช่นกัน ซึ่งหมายความว่าเนื้อกระต่ายเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารและเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ในภาษารัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติอื่นๆ ของโลกด้วย อาหารกระต่ายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ทอดยัดไส้อบตุ๋นในไวน์ครีมครีมเปรี้ยว กระต่ายปรุงในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งสามารถอธิบายสั้น ๆ ได้ - อร่อยรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ เนื้อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือใส่เห็ด, แอปเปิ้ล, ถั่ว, ลูกพรุน, กระเทียม, โรสแมรี่และไวน์ขาว

กระต่ายในครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

เนื้อกระต่ายอ่อนแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย แต่เนื้อกระต่ายโตเต็มวัยอาจมีฤทธิ์รุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำดองคุณต้องเจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก (9%) หรือน้ำมะนาว จำเป็นที่ของเหลวจะครอบคลุมซากทั้งหมด ดังนั้นหากมีน้ำดองไม่เพียงพอ คุณจะต้องสร้างส่วนใหม่ บางครั้งแช่เนื้อในนมเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น หรือแช่ในไวน์เพื่อความเผ็ดร้อน

หากต้องการแบ่งกระต่ายทั้งตัวออกเป็นส่วนๆ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผ่าครึ่งซากตามกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกสุดก่อน จากนั้นจึงตัดครึ่งเหล่านี้ออกเป็นชิ้นๆ แม้ว่ากระดูกของกระต่ายจะแข็ง แต่ก็เปราะบาง ดังนั้นคุณจึงต้องพยายามไม่บดขยี้ แต่ต้องตัดมันด้วยการตีเพียงครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงเศษเล็กๆ

กระต่ายในครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในครีม

กระต่ายปรุงในครีมเปรี้ยว มันไม่สามารถกลายเป็นว่าไม่อร่อยได้ แครอท กระเทียม และหัวหอม ซึ่งใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมในการตุ๋น รวมกันเป็นช่อเดียว ช่วยให้กระต่ายมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสม: ซากกระต่ายตัวเล็ก - 2 กก., แครอทและหัวหอมใหญ่ 1 อัน, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 ลิตร, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

ถูชิ้นกระต่ายที่แช่ไว้ด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เกลือและหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดกระต่ายจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จำเป็นต้องทอดด้วยไฟแรง

ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดหยาบ วางเนื้อในชามผักทอดด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ถ้ามันหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอสครีมเปรี้ยว

เมื่อเนื้อหาเดือดให้ปิดฝาและลดความร้อนให้มากที่สุด หลนประมาณสี่สิบนาที หากกระต่ายยังอายุน้อย ก็มักจะเป็นเวลาเพียงพอ ถ้าเนื้อแข็งไปหน่อย ให้นำไปตั้งไฟจนสุก กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มบัควีท แต่จะดีกว่ากับมันฝรั่งบด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรสด

สูตรที่ 2: กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเห็ด

กระต่ายที่ทอดในน้ำมันกระเทียมจะถูกเคี่ยวร่วมกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของมันเองก่อนแล้วจึงอบในเตาอบพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยว ในเวลานี้กลิ่นไม่ปกติดังนั้นเพื่อจุดประสงค์ที่มีมนุษยธรรมจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาผู้ที่หิวโหยเป็นพิเศษออกจากครัวขณะทำอาหาร

วัตถุดิบ. ซากกระต่าย - 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 ลิตร, แชมปิญองสด 0.7 กก., กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

ตัดซากกระต่ายที่แช่ไว้เป็นชิ้นใหญ่ แผ่กลีบกระเทียมให้แบนแล้วทอดในน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำกระเทียมออกและทิ้งไป และกระต่ายก็ทอดในน้ำมันไม่จำเป็นต้องจนกรอบสิ่งสำคัญคือมันดูดซับกลิ่นกระเทียม โอนไปยังจานตุ๋น จะดีกว่าถ้าเป็นหม้อตุ๋นเหล็กหล่อธรรมดา - เก็บความร้อนได้ดีและจานจะไม่ไหม้

ในน้ำมันที่กระต่ายทอด ให้ทอดหัวหอมครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีทอง สิ่งสำคัญคือหัวหอมจะนิ่มลง ย้ายไปหม้อพร้อมกับกระต่าย โรยด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว กระต่ายจะปล่อยน้ำออกมาก็เพียงพอแล้ว

สับเห็ดแบบหยาบเพื่อให้คุณรู้สึกได้ว่ามีชิ้นติดฟันแล้ววางลงในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าพวกมันจะปล่อยน้ำออกมา สามารถระบายน้ำได้

ย้ายชิ้นกระต่ายตุ๋นกับหัวหอม (ไม่มีของเหลว) ลงในจานที่จะอบ วางเห็ดไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปที่ใช้สตูว์เนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก แล้วเทลงบนเนื้อและเห็ด ปิดฝาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180C)

สูตรที่ 3: กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน

กระต่ายแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดมากกว่า น้ำเกรวี่ที่แปลกตาห่อหุ้มไว้ด้วยผ้าคลุมอันละเอียดอ่อน ลูกพรุนที่เติมลงในจานให้ความเผ็ดร้อน กลิ่นหอมอ่อนๆ และความเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้นุ่มนวลด้วยรสชาติครีมของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ. กระต่าย - 2-2.5 กก., กระเทียม 4 กลีบ, ลูกพรุน - 1 กำมือ (ประมาณ 1 - 2/3 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว 500 มล. (15-20%), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, น้ำมันพืช, เกลือ เครื่องเทศ (อะไรก็ได้เพื่อลิ้มรส - สำหรับเกม, สมุนไพรฝรั่งเศส, โรสแมรี่)

ผสมกระเทียมสับ น้ำมันสองช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ เกลือ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้หมักไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมชิ้นส่วนหลายครั้ง

ตัดลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วนแล้วนึ่ง - เช่น เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้บวมและนิ่มลง

ในหม้อทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดใส่ลูกพรุนแล้วเก็บทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟสักพัก จากนั้นย้ายไปชามอื่นสักพักแล้วทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันนี้ (ไม่ต้องล้างน้ำดองออกทอดโดยตรง) จนกระทั่งของเหลวเกือบทั้งหมดเดือดหมด

ใส่ผักและลูกพรุนกลับเข้าไปในหม้อพร้อมเนื้อ ผัดและเทครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย (1/3 ถ้วย) ลงไปเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น และเคี่ยวจนเนื้อนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง จานปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา บางครั้งก็จำเป็นต้องมองเข้าไปในหม้อเพื่อกวนเนื้อหาโดยยกผักจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ แครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากขูดละเอียดแล้วจะมีเวลาในการต้มในช่วงเวลานี้และให้ซอสมีความหนาตามที่ต้องการ

— เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหากซากมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจำนวนมาก หากเส้นใยมีชั้นไขมันเล็กน้อย แสดงว่าสัตว์ได้รับอาหารอย่างดีและเนื้อจะนุ่มมากขึ้น

— เมื่อซื้อกระต่ายสดแช่เย็น คุณต้องรู้ว่าเนื้อของมันควรมีเลือดเป็นสีขาว สีชมพูเล็กน้อย มีโครงสร้างหนาแน่น และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เชื่อกันว่ายิ่งกระต่ายอายุน้อย กระดูกก็จะบางลง ผู้สูงอายุมีเนื้อสีชมพูเข้ม

— ซากสัตว์ควรขายแบบมีหูหรือหาง และควรปล่อยผมและกรงเล็บไว้บนเท้าเพื่อให้สามารถใช้สัญญาณเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นกระต่าย

กระต่ายตุ๋นในครีม- ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ เนื้อกระต่ายรสชาตินุ่มละมุนตุ๋นกับหัวหอมแครอทและครีมเปรี้ยวอร่อยมาก กรดที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นในระหว่างการตุ๋น ในขณะที่ครีมเปรี้ยวโดยทั่วไปจะปรับปรุงลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ ทำให้มีรสชาติของครีมและมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น กับข้าวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นบัควีท, มันบดหรือถั่ว, ข้าวหรือพาสต้ากับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยมาก

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิกเตรียมบนเตาในกระทะ นอกจากวิธีการปรุงอาหารนี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้าได้อีกด้วย สูตรสำหรับกระต่ายในครีมเปรี้ยวไม่เพียงแตกต่างกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของสูตรด้วย แม่บ้านหลายคนปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง บางคนชอบตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเห็ด บางคนชอบตุ๋นมันฝรั่ง กระเทียม และไวน์

กระต่ายตุ๋นในครีมสูตรทีละขั้นตอนโดยภาพที่อยากนำเสนอในวันนี้จะจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500-700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำร้อนสำหรับดับไฟ - 1 ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว - สูตร

ล้างเนื้อกระต่ายด้วยน้ำเย็นก่อนหั่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกแครอทและหัวหอม วิธีการสับผักสำหรับตุ๋นกระต่ายเป็นแบบคลาสสิก - แครอทขูด, หัวหอมหั่นเป็นก้อน

กระต่ายไม่มีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเพื่อให้กระต่ายมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จะต้องทอดกระต่ายก่อนตุ๋นหรือต้ม วางชิ้นกระต่ายลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางกระต่ายทอดลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่คุณจะเคี่ยว ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วางผักทอดในกระทะพร้อมกับกระต่าย

เติมน้ำร้อน ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 20 นาที หากต้องการให้กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับน้ำเกรวี่ข้น ฉันแนะนำให้ใช้แป้งสาลีเป็นสารเพิ่มความข้น เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-6 นาที เติมน้ำซุปกระต่ายครึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งเกรวี่ลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

ลองชิมกระต่ายตุ๋นเพื่อดูว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ หลังจากเติมครีมแล้วให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลานี้กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวก็จะพร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรกระต่ายตุ๋นในครีมคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์

กระต่ายตุ๋นในครีม รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• กระต่าย - 600 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• เครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันพืช.

กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเห็ด - สูตร

หั่นเนื้อกระต่ายที่ล้างแล้วเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซุปหรือสตูว์ บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เพิ่มชิ้นกระเทียมและกระต่าย ทอดกระต่ายกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในระหว่างการทอด ควรใช้ไม้พายพลิกชิ้นกระต่าย วางเนื้อลงในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อตุ๋น หลังจากกระต่ายแล้ว ให้ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นจึงย้ายไปที่กระทะพร้อมกับกระต่าย

เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานเกลือ เติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝากระทะ เคี่ยวกระต่ายประมาณ 20-30 นาที ถัดไปเพิ่มมันฝรั่ง ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ล้างและสับเห็ดแชมปิญองให้ละเอียด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยวทันทีหลังเห็ด เคี่ยวกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเห็ดประมาณ 15 นาที มันอร่อยมาก

เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อย เป็นสารอาหาร และทำง่ายมาก กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว เมนูกระต่ายสุดคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติจืดชืด! และส่วนผสมใหม่บางอย่างและการเติมซอสที่ผิดปกติจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้อะไรเพื่อให้กระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและทำให้เกิดความชื่นชม?

เนื้อกระต่ายคือแชมป์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง นักโภชนาการให้ความสำคัญกับกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และ “ประโยชน์” อื่นๆ จำนวนมากต่อร่างกาย สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กระต่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ขาดไม่ได้: เนื้อสัตว์มีแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "แตกสลาย"

สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:

• ซากกระต่าย – 1.5 – 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 25%;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

เนื้อกระต่ายตัวน้อยไม่จำเป็นต้องเตรียม แต่ถ้าแต่ละตัวมีอายุมากกว่าควรกำจัดกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยล่วงหน้าโดยหมักชิ้นเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงในสารละลายกัดอ่อน ๆ (2 ช้อนโต๊ะ กัด 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูชิ้นที่หมักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) จากนั้นทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางกระต่ายและผักทอดลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง

สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการรักษาเวลาในการเคี่ยวไว้ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่

ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ากระต่ายพร้อมหรือยัง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก ทันทีที่คุณเห็นว่ากระต่ายถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า

ปลายตัด! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดอย่างถูกต้อง: ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องตัดซากออกเป็นสองส่วนจากกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกสุดแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ เท่านั้น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องตัดด้วยการตีเพียงครั้งเดียวดังนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ

ทำอาหารในเตาอบ

เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ทำไม แต่เนื่องจากโดยหลักการแล้วเท่านั้นที่ไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตราย สะสมยาฆ่าแมลง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและมีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด จริงอยู่ที่การอบจะใช้เวลานาน: การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในหม้อเป็ดหรือจานอบที่มีฝาปิดได้ มิฉะนั้นซอสจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแห้ง

แม่บ้านจะไม่มีปัญหาใด ๆ หากเธอใช้สูตรกระต่ายคลาสสิกเป็นฐาน เราปรุงเนื้อทอดผักวางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนกระทะลูกเป็ดใบเดียวทาน้ำมัน เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนุ่มและผักชีฝรั่งสด

ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา: คุณจะต้องรอนานกว่านี้ แต่เนื้อจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายระดับอย่างมีความสุข ปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างมาก

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูและผักทอดไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น เราตั้งมันไว้ในโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงาน โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 60-90 นาทีในขณะที่ในหม้อหุงข้าวปกติสามารถเพิ่มเป็น 120 นาทีได้ การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อควรนุ่มและดึงออกจากกระดูก หากจานพร้อม ให้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบะหมี่เส้นเล็ก

กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ - ทำมาเพื่อกันและกัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ค่อนข้างแปลกและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ดังนั้นควรใส่ไว้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยเท่านั้น

สูตรในหม้อทีละขั้นตอน

เป็นหม้อที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้ในการตุ๋นกระต่ายครีมเปรี้ยว ก้นที่หนาสามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อจะออกมาไม่ตุ๋นมากเท่าเนื้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่ซอสครีมเปรี้ยวมากเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นรูปแบบ "คาซานเคบับ" และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม

วิธีการปรุงเคบับกระต่ายคาซาน?

1. หมักเนื้อกระต่าย.
2. เราทำให้หม้อร้อนขึ้น
3. เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งมี "ควัน" ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นมา
5. ในหม้อต้มที่ร้อนมาก ทอดเนื้อจนกรอบ
6. เพิ่มเครื่องเทศลงไป
7. วางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมด้านบน
8. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
9. เติมน้ำซุปให้ครอบคลุมกระต่ายและผักประมาณ 1-1.5 ซม.
10. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
11. ปิดฝาหม้อน้ำ (คุณสามารถใส่จานที่มีขนาดพอดีกับขนาดของหม้อน้ำได้)
12. เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
13. เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม)
14. ปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด

กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ผักย่าง และมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านโหระพาและรับประทานกับไวน์อ่อนได้

ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่แสนอร่อยชื่นชมมายาวนาน จานนี้ดูเข้มข้นมันง่ายที่จะเตรียมด้วยความสม่ำเสมอที่รวมอาหารจานแรกและจานที่สองหากคุณเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย มันฝรั่งที่มีสีขาวและร่วนมีความเหมาะสม ยิ่งกว่านั้นควรใช้หัวเล็ก ๆ แล้วเติมทั้งหมด

วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้อง:

1. ทอดกระต่ายแบบเดียวกับในสูตรพื้นฐาน
2. คลุมด้วย “ฝา” ผัก
3. เติมน้ำซุป
4. หลนจนสุกครึ่ง – 1.5 ชั่วโมง
5. เทซอสครีมเปรี้ยว
6. วางหัวมันฝรั่งดิบ
7. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม - 40 นาที

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเสริมด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบกระเทียม คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในซอสและให้ความสุขกับตัวเองอย่างแท้จริง!

กับเห็ด

ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับซอสครีมใด ๆ รวมถึงครีมเปรี้ยวด้วย แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในจานได้ (ควรทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเติมครีมเปรี้ยวเพราะเห็ดจะสุกเร็วมาก)

แต่ทุกวันนี้ อาหารสไตล์ชนบทได้รับการยกย่องอย่างสูง เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่มากและให้ความรู้สึกถึงรสชาติตามธรรมชาติได้ดีขึ้น

การเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย:

1. กระต่ายทอดในกระทะร้อนแล้วย้ายไปหม้อต้ม
2. เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปพร้อมไวน์ขาว (100 มล.)
3. ผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเห็ด ทอดในกระทะแยกต่างหาก
4. เมื่อเนื้อกระต่ายนิ่มก็ใส่ผักลงไป
5. จานยังคงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์สุก

ภายใน 10 นาที เติมครีม 100 มล. แล้วเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! หากคุณเพิ่มชีสแปรรูปสามหรือสี่ชิ้นแทนครีม (คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่น Hochland) คุณจะได้รับเชิญให้ดำรงตำแหน่งเชฟชั้นนำของเมืองเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างแน่นอน

อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และรับประทานกับขนมปังกรอบ (แครกเกอร์ขนาดใหญ่) ที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบชีส

สูตรด่วนพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยผักได้ภายในครึ่งเวลาหากคุณตุ๋นเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวล่วงหน้า ไวน์มีความเป็นกรดที่ทำให้เส้นใยนิ่มลง ส่งผลให้ซากไวน์นิ่มลงเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก: แทนที่จะเติมน้ำซุป เพียงเติมไวน์ขาวบนโต๊ะหนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของกระต่าย: ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ ผักรากทุกชนิดเหมาะสำหรับการแต่งกาย - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, บวบ, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้ และถ้าคุณต้องการทำให้จานนิ่มลง ให้เทเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (100 มล.) 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ใช้ฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย - เครื่องเทศจะเพิ่มความหอมหวานแบบตะวันออก

จานนี้จะมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะถ้าคุณกินโดยไม่มีกับข้าว ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังโฮลเกรนสักชิ้นแล้วรับประทานคู่กับสมุนไพรสด!

รุ่นดั้งเดิมพร้อมลูกพรุน

เกมใดๆ ก็ตาม (และหลาย ๆ คนมองว่าเนื้อกระต่ายเป็นเกม!) เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง และหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ก็คือลูกพรุน มันเพิ่มความหวานเล็กน้อย รสควันเล็กน้อย เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าอาหารจานนั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด

แทบจะเรียกเวอร์ชันที่มีลูกพรุนไม่ได้ทุกวัน แต่เป็นช่วงเทศกาล แต่คุณควรปฏิบัติต่อตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 100 กรัม
• กระต่ายหนัก 1 กก.
• หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) – 200 มล.
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ

ทอดเนื้อกระต่าย ผัดผักเล็กน้อย ในหม้อเป็ดหรือหม้อต้มลึก ให้วางเนื้อสัตว์ ผัก และลูกพรุนเป็นชั้นๆ เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก ใส่ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปรุงจานต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟกระต่ายที่เตรียมไว้กับลูกพรุนกับข้าวกล้อง ถั่วเลนทิล ถั่ว หรือมันฝรั่งต้ม

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที อย่าทิ้งน้ำที่แช่ผลไม้ไว้ แต่ให้เติมลงในซอสที่ใช้เคี่ยวเนื้อกระต่าย

ในซอสครีมและน้ำผึ้ง

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสน้ำผึ้งจะช่วยกระจายอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นี่เป็นจานชิมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจโดยที่ความหวานของน้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงกระต่ายโดยไม่ผัดผัก: มันไม่จำเป็นที่นี่ สูตรนั้นง่ายมาก: เทกระต่ายทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อมและครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมเติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป เป็นการดีที่จะปรุงรสจานด้วยออริกาโนหรือโหระพา - เครื่องเทศเหล่านี้จะตกแต่งจานโดยให้กลิ่นเผ็ด

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและเนื้อกระต่ายน้ำผึ้งกับโครเกมันฝรั่ง: ด้วยเหตุนี้ไส้จึงถูกสร้างขึ้นจากมันฝรั่งบดและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

กระต่ายตุ๋นในครีมด้านหนึ่งนั้นง่ายมาก แต่ในทางกลับกัน มันอ้างว่ามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าประณีต เพราะมีคนไม่กี่คนที่กินเนื้อกระต่ายทุกวัน ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะลองชิม และปล่อยให้คนที่คุณรักได้รับอาหารที่ดีและมีสุขภาพดี