วิธีอบชีสเค้กโดยไม่ใช้คอทเทจชีส วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบ? สูตรอาหารที่บ้าน

พายหวานแสนอร่อยเหล่านี้พร้อมนมเปรี้ยวแบบเปิดจัดทำโดยบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟโบราณ สูตรมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งและในปัจจุบันมีหลายรูปแบบ: ด้วยแป้งพัฟที่ฐานและแป้งนมเปรี้ยว แต่ยังคงอบชีสเค้กคลาสสิกจากแป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกไส้มากมาย: ด้วยคัสตาร์ด, แยม, ผลไม้, มันฝรั่ง, เห็ด แต่ไม่ว่าชีสเค้กจะมีไส้อะไรก็ตาม มันก็จะเชื่อมโยงกับขนมปังหนานุ่มกับคอทเทจชีส

สูตรชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีส

แป้งโด:

• น้ำ - 1/3 ถ้วย (สำหรับแป้ง)
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์ - แห้ง 10 กรัมหรือดิบ 40 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 3.5-4 ถ้วย

ไส้นมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 350-400 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในไส้นมเปรี้ยวได้

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส

แป้งสำหรับชีสเค้ก

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับทำแป้งยีสต์ เพิ่มยีสต์แห้ง (10 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 35-40 C) แป้งหนึ่งช้อน คนจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย

แป้งควรยืนในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ยีสต์จะเริ่มออกฤทธิ์และมีหัวฟู จากนั้นใส่ไข่ (2 ชิ้น), น้ำตาล, นม (1 แก้ว), เนยนิ่ม (100 กรัม) ผสมในชามแยกผสมกัน

วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (อาจใช้เวลา 3.5-4 ถ้วย) แล้วนวดแป้ง เพื่อให้การนวดสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถย้ายแป้งไปบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นจึงนำกลับลงในชามแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ควรคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหลังจากชุบน้ำร้อนแล้ว

หลังจากผ่านไป 1.5 -2 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า

ในการเตรียมไส้ชีสเค้กแสนอร่อยให้ผสมคอทเทจชีส (300-400 กรัม) น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่. บรรลุความสม่ำเสมอ

หากนมเปรี้ยวแห้งมากและมีก้อนใหญ่ก่อนเติมส่วนผสมที่เหลือลงในไส้

เรายังเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น (50 กรัม) ลงในไส้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

ไส้ชีสเค้กสามารถเสริมด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มเชอร์รี่แห้ง คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณจำไว้ว่าคุณชอบผสมกับคอทเทจชีสและเพิ่มสารปรุงแต่งของคุณเองเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำ: คอทเทจชีสในไส้เป็นส่วนผสมหลัก (เช่นเดียวกับในหรือ) ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดไม่ควรขัดจังหวะรสชาติ แต่เน้นเฉพาะข้อดีเท่านั้น

ขึ้นรูปชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส

รีดแป้งที่พอเหมาะให้เป็นเค้กแบนๆ หนา 1-1.5 ซม. ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่นที่เหมาะสม ตัดเป็นวงกลมเล็กๆ

แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกเล็กน้อย (ระวังอย่าให้แป้งบางเกินไป)

ใช้แก้วทำเครื่องหมายช่องที่เราจะใส่ไส้นมเปรี้ยว สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้โดยใช้ด้านล่างโดยกดเล็กน้อยแล้วดันแก้วเข้าไปในเค้กให้ลึกขึ้น ในภาพฉันมีรอยที่ส่วนบนของกระจก แต่จากประสบการณ์จริงแล้ว ฉันพบว่าด้านล่างสะดวกกว่า และตอนนี้นั่นคือวิธีเดียวที่ฉันทำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นแก้วติดกับแป้ง คุณสามารถจุ่มลงในแป้งหรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

อย่าหักโหมจนเกินไป - แต่ละอันจะต้องไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ เติมช้อนกอง

วางชีสเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยแป้ง พักไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ซาลาเปาจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย จากนั้นทาด้วยไข่แดงผสมกับนม (เราอัดจาระบีเฉพาะแป้งโดยไม่ต้องสัมผัสไส้)

เมื่อชีสเค้กลอยขึ้นบนถาดอบแล้ว ก็ถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น ในขณะที่ซาลาเปากำลังขึ้น เตาอบจะอุ่นได้ดี (อุณหภูมิ 180 C)

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อไส้ดูหนาและเป็นสีน้ำตาลทอง และแป้งที่อยู่รอบๆ ไส้มีสีทองทั่วถึง คุณสามารถปิดเตาอบและนำขนมอบออกมาได้

ควรปล่อยให้การอบเย็นโดยใช้ผ้าขนหนู (ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ) ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดของวิธีปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีสตามสูตรที่บ้านแล้ว!
แน่นอนว่าเพื่อให้ขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์อร่อยและนุ่มในเตาอบคุณต้องมีความอดทนในการทำงานและชอบงานนี้ด้วย ตั้งแต่สมัยโบราณ งานของคนทำขนมปังถือเป็นงานฝีมือที่มีเกียรติ แต่ผู้หญิงทุกคนในครอบครัวต้องสามารถอบขนมอบได้ และถึงตอนนี้คุณแทบจะไม่ได้พบกับแม่บ้านที่ไม่ดูแลครอบครัวของเธอด้วยขนมอบเป็นครั้งคราว และทุกคนคงมีสูตรชีสเค้กที่ชื่นชอบในการทำอาหารของพวกเขาในวันนี้
อร่อย!

ติดต่อกับ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบจากยีสต์ชนิดสั้นและแป้งขี้เกียจ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

8 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

219 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิกพร้อมคอทเทจชีสในเตาอบ

ชีสเค้กที่แท้จริงคือขนมปังกลมเล็ก ๆ ที่มีไส้นมเปรี้ยวอยู่ตรงกลาง แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมด้วยยีสต์มันเบาและฟูและมีกลิ่นหอมเหมือนอยู่บ้าน คอทเทจชีสมักจะผสมกับไข่หรือขาวสำหรับไส้ ผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันการรั่วซึมและยึดมวลไว้ด้วยกันอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• น้ำ 0.3 ลิตร (ความร้อน)
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาลห้าช้อน
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• เนย 25 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• ยีสต์ 8 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กคลาสสิก

รวมยีสต์กับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเทน้ำอุ่นคนให้เข้ากันใส่ไข่หนึ่งฟองเกลือเนยสองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สามนาที

เพิ่มวานิลลินและแป้งสาลีคลุกแป้งยีสต์ธรรมดา เขาต้องการความพอดี ดังนั้นให้ใส่ในชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เนื่องจากชีสเค้กมีลักษณะกลม เราจึงแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ประมาณ 100 กรัม แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างเพื่อให้มีที่ว่างขึ้นและกระจายตัว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หยิบแก้วหรือแก้วช็อต ทาน้ำมันหรือจุ่มแป้งลงไป วางก้อนแป้งไว้ตรงกลางแล้วกดลง ควรมีรูสำหรับเติม

ผสมคอทเทจชีสกับไข่ขาวและน้ำตาล แล้ววางบนชีสเค้ก แปรงขนมปังและเติมไข่แดง มาอบกัน เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 210 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสเค้กจะมีเวลาอบ แต่จะไม่แห้ง

พารามิเตอร์การอบเหล่านี้ไม่เหมาะสมเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ หากร้อนเกินไปให้ลดอุณหภูมิลง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสในเตาอบ

ชีสเค้กขนมปังชนิดร่วนกับคอทเทจชีสใช้เวลาเตรียมห้านาทีอย่างแท้จริง แป้งสำหรับมันแห้งจากเศษคุณสามารถผสมในเครื่องเตรียมอาหารได้มันจะออกมาเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะนวดไส้ด้วยเครื่องผสมซึ่งในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลาอีก 2-3 นาที

วัตถุดิบ

• แพ็คเนย
• แป้งสามแก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (0.5 สำหรับไส้);
• ไข่สี่ฟอง;
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม

วิธีเตรียมชีสเค้กขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว

ผสมเนย แป้ง และน้ำตาลสำหรับแป้ง คุณสามารถถูด้วยมือของคุณ ถ้าเนยแข็งก็ให้ใช้มีดสับ เพิ่มผงฟู แป้งพร้อมแล้ว

ผสมคอทเทจชีสและไข่กับน้ำตาลที่เหลือ วานิลลา หากต้องการ บางครั้งเติมลูกเกด แอปเปิ้ลสับ และผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไส้ ทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก

เทแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในพิมพ์ ปรับระดับแล้วเทไส้ลงไป โรยด้วยแป้งที่เหลือ อบชีสเค้กที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถแทนที่เนยด้วยเนยเทียมได้ทุกอย่างจะออกมาเหมือนกันทุกประการ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

คอทเทจชีสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะเชอร์รี่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเติมชีสเค้กได้อย่างยอดเยี่ยม ขนมอบโฮมเมดดังกล่าวจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• นมหนึ่งแก้ว
• เชอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำมันลีน 50 มล.
• ไข่สองฟอง;
• ประมาณ 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม (ถุงเล็ก)
• น้ำตาล 11 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

ตวงน้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง เหลือทรายที่เหลือไว้สำหรับเตรียมไส้ เทน้ำตาลด้วยน้ำอุ่น, นม, เติมเกลือครึ่งช้อนชาและยีสต์แห้งตามสูตร คนให้เข้ากัน ใช้เวลาสักครู่ ยีสต์จะบวม คุณสามารถทิ้งไว้ห้าหรือสิบนาที

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์และเติมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราจะตรวจสอบ หากแป้งขึ้นแล้วให้ลดระดับลง และเรารออีกชั่วโมง

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ไข่ 1 ฟอง เติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดเพิ่มผลเบอร์รี่

ทำลูกบอลขนาดกลางจากแป้ง วางบนถาดอบ และพักไว้ยี่สิบนาที คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง จากนั้นเราก็สร้างกองไว้ตรงกลางรอยบาก ทาคอทเทจชีสกับเชอร์รี่

ตีไข่ที่เหลือแล้วทาชีสเค้ก ก่อนอื่นเราไปรอบๆ ขอบและขอบของแป้ง จากนั้นทาจาระบีเบา ๆ ที่ไส้ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

คุณยังสามารถทำชีสเค้กที่ยอดเยี่ยมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ คุณยังสามารถหั่นผลไม้เป็นคอตเทจชีสได้ เช่น ลูกพีชหรือกล้วย แอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่ 4: ชีสเค้กเนยกับคอทเทจชีส

สูตรแป้งเนยเนื้อบางเบาสำหรับชีสเค้กซึ่งเตรียมโดยใช้วิธีสปันจ์ นอกจากส่วนผสมหลักสำหรับชีสเค้กแล้วคุณยังต้องมีความสนุกด้วยคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในไส้ได้

วัตถุดิบ

• นม 300 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่สี่ฟอง (2 ฟองสำหรับเติม)
• แป้ง 0.7 กก.
• ความสนุกสองสามอัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 90 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์;
• วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอน

เทนมอุ่นใส่ทรายหนึ่งช้อนเต็มใส่ยีสต์ทั้งหมดและแป้ง 5-7 ช้อน สะดวกในการผสมมวลนี้ด้วยการตี ปล่อยให้แป้งขึ้น ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นและเป็นปุย คุณสามารถเริ่มชุดหลักได้

ละลายเนย ตีไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยเกลือ 7 กรัมและน้ำตาลอีก 5 ช้อนโต๊ะ เทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เย็นลงเมื่อถึงจุดนี้ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจเสียหายได้ เพิ่มวานิลลินผัดใส่แป้ง ย้ายแป้งไปยังที่อุ่น ๆ แล้วลืมมันไปสักสองสามชั่วโมง

ผสมไข่กับความสนุกและน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสขูดหรือบด หากต้องการให้เติมผลไม้แห้งลงไป

แบ่งแป้งเนยออกเป็นชิ้นขนาด 90 กรัม ปัดให้ขึ้นบนถาดอบ จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าและกระจายมวลนมเปรี้ยวออก เราอบชีสเค้กในเตาอบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาเนยบางชิ้นที่วงแหวนแป้ง

ตัวเลือกที่ 5: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

ชีสเค้กนี้มีชื่อที่สองว่า "แฟร์" ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและอร่อยมากซึ่งก็คือพายชีสกระท่อม แต่มันเสร็จเร็วมาก และการอบในหม้อหุงช้าก็ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอีก

วัตถุดิบ

• หกไข่ (3 ฟองสำหรับกรอก);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะสำหรับการกรอก);
• แป้ง 25 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เนย 70 กรัม (ละลาย);
• แป้ง 140 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 210 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตวงน้ำตาลสำหรับแป้งใส่ไข่ลงไปแล้วตีจนเป็นฟองใส่ครีมเปรี้ยวผสมต่อไป จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเนยละลาย (มาการีน) ใส่โซดาแป้งและโกโก้ ทำแป้งง่ายๆ.

สามารถเตรียมไส้ด้วยเครื่องผสมได้ ผสมคอทเทจชีสและน้ำตาลกับไข่ เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อความแข็งแรง

ทาจารบีชามอเนกประสงค์แล้วเทแป้งช็อกโกแลตทั้งหมดลงไป วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง มันจะล้มเหลวแต่ไม่ทั้งหมด ปิด multicooker ตั้งโปรแกรมการอบและปรุงจนมีสัญญาณ แต่เราไม่เปิดเราปล่อยให้มันนั่งเพื่อให้ความร้อนอีกครึ่งชั่วโมง

มี multicookers หลายรุ่นรวมถึงผู้ผลิตด้วย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในด้านพลังงานและเวลาในการปรุงอาหาร แต่โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในโหมด "อบ" จะเท่ากันคือ 50-60 นาที ชีสเค้กควรมีเวลาในการปรุง

ตัวเลือกที่ 6: ชีสเค้กขี้เกียจกับคอทเทจชีส

ในการอบชีสเค้กขี้เกียจ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบได้ นวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวเราใช้ปริมาณไขมันก็ไม่สำคัญนัก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 0.26 กก.
• น้ำตาล 290 กรัม (90 สำหรับไส้)
• ห้าไข่ (1 ไส้);
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• วานิลลา 2 ถุง
• ริปเปอร์ 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งไข่สำหรับแป้งลงในชามทีละฟอง ตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป นำทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเกิดฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ผงฟู วานิลลา (หนึ่งถุง) และแป้งลงไป หลังจากนวดแล้ว ให้เทแป้งลงในพิมพ์หรือในหม้อหุงช้าทันที

ผสมคอทเทจชีสกับไข่ ใส่วานิลลินห่อที่สองและน้ำตาลที่เหลือ เทส่วนผสมลงในพิมพ์พร้อมกับแป้ง เว้นขอบไว้ อย่าวางคอตเทจชีสไว้ใกล้แม่พิมพ์

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำชีสเค้กไปอบ ปรุงที่ 180 หรือสูงกว่าเล็กน้อย เรารอจนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาลตามขอบจากนั้นนำออกจากเตาอบ (หม้อหุงข้าว) เย็นแล้วจึงย้าย

ชีสเค้กนี้จะดูน่าประทับใจมากหากคุณใช้ตาข่ายช็อกโกแลตหรือเคลือบสีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่เย็น

ตัวเลือก 7: ชีสเค้กขนาดใหญ่พร้อมคอทเทจชีสและโกโก้

อีกสูตรชีสเค้กที่ทำจากขนมชนิดร่วน นี่คือเวอร์ชั่นช็อคโกแลต ขนมอบมีขนาดใหญ่น่ารับประทานและเพลิดเพลินกับไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ สำหรับแป้งเราใช้ผงโกโก้ทั่วไปโดยไม่ควรเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 0.27 กก.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• วานิลลิน;
• แพ็คเนย
• โกโก้ 35 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ขูดเนยหรือมาการีนผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำตาลประมาณครึ่งแก้ว ขั้นแรกให้บดส่วนผสมสีขาวด้วยมือ จากนั้นจึงเติมผงโกโก้ คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ด้วยผงฟูคุณจะได้ชีสเค้กที่นุ่มกว่า ถุงเล็กครึ่งถุงก็เพียงพอสำหรับอาหารจำนวนเท่านี้

เป็นการดีกว่าที่จะตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น ในกรณีนี้ไส้จะนุ่มมากชวนให้นึกถึงซูเฟล่ ผสมกับน้ำตาลและไข่ ใส่วานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน

เทแป้งช็อคโกแลตแห้งหนึ่งชั้นวางด้านเล็ก ๆ เทมวลนมเปรี้ยวออกแล้วโรยด้วยแป้งอีกครั้ง อบชีสเค้กก้อนใหญ่ในเตาอบประมาณ 35 นาที

หากต้องการคุณสามารถทำช็อคโกแลตชีสเค้กโดยเติมผงโกโก้ลงในไส้ มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มช็อกโกแลตหยดหรือแท่งก้อนลงในคอทเทจชีส

ตัวเลือก 8: ชีสเค้ก "Rosochki" กับคอทเทจชีส

ชีสเค้กไม่ได้มีรูปร่างกลมเสมอไป มีตัวเลือกสำหรับซาลาเปาที่สวยงามมากในรูปดอกกุหลาบ สูตรเดียวกันนี้จะช่วยได้หากคุณมีคอทเทจชีสไม่เพียงพอที่บ้าน เราแค่ประหยัดเงินและใส่ไส้ในแต่ละดอกให้น้อยลง

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำหรือนม 0.25 ลิตร
• 3 ไข่ (หนึ่งฟองสำหรับกรอก);
• แป้ง 700 กรัม
• น้ำตาล 190 กรัม (สำหรับเติม 100 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร

แป้งสามารถทำได้ด้วยน้ำหรือนม ตั้งของเหลวให้ร้อนผสมกับยีสต์และแป้งหนึ่งแก้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ใส่เกลือและไข่ลงในแป้ง แต่ถ้าไม่มีไข่แดงหนึ่งฟองก็จะใช้ในการทาดอกกุหลาบ เทเนยละลาย ใส่แป้ง แล้วนวดแป้งยีสต์ธรรมดาที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง เราทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง

เราทำไส้ชีสเค้กจากคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลพร้อมลูกเกด เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อใช้คอทเทจชีสแห้งให้เติมครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 22 ส่วน ก่อนอื่นเราปัดลูกบอลแล้วแผ่เค้กชิ้นเล็ก ๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง ใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลาง 3 ครั้งเพื่อสร้างดอกไม้

เราเหน็บกลีบหนึ่งกลีบบิดไส้จากนั้นกลีบที่สองและสามแก้ไขขอบบีบ วางดอกกุหลาบที่ได้ไว้บนถาดอบแล้วทำชีสเค้กที่เหลือ ลุกขึ้นมาเถอะ

ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อน ทาน้ำมันดอกไม้ทั้งหมดแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เราไม่ได้นำชีสเค้กร้อนๆ ออกจากถาดอบทันที ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วจึงแข็งตัวขึ้น นอกจากนี้อย่าวางดอกไม้ทับกัน

หลังจากทาไข่แดงแล้ว คุณสามารถโรยดอกกุหลาบด้วยน้ำตาล เมล็ดงาดำ หรือเมล็ดงาได้ ซาลาเปาที่แตกต่างกันจะดูสวยงามบนโต๊ะ

ตัวเลือก 9: ชีสเค้ก Kefir กับคอทเทจชีส

สูตรชีสเค้กที่ทำจากแป้งเคเฟอร์ที่เป็นของเหลวและเตรียมได้รวดเร็ว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือ Varenets เป็นพื้นฐานได้ แต่จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ไข่กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• 0.2 ลิตรเคเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• ห้าไข่;
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มต้นด้วยไส้เพื่อให้น้ำตาลมีเวลากระจายตัว ผสมทรายครึ่งแก้วกับคอทเทจชีส ใส่ไข่สามฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ผสมน้ำตาลที่เหลือกับครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ใส่ไข่ 2 ฟองโซดาเกลือและตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง เราได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

เรารวบรวมชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้เพียงเทแป้งลงในพิมพ์แล้วเทคอทเทจชีสที่เติมลงในสตรีมลงไปตรงกลาง อบชีสเค้กจากแป้งที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

หากไข่มีขนาดเล็กควรเติม 4-5 ชิ้นลงในไส้ทันที คอทเทจชีสจะแข็งแกร่งขึ้นมากหลังจากการอบและจะไม่รั่วไหล

ตัวเลือก 10: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบที่ไม่มียีสต์

แป้งสำหรับชีสเค้กไม่จำเป็นต้องนวดด้วยยีสต์ นี่คือสูตรโซดาที่ง่ายที่สุดซึ่งจะช่วยได้ตลอดเวลา สำหรับการเติมเราก็ใช้มวลนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 280 มล.
• น้ำมัน 40 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่;
• มวลนมเปรี้ยวหวาน 350 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

ทำอาหารอย่างไร

เพิ่มโซดาและน้ำตาลลงใน kefir ผัดใส่เกลือเทน้ำมันพืช (คุณสามารถละลายมาการีนได้) ใส่แป้งแล้วนวดแป้งตามปกติ

แยกโปรตีนและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว หรือรวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วเติมโปรตีน ผัดไส้

เราทำชีสเค้กธรรมดา หล่อลื่นขอบแป้งด้วยไข่แดงหลังจากนั้นคุณสามารถอบได้ทันที เตรียมขนมอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาไม่สูงกว่านี้

หากมวลนมเปรี้ยวมีแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดชีสเค้กก็จะอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งได้ด้วยตัวเอง

เตรียมง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณสามารถซื้อแป้งอบหรือนวดเองได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก ลองดูสูตรการทำชีสเค้กหลายสูตร

ชีสเค้กคลาสสิก

เมื่อพูดถึงการอบประเภทนี้ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงสูตรคลาสสิกตามที่ผลิตภัณฑ์ออกมาสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่เราแนะนำให้พวกเขาตุนแป้งยีสต์สำเร็จรูป พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะนวดแป้งเอง จากสูตรที่เราจะให้ตอนนี้ผลลัพธ์ควรจะเป็นชีสเค้ก 10 ถึง 12 ชิ้น

ชีสเค้ก: ไส้ สูตรคลาสสิก

เราตกลงกันว่าเรามีแป้งยีสต์สำเร็จรูป เรามาเริ่มเตรียมไส้กันได้เลย นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - ¼ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

เพื่อให้ชีสเค้กกับคอทเทจชีสมีไส้ที่สม่ำเสมอจำเป็นต้องกำจัดความหยาบที่มากเกินไป เราใช้เครื่องปั่นและบดส่วนประกอบหลักของเรา จำเป็นต้องละลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ลงในคอทเทจชีสทันที: น้ำตาลทราย, ไข่แดง, ครีมเปรี้ยวและเนย หากคุณมีวานิลลินอยู่ในบ้านคุณสามารถเพิ่มเหน็บแนมให้กับองค์ประกอบที่ได้ บางครั้งตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับไส้ชีสเค้กจะปรุงรสด้วยลูกเกดนึ่งจำนวนหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างละเอียดและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำอาหาร

เราจำได้ว่าเราควรได้ชีสเค้ก 10 หรือ 12 ชิ้น เราใช้แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นจำนวนเสิร์ฟที่กำหนดโดยแต่ละส่วนควรมีขนาดประมาณไข่ไก่ ม้วนลูกบอลแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันทันทีโดยให้ห่างจากกันพอสมควร ให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 10 นาที ลูกบอลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หยิบแก้วขึ้นมาแล้วกดตรงกลางของแต่ละส่วนกดแป้งเบา ๆ ควรมีรอยบากแบน มันอยู่ในช่องที่เกิดขึ้นนี้ซึ่งจะต้องใส่ไส้ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสให้พอดี เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นแก้วติดกับแป้ง ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ: โรยก้นแก้วด้วยแป้ง ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องพักให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการทำให้ด้านบนของขนมหวานเป็นสีน้ำตาลเมื่อทอด ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พัฟเพสตรี้ชีสเค้กไส้

แป้งของเราก็จะเป็นยีสต์เหมือนกัน แต่เป็นขุยอยู่แล้ว เราซื้อฐานในร้าน ละลายน้ำแข็ง และเริ่มทำไส้ นี่คือรายการส่วนผสมที่เราต้องใช้สำหรับการอบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 0.5 กก.
• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง - 300 กรัม
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1/3 ถ้วย;
• ผลเบอร์รี่สดใด ๆ - 1 กำมือ;
• วานิลลินและสาระสำคัญของผลไม้เพื่อลิ้มรส

ไส้ชีสเค้กนี้สามารถตีความได้โดยผู้ที่มีฟันหวาน ปริมาณน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อยและสามารถเปลี่ยนผลเบอร์รี่ด้วยลูกเกดนึ่งได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ไปทำงานกันเถอะ ก่อนอื่นมาบดคอทเทจชีสและกำจัดเมล็ดส่วนเกินออก ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณมีบนโต๊ะ ผสมส่วนผสมหลักกับน้ำตาลและไข่ซึ่งทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบในการยึดเกาะและป้องกันไม่ให้คอทเทจชีสแพร่กระจายบนถาดอบระหว่างการอบ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพียงเท่านี้ผลไม้และเบอร์รี่ของเราที่บรรจุคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้เราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์แล้ว พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยม ดังนั้นอย่า "สร้างวงล้อใหม่" และตัดชั้นที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 10 เซนติเมตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมด้วย วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมจากนั้นติดมุมของชีสเค้กให้แน่นเหนือมวลนมเปรี้ยวที่วางไว้ตามขวางแล้วบีบรอยผ่าที่เกิดขึ้น

คุณยังสามารถอบชีสเค้กทรงกลมโดยใช้สูตรนี้ ใช้กระป๋องมัฟฟินสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งอยู่เลยขอบของแม่พิมพ์

กระบวนการอบ

ต่อไปเราใช้หลักการเดียวกับสูตรแรก ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อพิสูจน์ ทาด้วยไข่ วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา แล้วอบไม่เกิน 15 นาที ดูเมื่อพร้อม หากต้องการให้ทาเนยที่อบเสร็จแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบสดใหม่ และชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสเป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้! แป้งที่มีรูพรุนโปร่งสบายไส้นมเปรี้ยวฉ่ำและนุ่ม - ชีสเค้กโฮมเมดเป็นสิ่งเย้ายวนที่มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ในการเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งสาลี ปริมาณแป้งที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ ตามกฎแล้วฉันร่อนแป้ง 500 กรัมในคราวเดียว ฉันมักจะเติมแป้งประมาณ 400 กรัมในระหว่างขั้นตอนการนวด และทิ้งไว้ประมาณ 50-100 กรัม “สำหรับฝุ่น” แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปขณะทำงานกับแป้ง

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 36-37 องศา เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ผสมไข่ไก่กับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีสักครู่จนเกิดฟองบางๆ และน้ำตาลละลาย

รวมส่วนผสมนมและไข่ที่ตี เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนจนแป้งข้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง เพิ่มแป้งตามต้องการเพื่อสร้างก้อนแป้งที่อ่อนนุ่ม ทันทีที่แป้งหยุดติดมือ แสดงว่าพร้อมแล้ว

นวดแป้งอย่างเข้มข้นประมาณ 10-15 นาทีด้วยมือ หรือ 5-6 นาทีโดยใช้เครื่อง แทนที่จะนวดแบบเดิมๆ ฉันใช้วิธีการที่รวดเร็วโดยโยนแป้งลงในชามจากที่สูง ทาน้ำมันพืชในชามหรือกระทะกว้างๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ เก้าอี้สตูล หรือพื้น วางแป้งลงในชามจากความสูงประมาณ 0.5-1 เมตร แล้วหยิบขึ้นมาอีกครั้งแล้วโยนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 15 ครั้ง จากนั้นกดแป้งลงแล้วหย่อนลงในชามอีก 10 ครั้ง

ในขั้นตอนนี้ แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว และคุณเพียงแค่ต้องการให้แป้งขึ้นฟูดีเท่านั้น เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ชกแป้งแล้ววางลงในชาม ห่อชามแป้งด้วยผ้าเช็ดครัว 2-3 ผืน วางชามบนถาดอบ (เย็น) วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปิดไฟทันที ปิดประตูและทิ้งแป้งที่ห่อไว้ในเตาอบเพื่อทำความเย็นเป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ตวงคอทเทจชีสลงในชาม เติมผิวเลมอนและวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เพิ่มไข่แดงและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเนยละลายและลูกเกดเล็กน้อยลงในไส้ได้

หากต้องการให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา (แป้งหรือแป้ง) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ฉันมักจะเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย - ไส้จะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ผสมส่วนผสมและบดคอทเทจชีสด้วยส้อม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็เริ่มทำชีสเค้กได้ ต่อยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากส่วนหนึ่งของแป้งฉันเตรียมชีสเค้กรูปทรงคลาสสิกและจากครึ่งหลังฉันทำชีสเค้ก "กุหลาบ"

แบ่งแป้งครึ่งแรกออกเป็น 5-6 ส่วน ฉันได้ชิ้นที่มีน้ำหนัก 50 กรัม

ต่อยชิ้นส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล กดก้อนแป้งด้วยฝ่ามือ ปั้นเค้กให้มีความหนาประมาณ 0.5-1 ซม. วางชิ้นแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในมุมที่อบอุ่นของห้องครัว ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 200 องศา

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ทำรอยเว้าตรงกลางเค้กเพื่อใช้เป็นไส้ สะดวกในการใช้กระจกธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วกดตรงกลางเค้ก ด้วยการเปลี่ยนเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว คุณสามารถปรับสัดส่วนของไส้และแป้งได้ เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กหมายถึงไส้น้อยลงและมีแป้งมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ขึ้นหมายถึงตรงกันข้าม

ใส่นมเปรี้ยวลงในช่องที่เตรียมไว้ในแป้ง ฉันได้รับอย่างละ 2 ช้อนชา ไส้สำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น

เกลี่ยไส้ให้เรียบแล้วทาแป้งรอบๆ ไส้ด้วยไข่แดง

วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาที

จากครึ่งหลังของแป้งเราจะเตรียมชีสเค้ก "กุหลาบ"

โรยแป้งบนพื้นผิวงานของคุณ เจาะแป้งแล้วคลึงให้หนาประมาณ 0.5 ซม.

ใช้ขอบแก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากแป้ง ฉันได้วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม.

เก็บแป้งไว้ตรงกลางวงกลม ทำการตัด 4 ครั้ง

วางไส้ส่วนเล็กๆ ไว้ตรงกลาง (ฉันใช้ 1 ช้อนชา) จากนั้น หมุนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา ห่อ “กลีบ” แป้งรอบไส้ทีละชิ้น ค่อยๆ วางกลีบซ้อนกัน (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในเวอร์ชันวิดีโอของสูตร) ฉันกดมันให้แน่น - ฉันติดกลีบ แต่อย่าบีบขอบ - จากนั้น "กุหลาบ" ก็จะมีพื้นผิวมากขึ้นเล็กน้อย

ทาแป้งรอบไส้ด้วยไข่แดง วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15-20 นาที (ฉันอบ 15 นาที)

วางชีสเค้กร้อนบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าธรรมชาติ

ชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! อร่อย!

เกี่ยวกับการทดสอบฐานสำหรับชีสเค้กมักจะเตรียมจากแป้งยีสต์ตรง คุณสามารถนวดเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน เว็บไซต์ “Magical Food.RU” ได้แสดงขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ประเภทต่างๆ ที่บ้านซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ฉันเชื่อว่าการทำซ้ำเป็นบ่อเกิดของการเรียนรู้ จำบทเรียนอีกครั้งและเสริมทักษะของเรา เราจะเตรียมแป้งยีสต์ตรงในเครื่องทำขนมปัง

เกี่ยวกับการเติมคุณสามารถอบชีสเค้กได้ไม่เพียง แต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แยมผลไม้หรือเบอร์รี่หรือแยมไม่บ่อยก็สามารถใช้เป็นไส้ได้ แต่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสก็ยังเป็นคลาสสิกของความคลาสสิก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำหรือนม 175 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ลูกเกดไร้เมล็ด 50 – 70 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับเติม + 1 ชิ้นสำหรับทาน้ำมัน)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

การตระเตรียม

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชั่น "นวดแป้ง" ให้วางใจให้เครื่องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำชีสเค้ก ส่วนผสมสำหรับแป้งที่ระบุในสูตรเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังทุกรุ่น ในกรณีของฉันคือเครื่องทำขนมปัง Mulinex เทนมอุ่นหรือน้ำกรองลงในชาม เพิ่มน้ำมันพืช คุณสามารถใช้เนยใสแทนน้ำมันพืชได้



จากนั้นเติมเกลือ



ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้ววางลงในชามเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ผงแห้ง ปิดฝาเครื่องตีแป้งแล้วตั้งโปรแกรม “แป้งสด” ในเครื่องทำขนมปัง Mulinex นี่คือโปรแกรมหมายเลข 8 กระบวนการนวดแป้งยีสต์ได้เริ่มขึ้นแล้ว ตามข้อมูลของ Mulinex ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง



เรารอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรมแล้วเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง แป้งขึ้นฟูดีและออกมามีน้ำหนัก 450 กรัม



วางแป้งยีสต์จากชามลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 9 ชิ้นเท่าๆ กัน วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ปั้นแป้งเป็นลูกบอล ใช้มือกดลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนกระดาษ ปิดถาดอบด้วยผ้าสะอาดและทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 20 - 30 นาที



ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้นมเปรี้ยว คอทเทจชีสที่มีไขมันเหมาะสำหรับชีสเค้ก หากคอทเทจชีสแห้ง ให้เติมนมแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางมันลงบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วใช้ส้อมนวดให้ละเอียด



ตีไข่ ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา



เราล้างลูกเกดไร้เมล็ดด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มลูกเกดลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กพร้อมแล้ว



จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วทำรอยเว้าในก้อนแป้ง



วาง 2 ช้อนโต๊ะในช่องของชิ้นส่วนแป้งยีสต์แต่ละชิ้น ล. ไส้ชีสกระท่อม



ทาด้านข้างของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว เปิดเตาอบที่ 200 0C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 0C วางแผ่นอบกับชีสเค้กในเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 25 นาที



นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง



นำชีสเค้กกับคอทเทจชีสออกจากถาดอบใส่จานแล้วเสิร์ฟ เราชงชาหอมกรุ่นและเชิญครอบครัวมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาพร้อมเค้กโฮมเมด