برای زمستان چه چیزی با سیب بپزیم. آماده سازی سیب برای زمستان: "دستور العمل های طلایی. مربای سیب پخته

آماده سازی سیب برای زمستان - بهترین دستور العمل مربای سیب

هنگام تهیه سیب برای زمستان، سعی می کنیم بهترین و خوشمزه ترین دستور پخت مربا، مارمالاد، پوره، کمپوت یا گل ختمی را انتخاب کنیم. ما خوشمزه ترین سیب ها را برای زمستان به شما پیشنهاد می کنیم - آماده سازی مربا طبق بهترین دستور العمل ها! بیایید یکی از آنها را در نظر بگیریم.

مواد لازم برای تهیه مربای سیب برای زمستان به بهترین و خوشمزه ترین دستور پخت

• سیب - 2 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری.

درست کردن خوشمزه ترین مربای سیب برای زمستان طبق بهترین دستور پخت

1. سیب ها را باید شسته، هسته بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید، 2 تا 1 شکر پاشیده و مخلوط کنید.

   

2. سیب های شیرین شده باید 30 دقیقه بمانند تا آب آن آزاد شود. 5-7 دقیقه حرارت دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

   

3. سیب ها را در مخلوط کن خرد کنید.

   

4. مخلوط را روی آتش بگذارید، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. دارچین، 10 دقیقه بپزید. برای به دست آوردن مربای غلیظ تر، باید مدت بیشتری بپزید تا قوام مورد نظر به دست آید.

   

5. مربای داغ را در شیشه ها بغلتانید و در جای تاریک نگهداری کنید.

   

6. نوش جان!

   

پوره سیب بچه برای زمستان با شیر تغلیظ شده

سس سیب با شیر تغلیظ شده، تهیه شده برای زمستان، طعم دلپذیر و بافت لطیفی دارد. برای غذای کودک مناسب است و بزرگسالان آن را دوست دارند. فقط از سیب یا با افزودن شکر، شیر تغلیظ شده، عسل، دارچین، آلو و سایر مواد تهیه می شود. پوره سیب را با نان، پنکیک می خورند و به عنوان پرکننده برای کیک ها یا خامه برای کیک استفاده می کنند. دستور العمل های مختلفی برای تهیه سس سیب برای زمستان وجود دارد که می توانید آنها را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه پوره سیب شیرین و لطیف با افزودن شیر تغلیظ شده برای زمستان:

• سیب - 5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین - 1/2 قاشق غذاخوری. شکر (سیب ترش به شکر بیشتری نیاز دارد)؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• آب - 1 لیوان.

تهیه سس سیب لطیف برای زمستان طبق دستور العمل با شیر تغلیظ شده

1. پوست میوه ها را جدا کنید، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید، در ظرف پخت قرار دهید، آب را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا سیب ها نرم شوند.
2. بگذارید مخلوط خنک شود و آن را از صافی بمالید یا در مخلوط کن خرد کنید.
3. آن را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، شیر تغلیظ شده را به پوره اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. آن را بچشید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید. 10-20 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، حرارت را زیاد کنید، پس از جوشیدن شدید مخلوط، آن را خاموش کنید.
4. پوره را در شیشه های استریل شده بریزید و روی آنها را با درب بپوشانید.

پوره سیب لطیف برای زمستان با شیر تغلیظ شده دستوری است که بزرگسالان و کودکان از آن لذت خواهند برد. با استفاده از همین دستور می توانید پوره را بدون شیر و فقط با سیب درست کنید. از میوه های ترش، تهیه سیب برای زمستان معطر تر و از نظر طعم روشن تر است.

کمپوت سیب برای زمستان برای یک شیشه 0.5-3 لیتری - یک دستور العمل ساده

یک دستور العمل ساده برای یک کمپوت سیب کلاسیک برای زمستان شامل استفاده از شربت غلیظ (20-40٪) و میوه ها است. میوه های کنسرو شده در شیشه ها را می توان خورد یا به عنوان پرکننده برای پای ها استفاده کرد، بنابراین بهتر است قبل از استفاده آن را با آب رقیق کنید. بهتر است برای تهیه کمپوت از میوه هایی استفاده شود که شیرین و ترش، رسیده، اما بیش از حد رسیده نباشند. آنها باید بزرگ و بدون نقص باشند.

مواد لازم برای یک دستور العمل ساده برای کمپوت سیب برای زمستان (برای شیشه های 0.5-3 لیتری)

• قند
• سیب

تهیه کمپوت سیب برای زمستان طبق دستور العمل ساده (شیشه 0.5-3 لیتری)

1. سیب های بزرگ به خوبی شسته می شوند، پوست آن جدا می شود و هسته آن جدا می شود. میوه های پوست کنده به صورت ورقه ای بریده می شوند. برای این منظور می توانید از یک دستگاه مخصوص استفاده کنید. میوه های کوچک را می توان به طور کامل نگهداری کرد. پوست ظریف نیازی به برداشتن ندارد.
2. سیب های آماده شده برای کمپوت را در آب سرد، کمی اسیدی یا نمکی قرار می دهند. شما نمی توانید سیب را بیش از نیم ساعت در آب نگه دارید.
3. سیب ها را قبل از فرستادن به شیشه ها به مدت 6-7 دقیقه سفید می کنند و سپس در آب یخ خنک می کنند.
4. نیازی به ریختن شربتی که سیب در آن ریخته شده با آن نیست.
5. کوزه ها کاملا شسته شده، با آب جوش جوشانده شده و در آب جوش یا در فر خشک یا استریل می شوند.
6. سیب ها را تا شانه ها در شیشه ها قرار داده و با شربت داغ با غلظت 25-30٪ (0.25-0.3 کیلوگرم شکر در هر 1 لیتر آب) پر می کنند.
7. کوزه ها با درب پوشانده شده و برای عقیم سازی قرار می گیرند: برای 15-20 دقیقه 0.5 لیتر شیشه، 20-25 - 1 لیتر، 30-35 دقیقه - 2 و 3 لیتر.
8. می‌توانید شیشه‌ها را بدون استریل کردن با سه بار ریختن شربت داغ روی سیب‌ها گرد کنید. شیشه شربت را به مدت 3-5 دقیقه بگذارید، آبکش کنید، شربت را بجوشانید و در یک شیشه سیب بریزید.
9. شیشه ها با درب استریل با استفاده از کلید درز بسته می شوند.

دستور العمل کلاسیک کمپوت سیب برای زمستان را می توان با اضافه کردن میوه ها، انواع توت ها، ادویه جات ترشی جات و غیره تغییر داد.

سیب برای زمستان بدون شکر - دستور العمل هایی برای کاهش وزن

شکر برای کسانی که وزن کم می کنند منع مصرف دارد. سیب های بدون شکر را می توان به عنوان یک غذای مستقل و برای تهیه دسر، کمپوت و غذاهای پخته مصرف کرد.

مواد لازم برای دستور تهیه سیب برای زمستان بدون شکر

• سیب

طرز تهیه سیب برای زمستان با دستور العمل بدون قند برای کاهش وزن

1. پوست میوه جدا می شود و هسته آن جدا می شود. سپس آنها را به قطعات برش داده، در شیشه های تمیز استریل شده تا بالا قرار می دهند، با درب های آب پز می پوشانند و به مدت 20 دقیقه استریل می شوند.
2. کنسروها را گرد کنید، خنک کنید و در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.

اگر سیب را برای زمستان بدون شکر دوست دارید، دستور العمل های آماده سازی برای کاهش وزن به شما در انجام این کار کمک می کند. آنها کاملاً ساده و متنوع هستند.

آماده سازی پای - سیب برای زمستان "پنج دقیقه"

می توانید از آماده سازی سیب "پنج دقیقه" برای زمستان به عنوان پر کردن پای و شارلوت استفاده کنید. تهیه آن آسان است؛ یک لیوان شیشه برای پای کافی است.

مواد لازم برای تهیه سیب برای زمستان "پنج دقیقه" برای پای

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 150-200 گرم شکر.

دنباله آماده سازی پای سیب برای زمستان "پنج دقیقه"

1. پوست ضخیم سیب را می توان پوست کند، پوست نازک لازم نیست، باید هسته آن جدا شود. سیب های آماده شده را به مکعب برش می دهیم، با شکر می پوشانیم تا آب آن آزاد شود (2 ساعت یا بیشتر، در طول شب).
2. سیب ها را روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
3. پس از شروع جوشاندن سریع، نیازی به پختن نیست، سیب ها را در شیشه های استریل قرار می دهند. شما باید جرم را در جاهایی ببرید که غرغر می کنند.
4. شیشه ها را با درب آب پز بپیچانید، آنها را برگردانید و بپیچید.

آماده سازی پای - سیب های "پنج دقیقه ای" برای زمستان به صورت تکه بیرون می آیند، طعم تازه ای دارند، می توانید از آنها پوره درست کنید یا از آنها به شکل طبیعی لذت ببرید. در جای تاریک نگهداری شود.

سیب برای زمستان در شیشه های بدون عقیم سازی - یک دستور العمل ساده و سریع

چگونه سیب را برای زمستان در شیشه ها بدون استریل کردن سریع و بدون دردسر آماده کنیم؟ می توانید آنها را کامل یا تکه تکه کنید.

مواد لازم برای دستور پخت سریع سیب برای زمستان در شیشه های بدون استریل کردن

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 250-300 گرم.

تهیه سیب برای زمستان در شیشه ها بدون استریل کردن طبق یک دستور العمل ساده

1. از آب و شکر شربت تهیه کنید.
2. شیشه ها را تا سرشانه ها با سیب پر کنید.
3. شیشه های سیب را با شربت تا بالا پر کنید.
4. بعد از 3 دقیقه شربت را آبکش کرده و بجوشانید و دوباره روی سیب ها بریزید. این باید سه بار انجام شود.
5. بار سوم شربت را می ریزند تا لبه شیشه بریزد و پس از آن شیشه سیب ها را با درب استریل شده حلقه می کنند تا خنک شود و برای زمستان نگهداری می کنند.

نگهداری سیب برای زمستان در خانه بدون و در انبار

میوه ها باید از سبزیجات جدا شوند، به خصوص سیب زمینی، هویج و کرفس. سیب حاوی مقدار زیادی اتیلن است که باعث جوانه زدن این سبزیجات ریشه ای می شود. سیب از چنین ذخیره سازی مشترک طعم نشاسته ای ناخوشایند به دست می آورد. خوب است اگر بتوانید یک اتاق جداگانه برای نگهداری سیب برای زمستان در خانه اختصاص دهید.

حداکثر دمای قابل قبول هوای داخلی حدود 0 درجه سانتیگراد، حداقل منهای 1 درجه سانتیگراد، حداکثر 5 درجه سانتیگراد است. رطوبت مطلوب از 85 تا 90 درصد، حداکثر 95 درصد است.

ماندگاری انواع سیب های پاییزی 2 ماه است، سیب های زمستانی را می توان برای 4-7 ماه نگهداری کرد.

سیب ها باید بر اساس اندازه و تنوع دسته بندی شوند.

روش های نگهداری سیب برای زمستان:

• روی قفسه ها (سیب ها در یک ردیف بدون لمس یکدیگر چیده می شوند.
• در جعبه یا ظروف چوبی؛
• در جعبه های مقوایی (توصیه می شود آنها را با چسب محکم کنید تا از هم نپاشند).

هنگام گذاشتن سیب در چند ردیف، باید اطمینان حاصل کنید که ساقه به میوه آسیب نمی رساند. همچنین توصیه می شود ردیف ها را با مقوا بچینید.

پیچیدن سیب در کاغذ، دستمال کاغذی یا روزنامه نتایج خوبی می دهد.

روش دیگر نگهداری سیب با پاشیدن ماسه، خاک اره و براده درختان برگریز است. با کاه خشک پاشیده شده، آنها به خوبی حفظ می شوند، اما طعم ناخوشایندی به دست می آورند.

اکنون می دانید که چگونه سیب را برای زمستان نگهداری کنید، چگونه غذاهای خوشمزه درست کنید، بهترین دستور العمل ها چیست، چگونه پوره سیب لطیف را با شیر تغلیظ شده، مربا و کمپوت مطابق دستور العمل کلاسیک درست کنید، نحوه تهیه فیلینگ برای "پنج". پای دقیقه، نحوه قوطی سیب بدون شکر، بدون استریل کردن در شیشه های با اندازه های مختلف.

سیب مربا، مربا و سایر آماده سازی های عالی را درست می کند. ترشی کردن نیز امکان پذیر است، اما نحوه ترشی سیب را در زمان دیگری به شما خواهیم گفت. در این مقاله طرز تهیه سیب برای زمستان را از نزدیک بررسی می کنیم.

هر گونه ای برای مربا مناسب است - از Antonovka گرفته تا موارد کمیاب تر و خاص. ما چهار دستور اصلی برای این دسر زمستانی را ارائه خواهیم داد.

"پنج دقیقه"

این دستور بسیار محبوب است زیرا می توانید در مدت زمان کوتاهی مربای عالی درست کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 400 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری): وانیل، دارچین.

طرز تهیه غذا:

1. هر سیب باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود. فقط در صورت آسیب دیدن پوست آن را قطع کنید.
2. مرحله بعدی برش است. بهتر است سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، اما در صورت تمایل می توانید آنها را مکعبی کنید. تنها قانون این است که آنها را خیلی بزرگ نکنید.
3. شکر را سخاوتمندانه روی آن بپاشید، کاملاً مخلوط کنید تا هر برش شیرین شود. پس از مخلوط شدن سیب ها، آنها را در تابه قرار دهید.
4. ماهیتابه را با سیب ها چند ساعت در یخچال بگذارید.
5. در این مدت باید مقدار کافی آب میوه آزاد شود که شربت شما خواهد بود. اگر معلوم شد که خیلی کم است، فقط کمی آب اضافه کنید.
6. حرارت را روشن کنید و تابه را با جرم به دست آمده قرار دهید. بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزید و با قاشق هم بزنید تا دم کرده نسوزد.
7. حالا شیشه ها را جداگانه آماده کنید. هر شیشه باید شسته و استریل شود تا مربا بلافاصله حفظ شود.
8. دسر به دست آمده را در شیشه ها بریزید و بگذارید چند روز خنک شود و در جای خنک و تاریک قرار دهید.

مربا در آرام پز

حتی اگر اجاق گاز ندارید اما آرام پز دارید، می توانید یک دسر خوشمزه درست کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 0.5 کیلوگرم.

طرز تهیه این دسر:

1. سیب ها را کاملا بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. آنها را در آرام پز قرار دهید. سیب ها را در امان ندهید و آنها را در یک لایه متراکم، انتها به انتها قرار دهید.
3. شکر خود را روی آن بپاشید. علاوه بر این، بهتر است آن را روی همه برش ها نپاشید، بلکه شکر گرانول را در مرکز کاسه بریزید تا به طور یکنواخت پخش شود.
4. اکنون همه چیز ساده است: حالت "خورش" را روشن کنید و مخلوط خود را به مدت دو ساعت بگذارید بجوشد.
5. مولتی پز را خاموش کنید و بدون خنک شدن، مربای تازه آماده شده را در شیشه ها بریزید.

مارشمالو خانگی بسیار آسان و سریع آماده می شود. شما فقط به سیب و شکر نیاز خواهید داشت. این یک دسر عالی است که کل خانواده را خوشحال می کند. نسبت های مورد نیاز:

• 4.5 کیلوگرم سیب؛
• شکر 4 کیلوگرم.

چطور انجام دادن:

1. سیب ها را کامل در فر می پزیم. هیچ گونه دستکاری اضافی با میوه ها انجام نمی شود.
2. درک اینکه میوه از قبل پخته شده است دشوار نیست. آنها تغییر رنگ داده و تیره تر می شوند و سپس کمی ترک می خورند.
3. حالا یک الک بردارید و میوه ها را داخل آن بمالید. در طی این مراحل باید دانه ها، پوست و هسته سیب له شده الک شود.
4. شکر خود را داخل پوره به دست آمده بریزید و این مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید تا به ضخامت متوسط ​​بجوشد.
5. حالا یک ورقه پخت عمیق بردارید و جرم حاصل را در یک لایه یکنواخت و ضخیم روی آن قرار دهید. دما را روی 70 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و دسر خود را در فر قرار دهید. 12 ساعت بپزید.
6. وقتی پاستیل آماده شد به سادگی آن را از فر خارج کرده و خنک کنید و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.

این مربا بهترین دسر زمستانی است که تمام خانواده می توانند از آن لذت ببرند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 1 کیلوگرم.

روند کار به صورت زیر است:

1. میوه ها را کاملاً با آب بشویید و به قطعات برش دهید و تمام دانه ها را بردارید.
2. شکر را در قابلمه ای بریزید سپس کمی (حدود 100 میلی لیتر) آب به آن اضافه کنید و بپزید تا شربت شفاف شود و شکر گرانول کاملا حل شود.
3. سیب ها را به قابلمه اضافه کنید و دم کرده را روی اجاق قرار دهید.
4. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
5. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
6. اکنون می توانید دسر آماده شده را بدون خنک شدن و کنسرو کردن کامل در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

ویدئو "سیب در کوزه برای زمستان"

از این ویدیو دستور تهیه سیب های خوشمزه در شیشه ها برای زمستان را خواهید آموخت.

کمپوت

سیب همچنین کمپوت های عالی می سازد که ما را به دوران کودکی می برد. ما دو دستور العمل اصلی را به شما می گوییم تا بتوانید خودتان را با این نوشیدنی فوق العاده پذیرایی کنید.

با گلاب و لیمو

یک دستور العمل نسبتا ساده و سالم برای کمپوت با استفاده از گل رز و اسید سیتریک.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 مشت گل رز؛
• 3 لیتر آب؛
• 2 عدد سیب؛
• اسید لیمو

نحوه پختن:

1. آب را بجوشانید، گلاب را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا دم بکشد. سپس حرارت را کم کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید.
2. در این زمان می توانید میوه خود را آماده کنید. آن ها را به صورت ورقه ای برش دهید، دانه ها را جدا کنید و با گلاب در قابلمه ای قرار دهید.
3. حرارت را دوباره زیاد کنید و آب گوشت را به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و روی اجاق بگذارید و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
4. صاف کنید و لذت ببرید.

با پرتقال بدون استریل

ویژگی این کمپوت این است که شیشه ها قبل از نگهداری نیازی به استریل شدن ندارند. تنها کاری که باید با شیشه انجام دهید این است که آن را با جوش شیرین بشویید. برای خالی کردن، شما نیاز دارید:

• 10 سیب؛
• نصف پرتقال؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 3 لیتر آب.

روش:

1. آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد.
2. سیب و پرتقال را آماده کنید: به سادگی سیب ها را زیر آب بشویید و پرتقال را از وسط تقسیم کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. میوه ها را در شیشه قرار دهید تا حدود یک سوم فضای کل را پر کنند.
4. شیشه را فقط با آب جوش پر کنید و 5-7 دقیقه صبر کنید.
5. پس از این، آب را در ماهیتابه بریزید و آب گوشت را دوباره بجوشانید.
6. دوباره داخل شیشه ها آب بریزید و این بار درب آن را ببندید.

آماده سازی سیب خوشمزه

علاوه بر مربا، مربا یا کمپوت سیب، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر را تهیه کنید.

درست کردن این غذای بسیار اصلی اصلا سخت نیست. شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم انگور؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• شکر 0.5 کیلوگرم؛
• 1.3 کیلوگرم سیب شیرین.

حالا خود دستور پخت:

1. توت ها را در یک کاسه آب خیس کنید و سپس آب آن را خالی کنید.
2. سپس آب تمیز را اضافه کنید و انگورها را روی آتش بگذارید. با درب بپوشانید و حداقل 30 دقیقه بجوشانید تا توت ها کاملا پخته و نرم شوند.
3. پس از آزاد شدن مقدار زیادی آب میوه، باید آن را فشار دهید و از شر پالپ و پوست خلاص شوید. شیره را در قابلمه ای جداگانه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
4. میوه ها باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند تا به درستی با شربت اشباع شوند.
5. میوه را داخل شربت انگور بریزید و به مدت یک ربع بپزید. بعد از این کار دم کرده را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
6. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
7. آماده! می توانید دسر را در شیشه ها بریزید.

مارمالاد سیب

این دستور العمل مارمالاد سیب زمستانی برای کسانی که شیرینی دارند یک کشف واقعی خواهد بود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 0.5 کیلوگرم.

روش:

1. سیب ها را در مخلوط کن خرد کنید یا از صافی بمالید.
2. شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا سفت شود.
3. برای اینکه مارمالاد سریعتر سفت شود، ابتدا یک کیسه پوست و دانه سیب را در آب قرار می دهند. بعد از پخت آن را جدا می کنند.
4. پس از پخت، مارمالاد را می توان در فر خشک کرد.

برای تهیه این پوره خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم سیب؛
• 250 گرم گلابی؛
• 400 گرم شکر.

چه باید کرد:

1. میوه ها را زیر آب جاری بشویید، پوست آن ها را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. پس از آن، آنها را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید و در کف قابلمه قرار دهید.
2. به آنها 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب.
3. حرارت دهید تا آب بجوشد و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد روی آن را با درب ببندید. در نتیجه میوه باید نرم شود.
4. توده به دست آمده را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره در تابه خرد کنید.
5. شکر را به مخلوط اضافه کنید و به جوش بیاورید و خوب هم بزنید.
6. تمام شد، می توانید پوره را در شیشه ها بریزید.

درست کردن سس چاتنی هندی شور در آشپزخانه آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیازها؛
• 1 حبه سیر؛
• 0.5 فنجان کشمش؛
• شکر 0.75 فنجان؛
• 5 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
• 200 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 4 قاشق چایخوری نمک.

نحوه پختن:

1. پوست سیب ها را جدا کرده، ورقه ای برش دهید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بپزید.
2. بعد از جوش آمدن آب باید 25 دقیقه دیگر بجوشد.
3. خردل را در پارچه پنیر بپیچید و در قابلمه قرار دهید.
4. پیاز خرد شده را اضافه کنید.
5. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و برش دهید (نیازی به چرخ گوشت نیست) و در قابلمه بریزید.
6. کاری، شکر، فلفل و کشمش را اضافه کنید. نمک را فراموش نکنید. آخرین لمس سیر ریز خرد شده و سرکه سیب است.
7. حالا به مدت 3 ساعت با کمی هم زدن بپزید.
8. خردل را قبل از ریختن در شیشه ها بردارید.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• سیب 3 کیلوگرم؛
• 4 لیتر آب؛
• شکر 800 گرم؛
• 300 میلی لیتر سرکه.

برای تهیه سیب چه باید کرد:

1. فلفل ها (به صورت نواری) و سیب ها (به ربع) را بشویید و خرد کنید.
2. آب را بجوشانید، شکر و سرکه را اضافه کنید.
3. ابتدا فلفل را 1-2 دقیقه بجوشانید و بیرون بیاورید و در شیشه ها بریزید.
4. سیب - طبق همان طرح.
5. شیشه ها را با ماریناد پر کنید و ببندید.

سیب یک میوه خشک عالی است و به راحتی خشک می شود.

اکنون در مورد طرز تهیه سیب خشک صحبت خواهیم کرد. تنها چیزی که نیاز دارید سیب و شکر است.

آموزش گام به گام:

1. میوه ها را بشویید و حلقه ای برش دهید.
2. شربت شکر را بجوشانید و خنک کنید و سیب ها را یک روز در آنجا قرار دهید.
3. کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سیب ها را قرار دهید.
4. به مدت 8-6 ساعت در فر با دمای 60 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر از چند گاهی برش ها را برگردانید.
5. لذیذ خشک آماده است!

در اینجا دستور العمل های اولیه برای آماده سازی آمده است، بنابراین اکنون شما فقط باید یکی را که دوست دارید انتخاب کنید و آن را بپزید.

محتوای آب در سیب، بسته به نوع، از 84 تا 90 درصد، فیبر - تا 1.38 درصد، قندها (فروکتوز غالب) - 5-15 درصد، تانن ها - 0.025-0.27 درصد متغیر است. حاوی پکتین، مواد پروتئینی، ویتامین های B1، B2، B6، PP، C، E، کاروتن، اسید فولیک است. مواد معدنی موجود است: سدیم - 28 میلی گرم، پتاسیم - 248 میلی گرم، کلسیم - 16 میلی گرم، منیزیم - 9 میلی گرم، فسفر - 11 میلی گرم، آهن - 2.2 میلی گرم در هر 100 گرم وزن میوه. در مقایسه با سایر میوه ها، مشخص است که سیب حاوی مقدار زیادی آهن است که نقش مهمی در فرآیندهای فیزیولوژیکی دارد. سیب به دلیل داشتن فروکتوز و پکتین فراوان برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و بهبود هضم ضروری است. اسید مالیک اشتها را تحریک می کند و باعث جذب بهتر غذا می شود.

رایج ترین انواع سیب: تابستانی - Grushovka Moskovskaya، Melba، Papirovka. از پاییز - مخملی، بوروینکا، راه راه دارچین، چینی؛ از زمستان - Antonovka، Minskoe، Pepin زعفران، Welsey، Jonathan؛ از اواخر زمستان - شفق قطبی کریمه، بابوشکینو، بانانوو، بلاروسکی سیناپ، بویکن.

برای سیب دو درجه رسیدگی وجود دارد: قابل جابجایی و مصرفی. بلوغ قابل جابجایی یا گیاه شناسی با پایان رشد اتفاق می افتد. در عین حال، افزایش حجم سیب متوقف می شود و در بیشتر موارد به راحتی از درخت جدا می شود. میوه ها زمانی به بلوغ مصرف کننده یا خوراکی می رسند که رنگ، طعم و عطر مشخصه واریته ظاهر شود.

در انواع تابستانی، برداشت و رسیدگی مصرف کننده سیب در زمان منطبق است. در انواع پاییز و زمستان، بلوغ مصرف کننده بسیار دیرتر اتفاق می افتد: 15-45 روز برای انواع پاییز و تا 180 روز برای گونه های زمستانی.

سیب‌های گونه‌های پاییزی و زمستانی که برای نگهداری طولانی‌مدت در نظر گرفته شده‌اند، زمانی که به بلوغ قابل جابجایی رسیدند حذف می‌شوند. اگر خیلی زود برداشت شود، میوه های بسیاری از واریته ها ترش می شوند و نه تنها بد ذخیره می شوند، بلکه زبر، کم آبدار و بد رنگ می مانند. تاخیر در برداشت معمولا منجر به ریزش شدید میوه ها می شود که برای نگهداری طولانی مدت نامناسب می شوند.

دوره حذف نیز با در نظر گرفتن شرایط ذخیره سازی تنظیم می شود. اگر سیب‌ها را در یخچال نگهداری کنید، می‌توان آن‌ها را زودتر از موعد برداشت کرد. قبل از ذخیره سازی، باید سیب ها را بر اساس اندازه مرتب کنید، زیرا میوه های کوچک را می توان طولانی تر از میوه های بزرگ نگهداری کرد.

پوست میوه مانع اصلی در برابر نفوذ میکروب ها به بافت پالپ است. بنابراین، حتی آسیب جزئی - خراش، فشار، سوراخ یا کبودی باعث پوسیدگی میوه می شود.

سیبی که به درستی چیده شده باشد باید یک ساقه کامل نیز داشته باشد.

هنگام انتخاب دمای ذخیره سازی، باید ویژگی های هر گونه را در نظر بگیرید. بنابراین، دمای بهینه نگهداری برای گونه Pepin زعفران از 2 تا 1 درجه سانتیگراد، برای گونه Antonovka - از 2 تا 4 درجه سانتیگراد است. سیب ها را می توان با بسته بندی در کیسه های پلیمری یا فیلم ها پس از 0.5-1 ماه نگهداری کرد، یک محیط گاز پایدار در بسته بندی ایجاد می شود (5-7 درصد دی اکسید کربن، 14-16 درصد اکسیژن).

به این ترتیب می توانید زعفران بویکن، گلدن دلیشز، زعفران پپین، ولزی و برخی از انواع دیگر را ذخیره کنید. برای ماندگاری بیشتر میوه ها، باید کیسه های آماده شده را با سیب پر کنید، آنها را به انبار منتقل کنید و فقط پس از سرد شدن، آنها را به صورت هرمتیک ببندید.

می توانید سیب ها را بدون یخچال نگهداری کنید، به عنوان مثال، در یک انبار آجری بدون یخ زدگی، که در آن دما از 4 درجه سانتی گراد بالاتر نمی رود. بهتر است سیب ها را در جعبه های کوچک قرار دهید و دیوارها و پایین آن را با کاغذ بپوشانید. برای نگهداری میوه ها با کیفیت بالا باید با قرار دادن ظروف آب، رطوبت بالا را حفظ کرد. آنتونوفکا نووایا، بابوشکینو، شامپاین Ranet، Pobeditel و غیره در چنین شرایطی به بهترین وجه نگهداری می شوند.

سیب را می توان به صورت مربا، ژله، کمپوت، مارمالاد، گل ختمی تهیه کرد، می توان آن را ترشی یا خیس کرد.

پنج دقیقه مربا از سیب

سیب های آماده شده را به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید و با شکر بپوشانید. آنها را به مدت یک ساعت بگذارید، هر از گاهی هم بزنید. وقتی آب میوه ظاهر شد، روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و دائماً به شدت هم بزنید تا سیب ها نسوزند. سیب ها را در شیشه های آماده شده قرار دهید و درب ها را بپیچید و در هر مکانی نگهداری کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب هسته ای و پوست کنده - 150-200 گرم شکر.

مربای سیب پخته

سیب ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید، روی آن را با شکر بپوشانید و در تابه لعابی بریزید و در فر نه چندان داغ قرار دهید. سیب های پخته شده را در ظرف های شیشه ای آماده شده بریزید و بغلتانید. مربای سیب شیرین را می توان بدون شکر درست کرد.

برای 1 کیلوگرم سیب هسته ای و پوست کنده - 100-150 گرم شکر.

ژله مربا از سیب (دستور پخت بلغاری)

سیب ها را به هشت قسمت برش دهید و با لیموهای برش خورده (با پوست و دانه ها) مخلوط کنید، آب را اضافه کنید تا میوه ها را بپوشاند و بپزید تا نرم شوند. آب آن را صاف کرده و شکر را اضافه کنید و با حرارت زیاد بپزید تا شربت غلیظ شود (قطره شربت روی نعلبکی نباید پخش شود). 2-3 دقیقه قبل از اینکه ژله را از روی حرارت بردارید، اسید سیتریک و در صورت تمایل مغز گردوی پوست کنده و خشک را اضافه کنید. شیشه ها را با سلفون ببندید.

برای 2 کیلوگرم سیب - 2 لیمو، برای 1 لیتر آب - 750 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 50 گرم مغز گردو.

مربای سیب بهشت

سیب ها را در آب سرد بشویید، ساقه ها را بردارید، در یک لگن مسی یا کاسه لعابی بریزید، با شکر گرانول بپوشانید، آب اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید. روز بعد به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. برای تشخیص آماده بودن مربا، یک قطره را روی نعلبکی بریزید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید. اگر به آرامی ادغام شوند، مربا موفق است.

برای یک لیوان سیب - یک لیوان شکر و 2-2.5 قاشق غذاخوری. قاشق آب

کمپوت از سیب (روش تسریع شده)

سیب های بزرگ، قوی و سالم را انتخاب کنید، با آب سرد بشویید، به چند قسمت برش دهید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. می توانید پوست میوه را هم بگیرید، اما لازم نیست. سیب های آماده شده را با احتیاط در ظرف استریل قرار دهید، شربت داغ (90-95 درجه سانتی گراد) بریزید و استریل کنید. شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 10 دقیقه، شیشه های سه لیتری را به مدت 25 دقیقه استریل کنید. باید در نظر داشت که میوه های رسیده بیشتر باید کمتر ضدعفونی شوند و میوه های رسیده کمتر باید بیشتر استریل شوند. شکر را به شربت اضافه کنید تا مزه دار شود.

کمپوت سیب

3 لیتر آب در قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. شکر را می توان از قبل به آب اضافه کرد. در حالی که آب گرم می شود تا به جوش بیاید، سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. وقتی آب به جوش آمد، سیب های پخته شده را بردارید (تقریباً به اندازه ای که دو یا سه شیشه پر شود) و بسته به نوع آن ها را در آب داغ قرار دهید یا (مثلاً آنتونوکا) بلافاصله روی آنها آب داغ بریزید. به محض اینکه پوست میوه زرد شد، باید سریعاً سیب ها را ترجیحاً با چنگال از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله به شیشه های آماده منتقل کنید. وقتی همه سیب ها ریختند، شیشه ها را با سیب تا بالا با آب جوش پر کنید. بلافاصله آنها را با درب بغلتانید و وارونه قرار دهید. آب سرد را با شکر به ماهیتابه اضافه کنید، قسمت دوم سیب را آماده کنید و غیره.

ژله سیب

سیب ها را خرد کرده و با میخک در آب بجوشانید تا نرم شوند. مخلوط را از صافی رد کنید. سس سیب را گرم کنید، شکر، تفاله لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود. همه چیز را روی حرارت زیاد بپزید. وقتی یک قطره شربت در بشقاب سرد به سرعت سفت شد ژله آماده است. ژله را خنک کرده و در شیشه های استریل قرار دهید.

برای 600 گرم پوره - 400 گرم شکر. برای 1.5 کیلوگرم سیب - 600 گرم آب، 10-12 عدد. میخک، آب و پالپ 0.5 لیمو.

مربا سیب

سیب ها را بشویید و برش دهید و هسته و دانه ها را جدا کنید و در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. حرارت دهید تا نرم شوند و در حالی که داغ هستند آنها را از صافی بمالید. پوره را با شکر مخلوط کنید و بپزید و همیشه هم بزنید. برای غلیظ شدن مربا باید 100-200 گرم شکر کمتری اضافه کنید. اگر مربا سرد شده باشد، اگر آن را هم نزنید، پوسته غلیظی تشکیل می شود. این محصول را از فساد محافظت می کند.

برای 1 کیلوگرم پوره سیب - حداقل 800 گرم شکر، و اگر سیب ها ترش هستند، پس از آن بیشتر.

مربای سیب بدون شکر

سیب ها را تکه تکه کنید، آب اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید، سپس از صافی بمالید. پوره به دست آمده را بپزید تا خوب غلیظ شود، مطمئن شوید که نسوزد. سپس در حالی که گرم است، آن را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب آب پز، شیشه های نیم لیتری را با دمای 100 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه، شیشه های لیتری 20، شیشه های سه لیتری را به مدت 30 دقیقه پاستوریزه کنید به مدت یک سال ذخیره می شود.

برای 1 کیلوگرم سیب - 200 گرم آب.

پاستیل سیب بدون شکر

سیب‌ها را با هر درجه رسیده پوست کنده، برش بزنید، در قابلمه‌ای بریزید، ته آن را کمی آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس خنک کنید و در آبکش بمالید. سطح تخته آشپزخانه را با یک لایه بسیار نازک روغن نباتی چرب کنید و با یک سواب گاز خشک آن را کاملا به آن بمالید. سس سیب را در یک لایه یکنواخت روی تخته پخش کنید (ضخامت آن بیشتر از 0.8 میلی متر نباشد - در غیر این صورت مدت زیادی طول می کشد تا خشک شود) و آن را در آفتاب یا آبکش قرار دهید. در روز دوم که پوره کمی خشک شد، می توان تخته را به صورت زاویه دار قرار داد.

پس از سه روز، گل ختمی خشک را با چاقو بچرخانید و از روی تخته جدا کنید. این "دستمال سفره سیب" باید به مدت 2 روز روی طناب آویزان شود. برای نگهداری طولانی مدت، مارشمالوها را به صورت پشته ای بریزید و کمی پودر قند بپاشید و به شکل رول درآورید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

سیب در ژله

سیب ها را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به صورت ورقه ای یا دایره ای برش دهید، شکر گرانول بپاشید و کاملا مخلوط کنید، سپس در یک لایه روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده (دمای 250 درجه سانتیگراد) قرار دهید. در طول عملیات حرارتی، جرم را هم نزنید. پس از جوش آمدن، آن را به شیشه های خشک و استریل منتقل کنید و با درب های استریل بپیچید.

رول سیب

سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، با شکر گرانول بپاشید و 2-3 ساعت در یک تابه لعابی با کف ضخیم بگذارید. وقتی آب سیب ها خارج شد، تابه را روی آتش بگذارید و 20 دقیقه حرارت دهید. سیب های هنوز داغ را از صافی بمالید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخت تمام شود، بدون اینکه درب تابه را ببندید تا رطوبت آن بهتر تبخیر شود. بعد از 2-3 ساعت که جرم به راحتی از قاشق جدا شد، آن را روی فویل چرب شده با هر روغنی بریزید و بگذارید 2-3 روز خشک شود. هرچه لایه جرم ضخیم تر باشد، کیفیت رول بالاتر است. توده خشک شده نازک و الاستیک را از روی فویل بردارید، با شکر گرانول بپاشید و به شکل رول بغلتانید. رول تمام شده را به قطعات برش داده و در جعبه ها قرار دهید. شما می توانید رول را برای سالها در دمای اتاق نگهداری کنید - رول کیفیت خود را از دست نمی دهد.

برای 1 کیلوگرم سیب - 300 گرم شکر.

سیب های پوشیده شده با شکر

میوه های رسیده و سالم از سیب های ترش و شیرین را انتخاب کنید، بشویید، پوست بگیرید (اگر میوه ها نرم هستند، پس نیازی به پوست گرفتن نیست)، به برش هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، هسته را جدا کنید، در شیشه ها قرار دهید، شکر بپاشید. با درب های حلبی بپوشانید و شیشه های نیم لیتری را در آب استریل کنید - 15 دقیقه، شیشه های لیتری - 20-25. پس از این، بلافاصله درب شیشه ها را جمع کنید.

برای یک شیشه نیم لیتری - 200 گرم شکر (اگر میوه ها ترش هستند ، تا 400 گرم) ، برای یک شیشه لیتر - تا 400 گرم.

سیب بدون شکر

سیب ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید، در شیشه های دو لیتری و لیتری بریزید. شیشه را روی یک حوله یا پارچه کتان قرار دهید، آن را با آب جوش (بدون شکر) تا انتها پر کنید و در حالی که درب آن را بپوشانید، سه دقیقه بگذارید، سپس آب را خالی کرده و دوباره آن را با آب جوش پر کنید. پس از سه بار تکرار این روش، درب شیشه را جمع کنید.

لطفا توجه داشته باشید: اگر چندین قوطی وجود دارد، باید با هر یک به طور جداگانه برخورد کنید، بدون اینکه اجازه دهید آب خنک شود.

سیب ترشی شده

این یک میان وعده خوشمزه است. در زمستان از آن به عنوان غذای جانبی برای غذاهایی که از شکار، مرغ، گوشت و سبزیجات تهیه می شود استفاده می شود. مارینادها از میوه ها، سبزیجات و قارچ های مختلف تهیه می شوند.

میوه ها و ظروف آن مانند کمپوت تهیه می شود. سیب ها را در شیشه ها قرار دهید، در مخلوط ماریناد بریزید و شیشه های لیتری را در آب جوش به مدت 5 دقیقه و شیشه های سه لیتری را به مدت 25-30 دقیقه حرارت دهید، اما محتویات آن نباید بجوشد. پس از این، شیشه ها را برای ذخیره سازی ببندید. مارینادهای پاستوریزه باید بلافاصله با آب خنک شوند تا میوه ها بیش از حد پخته یا نرم نشوند.

برای پر کردن ماریناد: برای 1 لیتر پر کردن - 500 گرم آب جوشیده سرد، 200 گرم شکر، 250 گرم سرکه 9 درصد، نمک به مزه، 50 دانه فلفل دلمه ای، میخک، یک تکه دارچین.

برای میوه های ترش، شکر 120 گرم بیشتر از حد معمول مصرف می شود و 120 گرم از مایع کم می شود.

سیب خیس شده

انواع ترش و قوی برای خیساندن مناسب هستند (فقط نرم و شیرین نباشند). سیب ها را می توانید در بشکه های چوبی کوچک از قبل بخارپز یا در ظروف شیشه ای با ظرفیت 3 تا 10 لیتر خیس کنید. کف بشکه را با کاه چاودار تازه، شسته شده، سوخته شده با آب جوش و ریز خرد شده بپوشانید. اگر نی وجود ندارد، می توانید از برگ های انگور فرنگی سیاه یا گیلاس استفاده کنید. میوه های سالم و با پوست تمیز را که کاملاً شسته شده اند در ردیف قرار دهید و آنها را با کاه یا برگ بپوشانید. همه چیز را با برگ بپوشانید و با آب نمک پر کنید. سیب هایی را که به مدت 8-10 روز در آب نمک خیس کرده اند برای تخمیر قرار دهید (درجه حرارت 22-25 درجه سانتیگراد).

به محض اینکه کف فروکش کرد و حباب ها بلند نشدند، شیشه ها را با آب نمک پر کنید و بغلتانید. بشکه ها (یا شیشه ها) را می توان با سلفون آغشته به ودکا یا الکل پوشاند تا محکم به لبه ها بچسبد و با ریسمان بسته شود. سیب های خیس شده را در مکانی دور از تابش مستقیم نور خورشید در دمای حداکثر 15 درجه سانتیگراد و کمتر از 6 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

برای آب نمک: برای 10 لیتر آب - 300 گرم شکر گرانول، 150 گرم نمک و مالت مالت. مخمر را به این ترتیب آماده کنید: 100 گرم مالت را در 1 لیتر آب هم بزنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بگذارید یک روز بماند، صاف کنید و در آب نمک بریزید.

اگر مالت وجود ندارد، می توانید 100 گرم آرد چاودار یا کواس خشک مصرف کنید.

در صورت تمایل می توان به جای 100 گرم شکر، بخشی از شکر گرانول را با عسل به میزان 120 گرم عسل جایگزین کرد.

سیب های خرد شده در آب خودشان

جنگل ترش و سیب های افتاده را روی رنده با سوراخ های درشت رنده کنید، بلافاصله با شکر مخلوط کنید، در شیشه های نیم لیتری بریزید، آنها را با درب های آب پز بپوشانید و بگذارید تا استریل شوند. هنگامی که گرم می شود، شکر در کوزه ها حل می شود و مقدار جرم کاهش می یابد، بنابراین سیب ها باید به "آویزها" اضافه شوند.

شیشه ها را با جوش کم به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس در آنها را ببندید و در همان آب بگذارید تا خنک شود. سیب های خرد شده را با پودینگ، کاسرول پنیر کوتیج، پنکیک و پنکیک سرو کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 100 گرم شکر.

پوره سیب

سیب‌هایی را که خوب شسته شده و بدون هسته یا ساقه به نصف یا ربع برش داده‌اید، در قابلمه‌ای بریزید که کف آن کمی آب ریخته شده، به آرامی زیر درب آن بخارپز کنید تا نرم شوند، سپس از صافی بمالید و دوباره بجوشانید. پوره تمام شده را در بطری های خوب شسته و آب پز بریزید (تا نیمی از گردن را پر کنید) و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک تابه آب روی تخته های متقاطع بجوشانید. آن ها را از آب خارج کنید، گردن بطری ها را که قبلا با دستمال کاغذی خشک کرده اید، قیر کنید، با یک دایره پارچه محکم بپوشانید، آب پز کرده، اتو کنید و با الکل مرطوب کنید، محکم بچسبانید، با ریسمان گره بزنید و تمام دایره و داخل را پر کنید. لبه های گردن با قیر. از پوره برای تهیه ژله و سس برای غذاهای شیرین، گوشتی و بدون چربی استفاده می شود.

هنگام پخت می توان 150-200 گرم شکر را به 1 کیلوگرم پوره اضافه کرد.

پوره سیب کدو تنبل

سیب‌های ترش را به‌مدت 10 تا 15 دقیقه در بخارپز یا آب‌میوه‌گیری بخارپز کنید تا نرم شوند. وقتی داغ شد، از صافی یا صافی بمالید، پوست یا شکر را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. پوره را در حین هم زدن با دمای 90 درجه سانتی گراد گرم کنید و آن را داغ در شیشه های نیم لیتری بریزید. به مدت 10-12 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.

1 کیلوگرم سیب، 1 کیلوگرم کدو تنبل، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو یا پرتقال، شکر به میزان دلخواه.

تراشه سیب در اسلواکی

سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و روی رنده برش دهید. فورا براده ها را در شیشه ها بریزید و آنها را فشرده کنید. شکر را به شیشه اضافه کنید. در آب جوش استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 20 دقیقه، شیشه های لیتری - 30 دقیقه. از تراشه های سیب برای پای لایه ها استفاده می شود.

می توانید 50-100 گرم شکر را به یک شیشه لیتری چیپس اضافه کنید.

پخت سریع از سیب

از آب سیب یا آب و شکر شربتی تهیه کنید، سیب ها را فرو کنید، ورقه ای برش دهید، در آن بجوشانید، 1 تا 2 دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ دار یا قاشق سوراخ دار سیب ها را از شربت خارج کنید و در ظرف مناسب قرار دهید. کوزه سه لیتری سوخته. فضای خالی بین سیب ها را با شربت در حال جوش تا لبه بالایی شیشه پر کنید، با درب آب پز ببندید و حلقه کنید. سیب ها طعم خود را حفظ می کنند و نه تنها در پای، بلکه به تنهایی با شیر، خامه و خامه ترش نیز خوب هستند.

برای 2.5 کیلوگرم سیب - 2 لیتر آب سیب یا آب، 500 گرم شکر.

آماده سازی برای پای سیب

به شکر کمی نیاز دارید، روش تهیه سریع و ساده است. سیب های پوست کنده را ورقه ای بریزید، در قابلمه ای بریزید، شکر را اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید، روی حرارت ملایم قرار دهید، تا حدود 85 درجه سانتیگراد حرارت دهید، مدام هم بزنید، 5 دقیقه دیگر بگذارید و در شیشه های استریل داغ قرار دهید و تا لبه پر کنید. بلافاصله شیشه ها را گرد کنید و آنها را وارونه کنید. توده مربا مانند به دست آمده برای کیک، پنکیک، پنکیک و فقط برای چای بسیار مفید است.

برای 1 کیلوگرم سیب - بسته به شیرینی میوه، 100-200 گرم شکر.

مارمالاد سیب

سس سیب را بجوشانید (به آماده سازی در بالا مراجعه کنید) تنها با این تفاوت که برای 1 کیلوگرم سیب، بهتر از Antonovka، باید شکر بیشتری مصرف کنید. پس از این، پوره را تبخیر کنید تا غلیظ شود و همیشه هم بزنید تا نسوزد. برای بررسی آمادگی مارمالاد، باید مخلوط را در یک لایه نازک روی نعلبکی پخش کنید و با قاشق یک شیار بکشید. اگر بسته نشد مارمالاد آماده است. شیشه های بخارپز و خشک شده را با مارمالاد داغ پر کنید. وقتی خنک شد یک دایره سلفون یا کاغذ روغنی آغشته به الکل روی آن قرار دهید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 500-600 گرم شکر.

مارمالاد سیب (در فر)

سیب ها را بشویید، هسته و دانه ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، با شکر گرانول مخلوط کنید و در یک لایه ضخیم روی یک ورقه پخت قرار دهید. آب اضافه نکنید. ورقه پخت را در فر داغ قرار دهید. بعد از جوش آمدن، دمای فر را کم کنید. برای جلوگیری از سوختن توده، آن را به صورت دوره ای با قاشق یا کفگیر هم بزنید و بپزید تا جرم کش دار شود و به قاشق نچسبد. این معمولا 20 دقیقه بعد از جوشاندن طول می کشد.

توده جوشانده شده را روی یک ورق فویل یا روی یک ورقه پخت سرد که با شکر دانه ریز پاشیده شده است قرار دهید، آن را در دمای اتاق خشک کنید، با شکر گرانول بپاشید و در جعبه های آب نبات مقوایی معمولی در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 200 گرم شکر.

سیب خشک شده

سیب ها را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به صورت ورقه یا دایره برش دهید، شکر بپاشید، مخلوط کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید، با یک پارچه تمیز بپوشانید، فشار دهید و بگذارید بماند تا آب آن خارج شود. آب به دست آمده را آبکش کنید، برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید تا خشک شوند. فر باید با دمای 65 درجه سانتی گراد گرم شود. برش های سیب خشک شده را به شیشه های شیشه ای خشک یا کیسه های کتان منتقل کنید. آنها را در جای خشک و در دمای اتاق نگهداری کنید. از آب سیب جدا شده می توان برای تهیه کمپوت استفاده کرد و یا بعد از جوشاندن کنسرو کرد. در حین جوشیدن، آب میوه را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. سیب های خشک را می توان با چای سرو کرد، به عنوان پرکننده برای پای ها استفاده کرد یا به صورت کمپوت درآورد.

برای 1 کیلوگرم توده سیب - 100 گرم شکر.

سیب های شیرین شده

15 عدد سیب شیرین متوسط ​​را با احتیاط چهار قسمت کرده، دانه ها را بردارید، هسته آن را بگذارید و با تکه های پوست پرتقال خشک پر کنید، داخل شربت در حال جوش بریزید و بپزید تا سیب ها شفاف شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند. سپس سیب ها را با مخلوط شکر، پوست پرتقال له شده، دارچین و میخک خرد شده بپاشید، دوباره بپزید، برگردانید، دوباره بپزید تا تقریبا تمام شربت بجوشد.

یک تکه را بیرون بیاورید و روی هر کدام شکر بپاشید، سریع روی یک ورقه پخت پوشانده شده با نی قرار دهید و در فر گرم شده اما بدون حرارت قرار دهید. وقتی فر خنک شد، میوه های نباتی را به طرف دیگر برگردانید و عمل را تکرار کنید. آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با یک دایره کاغذ روغنی مرطوب شده با الکل بپوشانید و با سلفون ببندید.

برای 15 سیب - 500 میلی لیتر آب، 400 گرم شکر؛ برای پاشیدن - 2 فنجان شکر گرانول، پوست پرتقال، دارچین و میخک - به مزه.

آب نبات سیب

سیب ها را رنده کنید، شکر و آب را اضافه کنید، بپزید تا پوره غلیظی به دست آید. پس از برداشتن از روی حرارت، با مغز بادام یا مغز گردو خشک، پوست گرفته و ریز خرد شده، میوه های نباتی ریز خرد شده و پوست پرتقال خشک و پودر شده مخلوط کنید. با انگشتان خیس گلوله ها را شکل دهید، خشک کنید، شکر بپاشید، در شیشه بریزید، با یک دایره کاغذ روغنی مرطوب شده با الکل بپوشانید و با سلفون ببندید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 500 گرم شکر، 50 گرم بادام (یا 100 گرم مغز گردو)، 100 گرم میوه های شیرین، 1 قاشق چایخوری پودر پوست پرتقال.

سیب در آب کشمش

سیب ها را از وسط یا چهار قسمت کنید، پوست بگیرید و هسته آن ها را بگیرید. توت سیاه و قرمز یا فقط قرمز را از خوشه ها جدا کرده، نارس و مریض را جدا کرده، کاملا بشویید و در قابلمه ای زیر درب با مقدار کمی آب بخارپز کنید. مخلوط داغ را از صافی بمالید و شیشه ها را تا نیمه پر کنید. سپس سیب ها را در شیشه ها قرار دهید تا کاملاً در آب غوطه ور شوند. سطح آب میوه باید 1-2 سانتی متر زیر گردن باشد. پاستوریزه در آب جوش: شیشه های نیم لیتری - 25-30 دقیقه، شیشه های لیتری و دو لیتری - 30-35 دقیقه.

پنیر سیب

سیب ها را شسته، تکه تکه کنید، کف ماهیتابه بگذارید، کمی آب بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود. توده تمام شده را از صافی مالش دهید، زیره را اضافه کنید، هم بزنید، در یک پارچه ضخیم و تمیز قرار دهید و به مدت سه روز تحت فشار قرار دهید. سپس پنیر را خارج کرده، با روغن نباتی چرب کنید و در زیره بغلتانید. در جای خنک نگهداری کنید. این پنیر به راحتی قابل خوردن است و یک محصول ایده آل برای غذای کودک و غذای رژیمی است.

برای 1 کیلوگرم جرم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق زیره.

چاشنی سیب

سیب ها را بشویید، هسته ها را خرد کنید، در قابلمه بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید و در بسته بجوشانید تا نرم شوند. توده داغ را از صافی مالش دهید و خنک کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کرده، با سس سیب مخلوط کرده، نمک، خردل، روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. چاشنی آماده شده را در شیشه های کوچک بریزید و در یخچال بگذارید.

1 کیلوگرم سیب، 300 گرم سیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل خشک، 100 گرم روغن نباتی، 5 گرم نمک.

سس سیب

پیاز و سیب پوست کنده و خرد شده را به همراه کشمش و شکر در یک قابلمه بزرگ بریزید و 0.5 پیمانه آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا قوام فرنی غلیظ شود، نمک، میخک، فلفل را اضافه کنید. ، سرکه را بپزید و 10-20 دقیقه دیگر بپزید. سس را درون شیشه ها بریزید و با فویل بپوشانید.

1.5 کیلوگرم سیب ترش، 500 گرم پیاز، 5 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، 500 گرم شکر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، میخک آسیاب شده و فلفل سیاه در نوک چاقو، 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، 1.5 فنجان شراب یا سرکه سفره.

سرکه سیب

از سیب یا مردار بیش از حد رسیده و همچنین ضایعات باقی مانده از تهیه مربا، آب میوه و شربت استفاده می شود. میوه ها را در سه آب کاملاً بشویید، سیب های کوچک و آبدار را خرد کرده و سفت ها را خرد کنید. مخلوط را به یک کاسه لعابی با کف پهن منتقل کنید، آب داغ (65-70 درجه سانتیگراد) را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید. آب باید 3-4 سانتی متر روی توده سیب را بپوشاند ظروف را در جای گرم (18-22 درجه سانتیگراد) قرار دهید، اما نه در آفتاب مرتب هم بزنید تا سطح آن خشک نشود. حتی بهتر است جرم را با یک دایره چوبی بپوشانید و کمی روی آن فشار بیاورید.

پس از دو هفته، مایع را از طریق گاز تا شده در دو یا سه لایه صاف کنید و آن را در بطری های بزرگ یا شیشه های سه تا پنج لیتری برای تخمیر بریزید، بدون اینکه مایع را به اندازه 5-7 سانتی متر به بالا اضافه کنید دو هفته. سرکه تمام شده را بدون هم زدن در بطری ها بریزید، بدون اینکه 3-4 سانتی متر روی آن را اضافه کنید.

بطری ها را با چوب پنبه های آب پز ببندید و برای نگهداری طولانی مدت، پارافین را روی چوب پنبه ها بریزید، در تاریکی در دمای کمتر از 4 درجه سانتیگراد و نه بالاتر از 20 نگهداری کنید. می توانید بطری های سرکه را در نور نگهداری کنید. ، پس از پیچیدن آنها در کاغذ تیره.

برای 1 کیلوگرم توده سیب - 50 گرم شکر (برای انواع شیرین)، 100 گرم شکر (برای انواع ترش).

بهترین راه برای نگهداری سیب برای فصل زمستان، به ویژه در محیط های شهری، نگهداری آنها برای زمستان است. سیب رایج ترین میوه در باغ های ماست. بنابراین، دستور العمل های زیادی برای آماده سازی زمستانه با سیب نیز وجود دارد.
آماده سازی سیب برای زمستان شامل سیب و میوه های خیس شده در شربت، مربا، کمپوت، مربا، مارمالاد و حتی میوه های شیرین شده است. ما در یک مقاله جالب ترین، خوشمزه ترین و ساده ترین آماده سازی ها را جمع آوری کرده ایم.

ابتدا از شما دعوت می کنیم تا به دستور العمل های عکس برای بهترین آماده سازی سیب برای زمستان که در وب سایت خود داریم نگاه کنید:

WidgetError: مسیر ویجت مشخص نشده است

دستور العمل های آماده سازی زمستان از سیب

برای تهیه این دمنوش سیب، یک لیتر آب و سیصد گرم شکر میل کنید. این دستور شامل حداقل پردازش سیب است. از آنجایی که میوه ها به طور کامل برداشت می شوند، باید به دقت انتخاب و شسته شوند. سیب ها را در کوزه ها قرار داده و با شربت شکر در حال جوش پر می کنند. برای تهیه شربت باید آب را روی آتش بگذارید و شکر را در آن آب کنید. شیشه های سیب و شربت را با درب پوشانده و به مدت سه دقیقه می گذاریم. بعد از این، شربت را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید. سپس دوباره سیب ها را بریزید و کل کار را تکرار کنید. بعد از بار سوم که دوباره شربت آب پز شده را داخل شیشه ها ریختند، باید با درب داغ بسته شوند و زیر و رو شوند. از چنین غذاهای سیب در خانه می توان برای تهیه مربا و کنسرو، به عنوان پر کردن پای ها استفاده کرد.

آماده سازی سیب برای زمستان: پر کردن سفید برای تهیه مربای خوشمزه ایده آل است. سیب های تابستانی که این رقم متعلق به آن است، بسیار لطیف هستند. به لطف این ساختار، هنگام تهیه مربا نیازی به جوشاندن میوه برای مدت طولانی نیست. برای تهیه 500 میلی لیتر مربا به یک کیلوگرم سیب، نصف لیوان آب و یک لیوان شکر نیاز دارید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به برش های ضخیم برش دهید. آب را به ماهیتابه اضافه کنید و سیب ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کمی نرم شوند. وقتی سیب ها نرم شدند شکر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا می توانید سیب ها را در شیشه های داغ استریل شده بریزید و سفارش دهید. به مدت ده دقیقه برگردانید، سپس در جای خنک نگهداری کنید. مربای سیب برای زمستان یک دسر عالی است که همیشه در دسترس خواهد بود.

آماده سازی سیب برای زمستان: آنتونوفکا برای تهیه مربا نیز بسیار مناسب است. نتیجه محصولی ظریف با رنگ کهربایی دلپذیر است. برای تهیه به سه کیلوگرم آنتونوکا، دو قاشق غذاخوری نمک، چهار قاشق چایخوری نوشابه و سه کیلوگرم شکر نیاز دارید. در دو لیتر آب نمک و در دو لیتر دیگر سودا حل کنید. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و برش بزنید. ابتدا میوه را در محلول نمک و سپس در محلول سودا فرو کنید. سپس در آب تمیز بشویید، اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود و سیب ها را با شکر بپوشانید. بگذارید چهار ساعت بماند. بعد از گذشت زمان، میوه ها را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن چهل دقیقه بپزید. مربا را به آرامی هم بزنید و کف را همانطور که به نظر می رسد جدا کنید. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

برخی از دستور العمل های تهیه سیب برای زمستان با عکس شما را تشویق می کند تا سیب ها را دقیقاً مطابق این دستور تهیه کنید. این یک آماده سازی بسیار اصلی و فوق العاده خوشمزه است. برای تهیه آن به سیب، برگ گیلاس، ده لیتر آب، 600 گرم عسل، 400 گرم شکر و سه قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید.

برای سیب های خیس شده طبق این دستور العمل، نوع Antonovka بسیار مناسب است، اما می توانید تقریباً از هر گونه میوه ای استفاده کنید. سیب ها را زمانی که رسیده و زیبا می شوند باید جدا کرد و شست. کف ظرف خیساندن را با برگ ها بپوشانید و سیب ها را بچینید. ظرف باید کاملا پر از میوه باشد. آب را به جوش آورده، شکر و نمک را اضافه کنید. بجوشانید تا حل شود سپس محلول را خنک کرده و عسل را اضافه کنید. اجازه دهید محلول شیرین کاملا خنک شود. ظرف حاوی سیب را در جای خنک قرار دهید و آن را با محلول شیرین پر کنید. بپوشانید و فشار دهید. سیب های خیس شده را بعد از چهل روز می توان خورد.

برای تهیه یک لیوان لیتری کمپوت طبق این دستور باید هشت عدد سیب، نصف لیوان شکر و یک و نیم لیوان آب مصرف کنید. سیب ها را بشویید و خرد کنید. میوه های آماده شده را به مدت سی دقیقه در آب سرد با اسید سیتریک غوطه ور کنید (در هر لیتر آب یک گرم اسید سیتریک مصرف کنید). سیب ها را از آب خارج کرده و اجازه دهید آب آن ها گرفته شود. میوه را به مدت 15 دقیقه در حمام آب قرار دهید. سیب های داغ شده را در شیشه ها بریزید و مایع در حال جوش را روی آنها بریزید. به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس کمپوت را گرد کنید و آن را بپیچید.

مربا جایگزین مربای شیرین است. این آماده سازی از نظر ساختار متفاوت است و مربا نیز معمولاً شیرین تر است. برای تهیه مربا به یک کیلوگرم سیب، 800 گرم شکر، یک لیوان آب و دارچین برای طعم دادن نیاز دارید. یک لیوان شکر را در یک قابلمه با یک لیوان آب حل کنید. سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید و در شربت فرو کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید. همانطور که شکر حل می شود، باید آن را اضافه کنید. وقتی شکر تمام شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. پس از این، آن را دوباره روی آتش بگذارید، بجوشانید و بپزید تا نرم شود و دارچین را اضافه کنید. مربا را خیلی خوب مخلوط کنید تا تا حد امکان یکدست شود. بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس بپیچید. در جای خنک نگهداری کنید.

برای تهیه سیب به این صورت به ازای هر کیلوگرم میوه 200 گرم شکر مصرف می شود. از این مقدار مواد می توانید یک شیشه لیتری بغلتانید. کافی است در زمستان یک پای درست کنید. سیب ها را باید از دانه ها جدا کنید و به مکعب ها برش دهید و با شکر بپاشید و بگذارید تا میوه ها آب بگیرند. حداقل زمان دو ساعت است، اما می توانید سیب ها را یک شبه رها کنید. ماهیتابه را با سیب ها روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. به محض اینکه سیب ها شروع به جوشیدن کردند، آن ها را در شیشه های استریل به بالا منتقل کنید و آنها را گرد کنید.

مربای سیب را می توانید خیلی سریع و خوشمزه در آرام پز درست کنید. برای انجام این کار، سیب ها را پوست بگیرید و برش دهید. سیب (یک کیلوگرم) را با شکر (یک کیلوگرم)، اسید سیتریک (آب نصف لیمو) مخلوط کنید، یک چهارم لیوان آب اضافه کنید. همه چیز را به آرام پز منتقل کنید و به مدت یک ساعت در حالت "خورش" بپزید. با درب باز بگذارید تا بجوشد. بعد از پخت همه چیز را در ظرفی ریخته و در مخلوط کن پوره کنید. دوباره حدود یک ساعت در آرام پز در حالت "خورش" بپزید. در شیشه های آماده شده بریزید و مربا را گرد کنید.

تمام آماده سازی سیب برای زمستان، مهم نیست که چه دستور العملی را انتخاب می کنید، به عنوان غذاهای خوش آمد روی میز تبدیل می شود. کمپوت، مربا یا مربا، سیب ویتامین ها و مواد مغذی را در زمستان تامین می کند.

تابستان پشت سر ماست، و اینجاست - فصل پربرکت سیب پاییز!
هنگامی که سیب های قرمز، سبز، زرد و آفتابی رسیده از درختان به سبدها، کیسه ها و جعبه ها مهاجرت می کنند و با تمام وسایل حمل و نقل به خانه ها و آپارتمان های ما سفر می کنند.
و وقتی یک زن خانه دار نادر سرش را نمی گیرد، با این کوه عظیم از میوه های ژولیده که با آب میوه رسیده است چه باید کرد! با اینا چیکار کنیم؟

کدام سیب تا بهار زنده می ماند؟

البته نیمی از آن را می توان در زمین، زیرزمین و زیرزمین نگهداری کرد.
اما از بقیه سیب ها می توانید ده ها، اگر نه صدها آماده سازی مختلف درست کنید!
امروز ما ایده هایی را در مورد بهترین روش پردازش برداشت سیب و تهیه متنوع ترین محصولات "سیب" زمستانی که از نظر طعم و اصالت برد-برد هستند را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
بنابراین، کدام سیب مطمئناً تا بهار زنده می ماند؟

این احتمالاً قدیمی ترین روش برای تهیه سیب برای زمستان است.
سیب‌های خشک محصولی فوق‌العاده خوشمزه هستند که می‌توان آنها را «درست» بدون هیچ گونه پردازش اضافی خورد... خوب، چه کسی ترشی معطر دلپذیر مرکز و شیرینی ترد لبه‌های میوه‌ی خشک سیب را به خاطر نمی‌آورد؟
اما در زمستان می توانید از سیب های خشک کمپوت، دسر و فیلینگ برای پای درست کنید.

مناسب برای خشک کردن همه انواع سیب ، که این روش برداشت را بسیار راحت می کند. هیچ محدودیتی در شکل میوه، رنگ، یا حتی یکپارچگی وجود ندارد - هر سیبی که توسط کرم آسیب دیده، ضربه خورده یا زخمی شده است را می توان از نقص تمیز کرد و برای خشک کردن استفاده کرد.
می توانید سیب ها را خشک کنید

• در هوای آزاد
• در خشک کن های مخصوص
• در کوره های برقی
• در کوره های گازی

اگر به رنگ سیب خشک حساس هستید، می توانید سیب های ورقه شده را در محلول نمک ضعیف (1 قاشق چای خوری نمک در هر لیتر آب) به مدت 3 تا 4 دقیقه نگه دارید - سپس در هنگام خشک شدن، سیب ها روشن می مانند. رنگ، بدون مشخصه "زنگ زدن".
سیب های خشک را تا زمان برداشت جدید در شیشه های شیشه ای یا در کیسه های کاغذی ضخیم نگهداری کنید.

نحوه خشک کردن سیب در خانه در ویدیو زیر توضیح داده شده است:

همه انواع سیب برای خیساندن مناسب نیستند. ارجح ترین آنها انواع پاییز و اوایل زمستان - Antonovka معمولی، Calvil برفی، Pepin لیتوانیایی، Anis Kubansky، Osenneye polosatoe، Babushkino و دیگران است.
مهم است که اینها انواع بی رنگ و رسیده، سالم و بدون عیب باشند.

فرآیند ادرار کردن ساده است و یادآور ترشی و تخمیر است.

ساده ترین دستور ادرار کردن
برگ های انگور سیاه و گیلاس را در شیشه های 3 لیتری قرار دهید، روی آنها - سیب هایی با دم در ردیف ها، هر ردیف میوه ها را با برگ ها قرار دهید. در آب نمک بریزید، با یک پارچه (گاز) بپوشانید و چند روز در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود. پس از جا افتادن کف ظاهر شده، می‌توانید در شیشه‌ها را با درب نایلونی ببندید و داخل سرد بیرون بیاورید.
بعد از 2 ماه سیب ها کاملا آماده می شوند.

آبنمک

• آب - 5 لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده

دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آنها طعم سیب با کمک آرد چاودار، عسل، خردل خشک و ترخون "تنظیم" می شود. برخی از زنان خانه دار سیب های خیس شده را با کلم یا لینگون بری درست می کنند.

در ویدیوی بعدی، پدر هرموژن، آشپز صومعه دانیلوفسکی، به شما می گوید که چگونه سیب های خیس شده را در آب عسل بپزید.

پوره، مربا و مارمالاد

پورهتهیه شده از سیب محصولی لطیف و مطبوع است که یکی از اولین محصولاتی است که در زندگی به نوزاد داده می شود و تقریباً تا سنین پیری در رژیم غذایی همه افراد وجود خواهد داشت.
تهیه پوره ساده و سریع است.
دستور تهیه سس سیب

• سیب - 2 کیلوگرم
• شکر - 150-200 گرم

روی سیب های پوست کنده و هسته گرفته آب بریزید تا روی سیب ها پوشیده نشود. بگذارید بجوشد و بسته به نوع سیب به مدت 8-5 دقیقه بپزد. (اولیه ها زودتر می جوشند)
به محض اینکه سیب ها جوش آمد، آن ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
شکر را به تفاله باقی مانده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. ضخامت پوره را می توان با استفاده از آب سیب که آب آن از سیب ها خارج شده است، تنظیم کرد.
وقتی داغ شد، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید. روی درب ها برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
از 2 کیلوگرم سیب تقریباً سه شیشه 0.5 لیتری پوره به دست می آید.

برای غذای کودک ممکن است شکر اضافه نشود که در این صورت پوره باید پاستوریزه شود.

اگر به جوشاندن سس سیب ادامه دهید، غلیظ شده و به محصول دیگری - مربا تبدیل می شود. به عنوان یک قاعده، نسبت به حجم اصلی پوره، مربای تمام شده تقریباً نصف حجم خواهد بود. مربای پخته شده کاملاً بدون هیچ گونه مهر و موم ذخیره می شود، برای این کار باید حداقل 60-65٪ شکر داشته باشد.

برای تهیه مربا می توان سیب را (مانند پوره) آب پز کرد و در فر پخت. شکر را به توده پوره شده از طریق الک (یا در مخلوط کن) اضافه کنید و بسته به ضخامتی که نیاز دارید، به مدت 15 دقیقه تا یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
مربای داغ را در شیشه های آماده و گرم شده بریزید و بغلتانید. برای خنک شدن، روی درب ها بچرخانید و بپیچید.
دستور مربای سیب

• سیب - 1 کیلوگرم (وزن برای سیب های از قبل پوست کنده)
• شکر - 500-700 گرم

مارمالاد
اصل پخت و پز مانند مربا است. اما برای مارمالاد، توصیه می شود کیسه ای از پوست و "هسته" سیب را با دانه ها در آبی که سیب ها می جوشند قرار دهید - آنها حاوی بیشترین پکتین هستند که به سفت شدن مارمالاد کمک می کند. بعد از پخت کیسه را برداشته و سیب ها را پاک کرده و بعد از افزودن شکر به ضخامت دلخواه می پزند.

دستور تهیه مارمالاد سیب

• سیب - 1 کیلوگرم
• شکر - 500-700 گرم

هر چه شکر بیشتر باشد، مارمالاد غلیظ تر است!

مارمالاد می تواند نرم و متراکم باشد. برای به دست آوردن مارمالاد ورقه ای، آن را در قالب های مسطح منتقل می کنند و یا در هوا می گذارند تا خشک شود یا در فر با دمای 50 درجه سانتی گراد به مدت 1-1.5 ساعت خشک می کنند.

مربا و مربا

مربای سیب غذای مورد علاقه همه است.
با توجه به تعداد زیاد انواع سیب، هر بار به خودی خود متفاوت می شود و اگر تخیل زنان خانه دار خود را در نظر بگیریم، مشخص است که در زمستان چیزی برای نفس کشیدن وجود خواهد داشت!

ما یک دستور العمل اصلی برای مربای سیب ارائه می دهیم که در آن افزودنی های سیب بسیار غیر استاندارد است.

دستور "مربای سیب با گردو و ادویه جات"

• سیب - 1 کیلوگرم
• گردو - پوست کنده 150 گرم
• لیمو - 1 متوسط
• شکر - 180 گرم
• برگ بو - 2 برگ
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد

سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید، آب را اضافه کنید، کمی آبلیمو و چند تکه لیمو، تمام شکر و برگ بو را اضافه کنید و بدون هم زدن با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس لیمو و برگ بو را بیرون بیاورید و گردوی خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. در انتها در صورت تمایل می توانید دانه های فلفل را اضافه کنید.
نتیجه یک مربای معطر و لطیف با نت های تند است.

در ویدیوی بعدی دستور العملی برای مربای سیب شگفت انگیز و غیرمعمول "شاهکار سیب" وجود دارد.

مربا را به همان شکل کنسرو تهیه می کنند. فقط بپزید تا شربت قوام ژله ای پیدا کند. به طور کلاسیک، مربا حاوی حداکثر 65٪ شکر است، به این معنی که می توان آن را به خوبی ذخیره کرد.

کمپوت ها بدون شک محبوب ترین نوشیدنی هایی هستند که برای زمستان تهیه می شوند.

اگر آبمیوه گیری دارید، فرآیند آبمیوه گیری هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. آب از سیب های پوست کنده (یا حتی بدون پوست) گرفته می شود ، شکر اضافه می شود (برای 1 لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری شکر) ، آب به جوش می آید و بلافاصله در ظرف آماده شده ریخته می شود. شیشه یا بطری را جمع کرده و در زیر بسته بندی قرار می دهند. این آبمیوه تا 2 سال قابل نگهداری است.

سرکه سیب به درستی غنی ترین منبع ریز عناصر ضروری برای انسان مانند کلسیم، سدیم، پتاسیم، آهن، بور و منیزیم است. سرکه سیب به ویژه سرشار از پتاسیم است - 200 گرم سرکه تهیه شده از سیب تازه حاوی 240 میلی گرم پتاسیم است. بنابراین، برای افرادی که برای یک رژیم غذایی سالم و مناسب تلاش می کنند، تهیه سرکه سیب برای کل سال به سادگی یک موضوع افتخار است)

دستور العمل سرکه سیب

• سیب - 0.8 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر (عسل) - 100 گرم
• مخمر فشرده - 10 گرم (یا نان چاودار خشک 0 - 20 گرم)

سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید، آب، شکر، مایه خمیر را به آن اضافه کنید و به مدت 10 روز در شیشه باز با دمای 20 تا 30 درجه سانتی گراد بگذارید و هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید. سپس صاف کنید، در صورت تمایل به مقدار 50 گرم در لیتر آب میوه، عسل یا شکر بیشتری اضافه کنید و بگذارید تا پایان تخمیر به مدت 40 تا 60 روز در جای گرم زیر یک پارچه (گاز) بماند.
سرکه آماده شده را فیلتر کرده و در یخچال نگهداری کنید.

جای تعجب نیست که می گویند یک روز تابستانی سال را تغذیه می کند. و در مثال با سیب، یک روز تابستانی نه تنها می تواند به شما غذا بدهد، بلکه چیزی برای نوشیدن به شما می دهد. و نه تنها آب و کمپوت - سیب یک نوشیدنی الکلی خانگی فوق العاده است. علاوه بر این، می توان آن را هم با الکل (ودکا) و هم با کمک تخمیر طبیعی تهیه کرد.
اعتقاد بر این است که انواع سیب ترش برای این منظور مناسب هستند، زیرا آبدارتر هستند.

دستور تهیه لیکور سیب خانگی

• سیب - 2.5 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم
• ودکا - 0.5 لیتر
• آب - 8 لیتر

یک شیشه را با برش های خرد شده سیب پر کنید (پوست کنده شده و دانه ها برداشته شده)، آب و ودکا را اضافه کنید و به مدت 2 هفته در یک مکان گرم (در زیر نور خورشید) قرار دهید. اگر در پایان دوره همه برش ها از قبل به بالا بالا آمده اند و شناور هستند، مایع تخمیر شده را از طریق پارچه پنیر صاف کنید (رسوب روی آن باقی می ماند)، شکر را اضافه کنید و دوباره در جای گرم به مدت دو روز دیگر بگذارید.
سپس شیشه را به مدت 10-12 روز به سرد منتقل می کنند، پس از آن بطری می شود، مهر و موم می شود و حداقل یک ماه در سرما بسته می شود. در پایان این مدت لیکور آماده استفاده است. کل زمان آماده سازی تا 45-47 روز است.

و ویدیوی بعدی طرز تهیه تنتور سیب را با استفاده از مهتاب می گوید

در دفترچه «سیب» مهماندار

• مربای سیب در صورتی آماده به حساب می آید که خود میوه ها شفاف شده باشند و شربت با لایه ای کمی چروکیده پوشانده شود.
• مربای سیب زمانی آماده است که یک قطره داغ بلافاصله روی سطح سرد غلیظ شود.
• مربا را می توان آماده در نظر گرفت اگر هنگام اجرای کاردک چوبی در امتداد ته ظرفی که در آن پخته می شود، "مسیری" تشکیل شود که به آرامی با جرم پر می شود.
• اگر سس سیب یا مربا بدون شکر درست می شود، پس آماده ها باید استریل شوند
• خوشمزه ترین کمپوت ها از سیب های شیرین و ترش برای تهیه نوشیدنی های الکلی بهتر است از آنها استفاده کنید و برای سرکه سیب - فقط انواع شیرین.
• سیب های شیرین برای ترشی مناسب ترند.

ببینید از سیب چند چیز می توان درست کرد!