ซุป Lagman สูตรทีละขั้นตอน Lagman: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Lagman สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านจากเนื้อวัว

สวัสดีทุกคน! คุณเคยลอง lagman หรือไม่? จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันคิดว่ามันเป็นซุป แต่นั่นไม่เป็นความจริงเลย ฉันไม่เคยปรุงมันมาก่อน ปรากฎว่ามันไร้ผลเพราะนี่เป็นหนึ่งในอาหารศักดิ์สิทธิ์และเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวอุยกูร์, คาซัค, คีร์กีซสถานและแน่นอนอุซเบก แม้ว่าทั้งอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนียจะเตรียมไว้ก็ตาม ฉันตกหลุมรักเขา))).

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อครอบครัวชาวคาซัคย้ายเข้ามาอยู่ในบ้านของเราหลังกำแพง จากพวกเขาฉันได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร lagman ที่แท้จริง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันแบ่งปันกับคุณ เพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียกลางนี้ได้อย่างง่ายดายเช่นกัน

แล้วมันคืออะไร? เหล่านี้เป็นบะหมี่ แต่ปรุงด้วยวิธีที่ผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยซอสผักหอมพิเศษหรือไส้ผสมกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม โดยรวมก็อร่อยมากนะ ลองเลย! คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างน้อยเป็นคอร์สแรก ถ้าคุณทำให้เป็นของเหลวอย่างสม่ำเสมอ หรือใช้เป็นคอร์สที่สองแยกต่างหากร่วมกับ

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ lagman แบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงนั้นเตรียมโดยใช้หัวไชเท้า คนรัสเซียส่วนใหญ่ของเราปรุงอาหารโดยไม่มีส่วนผสมหลักนี้ และนั่นก็เปล่าประโยชน์เพราะหัวไชเท้านี่แหละที่ให้รสชาติที่ต้องการอย่างมาก และอีกอย่าง มันมีประโยชน์มากที่ถูกผลักไสให้อยู่ด้านหลังก็ไร้ผล บ่อยครั้งที่คุณเจอสูตรอาหารที่ไม่มีมัน

และสาเหตุที่คนรัสเซียของเราหยุดเติมน้ำตาลลงในซอสนี่ก็ผิดเช่นกันหากคุณกำลังทำแล็กแมนแบบคลาสสิก

น่าสนใจ! มีคำอุปมาที่น่าสนใจเรื่องหนึ่งซึ่งอาจเป็นตำนานได้ว่า lagman นั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยเด็กผู้หญิงคนหนึ่งที่ไม่ต้องการให้สามีออกจากครอบครัวเธอตัดสินใจทำให้เขาประหลาดใจมากด้วยการเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามนี้จากบะหมี่พาสต้าธรรมดา เพื่อที่จะพูด

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

สำหรับบะหมี่คุณต้องใช้อันพิเศษสำหรับ lagman แม้ว่าคุณจะแทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้หรือปรุงอาหารก็ได้

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 320 กรัม
• บะหมี่ลักมัน - 0.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -2-3 ชิ้น
• หัวไชเท้าสีเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 45 กรัม
• ลูกศรกระเทียม (ถ้ามี) - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 9 กลีบ 3 กลีบสำหรับปรุงรส
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน -0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากแล็กมันถือเป็นอาหารประเภทผัก ควรรับประทานผักสด เช่น แครอท กะหล่ำปลี และพริกหยวก สับมันทั้งหมดด้วยมีดทำครัวที่คมเป็นเส้นเล็ก ๆ พยายามทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

แต่สำหรับหัวไชเท้าควรขูดบนเครื่องขูดหยาบแม้ว่าคุณจะหั่นเป็นเส้นก็ได้ก็ตาม

2. ล้างเนื้อด้วยน้ำไหล หั่นเป็นก้อน แล้วใส่ในกระทะ หรือดีกว่านั้นใช้กระทะหรือหม้อก้นลึกแล้วตั้งน้ำมันพืชในกระทะนี้ให้ร้อนแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ จนเกือบสุกเพื่อให้เนื้อเอาออก บนสีน้ำตาลทอง

สำคัญ! ระยะเวลาในการทอดโดยใช้ไฟแรงโดยประมาณคือประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อาหารไหม้

3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ ผัดและปรุงจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มพริกแดงและคนให้เข้ากัน

4. ตามด้วยผักสับ เช่น พริกหยวก แครอท และหัวไชเท้า คนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ความร้อนควรจะต่ำ

5. เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของมะเขือเทศใน lagman มักจะเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงไป แน่นอนว่ามะเขือเทศสดเหมาะที่สุดเพราะรสชาติจะเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ฉันขอแนะนำทางเลือกอื่น: การผสมมะเขือเทศบดกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันจะมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศให้ดำเนินการดังต่อไปนี้เอาเปลือกออกจากพวกมันโดยไม่จำเป็นเพราะเมื่อสุกแล้วมันจะแข็งและเหนียวและสิ่งนี้จะดูไม่ดีและประการที่สองจะกินไม่สะดวก หากต้องการเอาเปลือกออก ให้วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะตักมะเขือเทศออกมาปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและกระเทียม 3 ชิ้นบดผ่านการกดให้เป็นชิ้นเนื้อ และน้ำตาลก็มีความสำคัญมาก คนส่วนผสมนี้และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที และจะดีที่สุดถ้าคุณมีเวลา 1 ชั่วโมง

6. ต้มบะหมี่ในกระทะ จากนั้นเมื่อคุณรู้ว่าบะหมี่พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

7. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือถั่วเขียว หลายคนอาจจะแปลกใจเมื่อเห็นมัน แต่เปล่าประโยชน์หากคุณปรุงอาหารตามต้องการ อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญนี้ด้วย หน่อกระเทียมยังมีบทบาทสำคัญในรสชาติของกระเทียมอีกด้วย คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่มันจะไม่เหมือนเดิม สับถั่วและขนกระเทียมตามที่แสดงในภาพ

8. ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศอะโรมาติก ถั่วสับ และกระเทียมลงในกระทะที่คุณกำลังเคี่ยวเนื้อ ผัดและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างนี้ของเหลวควรลดลงและควรระเหยออกไป

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับแล้วเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยให้ทั่วส่วนผสมผักกับเนื้อสัตว์ หรือใช้น้ำซุปเนื้อ เช่น เนื้อวัว เทน้ำลงไปมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้น้ำข้นปานกลางแต่ไม่เป็นของเหลว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ให้เพิ่มยี่หร่าและผักชีบด โอ้ กลิ่นหอมพิเศษจะไหลผ่านห้องครัวของคุณ

9. หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นนักชิมอาหารรสเผ็ด คุณก็สามารถทำซอสเผ็ดได้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา ผักชีบด 1 หยิบมือ และกระเทียมสับประมาณ 3 กลีบลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมที่นรกนี้ในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 นาทีจนกว่าคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่น่าหลงใหล จากนั้นเทลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปผัด

10. ตอนนี้จัดโต๊ะ หยิบจานใส่เส้นที่ต้มไว้แล้วราดซอสลงไป ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ลาคแมนที่มีหัวไชเท้านี้จะมอบอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่น่าจดจำให้กับคุณ กินมันร้อน. อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง lagman ที่บ้าน

ในเวอร์ชันก่อนหน้านี้ ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียม lagman แต่ถึงกระนั้น อาจมีคนยังมีคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นฉันจึงพบวิดีโอนี้สำหรับคุณโดยเฉพาะ:

และนี่คือวิธีที่นักชิมตัวจริงปรุงอาหารซึ่งมีความสามารถในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร หากคุณรักอาหารอุยกูร์และพร้อมที่จะทำซ้ำทุกขั้นตอนของงานหลังจากพ่อครัวคนนี้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เพราะราชาแห่งชาวลางทุกคนใน หม้อต้มคือ Guyru-lagman ไม่เชื่อลองดูวิดีโอนี้:

อุซเบก lagman กับเนื้อวัว

อีกตัวเลือกคลาสสิกล้วนๆคือ lagman สไตล์อุซเบก หลายคนโต้แย้งว่ามันปรากฏตัวครั้งแรกในอุซเบกิสถานแล้วการตีความทุกประเภทก็เริ่มขึ้น แม้ว่าจะมีความเห็นว่า lagman เดินทางมายังเอเชียกลางจากประเทศจีนแม้ว่านักโบราณคดีได้พิสูจน์แล้วว่าบะหมี่ถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษของชาวอุยกูร์ชาว Tocharians แต่ก็ไม่ใช่หน้าที่ของเราที่จะตัดสินว่าใครถูกและใครผิด นี่คือสิ่งที่คุณสามารถอ่านได้ในเรื่องราวเกี่ยวกับ lagman

คุณต้องเข้าใจสิ่งที่สำคัญที่สุดว่าน้ำเกรวี่จะเป็นอย่างไรเพื่อที่รสชาติจะได้ถ่ายทอดไปสู่ผลลัพธ์สุดท้ายทั้งหมด ดังนั้นซอสควรมีรสเผ็ดร้อนและมีสีแดง

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว - 1 กก
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• บะหมี่ลักมัน - 0.5 กก
• ผักใบเขียว, ยี่หร่า, ผักชี, ใบโหระพาและขึ้นฉ่าย, ผักชี, ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริก
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นพริกหยวกหวาน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทยังถูกตัดเป็นก้อนแทนที่จะขูด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแต่อย่าทำให้ชิ้นเล็กจนเดือด

3. ตอนนี้ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือดีกว่าคือหม้อปรุงอาหารแล้วใส่พริกหวานและน้ำมันพืชที่นั่นใส่พริกแดงร้อนและปาปริก้าคุณต้องผัดพริกไทยให้เข้ากันจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมเมื่อ หัวหอมมีความโปร่งใสและอ่อนนุ่ม ใส่แครอทลงไปผัด

สำคัญ! ระวังผักทุกชนิดทอดเร็วมาก ระวังอย่าให้มีอะไรไหม้ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์

เมื่อแครอททอดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าหนึ่งลูก เกลือก่อนจากนั้นคุณจะต้องใช้ความขมขื่นทั้งหมดเพื่อที่จะออกมามันควรจะยืนและให้น้ำ สะเด็ดน้ำและเพิ่มก้อนลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ในบันทึก! คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งแทนมะเขือยาวได้

หลังจากผ่านไป 4 นาทีและมะเขือยาวเคี่ยวแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศ + มะเขือเทศบด อาจเป็นไปได้ว่าผักของคุณจะปล่อยน้ำออกมา และคุณจะได้เนื้อในน้ำผลไม้ของมันเอง แต่หากปล่อยน้ำออกมาเพียงเล็กน้อย ให้เติมน้ำต้มหรือน้ำซุปลงไป

ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า ยี่หร่า และผักชี คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผัดและปรุงจนเนื้อสุก ปิดฝาก่อนปรุง 10 นาที ใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบและกระเทียม 2 กลีบ

4. เสิร์ฟ lagman เป็นส่วนๆ วางบะหมี่ลงในชามและน้ำซุปอยู่ด้านบน หากต้องการ คุณสามารถทำให้มันบางลงหรือหนาขึ้นได้หากต้องการ คุณสามารถรับประทานโดยใช้ส้อม ช้อน หรือแม้แต่ตะเกียบก็ได้ เลียนิ้วของคุณ! เพลิดเพลินไปกับการค้นพบของคุณ!

สูตรไก่ Lagman พร้อมภาพประกอบ

รสชาติมันน่าทึ่งมาก สุดยอด! และที่สำคัญที่สุด ไก่จะสุกได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ มาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะประหยัดเวลาได้ โดยทั่วไปแล้วหากคุณเป็นคนรักไก่ทุกอย่างฉันขอแนะนำให้คุณดูที่นี่

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ผักชี, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่และปีก - 500 กรัม
• บะหมี่ใด ๆ โดยเฉพาะสำหรับ lagman หรือปาเก็ตตี้ - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ สามารถเอาส่วนที่มีหรือชอบมากที่สุดก็ได้ สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ สามารถปล่อยปีกไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

3. จากนั้นวางหม้อบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับ ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ใส่แครอท พริกหยวก และยี่หร่า จากนั้นมันฝรั่งและหัวไชเท้า

สำคัญ! ทอดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน

ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงไป

5. เกลือและเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น หลนประมาณ 30 นาทีหรือน้อยกว่านั้นเพื่อลิ้มรส

7. หลังจากนั้นให้เตรียมเส้นบะหมี่ ต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสีเขียว! อร่อย!

lagman โฮมเมดในหม้อหุงช้า สูตรวิดีโอ

สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ นี้:

ลาคแมนหมูสุดคลาสสิค

ตามตัวเลือกนี้ lagman สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่กลางแจ้งด้วยไฟในหม้อต้มอีกด้วย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดประมาณเดียวกับในสูตรอื่น ๆ เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ใช้ที่นี่เท่านั้นที่มีไขมันเช่น ใช้เนื้อหมู

ดังนั้นแน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าลองทำให้เป็นแบบนี้บางทีมันอาจจะกลายเป็นของโปรดและไม่เหมือนใครซึ่งคุณจะต้องปรุงตลอดเวลา

เราจะต้อง:

• เนื้อ (เนื้อหมู) - 800 กรัม
• บะหมี่ (สำหรับ lagman) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• หัวไชเท้า-50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอดเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักทั้งหมดตามรายการด้วยมีดคม ๆ ในลำดับและรูปร่างใด ๆ เช่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกลีบกระเทียม

2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นหมู คน. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่กระเทียมลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอม ทอดต่ออีก 5 นาที

3. ใส่หัวหอม ผัด เคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ และเพิ่มหัวไชเท้าเป็นส่วนผสมสุดท้ายโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา

4. ใส่มันฝรั่งที่ส่วนท้ายสุดเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด หลังจากมันฝรั่งใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เติมน้ำจนครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมด

5. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม โดยปรุงตามกฎพื้นฐานเช่นเดียวกับบะหมี่ทั่วไป

6. หลังจากนั้นให้เทบะหมี่ต้มยำกับซอสที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสัตว์ เสิร์ฟที่โต๊ะ! อร่อย!

วิธีเตรียมแป้งและบะหมี่สำหรับ lagman ที่บ้าน

ถ้า หากคุณต้องการทำบะหมี่ด้วยตัวเอง เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ หรือไม่ไว้ใจแพ็คเกจที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถยืมขั้นตอนการเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากมันและสูตรได้จากวิดีโอนี้:

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน เขียนบทวิจารณ์และความปรารถนาของคุณ ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์แจ่มใสทุกคน

ตามสูตรการทำซุปลักมานเราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

บะหมี่ - หลอดสำหรับอาหารจานนี้ต้องต้มให้พอเหมาะ ใช้กระทะลึกเทน้ำแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ลดปลายด้านหนึ่งของเส้นบะหมี่ (ตั้งตรง) ลงในน้ำเค็มที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงบนเส้นบะหมี่จนหมดลงในกระทะ ปรุงโดยคนเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดจนสุกทั่ว

ล้างเนื้อเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีสดที่ล้างแล้ว

ล้างและปอกแครอทสีแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวผักกาดเหลืองเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดใหญ่กว่าหัวผักกาด 3 ถึง 4 เท่า เนื่องจากมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น หากคุณมีหัวไชเท้าสีเขียวอยู่ในมือ ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับหัวผักกาด

ใช้หม้อที่มีความจุเหมาะสมเทน้ำมันพืชให้เพียงพอเพื่อทอดเนื้อสัตว์และผัก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเปลือกนุ่ม จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเนื้อและคนเป็นประจำ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดอีกเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำจากมะเขือเทศขูดหรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนฟองน้ำมันโปร่งใสปรากฏบนพื้นผิวของมวลทอดทั้งหมด จากนั้นเทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการสำหรับซุป ทิ้งหัวผักกาดสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงจนเนื้อสุก ในตอนท้ายสุด ให้ทิ้งมันฝรั่งสับ ใส่ผักชี ออลสไปซ์สีดำป่น กระเทียม แล้วปล่อยให้ทุกอย่างสุกจนมันฝรั่งพร้อม

ดังนั้นเราจึงได้ซุป - lagman สู่ความรุ่งโรจน์! วางบะหมี่ที่เตรียมไว้บนจานที่แบ่งส่วน เทซุปที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชีสด แล้วเสิร์ฟ ในเอเชีย ซุปแลคมันแบบคลาสสิกมักจะรับประทานโดยใช้ส้อมและช้อน บิดเส้นบะหมี่บนส้อมแล้วใช้ช้อนตักซุป จานนี้สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มันจะอร่อยมากเช่นกัน

ทำอาหารและปรนเปรอครอบครัวของคุณ ปฏิบัติต่อและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ให้แขกของคุณได้อย่างปลอดภัย ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะชอบมันมาก

คุณสามารถปรุงรสซุปลักแมนนี้ด้วยผักชีบดแห้งหรือเมล็ดยี่หร่า คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานได้ นี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่าจดจำ ถ้าคุณชอบซุปเปรี้ยว ให้ปรับความเป็นกรดด้วยปริมาณมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

อาหารประจำชาติเอเชียกลางคือซุปข้นเข้มข้นที่เรียกว่าลักมัน สูตรซุปแลคมันมาถึงเอเชียกลางจากประเทศจีนและอาหารจานนี้หลากหลายมีต้นกำเนิดที่นี่ สิ่งสำคัญที่นี่คือบะหมี่ลากมันสามารถเตรียมซุปได้หลายวิธี แต่การเตรียมบะหมี่ด้วยมือโดยการยืดแป้งก็เช่นเดียวกัน

นี่เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง การพิจารณาอาหารจานนี้เป็นซุปถือเป็นความผิดพลาด Lagman สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปในปริมาณที่มากขึ้นหรืออาจมีปริมาณขั้นต่ำที่เรียกว่า "lagman แบบแห้ง" ในหมู่ชาวอุยกูร์ สูตรอาหารเอเชียมีลักษณะอย่างไร และจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• ส่วนผสมหลักคือเส้นใหญ่ซึ่งมักจะทำที่บ้าน แต่เนื่องจากวันที่แม่บ้านเต็มใจจะใช้เวลาทำอาหารเป็นจำนวนมากคุณสามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปสำหรับลากมันหรือแทนที่ด้วยพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ปกติ
• เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับ lagman แม้ว่ามักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อที่มีไขมันอื่น ๆ ก็ตาม ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงเข้มข้นและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจ อาหารที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้าง "หนัก" ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 100 ถึง 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป
• คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการรับประทานเนื้อไก่หรือไก่งวงที่ได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น สูตรอาหารหลักหลากหลายรูปแบบปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงน้อยลง และอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารโดยรวม
• กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบะหมี่ที่เกี่ยวข้องกับคนลากมัน เมื่อคุณทำเอง ให้นวดแป้งจนรู้สึกว่ามีความหนืดและยืดหยุ่น คุณไม่ควรปรุงบะหมี่นานเกินไป เพราะบะหมี่ที่แข็งเล็กน้อยจะดูอร่อยกว่าบะหมี่เหนียวมาก
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนน้ำธรรมดาได้ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่ยังทำให้จานมีแคลอรี่สูงและหนักกว่าด้วย
• เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือด และลอกฟิล์มออกก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะ ซึ่งจะสุกได้ไม่ดีหากไม่ผ่านกระบวนการตั้งแต่แรก

วิธีการปรุง lagman ที่บ้าน

ลัคแมนสูตรคลาสสิค

การเตรียมแล็กแมนอย่างถูกต้องตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 300 กรัม เยื่อกระดาษ
• บะหมี่สำหรับลากมัน 500 gr.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวไชเท้าเขียว 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• ฝักกระเทียม 5-6 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดแครอทและพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ปอกหัวหอมและหัวไชเท้าแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและหลังจาก 2 นาที - แครอท หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่พริกไทยและหัวไชเท้าลงในส่วนผสม เกลือทุกอย่างเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. ปิดฝาจานและลดความร้อน หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นกลีบอย่างประณีต และฝักเป็นชิ้นยาว 2 ซม. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และมันฝรั่งลงในหม้อต้ม ผสมผลิตภัณฑ์ เทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อปิดอาหาร หลนจานประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝา เวลาก๋วยเตี๋ยว. เทน้ำเดือดลงไป เท่านี้ก็พร้อม! วางบะหมี่เป็นส่วนๆ แล้วโรยหน้าด้วยผักและเนื้อสัตว์ในน้ำเกรวี่

Lagman ในน้ำซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• 3 หัวหอม
• 6 มันฝรั่ง
• แป้ง 500 กรัม (บวก 100 กรัมสำหรับทำงาน)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช
• โป๊ยกั้ก 2−3 อัน
• เครื่องเทศ
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มไข่ลงในแป้งด้วยเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่นทีละน้อย (ประมาณ 100 มล.) นวดแป้งให้แข็ง พักไว้ 20 นาที แผ่ชั้นออกโรยแป้งด้วยแป้งแล้วห่อด้วยแป้งเอา "หลอด" ออกแบนแล้วตัดตามขวางเป็นเส้นขนาด 7-9 มม. ปรุงบะหมี่ที่ได้แยกกันด้วยเกลือจนสุกเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด และปรุงรสด้วยน้ำมัน เทน้ำเย็นลงบนชิ้นเนื้อแกะแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออก เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับหยาบ, เกลือ, เพิ่มโป๊ยกั้กและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที วางบะหมี่ลงบนจานแล้วเทลงบนซุปที่เตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพร

Lagman กับน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• ไขมันแกะ 40 กรัม
• พริกหยวก 3 เม็ด
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ก้านคื่นฉ่าย 15 ซม
• มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เขียวขจี
• พริกไทยร้อนแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือ ใส่แป้งในส่วนต่างๆ นวดแป้งโดยเติมน้ำอุ่น 100 มล. ทิ้งไว้ 20 นาที แผ่ชั้นออกแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วม้วนออกอีกครั้งตัดตามขวางเป็นเส้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันที่ด้านล่างของกระทะก้นหนาเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกหยวกและแหวนขึ้นฉ่าย เมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดผ่านตะแกรง เกลือ และพริกไทย หลนกวนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงจนเนื้อสุกประมาณ 30 นาที แยกบะหมี่ออกจากกันต้มด้วยเกลือแล้วเติมลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะปรุงเสร็จพร้อมกับกระเทียมสับ โรยจานด้วยสมุนไพร

แลคแมนในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กก
• ไขมันหางไขมัน 40 กรัม
• 4 หัวหอม
• บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• โหระพา 3 ก้าน
• พริกไทยป่น
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่ คลุมด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เอาไก่ เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันหมูเป็นเวลา 10 นาที ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางบะหมี่โฮมเมดในน้ำเดือด ใส่เกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและปรุงรสด้วยน้ำมัน วางบะหมี่ลงในจาน เทน้ำซุปพร้อมหัวหอมและชิ้นไก่ พริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับและโหระพา

lagman มังสวิรัติอุซเบก

สูตรแล็กแมนแบบดั้งเดิมมีเนื้อสัตว์จำนวนมาก ที่นี่ฉันพยายามแทนที่ด้วยถั่วเลนทิลสีน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลประเภทอื่นหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมดก็ได้ เพียงเติมถั่วปรุงสุก 3 ถ้วยเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร โดยปกติแล้วบะหมี่โฮมเมดจะใช้ใน lagman ถ้าคุณไม่มีโอกาสทำบะหมี่เอง คุณสามารถต้มสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินีได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปผัก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เส้นบะหมี่แห้ง/สปาเก็ตตี้/เฟตตูชินี่ 350 ก

วิธีทำอาหาร:

ถั่ว:

1. จัดเรียงล้างและแช่ถั่วเลนทิลไว้ 8-10 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วเลนทิลที่บวม ใช้กระทะขนาดเล็ก ใส่ถั่วเลนทิล และเติมน้ำ 4 ถ้วย ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

1. เมื่อถั่วเลนทิลใกล้สุกแล้ว ให้เริ่มปรุงผัก
2. ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดประมาณ 5 นาที
3. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอม
4. ขณะที่แครอทและพริกกำลังสุก ให้หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในกระทะ
5. ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วเติมน้ำซุป นำไปต้มและตั้งไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก (ประมาณ 35 นาที)
6. สุดท้ายใส่ถั่วเลนทิล (หรือถั่ว) เกลือ และพริกไทย
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

1. ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ต้มบะหมี่แยกกัน เสิร์ฟในจานลึกหรือชาม ขั้นแรกให้เพิ่มบะหมี่แล้วเทของเหลวพร้อมผัก

วิธีการเสิร์ฟแลคแมน

อาหารเอเชียนี้ควรเสิร์ฟร้อนในชามทรงลึกสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

ลากมันรวมกันเป็นจานเดียวก่อนบริโภค หากเนื้อทอดเป็นชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และถ้าบะหมี่เย็นลงแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป

ขั้นแรก ใส่บะหมี่ต้มลงในชาม จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อและผักต้มลงไป แล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

สับผักให้มากขึ้น - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้เติมผักชีลงไป หากต้องการทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเมล็ดผักชีฝรั่ง ใส่พริกแดงป่น เสิร์ฟซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่น้ำส้มสายชู

สูตร Lagman สำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

ลางแมนแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 300 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เส้นหมี่ต้ม 500 ก.
• เติมน้ำได้ถึงระดับ 6

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกก็หั่นเป็นก้อนเช่นกัน
3. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต 4. ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เลือกโปรแกรม “ROASTING” ตั้งเวลาเป็น 15 นาที และระดับอุณหภูมิ 3 เปิดฝาแล้วหมุนที่จับไปที่ตำแหน่ง “ปิด” (ทอดโดยเปิดฝาไว้) กดปุ่ม "เริ่มต้น"
4. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดและผัดต่อไป
5. หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกไทย เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
6. ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เพื่อเลือกโปรแกรม “SOUP” และปฏิบัติตามคำแนะนำด้วยเสียง ให้เลือกส่วนขยาย “MEAT” กดปุ่ม "เริ่มต้น"
7. ต้มบะหมี่แยกกัน 9. วางบะหมี่บนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แลกแมนไก่

Lagman เตรียมไว้ค่อนข้างง่ายในหม้อหุงช้า อาหารที่มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยอาจเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ สำหรับหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้ทั้งผักสดและแช่แข็ง เช่น พริก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 700 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม, พริกไทย - 2 ชิ้น;
• แครอท, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว - ½พวง;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เทลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีในโหมด "การทอด"

ในขณะที่ทอดนกจะต้องเตรียมผัก หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ แครอทและมันฝรั่งกับคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและพริกหั่นเป็นเส้น

เมื่อเนื้อตุ๋นดีแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงในหม้อหุงช้า หลังจากผัดผักแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและพริกไทยลงไป ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และใส่มะเขือเทศบด คนทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำลงในอาหารตามความหนาที่ต้องการ ปรุง lagman ไก่ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เทบะหมี่ต้มกับน้ำซุปเข้มข้น วางเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ลากแมนในภาษารัสเซีย

สินค้า

• เนื้อ: 600 ก.
• เส้นแบน: 400 ก.
• แครอทขนาดเล็ก: 2-3 ชิ้น
• หัวหอม: 2−3 ชิ้น
• พริกหวาน: 2−3 ชิ้น
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่: 2-3 ชิ้น
• มะเขือยาว: 1−2 ชิ้น
• กระเทียม: 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์: 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• น้ำ: 1 แก้ว
• เครื่องเทศ (พริกแดงป่น, ใบกระวาน)
• เกลือ: ⅓ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย. สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด BAKE เป็นเวลา 40 นาที ทอดเนื้อด้วยหัวหอมสับ หลังจากเริ่มโปรแกรม 10 นาที ให้ใส่แครอทขูดลงไป เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ ทอดต่อไปผสมทุกอย่าง เติมน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มบะหมี่ ปรุง lagman ต่อไปในโหมด STEW เป็นเวลา 60-80 นาที วางบะหมี่บนจานราดซอสเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟ lagman กับกระเทียมบดทอดในกระทะพร้อมพริกไทยร้อนป่น - "lazu" มันถูกเพิ่มลงในจานตามรสนิยมของคุณเอง

Lagman สามารถทำจากเนื้อแกะหรือสัตว์ปีกได้ ใส่กะหล่ำปลี บวบ และหัวไชเท้าชนิดต่างๆ ลงในผัก ลากแมนตัวจริงนั้นทำจากเส้นบะหมี่ที่ยาวมากซึ่งทำด้วยมือ

การทำบะหมี่ดึงแบบดั้งเดิม

ผสมแป้งครึ่งกิโลกรัมกับเกลือสองสามหยิบมือแล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในแป้ง (ฉันใช้ไข่สองฟอง แต่มีแป้งมากกว่า)

จากนั้นเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วนวดแป้งเป็นวงกลมลงในชามโดยตรง มันจะติดนิ้วแต่แรกๆจะยังมีความหนืดอยู่ แต่ไม่ต้องรีบเติมแป้ง แป้งควรจะนุ่มมาก แต่แป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งแข็ง หยาบ แล้วงานทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ อดทนและนวดแป้งต่อไปบนชามโดยตรง แป้งจะค่อยๆ ยืดหยุ่นได้

ทันทีที่มีความหนืดน้อยลงและ "เหนียว" สม่ำเสมอ คุณสามารถเริ่มนวดได้จริง - ยาวและแข็ง บนพื้นผิวที่โรยเล็กน้อยของโต๊ะหรือกระดาน หมุนเลเยอร์รอบแกนแล้วบดขยี้มัน แบนและพับเป็นซองซ้ำๆ รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้วใช้หมัดให้แบนลูกบอล

และทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าวอีกครั้ง จนเมื่อยและแป้งจะเปื่อย จากนั้นคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลห่อลูกบอลด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจือจางเกลือและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แล้วเทสารละลายลงในชามขนาดใหญ่ จะต้องนวดแป้งที่พิสูจน์อักษรแล้วบนชามนี้ โดยถูเกลือและโซดาลงในแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำเป็นเวลานานและหนัก และที่สำคัญที่สุดคืออย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งมีคุณสมบัติ “ยืดตัว” และความฟู ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

หลังจาก "กด" สารละลายโซดาเกลือลงในแป้งแล้ว ให้นวดให้ละเอียดอีกครั้งและเริ่มยืดเป็นเชือกสั้น ๆ มันอาจจะเริ่มฉีกขาดถ้าคุณพยายามยืดแป้งให้เป็นเชือกที่มีความหนาเท่ากับนิ้วของคุณ ควรจะเป็นแบบนี้ - แป้งยังไม่พร้อม นวดต่อไป ยืดออกไปให้สุดแขนทั้งสองข้าง บิดด้วยมือเหมือนเชือกกระโดด แตะ "เชือกกระโดด" นี้ลงบนพื้นผิวโต๊ะ แป้งจะยืดแล้วยืดอีก แต่ใช้เวลาของคุณ มันไม่พร้อมอยู่แล้ว รวบรวมสายรัดไว้ใน “ไส้กรอกหมอ” ครั้งแล้วครั้งเล่า แล้วยืดอีกครั้ง รวบรวมและยืดตัวโดยการแตะบนโต๊ะ

ในที่สุดหลังจากยืดแป้งออกเป็นกระบอกที่มีความหนาสามนิ้วที่พับเท่ากันแล้วบีบให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ - ขนาดของวอลนัท ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลดึงลูกบอลเป็น "ไส้กรอก" ขนาดเล็กแล้วทา "ไส้กรอก" ด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง โปรดทราบ: คุณจะต้องยืด "ไส้กรอก" แต่ละอันออกเป็น chuzma - เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีหน้าตัดที่ยอมรับได้สำหรับคนลาก - เหมือนเส้นลวดของเมาส์คอมพิวเตอร์ของคุณแม้จะบางกว่าก็ตาม แต่ไม่ใช่ในทันที ทันที - มีเพียงผู้ปฏิบัติงาน lagman มืออาชีพเท่านั้นที่ทำเช่นนี้ และคุณหยิบชิ้นงานด้วยมือทั้งสองข้าง ดึงปลายทั้งสองข้าง เขย่าเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ยืดออกเท่าๆ กัน และพับครึ่ง เนื่องจากช่วงแขนของคุณไม่เพียงพอสำหรับความยาวทั้งหมดของเส้นบะหมี่

พวกเขาดึงอีกครั้ง สั่น บิดเล็กน้อย กระทั่งกระแทกโต๊ะด้วยซ้ำ และ - เส้นบะหมี่ที่บางลงก็พับเป็นสี่ส่วน

เมื่อบรรลุส่วนที่ต้องการแล้วให้ผ่านสายรัดทั้งหมดจุ่มนิ้วของคุณในน้ำมันผ่านนิ้วเดียวกันนี้เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเล็กน้อย หากสายรัดขาดบางแห่งอย่าไปสนใจทำไมคุณถึงต้องการ chuzma ใน lagman ยาวหนึ่งเมตร?

วางบะหมี่ที่ยืดไว้ข้างๆ แต่เพื่อไม่ให้มันกองกันเป็นกอง: เป็นการดีกว่าที่จะวางคดเคี้ยวที่เกิดขึ้นทั้งหมดเหมือนคดเคี้ยว และเราทำสิ่งนี้กับ "ไส้กรอก" แต่ละอัน ขั้นตอนนี้ (ในแง่ของเวลา) คล้ายกับการทำเกี๊ยวที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคต เช่น การ "ยืด" แป้ง 750 กรัม ฉันใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง

Chuzma ที่เตรียมไว้จะถูกต้มในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเดือดและเค็มอย่างรวดเร็วประมาณ 3 ลิตร (สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม) คุณต้องระวังให้มากที่นี่ Chuzma แช่อยู่ในน้ำเดือดการเดือดก็ลดลงจากนั้นก็เริ่มเร่งความเร็วอีกครั้ง ชูมาที่ตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะจะลอยขึ้นไปด้านบน ทันทีที่บะหมี่ทั้งหมดขึ้นไปด้านบนแล้ว จะต้องเอาช้อนมีรูใส่กระชอนออกทันที ล้างบะหมี่ในกระชอนด้วยน้ำเย็นโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วผสม

อร่อย!

Lagman เป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลาง จัดทำขึ้นโดยกลุ่มชนต่างๆ เช่น ผู้ที่อาศัยอยู่ในคีร์กีซสถาน อุซเบกิสถาน คาซัคสถาน และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย ปรุงจากเนื้อสัตว์ ผัก และเส้นบะหมี่เส้นยาว พวกเขาดึงมันออกมาด้วยวิธีพิเศษ: พวกเขาเอาแป้งมาหนึ่งชิ้นแล้วคลายออกเหมือนเชือกกระโดดของเด็ก และนี่คือวิธีที่พวกเขาทำให้เส้นบะหมี่เหล่านี้ยุ่งเหยิง

แน่นอนว่าแต่ละเชื้อชาติจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีพิเศษ โดยมักพบการเติมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มะเขือยาว หัวไชเท้า ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยกตัวอย่างสูตรอาหารคลาสสิกที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม พริกหยวก และบางครั้งก็เป็นมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• เส้นหมี่ยาวหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก - 0.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - สำหรับปรุงอาหาร
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอม ล้าง และสับให้ละเอียด

หั่นแครอทและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน หั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นตามยาว และสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดเนื้อลงไปจนสุก

จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วตั้งสีน้ำตาลอ่อนๆ จากนั้นใส่มันฝรั่ง พริกไทย แครอท กระเทียม และเทน้ำเดือดใส่ทุกอย่าง เกลือ พริกไทย และผสม

ปรุงจนสุกเต็มที่

ถึงเวลาต้มสปาเก็ตตี้ทั้งหมดหลังจากพร้อมแล้วตักใส่จานราดซอสพร้อมเนื้อแล้วเสิร์ฟ

สูตรแล็กแมนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

วางหม้อหรือกระทะทรงลึก (ควรเป็นเหล็กหล่อ) บนเตา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วรอให้ร้อน จากนั้นลดเนื้อที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ลงไปแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 15 นาที

ปอกหัวหอมและสับแล้วนำไปใส่เนื้อรอจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมดจากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

ถึงเวลาสำหรับแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อต้ม

เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง

ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟปานกลาง

นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศและพริกหยวกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วจึงใส่ส่วนที่เหลือลงไป

เติมน้ำ 1.5 ลิตรเพื่อซ่อนมวลทั้งหมดไว้ข้างใต้

ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้ในขณะที่เตรียมทุกอย่างเราก็เตรียมกระเทียมแล้วนำไปกด เพิ่มลงในจานและตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที เราใช้ช้อนโต๊ะและตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุปถ้ามันเข้มข้นแล้วทุกอย่างก็พร้อมถ้าไม่เราก็ปรุงต่อไปจนกว่าจะสุกเต็มที่

เราปรุงพาสต้าแบบเดียวกับในภาพ

วางสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วราดซอสผักและเนื้อลงไปด้านบน จานพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ

lagman แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ตอนนี้ใส่เนื้อที่ด้านล่างของชามหลายเมนูในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนน้ำเดือดและไขมันจะโปร่งใส

เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอด

ตอนนี้เพิ่มแครอทและปรุงอาหารต่อ

ลำดับถัดไปคือมันฝรั่ง เคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือจนสุกครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศบด พริกหยวก และกระเทียมสับละเอียด และแน่นอนว่าเครื่องปรุงรสและเกลือที่คุณชื่นชอบ

เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวโดยปิดฝาจนกระทั่งผักทั้งหมดสุก

ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงใน lagman และผสม

เอาล่ะ...จานพร้อมแล้ว!

lagman เนื้อในหม้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - หัว
• cariander, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ แล้วเริ่มกันเลย วางหม้อบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วลดเนื้อลง เราเริ่มปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาเนื่องจากจานถูกปรุงด้วยไฟจึงสามารถเผาไหม้ได้ทันทีและทุกอย่างจะสูญเปล่า

ใส่เครื่องปรุง แครอทสับ ผัดเล็กน้อย

สำหรับสี ให้ใส่มะเขือเทศบดและผสมให้เข้ากัน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกหยวกแดงมะเขือเทศใช้ช้อนพลิกทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่คื่นฉ่ายและหัวหอม

ส่วนผสมสุดท้ายคือกระเทียมซึ่งเราบีบผ่านการกด เติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าและเกลือให้เต็มเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้เคี่ยวบนถ่านร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงพร้อมปิดฝา

วางบะหมี่ที่ต้มไว้บนจาน แล้วใช้ช้อนราดผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

เราตัดผักตกแต่งด้วยพวกมันและเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน โดยเฉพาะหากถูกจัดเตรียมไว้ในธรรมชาติด้วยความรัก

lagman โฮมเมดกับไก่: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 800 กรัม
• บะหมี่โฮมเมด – 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• adjika - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีของผม เนื้อมีกระดูก ให้เลือกเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกเท่านั้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง

3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ

5. ต้มบะหมี่ที่ปรุงสุกหรือสปาเก็ตตี้ที่ซื้อจากร้านค้าจนนุ่ม

6. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ วางชิ้นไก่ลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อคลุกเคล้าและปรุงต่ออีก 10 นาที

9. ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศบด และเกลือตามชอบ

10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที

11. ในเวลานี้ ต้มเส้นที่เราเตรียมไว้ (ใช้สปาเก็ตตี้ก็ได้) จนนุ่ม ตักใส่จาน ราดด้วยซอสผักและเนื้อ

12. สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่สำหรับคนทำ lagman ด้วยมือของคุณเอง (วิดีโอ)

อร่อย!!!

Lagman เป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลางที่ได้รับความนิยมมาก เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากจีน ต่อมาแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ในเอเชียกลาง จัดทำขึ้นในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน คีร์กีซสถาน ทาจิกิสถาน และอัฟกานิสถาน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่พวกตาตาร์ไครเมียและอุยกูร์ด้วย

นี่เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง การพิจารณาอาหารจานนี้เป็นซุปถือเป็นความผิดพลาด Lagman สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปในปริมาณที่มากขึ้นหรืออาจมีปริมาณขั้นต่ำที่เรียกว่า "lagman แบบแห้ง" ในหมู่ชาวอุยกูร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นคืออาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะ ผัก และบะหมี่เส้นแบบโฮมเมดเป็นหลัก

และจุดเด่นอีกประการหนึ่งคืออาหารจานนี้อร่อย เนื้อแกะผสมกับผักทำให้ได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการเตรียมอาหารในซามาร์คันด์ เมืองในวัยเด็กของฉัน ซุปข้นนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และไม่ใช่แค่ที่บ้าน แต่ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และแม้แต่ในสวนสาธารณะในห้องรับประทานอาหารกลางแจ้งสำหรับ 2 โต๊ะ ทุกที่คุณจะได้รับอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังแผ่นอร่อยที่คุณจะสามารถลืมทุกสิ่งในโลกได้จนกว่าจานของคุณจะว่างเปล่า

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร lagman เช่นนี้หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็ลุยเลย! และอย่าคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ บางทีและอย่างไร! ปรุงครั้งเดียวแล้วทุกคนจะขอสูตรจากคุณ

Lagman ในอุซเบก - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ 50 กรัม)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, ขิงแห้ง - 0.5 - 1 ช้อนชา (ส่วนผสม)
• สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• เกลือ, พริกแดง, ดินดำ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2/3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อ เนื้อแกะ และโดยเฉพาะเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุด แครอท, พริกหยวก - ลูกบาศก์ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางทีก็ใส่มันฝรั่ง บางทีก็ไม่ใส่ ทั้งสองตัวเลือกจะออกมาอร่อย

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณกำลังทำอาหารในฤดูหนาวและไม่พบมะเขือเทศสีแดงสุก เราจะเตรียมมะเขือเทศบด ฉันทำและใช้มัน คุณสามารถดูวิธีการทำเช่นนี้และจดบันทึก

4. สับกระเทียมและสับผักชี มาเริ่มทำอาหารกัน

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาซึ่งคุณสามารถทอดได้ ทอดเนื้อแล้วใส่หัวหอมทันที ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ทอดเบาๆ.

6. ใส่ยี่หร่า กระเทียม เกลือ และอย่าลืมใส่พริกไทยแดงลงไปด้วย เทน้ำให้ท่วมเนื้อแล้วปรุงประมาณ 0.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดไฟให้น้ำระเหย

7. ระหว่างนี้เนื้อควรจะเกือบพร้อมแล้ว เราชิมเพื่อความสุก เนื้อจะแข็งนิดหน่อยแต่เคี้ยวง่าย

8. เพิ่มแครอททอดประมาณ 5 นาที

9. ใส่ผัก กระเทียม และเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดลงในเนื้อพร้อมกับยี่หร่า ปริมาตรของส่วนผสมเครื่องเทศควรอยู่ที่ 0.5 - 1 ช้อนชา ฉันมักจะเพิ่มน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา

เพิ่มน้ำร้อน หากต้องการจานหนาให้เติมน้ำน้อยลง ถ้าชอบน้ำซุปก็เติมได้เลย โปรดทราบว่าเราจะเทของเหลวลงบนเส้นบะหมี่ และจานควรจะค่อนข้างหนา

10. ปรุงผักประมาณ 20-25 นาที

11. จากนั้นปิดแก๊สแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 15 นาที

วิธีเตรียมแป้ง

1. นวดแป้ง เทแป้งลงในชามลึก ทำบ่อ แล้วตีไข่ลงไป เติมน้ำเกลือลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมด้วยช้อน ค่อยๆ เติมน้ำ ไม่ควรจะมีน้ำมาก นวดแป้งควรจะหนาเหมือนเกี๊ยว

2. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งกระจายตัวและไม่แห้ง

3. นำฟิล์มออกจากแป้งแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง แป้งควรมีความยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

4. ตัดแป้งในลักษณะที่สะดวกในการรีดไส้กรอกเหมือนกับที่เราทำกับเกี๊ยว

5. คุณควรได้ไส้กรอก 3-4 ชิ้น ควรม้วนแต่ละอันออกเป็นเชือกและวางเป็นเกลียวบนจานกว้าง อัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้มันนั่งสักพัก

6. เปิดแฟลเจลลาของเรา ทีละอัน แล้วม้วนออก ยืดออกจนได้ความหนาของดินสอ แป้งชุบน้ำมันแล้วยืดหยุ่นยิ่งขึ้นและไม่ฉีกขาด ทำเช่นเดียวกันกับแฟลเจลลาที่เหลือ พับเป็นเกลียวอีกครั้ง ทาน้ำมันและปิดด้วยฟิล์มยึด

7. พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นดึง “ดินสอ” แต่ละอันออกมาอีกครั้งและทำให้แป้งบางลง คุณควรได้บะหมี่แต่ก็ยังอวบอยู่ หากคุณมี “ดินสอ” 3 แท่ง ให้ดึงออกมาแต่ละอันแล้วจัดเรียงเป็น 3 กอง

8. เรารวบรวมปลายทั้ง 3 กองและเริ่มพันด้วยมือของเราเหมือนคุณยายพันเส้นด้าย ตอนนี้เราค่อยๆ บิดแปรง เพื่อยืดเส้นบะหมี่ให้บางลง คุณสามารถตีบะหมี่บนโต๊ะได้

9. ยืดเส้นบะหมี่ ใส่น้ำบนไฟ ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือลงไป ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกินหนึ่งนาที นำออกมาใส่ชามแยกต่างหาก

วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง

1. บดกระเทียมผักชีฝรั่ง สับหัวหอมสีเขียว
2. ในถ้วยลึกที่แบ่งส่วนจะเรียกว่าน้ำลายหรือเคเซ่ก่อนอื่นให้วางเส้นบะหมี่ วางเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน จากนั้นจึงเติมน้ำซุป
3. โรยสมุนไพรไว้ด้านบนแล้วใส่กระเทียม

ความลับในการเตรียม lagman แสนอร่อย

1. Lagman เป็นอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และบะหมี่ ดังนั้นควรใส่ผักอะไรก็ได้ที่ต้องการ เพิ่มคื่นฉ่าย บวบ และมะเขือยาวลงไป เพิ่มผลไม้ด้วย - ควินซ์, แอปเปิ้ล, พลัม นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เราดูสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอุซเบก
2. อาหารจานอร่อยนี้ปรุงจากเนื้อแกะเป็นหลักเท่านั้น เนื้อแกะนุ่มและอ้วนกว่า แลกเปลี่ยนน้ำกับผักได้ง่ายขึ้น จานนี้จะอร่อยกับเนื้อวัวด้วย แต่จะไม่มีรสชาติที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจง จากหมู... ฉันจะไม่พูดด้วยซ้ำ ก็เหมือนกับการปรุงพิลาฟจากหมู สิ่งที่คุณต้องมีก็คือเนื้อแกะ!
3. เมื่อเตรียมแป้งต้องแน่ใจว่ามีความหนาเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็พลาสติกและยางยืด
4. เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ขาดในแต่ละขั้นตอนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (ไส้กรอก แฟลเจลลา ดินสอ เส้นบะหมี่) เมื่อคุณพักแป้ง ให้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ให้โอกาสมันยืน มันก็จะ “เชื่อฟัง” แล้วม้วนเส้นให้บางลงได้

หากวิธีทำบะหมี่ยากหรือไม่ชัดเจนก็สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ เช่นเดียวกับการม้วนบะหมี่เพื่อทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด นั่นคือนวดแป้งให้แข็งโดยใช้ไข่ คลึงออกแล้วตัดออก

และอย่ากลัวที่จะลอง มันยากในช่วงแรกเท่านั้นในขณะที่คุณกำลังเรียนรู้ ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก คุณทำอาหารเพียงเล็กน้อย ไม่ใช่ในระดับอุตสาหกรรม ลองมัน!

ถ้าคุณไม่อยากม้วนเลยก็เอาบะหมี่สำเร็จรูปเหมือนสปาเก็ตตี้แต่แบน หรือหาบะหมี่พิเศษสำหรับคนลากเส้น ตอนนี้คุณสามารถหาแบบนี้ได้ในร้านและมันก็อร่อยมากด้วย

และอย่าดูว่าเขียนไปมากแค่ไหน แค่คิดเกี่ยวกับมัน , หลายครั้งก็หมายความว่ามันยาก มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันพยายามอธิบายความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ฉันอยากให้คุณได้รับจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ของจริงแบบที่เตรียมไว้ในซามาร์คันด์ที่มีแดดจัดและมีอัธยาศัยดี

อร่อย!