من مدتها می دانستم که این دستور ساده و خوشمزه وجود دارد، اما به دلایلی همیشه آنها را به شدت با اضافه کردن آرد گندم پختم. بعد از اینکه انواع و اقسام پنکیک مانا در خانه من ریشه دوانید، یک روز به یاد دستور پخت فراموش شده کیک پنیر با سمولینا افتادم. چیزکیک ها خوشمزه، لطیف و پف دار شدند و بدتر از چیزکیک های معمولی با آرد نبودند. اگر عاشق چیزکیک هستید و می خواهید دستور پخت جدیدی را امتحان کنید، پس سعی کنید کیک پنیر را با سمولینا درست کنید. اما نه تنها با جایگزینی آرد گندم با بلغور، می توانید طعم آنها را متنوع کنید. درست مانند چیزکیک های کلاسیک، برای تهیه چنین چیزکیک هایی می توانید کشمش، زردآلو خشک، دانه خشخاش، تکه های سیب، گلابی، شلیل و میوه های شیرین شده را به توده پنیر اضافه کنید.
من با افزودن آرد گندم از پنیر دلمه با بلغور پنیر کیک تهیه می کنم ، اگرچه می دانم که دستور تهیه سمولینا بدون آرد نیز وجود دارد. سمولینا در چنین چیزکیک هایی بیشتر به چشم خواهد آمد. در هر صورت، برای تهیه چیزکیک های خوشمزه به پنیر کوتیج با کیفیت بالا نیاز دارید. توصیه می شود پنیر خامه ای چرب خانگی را ترجیح دهید. کیک های پنیر ساخته شده از این نوع پنیر لطیف تر و آبدارتر هستند.
اگر به دلایلی تخم مرغ نمی خورید، می توانید آنها را در دستور غذا با دانه های کتان آسیاب شده یا نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید. یک تخم مرغ برابر با یک قاشق چایخوری بذر کتان یا نشاسته است.
حالا بیایید به دستور غذا بپردازیم و نحوه پخت را ببینیم پنکیک پنیری با سمولینا مرحله به مرحلهدر ماهیتابه
عناصر:
- پنیر کوتاژ - 300 گرم،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- وانیلین - 1 کیسه،
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
- سمولینا - 0.5 فنجان،
- آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- روغن آفتابگردان تصفیه شده
پنکیک پنیر کوتیج با سمولینا - دستور تهیه
با تهیه تمام محصولات لازم، می توانید شروع به تهیه چیزکیک کنید. پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید.
تخم مرغ را بزنید.
مانند سایر محصولات پخته شده خانگی، توصیه می شود وانیل یا شکر وانیلی را به خمیر چیزکیک اضافه کنید.
شکر را اضافه کنید. شما می توانید مقدار آن را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر چیزکیک شیرین دوست دارید، کمی بیشتر اضافه کنید یا برعکس.
خامه ترش را با پنیر به کاسه اضافه کنید. به لطف آن، چیزکیک ها نرم تر، لطیف تر و قوام یکنواخت خواهند بود.
همه مواد را مخلوط کنید تا یک توده پنیر همگن به دست آید.
بلغور را اضافه کنید.
پس از این، آرد گندم را اضافه کنید. می توانید آن را مستقیماً با بقیه مواد در ظرفی الک کنید.
خمیر چیزکیک را کاملاً مخلوط کنید. کاسه را با خمیر به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید. این زمان کافی است تا سمولینا از رطوبت پف کند. خمیر چیزکیک بسیار غلیظ تر می شود و می توانید از آن چیزکیک درست کنید.
یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. قبل از تهیه چیزکیک، دستان خود را با آب سرد خیس کنید. به لطف این روش، خمیر کشک به دست شما نمی چسبد. مخلوط پنیر را به شکل توپ در آورید. آن را با کف دست به شکل کیک صاف فشار دهید. چیزکیک های به دست آمده را در آرد بغلتانید.
در برخی از دستور العمل های چیزکیک تهیه شده از پنیر دلمه با بلغور، می توانید چیزکیک هایی را که در بلغور پخته می شوند، مشاهده کنید. من هم سعی کردم این کار را انجام دهم. فوراً می گویم که آن را دوست نداشتم. دانه‌های سمولینا روی دندان‌ها خرد می‌شد و ظاهر چیزکیک‌ها نیز چندان خوشایند نبود. بنابراین، من یا بلافاصله چیزکیک های تمام شده را در روغن آفتابگردان سرخ می کنم یا آنها را در آرد نان می کنم.
پنکیک های پنیری را حتما با بلغور روی حرارت ملایم سرخ کنید. در غیر این صورت، ممکن است معلوم شود که آنها با یک پوسته طلایی پوشیده شده اند و داخل آن کاملاً سرخ نشده است.
پنکیک پنیری با سمولینا. عکس
کیک کشک با بلغور همان چیزکیک است. یک جایگزین عالی برای پنکیک و راهی برای تغذیه پنیر دلمه سالم برای کسانی که آن را به شکل خالص آن دوست ندارند.
پنیر کوتاژ - دستور العمل کلاسیک در ماهیتابه با سمولینا
عناصر:
- پنیر دلمه 9٪ چربی - 190 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد گندم - 45 گرم؛
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- بیکینگ پودر - 5 گرم؛
- بلغور - 50 گرم؛
- نمک.
آماده سازی
پنیر را ورز دهید، بلغور، بیکینگ پودر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و خوب هم بزنید. بگذارید 30 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند. آرد را در یک کاسه بریزید، یک قاشق از مایه کشک را اضافه کنید و یک چیزکیک درست کنید. در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
پنیر کوتیج با سمولینا و سیب - دستور غذا
عناصر:
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - 450 گرم؛
- طبیعی - 30 گرم؛
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نوشابه - ¼ قاشق چایخوری؛
- شکر گرانول - 30 گرم؛
- سیب شیرین و ترش - 2 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن.
آماده سازی
ابتدا فیلینگ را آماده کنید: سیب را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در کره سرخ کنید. در آخر نصف قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید. در یک کاسه، تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست شود. وانیلین، نمک و یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. تخم مرغ را با پنیر و نوشابه ترکیب کنید. آرد را اضافه کرده، بلغور را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. نرم و کمی چسبناک به نظر می رسد. بگذارید نیم ساعت بماند تا غلات پف کند. روی تخته کمی آرد بریزید و با قاشق قسمتی از خمیر را بردارید و به شکل گلوله در بیاورید و سپس آن را به کیک صاف تبدیل کنید. فیل را در مرکز قرار دهید، توپ را دوباره رول کنید، لبه ها را به هم نزدیک کنید و یک چیزکیک درست کنید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
پنیر لذیذ با سمولینا
عناصر:
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر دلمه - 270 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- بلغور - 40 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
- نوشابه - ¼ قاشق چایخوری؛
- شکر گرانول - 50 گرم.
آماده سازی
پنیر دلمه را با تخم مرغ خرد کنید، سودا، نمک، خامه ترش و شکر را اضافه کنید. بلغور را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس می گذاریم نیم ساعت بماند. مقداری بلغور را برای نان در ظرفی بریزید. کمی کشک را با قاشق بردارید و در بشقاب با بلغور بریزید. آن را به شکل توپ در می آوریم و سپس آن را به آرامی فشار می دهیم. کشک را از دو طرف در روغن سرخ کنید.
پنیر کوتیج با سمولینا - یک دستور العمل کلاسیک در فر
عناصر:
آماده سازی
پنیر دلمه تازه را با زرده، نمک، شکر، آرد و بلغور خرد کنید. در انتها سفیده ها را اضافه کنید تا کف کند. از خمیر به دست آمده گلوله هایی درست کنید، کمی فشار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای متوسط بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پنیر کوتیج با سمولینا در فر غذایی است که از دوران کودکی برای همه آشنا است. بسیاری از مردم مهدکودک و مدرسه را با ذوق فوق العاده او مرتبط می دانند. می توانید از همان قاشق اول عاشق پنیر کوتیج درست شده شوید. اما برای تهیه آن باید چند ترفند را در نظر بگیرید.
شما می توانید بسیاری از دستور العمل های پنیر کوتیج را پیدا کنید، نکته اصلی این است که بهترین گزینه را برای خود انتخاب کنید. خیلی اوقات بلغور به کاسه پنیر کوتیج اضافه می شود. از این گذشته، وقتی به مخلوط کشک اضافه می شود، به شدت متورم می شود، که به ظرف آماده طعم ظریف و ساختار کرکی می دهد.
گزینه های تهیه پنیر کوتیج با سمولینا می تواند ساده یا پیچیده تر باشد.
ساده ترین دستور غذا
زرده ها باید از سفیده ها جدا شوند. پس از این، زرده ها با مواد باقی مانده مخلوط می شوند. سفیده ها را جداگانه بزنید و نمک را به کف زده شده اضافه کنید. وقتی سفیده ها به یک کف قوی تبدیل می شوند، باید با توده آماده شده مخلوط شوند. در صورت تمایل، مخلوط را می توان با میوه های خشک متنوع کرد.
ورق پخت باید با روغن چرب شود، توده کشک آماده شده روی آن ریخته می شود. پنیر کوتیج را با بلغور به مدت 45 دقیقه بپزید، دمای فر باید 180 درجه سانتی گراد باشد. قسمت بالای پای تمام شده باید قهوه ای طلایی باشد.
کیک پنیر با کفیر
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- 1 لیوان کفیر؛
- 5 عدد تخم مرغ؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1/2 فنجان بلغور؛
- 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر.
زمان: حدود 1 ساعت محتوای کالری: 210 کیلو کالری در 100 گرم.
کفیر و بلغور مخلوط می شوند، باید حدود 20 دقیقه بمانند، سپس سمولینا شروع به متورم شدن می کند. پس از این، پنیر کوتیج به مخلوط حاضر اضافه می شود. زرده ها از سفیده ها جدا می شوند و سپس با پنیر دلمه مخلوط می شوند.
شکر و بیکینگ پودر نیز به آن اضافه می شود. سفیده ها را زده و سپس با مخلوط آماده شده مخلوط می کنیم.
قالب را با روغن چرب کنید، سپس مخلوط تمام شده را پهن کنید. پس از این، ظرف به مدت 40-50 دقیقه پخته می شود، درجه حرارت روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم می شود.
پنیر کوتیج تمام شده با بلغور دارای پوسته طلایی است.
پنیر کوتیج با فرنی سمولینا
همچنین می توانید پای پنیر را با فرنی بلغور از قبل پخته شده درست کنید. باید کمی نپخته و غلیظ درست شود.
- 600 گرم پنیر دلمه؛
- 1 لیوان شیر؛
- آرد سمولینا؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 بسته وانیلین؛
- نمک.
زمان: حدود 1 ساعت محتوای کالری: 215 کیلو کالری در 100 گرم.
فرنی سمولینا با شیر، نمک، وانیلین و شکر پخته می شود. فرنی خنک شده و پنیر له شده را مخلوط کنید، تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید. مواد مخلوط می شوند تا یکدست شوند. ابتدا باید قالب را با سمولینا پاشید. پنیر کوتیج با فرنی سمولینا به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود، محصول نهایی باید پوسته طلایی داشته باشد.
مهم ترین محصولی که به غذا طعم می دهد و ساختار آن را تحت تاثیر قرار می دهد پنیر دلمه است. بنابراین، شما باید تا حد امکان مسئولانه به انتخاب آن نزدیک شوید:
- پنیر کوتاژ باید دارای محتوای چربی متوسط باشد. بنابراین پنیر لپه خیلی پرکالری نیست، بلکه سالم خواهد بود. همچنین اعتقاد بر این است که پنیر کوتیج پرچرب، پای را متراکم تر می کند.
- استفاده از پنیر خانگی بهینه است. سپس حاوی مواد نگهدارنده و روغن نخواهد بود، بلکه حاوی باکتری های اسید لاکتیک است که برای بدن مفید است.
- قوام پنیر باید متوسط باشد. پنیر خیس ویسکوزیته را به ظرف اضافه می کند، در حالی که پنیر خشک اجازه نمی دهد شکل خود را حفظ کند. اگر پنیر خیس است، باید آرد اضافه کنید، و اگر پنیر خشک است، شیر، کفیر یا خامه ترش را اضافه کنید.
- استفاده از یک محصول کشک به طور ناامیدکننده ای دسر را خراب می کند. ظرف تمام شده بدون طعم، بدون شکل، هیچ سودی نخواهد داشت.
- می توانید میوه های خشک، دارچین و میوه های تازه را به خمیر ورز داده شده اضافه کنید. برای اطمینان از چسبناک نبودن قابلمه تمام شده و همچنین برای خلاص شدن از شر مایع اضافی، میوه های تازه را باید چند دقیقه در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید.
پنیر کوتاژ با بلغور در فر می تواند یک صبحانه فوق العاده و همچنین یک دسر برای چای باشد. بسیار خوشمزه و سیر کننده است و همچنین سرشار از کلسیم است. بنابراین، چنین ظرفی نه تنها به مقابله با احساس گرسنگی برای مدت طولانی کمک می کند، بلکه برای بدن نیز مفید خواهد بود.
نوش جان!
آماده سازی آسان، اما کشک فوق العاده لطیف و خوشمزه که می توان آن را با هر پر کردنی، در این مورد با کنسرو زردآلو، تهیه کرد.
همه بزرگسالان و کودکان دوست ندارند پنیر بخورند. اگر چنین مشکلی دارید، پس این دستور پخت پنیر برای شما مناسب است. محصولات برای تهیه پنیر مقرون به صرفه و ساده هستند. زردآلو را می توان با هلو یا توت مورد علاقه خود جایگزین کرد. در طول فصل می توانید از زردآلو و هلو تازه استفاده کنید که ابتدا باید 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بلانچ شده و سپس پوست گرفته شود.
برای تهیه پنیر دلمه با بلغور در فر، ابتدا باید پنیر دلمه را در فنجان ریخته، نمک و شکر را اضافه کرده و هم بزنید.
تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
بلغور را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
زردآلوهای کنسرو شده را روی الک قرار دهید تا مایع آن خارج شود، سپس به قطعات کوچک برش دهید. تکه های زردآلو را داخل مخلوط کشک بریزید و هم بزنید.
در قالب ها قرار دهید. ابتدا قالب ها را با آب اسپری کنید. در فر به مدت 40-50 دقیقه با دمای 170-180 درجه بپزید. هنگام سرد شدن، کشک ها کمی ته نشین می شوند، اما در طعم آن تاثیری نمی گذارد.
پنیر لطیف با سمولینا آماده است. کشک گرم را با خامه ترش سرو کنید یا به سادگی پودر قند بپاشید.
اگر پنکیک پنیری با بلغور را انتخاب کنید، یک صبحانه سریع، خوشمزه و زیبا یک واقعیت است. یک غذای ساده، اما آنقدر جالب و خوشمزه که تقریباً نمی توان در برابر آن مقاومت کرد! رایحه لطیف کشک، سرو کردن وسوسه انگیز با توت فرنگی تازه و خامه ترش و همچنین سهولت در تهیه این دستور غذا را در بین رهبران صبحانه قرار داده است.
مواد لازم (برای حدود 2 نفر)
- پنیر کم چرب - 400 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- بلغور (سمولینا) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- وانیل - یک پیمانه (اگر وانیل دوست دارید)
- روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر
- توت فرنگی تازه و خامه ترش - برای سرو
طرز تهیه چیزکیک با سمولینا
ابتدا باید تخم مرغ و شکر را هم بزنید. همانطور که ممکن است از لیست مواد متوجه شده باشید، این دستور غذا از شکر زیادی استفاده نمی کند. اما چرا فقط چند قاشق شکر برای این همه پنیر کوتاژ کافی است؟ زیرا چیزکیک ها به دلیل شکر اضافی می توانند در ماهیتابه بسوزند. بنابراین هنگام سرو آنها را شیرین کنید.
بلغور را داخل کف تخم مرغ ها بریزید و مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا بلغور حل شود. البته، به معنای واقعی کلمه نمی تواند حل شود، اما می تواند رطوبت را جذب کند، و این دقیقاً همان چیزی است که ما در تلاش برای رسیدن به آن هستیم. سمولینا به چیزکیک ها اضافه می شود تا شکل آنها را "حفظ" کند، در غیر این صورت باید از آرد بیشتر یا فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید. و این بلغور است که چیزکیک ها را پف دار و بسیار لطیف می کند!
مخلوط به دست آمده را با پنیر دلمه ترکیب کنید. آن را با چنگال له کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر تخم‌مرغ‌های خانگی را ترجیح می‌دهید، خمیر کیک پنیر به رنگ زرد زیبایی تبدیل می‌شود.
باقی مانده است که کمی آرد و همچنین در صورت تمایل وانیلین اضافه کنید. هم بزنید، خمیر چیزکیک آماده است. اگر خمیر به نظرتان مایع می رسد، کمی بیشتر بلغور یا آرد اضافه کنید. اما اگر برعکس است، می توانید چند قاشق غذاخوری شیر یا کره آب شده را داخل خمیر بریزید.
با دست خیس (با آب یا کره مرطوب کنید)، مقدار کمی از مایه کشک را بردارید و چیزکیک های کوچکی درست کنید. می توانید به آرامی آنها را از بالا فشار دهید.
چیزکیک ها را در ماهیتابه گرم شده داخل روغن بریزید. باید چیزکیک های کشکی را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا داخل آن ها پخته شود.
چیزکیک ها را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
غذای آماده را با خامه ترش، نعناع و توت فرنگی تازه سرو کنید. این ترکیب طعم و رنگ بسیار اشتها آور به نظر می رسد!
سعی کنید پنکیک پنیری را با بلغور درست کنید، شاید این گزینه را با کشمش، آلو خشک یا آجیل دوست داشته باشید - این به شما بستگی دارد!